Busca tu receta desde este cuadro. Puedes buscar por nombre de receta, por ingrediente...

miércoles, 14 de octubre de 2015

Marmitako al estilo del padre de Sergio Señor

En busca de la receta perfecta de Marmitako encontré ésta:

Marmitako de bonito: Una receta estrella de mi padre

Me pareció sencilla de adaptar a mi olla programable, y por la descripción y los ingredientes tuve claro que el resultado tenía que ser excelente.

El domingo me puse manos a la olla, y éste es el resultado:

Marmitako al estilo del padre de Sergio


Ingredientes para 4 personas:

2 patatas medianas por persona
1 kg. de Bonito (yo he utilizado unas bolsas de tacos de atún congelados de Aldi, muy recomendables!)
3 ajos
2 hojas de laurel
2 cebolletas
1 pimiento verde grande
3 pimientos del piquillo
½ vaso de tomate frito (ya sabéis, yo siempre casero)
La carne de 4 pimientos choriceros
2 cucharas de café de pimentón dulce de la Vera
1-2 Cayenas (al gusto de cada uno)
4-5 rebanadas de pan duro para espesar
1 vaso de vino blanco (si tenéis la posibilidad, utilizar Txacolí!)
1 litro de caldo de pescado, o en su defecto 1 litro de agua con una pastilla de caldo de pescado disuelto

Elaboración:

Cortamos en juliana las cebolletas y el pimiento verde.

Programamos menú plancha (modelos D y E) menús sofreir (modelo F) y ponemos aceite en la cubeta, lo justo para que cubra el fondo.

Incorporamos la cebolleta, los dientes de ajo laminados y los pimientos y dejamos que vaya pochando.



Mientras tanto, picamos los pimientos del piquillo y mezclamos con la carne de pimiento choricero.

Cuando la cebolleta y el pimiento verde estén pochados, añadimos el pimentón de la Vera, damos unas vueltas y añadimos el tomate frito y las rebanadas de pan.



Rehogamos durante unos minutos, sacamos de la cubeta y reservamos.

En la misma cubeta, sin limpiarla, ponemos el caldo de pescado, el vino, las patatas chascadas, el laurel y las cayenas.



Programamos menú cocina presión baja 15 minutos (modelo D), menú guiso presión media 130º (modelos E y F) 10 minutos.

Mientras se hacen las patatas, trituramos todo el sofrito. Yo he usado mi robot Cecomix, programando 30 segundos V7.



Cuando termine el menú de la olla, despresurizamos, abrimos la tapa e incorporamos el sofrito triturado. Programamos menú horno sin tapa y dejamos que de un hervor de unos 3 minutos todo junto.

Cancelamos, programamos mantenimiento de calor e incorporamos los tacos de bonito. Cerramos la tapa y esperamos unos minutos (no más de 5 para que el bonito no se pase de punto, tiene que quedar jugoso!).

Servimos muy caliente... y disfrutamos!!


De nuevo, mi agradecimiento a Sergio Señor y especialmente a su padre, del blog "Recetas de cocina de Sergio" por esta deliciosa receta.

2 comentarios:

  1. y yo cenando un mísero pollo a la portuguesa, sin sal, sin pimenton de la vera, que la latita me mira, llamandome y resisto.

    ResponderEliminar