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lunes, 2 de noviembre de 2015

Crema de calabaza y boletus

Seguimos con la cocina de temporada con esta rica crema de calabaza y boletus.

Crema de calabaza y boletus




Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de calabaza pelada y cortada
50 gramos de boletus deshidratados o 250 gramos de boletus frescos
4 patatas medianas
2 puerros
200 ml. de nata para cocinar
Aceite
Agua
Sal
Nuez moscada

Elaboración (olla GM):

En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y rehogamos los puerros cortados en aros en menú plancha (modelos D y e), menú sofreír modelo F. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.

Cancelamos menú y añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.

Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 10 minutos.

Despresurizamos y pasamos toda la verdura bien escurrida al vaso de Cecomix.

Añadimos la nata, sal y un poco de nuez moscada rallada. Trituramos en velocidad progresiva 7-10 durante 30 segundos.

Adornamos con unas láminas de boletus tostadas en Cecofry durante 3 minutos.


Elaboración (tradicional):

En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y rehogamos los puerros cortados en aros a fuego fuerte. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.

Añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.

Dejamos hervir a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la patata y la calabza estén muy blanditas.

Pasamos toda la verdura bien escurrida a un bol. Añadimos la nata, sal y un poco de nuez moscada rallada y  trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina.

Adornamos con unas láminas de boletus tostadas.

NOTA: En caso de de no disponer de boletus, se pueden sustituir por champiñones.


7 comentarios:

  1. Pues si estamos en plena temporada, me encanta esta crema con boletus.
    Un beso

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    1. Tiene un sabor muy especial! Gracias por tu comentario, y si te animas a probarla, me encantará que me digas qué te ha parecido

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  2. Begoña, para cecomixer es la mismo? Cuando dices vaso y trituramos? Te refieres a la cubeta?

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  3. En Cecomixer ponlo en el vaso licuador :)

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  4. Mmmmmmmmmmmmmmmm...la acabo de probar, pues la hice para mañana!!
    Modifiqué un poco, 50 ml de leche evaporada y el resto del agua de cocción..creo q las patatas las puse pequeñas en vez de medianas..y un poco más de boletus..pero si no es por tu receta Begoña no me atrevería a la mezcla...mañana con los boletos en la Cecofry, creo q soñaré con ello !! Muac

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    1. Ole! No sabéis la ilusión que me hace cuándo comentáis las recetas, sobre todo si como en tu caso las habéis hecho en casa y os han gustado! Gracias por seguir el blog!

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    2. Si !!! Hoy ya la probé con picatostes de boletus...mmm..mi chico repitió !! Mañana toca la de espinacas...a ver si a base de cremitas como algo vegetal !!!

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