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Ternera Strogonoff - Cecomix

¿Todavía crees que tu robot de cocina sólo sirve para hacer cremas, purés, salsas....? ¡Te voy a demostrar que estás equivocado!

La primera de la serie es esta deliciosa Ternera Strogonoff. Colabora en la elaboración Cecofry, pero puedes saltear la carne dónde prefieras. La receta original es con solomillo, pero he optado por hacerla con filetes de ternera de babilla, muy tiernos y mucho más económicos.

Espero que te guste!

Ternera Strogonoff - Cecomix




Ingredientes (4 personas):

500 gr de filetes de babilla de ternera finos
2 cebollas
60 ml de aceite
250 gr de champiñones limpios y troceados en cuartos
200 gr de nata
15 gr de mostaza de Dijon (si te gusta más fuerte, puedes poner más cantidad)
Sal
Pimienta

Elaboración:

Empieza troceando los filetes en tiras de unos tres centímetros de largo y uno de ancho. Saltéalas con una gota de aceite en Cecofry durante tres minutos, removiendo a la mitad del tiempo. Reserva en la cubeta.



Pon las cebollas cortadas en cuartos en el vaso de Cecomix y trocea durante 4 segundos a V4. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.

Añade el aceite y sofríe la cebolla durante 15 minutos, temperatura 100º V1 PC6, sin el cubilete puesto.

Cuando termine escurre bien la cebolla del aceite y vuelve a ponerla en el vaso.

Añade la nata, la mostaza, los champiñones en cuartos, sal y pimienta al gusto y programa 5 minutos V1 100º PC6.

Vuelca la salsa sobre la carne que tienes en la cubeta de Cecofry, y calienta durante dos minutos.

Nosotros la hemos acompañado con una rica y refrescante Ensalada del Pastor turca. Pronto os podré también la receta.





Albóndigas agridulces

Curioseando por páginas de recetas extranjeras, me encontré con estas estupendas "Sweet and sour meatballs" y fue un flechazo inmediato.

Se tarda muy poco en hacerlas, y quedan de cine!

Por supuesto, yo utilicé el ketchup casero que hice hace unos días en la receta de #cocinasincronizada con Ana Oliveres y quedó una salsa agridulce muy muy rica. Queda apuntada para posteriores Begorecetas!

Lo acompañé con un molde de arroz de guarnición, receta que también podéis encontrar en este blog.

Albóndigas agridulces



Ingredientes:

1 kilo de carne picada (yo para albóndigas suelo usar mixta de ternera y cerdo)
2 huevos
1 cebolla muy picada
1 diente de ajo muy picado
1 cucharada de perejil picado
Pan rallado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de agua fría
1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de ketchup (preferiblemente, casero ;) )
2 cucharadas soperas de Maizena
1 taza de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de salsa de soja

Elaboración:

Mezclar la carne picada con los huevos, la cebolla, los dientes de ajo, el perejil y pan rallado, el suficiente para compactar la elaboración.

Formamos las albóndigas y las freimos en Cecofry, previamente precalentada 3 minutos, con un disparo de aceite 3 minutos por cada lado. Reservamos en la misma cubeta..

En un bol mezclamos el agua con el vinagre, el ketchup, la Maizena, el azúcar y la salsa de soja.

Cuando tengamos todo bien integrado, bañamos las albóndigas con esta salsa y programamos 10 minutos nuestra Cecofry.

Emplatamos con un molde de arroz como guarnición.

Pollo asado al estilo peruano

Esta receta se ha hecho famosa en toda la costa Este de EEUU, y es conocida como "Pollo Rico".

Nosotros la hemos probado en casa este pasado fin de semana, y hemos entendido por qué lo llaman así!

En esta ocasión lo he horneado en cocotte en el horno convencional, pero por supuesto podéis utilizar vuestra olla GM en menú horno a 140º durante unos 50 minutos, vigilando siempre que no se quede sin sin líquido, y poniendo los últimos 10 minutos el cabezal a 180º para dorarlo.

O si lo preferís, utilizad el adobo para prepararlo cortado en trozos en la freidora dietética Cecofry.

Como sugerencia de acompañamientos os recomiendo esta fantástica Cerveza Artesanal Tostada, Nurse Vetusta, Tipo Ambar Ale de nuestros amigos de Gourmettia.com. Pulsad en el enlace en rojo para ver la cerveza y si os apetece que os la manden a casa!


Pollo asado al estilo peruano, o "Pollo Rico"




 Ingredientes:

1 pollo limpio de aproximadamente 2 kilos
60 ml de vinagre de vino blanco
45 ml de vino blanco
45 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón dulce
4 cucharaditas de cominos molidos
2 cucharaditas de pimienta molida
1 cucharadita de sal
El zumo de 1 limón
950 ml de agua fría

Elaboración:

Mezclar el vinagre, el aceite y el vino con el ajo en polvo, el comino molido, el pimentón, la pimienta y la sal. trabajar la mezcla hasta obtener una pasta.

Añadir el zumo de limón al agua.

Empapar bien en pollo con el agua con limón. Meter el pollo húmedo en una bolsa de congelación y añadir la mezcla de especias. Cerrar la bolsa y agitarla enérgicamente para que quede totalmente impregnado el pollo con las especias.

Lo dejamos macerar al menos dos horas en la nevera.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200º con la cocotte dentro durante 10 minutos.

Con mucho cuidado y las manos bien protegidas, sacamos la cocotte del horno, y colocamos el pollo. Yo además añadí patatas nuevas y cebollitas francesas. Regamos con parte del agua con limón utilizada para humedecer el pollo.

Dejamos cocinar a 200º con la tapa puesta durante al menos 1 hora. Pasado este tiempo, destapamos la cocotte y ponemos el grill del horno a máxima temperatura.

Gratinamos duramte 15 minutos vigilando que no se nos dore en exceso.


Torrijas rellenas de dulce de leche

Nada más típico en Semana Santa que las torrijas. Hoy os traigo unas especiales para ultragolosos, rellenas de dulce de leche! Y para acallar conciencias, les restamos "alguna" caloría haciéndolas sin apenas aceite en la freidora dietética Cecofry.

Torrijas rellenas de dulce de leche



Ingredientes:

1 barra pan del día anterior
1 litro leche
La piel de una mandarina
La piel de un limón
1 bote dulce de leche
5 cucharadas soperas azúcar
3 huevos
1 vaina vainilla bourbon
1 rama canela
Azúcar y canela mezcladas para rebozar al final





Elaboración:


En la cubeta de nuestra olla GM ponemos la leche, lapiel de la mandarina y el limón, la canela, la vainilla y el azúcar.

Programamos menú horno sin tapa y esperamos a que de el primer hervor.

Sacamos la cubeta de la olla y esperamos a que temple mientras va infusionando.

Entre tanto vamos cortando el pan en rodajas de aproximadamente 1 centímetro y batimos los huevos.

Ponemos a precalentar nuestra freidora dietética Cecofry durante 5 minutos pincelando la cubeta con aceite.

Cuando la leche esté tibia, la colamos y vamos empapando las rebanadas de pan. Las cogemos de dos en dos y extendemos una cucharadita de dulce de leche entre medias.

Las pasamos por el huevo batido por las dos partes y las colocamos en la cubeta.

Programamos 10 minutos por 1 lado, damos la vuela con cuidado de no romperlos y 5 minutos más por el otro lado.

Cuando estén terminadas las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

NOTA: Si queréis hacer las torrijas tradicionales, sin  relleno, cortad las rebanadas de pan más gruesas y seguid todos los pasos igual.

Chuletas de Sajonia con cebollitas francesas al Pedro Ximénez

Un nombre rimbombante para un plato muy sencillo, y que estoy segura de que si lo probáis vais a quedar encantados con el resultado.

La receta de las cebollitas francesas es de Ana Oliveres, a continuación os pongo la video-receta.




Chuletas de Sajonia con cebollitas francesas al Pedro Ximénez


Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de cebollitas francesas
25 gramos de mantequilla
60 ml de Pedro Ximénez
60 gramos de azúcar moreno
1 pizca de bicarbonato
Sal y pimienta
4 chuletas de Sajonia

Elaboración:

Pelar bien las cebollitas, con cuidado de no romperlas.

En la cubeta ponemos la mantequilla en menú freir (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando esté derretida agregamos las cebollitas. Las movemos bien para que se impregnen de mantequilla de manera uniforme, y añadimos sal y pimienta, el azúcar moreno, la pizca de bicarbonato y volvemos a remover. Ponemos el vino, removemos de nuevo y cancelamos el menú.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso (modelos E y F), 20 minutos. En los modelos E y F, ponemos la temperatura a 140º hasta que coja presión. Una vez cerrada la tapa, bajamos la temperatura a 110º.

Cuando termine el tiempo, cancelamos el menú, despresurizamos, abrimos la tapa, removemos para que las cebollitas queden glaseadas por todos lados y volvemos a cerrar tapa y válvulla. Programamos el mismo menu del paso anterior durante 10 minutos más.

Al terminar cancelamos, despresurizamos y sacamos todo de la olla.

En la cubeta de Cecofry disponemos las chuletas de Sajonia, y sobre ellas las cebollitas con su líquido.



Programamos 6 minutos y servimos.

Cerdo agridulce

Otra receta de las que solemos pedir cuando salimos a comer a un restaurante oriental, y que podemos realizar en casa fácilmente.

Si la acompañáis con el arroz tres delicias y el pollo al limón, tenéis un estupendo menú chino sin moveros de casa.

Cerdo agridulce



Ingredientes (6 personas)

1 kilo de magro de cerdo en trocitos y limpio de grasa
4 cucharadas de salsa de soja
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 pimientos verdes italianos
Harina para rebozar el cerdo
Aceite
250 ml de salsa agridulce (ver aquí la elaboración)

Elaboración (olla programable y Cecofry):

En un bol ponemos los trozos de magro con la soja, removemos para que se reparta uniformemente la salsa y dejamos en la nevera al menos 1 hora.

Cortamos los pimientos y la cebolla en trozos grandes y ponemos en la cubeta de Cecofry con una medida de aceite. Removemos bien para que se impregne todo del aceite y programamos 30 minutos. De vez en cuando removemos con espátuila de silicona.

NOTA: Si no tienes Cecofry, puedes hacer las verduras en la olla, menú plancha o menú sofreir según modelo, procurando remover para que no se quemen y que el resultado sea crujiente.

Mientras se hace la verdura vamos cocinando nuestra salsa agridulce casera siguiendo la receta que hay en la entrada del arroz agridulce..

En la olla ponemos 40 ml de aceite y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente vamos dorando los trozos de magro de cerdo ligeramente enharinados. Reservamos.

En una cubeta de cerámica o excellence colocamos los pimientos y la cebolla, los trozos de magro de cerdo ya dorados y la salsa agridulce. Removemos bien y programamos menú cocina presión alta (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F), 4 minutos.

Despresurizamos y servimos.






Calabacines rellenos de arroz

Os traigo una variante de los calabacines rellenos que ya publiqué. Hoy, con verdura y arroz, perfectos para comer ligero y rico

Yo suelo hacerlos con los calabacines luna (o zapallitos), porque me parecen preciosos, pero si no los encuentras con facilidad en tu zona puedes hacerlos perfectamente con los alargados.



Calabacines rellenos de arroz y verduras




Ingredientes:

1 calabacin luna por persona
100 gramos tomate frito
1/2 cebolla
queso rallado
1 pimiento verde
Sal
Aceite
50 gramos arroz
1 hoja laurel
160 ml agua

Elaboración:

Ponemos los calabacines en la rejilla dentro de la cubeta de la olla, y añadimos 1 vaso medidor de agua. Programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú presión vapor 140º presión baja (modelo E), menú vapor (modelo F), 10 minutos.

Sacamos los calabacines y cuando hayan enfriado un poco cortamos la parte superior. Vaciamos con la ayuda de una cuchara con cuidado de no romper la piel. Ponemos a escurrir la pulpa que hemos extraido.

Añadimos 40 ml de aceite a la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Cuando el aceite esté caliente agregamos la pulpa de calabacín muy escurrida y troceada, la cebolla y el pimiento también en trocitos pequeños. Damos unas vueltas y agregamos el tomate frito.

Cancelamos el menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelo E y F) 5 minutos. Cuando termine, despresurizamos y reservamos.

Ponemos en la cubeta 1 medida de arroz, 1 de agua, un poco de sal, un hilo de aceite y 1 hoja de laurel. Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso 140º (modelo E), menú arroz (modelo F), 8 minutos. Terminado el tiempo, despresurizamos manualmente y sacamos el arroz.

Mezclamos las verduras con el arroz y rellenamos los calabacines. Espolvoreamos abundante queso rallado por encima y gratinamos en Cecofry entre 7 y 10 minutos.

                                    





Especial Cecofry: Dos recetas y un truco

Hoy os traigo una entrada que vale por tres para celebrar las primeras 100.000 visitas al blog. Os agradezco 100.000 veces a todos los que seguís mis recetas vuestra fidelidad, y os prometo seguir compartiendo con vosotros la comida de nuestra casa.

La primera sugerencia para nuestras Cecofry son esta ricas doradas a la plancha, que se preparan en un momento y tienen el plus de no dejar olores ni humos en la cocina. Por supuesto, haciendo honor a su sobrenombre de "freidora dietética", sin apenas grasa.

Por supuesto, estas recetas podéis adaptarlas a vuestra cocina tradicional.

Dorada a la plancha


Ingredientes:

1 dorada de ración por persona, abierta en libro y sin cabeza ni espina
Ajo en polvo
Perejil en polvo
Sal
Limón en rodajas
Aceite (preferiblemente en spray)

Elaboración:

Dispón las doradas en la cubeta de Cecofry con la piel tocando la cubeta.

Añade un disparo de aceite por la superficie o pincela ligeramente.

Espolvorea con sal, ajo en polvo y perejil por encima y pon una rodaja de limón encima de cada filete..



Programa 10 minutos y ¡disfruta de tus doradas !.


Sepia a la plancha



Ingredientes:

1 sepia limpia y troceada
2 dientes de ajo laminados
Perejil fresco picado
Sal
Aceite (preferiblemente en spray)
Opcional: vino blanco

Elaboración:

Precalienta la cubeta de Cecofry durante 5 minutos. Aprovecha este tiempo para poner una medida de aceite y las láminas de ajo, así empezarás a dorarlos.

Pon los trozos de sepia, el perejil picado, la sal y si quieres un chorrito de vimo blanco, y remueve bien.

Pon la pala en la cubeta y programa 8 minutos.

¡A comer!

Trucos para conseguir las patatas "fritas" perfectas en Cecofry, crujientes y doradas:


Manzanas asadas

¿Quién dijo que una freidora sin aceite sólo sirve para hacer patatas "fritas" y alitas de pollo?

Por mis entradas anteriores ya sabéis que es una percepción totalmente errónea, concretamente el modelo que yo uso, Cecofry, es una máquina mutifuncional, horno, gratinadora, freidora, tostadora...

Aquí os dejo esta receta de manzanas asadas, y si aún no tienes Cecofry, como siempre al final del post tienes la elaboración de manera tradicional.

Manzanas asadas



Ingredientes:

Manzanas (a mí para asar me encanta la variedad Golden)
Azúcar
Canela en polvo
Mantequilla
Opcional: vino dulce

Elaboración (Cecofry):

Descorazonamos las manzanas y las ponemos en la cubeta de Cecofry.

En cada hueco ponemos dos cucharaditas de azúcar, media de canela y un trozo de mantequilla. Si queréis, añadir un chorrito de vino dulce.

Programamos Cecofry 15 minutos. Ya sabéis que el tiempo en Cecofry siempre es aproximado, va a depender mucho del tamaño y variedad de las manzanas. Como orientación, cuando las pinchéis con un palilo y estén blanditas hasta dentro, están listas.

Elaboración (tradicional):

Descorazonamos las manzanas y las ponemos en una cubeta de horno sobre papel de hornear.

En cada hueco ponemos dos cucharaditas de azúcar, media de canela y un trozo de mantequilla. Si queréis, añadir un chorrito de vino dulce.

Programamos el horno a 200º aproximadamente 15 minutos. Este tiempo va a depender mucho del tamaño y variedad de las manzanas. Como orientación, cuando las pinchéis con un palilo y estén blanditas hasta dentro, están listas.

Tomates rellenos de tortilla de patata

En casa nos encantan los pimientos verdes rellenos de tortilla de patata, pero anoche me encontré con que no tenía pimientos en la nevera. Si embargo, había una bandeja de tomates maduros esperando su turno para usarlos en alguna receta, y pensé que podía ser un buen momento de probar una nueva combinación.

El resultado, buenísimo! Aquí os dejo la Begoreceta.

Tomates rellenos de tortilla de patata




Ingredientes:

6 tomates maduros
3 patatas medianas
4 huevos
1/2 cebolla
Aceite
Sal

Elaboración (Olla programable y Cecofry):

Cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos, primero usando un cuchillo con punta y después terminamos de sacar toda la pulpa con una cucharilla. Los dejamos boca abajo sobre papel de cocina para que suelten el líquido.

A continuación, pelamos y cortamos en trocitos pequeños las patatas y la cebolla. Ponemos 80 ml de aceite en la cubeta, metemos la patata y la cebolla, damos unas vueltas para que se impregne todo bien con el aceite y programamos menú cocina 8 minutos (modelo D) menú guiso 140º presión media 8 minutos (modelos E y F). Si observamos que le cuesta coger presión en los modelos E y F, subimos la temperatura hasta que se cierre la válvula de seguridad, y bajamos de nuevo a 140º.

Despresurizamos, sacamos la patata y la cebolla de la cubeta y mezclamos con los huevos batidos. Salamos a nuestro gusto.

NOTA: Si queréis, podéis freir las patatas y la cebolla en Cecofry. Una medida de aceite, pala removedora y 25 minutos.

Rellenamos los tomates con la mezcla de huevo, patata y cebolla, y colocamos en la cubeta de Cecofry.


Programamos 15 minutos y listo!



¿Y qué hacemos con la pulpa que hemos sacado de los tomates? Yo la he puesto en Cecomix con sal y un chorrito de aceite, he batido 6 segundos e V5 y la he puesto sobre trocitos de pan para acompañar el plato.



Elaboración (Tradicional):

Cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos, primero usando un cuchillo con punta y después terminamos de sacar toda la pulpa con una cucharilla. Los dejamos boca abajo sobre papel de cocina para que suelten el líquido.

A continuación, pelamos y cortamos en trocitos pequeños las patatas y la cebolla. Las freimos en una sartém a temperatura media hasta que estén blanditas y empiecen a dorarse.

Sacamos la patata y la cebolla de la cubeta, escurrimos bien el aceite y mezclamos con los huevos batidos. Salamos a nuestro gusto.

Rellenamos los tomates con la mezcla de huevo, patata y cebolla, y colocamos en una bandeja de horno. Horneamos a 200º durante 12 minutos.





Nubes de huevo con parmesano y cebollino

Inspirados en un video extranjero de los que circulan por las redes sociales, os traigo esta delicia, muy sencillos de realizar.

Una forma divertida y original de comer huevos, sin las calorías de los huevos fritos, y con una presencia inmejorable en el plato.

Nubes de huevo con parmesano y cebollino


Ingredientes:

2 huevos por persona
1 cucharadita parmesano en polvo por huevo
Cebollino picado
Sal

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve. Yo las monto en Cecomixer (V10).






Mezclamos con movimientos suaves y envolventes las claras con el parmesano y el cebollino.

En una bandeja de horno, o en mi caso en mi fredora dietética Cecofry, ponemos dos cucharadas de claras haciendo montoncitos, y procurando dejar un hueco en el centro.





Horneamos a 200º durante 6 minutos. En Cecofry, apenas 5 minutos. En cualquier caso, hasta que veamos que empiezan a dorarse. Pincelad la cubeta de Cecofry o la bandeja de horno con un poquito de aceite para que no se queden pegadas!





Colocamos una yema en cada nube, añadimos un poco de sal por encima, y volvemos a hornear durante 2 minutos





Retiramos y servimos.


Montado de lomo con pimientos gratinado

Una cena informal, una merienda rápida, un capricho de fin de semana...

Montado de lomo con pimientos gratinado



Ingredientes:

Pan
Filetes de cinta de lomo adobado
pimientos verdes
Queso para gratinar

Elaboración (Cecofry):

Partimos el pan por la mitad y tostamos en la rejilla de Cecofry, posición alta, tres minutos. Reservamos.

Pincelamos ligeramente la cubeta con aceite y colocamos los filetes de lomo. Cocinamos durante aproximadamente 4 minutos (depende del grosor de los filetes). Reservamos.

Ponemos los pimientos verdes, pincelamos con aceite y los cocinamos durante 7 minutos por cada lado.

Colocamos en cada tostada un trozo de pimiento, un filete de lomo y cubrimos con el queso de gratinar.

Programamos Cecofry 8 minutos o hasta que el queso esté a nuestro gusto.

Elaboración (Tradicional):

Partimos el pan por la mitad y tostamos en tostadora. Reservamos.

Horneamos o freimos (depende de lo calórica que quieras que resulte la receta) los pimientos verdes.

Colocamos en cada tostada un trozo de pimiento, un filete de lomo y cubrimos con el queso de gratinar.

Gratinamos en el horno durante 8/10 minutos y servimos muy caliente.








Patatas bravas

Nos encantan las patatas bravas, al estilo de nuestra región, Madrid. Es decir, con una salsa picante, rojiza, sin mayonesa ni añadidos.

Y esta receta, después de mucho experimentar, es la que se ha instalado en casa como nuestra favorita. Os la detallo a continuación, tanto usando olla programable y robots de cocina, como al estilo más tradicional.

Patatas bravas


Sugerencia de presentación

Ingredientes (4 personas):

350 gr. patatas
200 gr. tomate frito
2 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de cominos en grano
Cayena al gusto (yo suelo poner 1, si te gusta más picante, pon 2)
40 gr. agua
40 gr. aceite de oliva para la salsa
Aceite de oliva en cantidad suficiente para freir las patatas si no lo haces en Cecofry

Elaboración (olla programable):

Trituramos el tomate frito, el agua, los ajos enteros, los cominos, la guindilla y la sal, Batimos muy bien.

Ponemos el aceite en la cubeta (40 gr, o sea 4 cucharadas aproximadamente) y seleccionamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir 140º (modelo F), 10 minutos. Cuando esté caliente el aceite añadimos lo batido y lo dejamos hacerse removiendo de vez en cuando.

Cuando termine el tiempo lo sacamos y reservamos.

 Mientras limpiamos la cubeta, añadimos el aceite para freír las patatas y seleccionamos menú freir (todos los modelos). Una vez que el aceite esté caliente, añadimos las patatas peladas y a cuadrados no muy grandes metidas en el cestillo, y las freimos hasta que estén doradas.

Retiramos, y emplatamos bañando las patatas con la salsa.



Elaboración (Cecomix Plus/Mambo y Cecofry):

Ponemos en el vaso d los dientes de ajo, los cominos, la guindilla y la sal. Trituramos a V6 durante 45 segundos.

Añadimos los 40 gramos de aceite, el tomate frito y el agua y cocinamos con  temperatura 100º, V2 PC7 durante 5 minutos.



Reservamos.

Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos y las sumergimos durante al menos 10 minutos en agua muy fría. Pasado este tiempo, las sacamos del agua, escurrimos y secamos y las colocamos en la cubeta de Cecofry.

Usamos una medida de Cecofry de aceite para embadurnar bien las patatas, removiendo para que el aceite alcance a todos los trozos.

Programamos 25 minutos, y removemos de vez en cuando.



Emplatamos poniendo la salsa por encima y servimos caliente.

Elaboración (Tradicional):

Trituramos el tomate frito, el agua, los ajos enteros, los cominos, la guindilla y la sal, Batimos muy bien.

En un cazo, ponemos a calentar los 40 gramos de aceite, y cuando empiece a humear añadimos la mezcla anterior. Cocinamos a fuego medio revolviendo de vez en cuando durante al menos 10 minutos.

Reservamos.

Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos y las sumergimos durante al menos 10 minutos en agua muy fría. Pasado este tiempo, las sacamos del agua, escurrimos y secamos y las colocamos freímos en abundante aceite muy caliente, dando vueltas hasta que estén doradas uniformemente.

Emplatamos poniendo la salsa por encima y servimos caliente.

NOTA: La salsa es una adaptación del blog "Cocina con Kisa"



Volovanes rellenos de crema de piquillos y gulas

Os presento un forma diferente de rellenar los socorridos volovanes de hojaldre. Estamos acostumbrados a comerlos con ensaladilla o con alguna preparación que incluya bechamel.

Nosotros los pusimos en nuestra mesa de Nochebuena con esta deliciosa crema de piquillos y le dimos el toque festivos con unas gulas.

Volovanes con crema de piquillos y gulas




Ingredientes:

6 volovanes de hojaldre
1 cebolla mediana
4 dientes ajo
5 pimientos del piquillo en conserva
Sal
1 pastilla caldo de pescado
1 brick (200 grs.) nata para cocinar
50 gramos aceite
200 gramos gulas

Elaboración de la crema (CecomixPlus/Mambo):

Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos, pelamos los ajos, escurrimos los pimientos y lo ponemos todo en el vaso. Programamos 5 segundos velocidad 5.

Incorporamos el aceite y programamos 10 minutos temperatura 120º velocidad 2 PC7.

Añadimos la nata y la pastilla de caldo, trituramos 5 segundos velocidad 5 y añadimos un chorrito de vino blanco. Programamos 15 minutos temperatura 120º velocidad 1 PC6.

Elaboración de las gulas (olla GM):

Laminamos los otros dos dientes de ajo y los doramos en menú plancha. Cuando empiecen a dorar, añadimos las gulas, salamos y salteamos un par de minutos. sacamos y reservamos.

Montaje y horneado:

Rellenamos cada volovan con la crema de piquillos y ponemos un puñadito de gulas encima. Horneamos en Cecofry o en el horno convencional durante 10 minutos.

Las cinco Begorecetas que más os han gustado este año

Para cerrar el año, os dejo este recopilatorio de las cinco Begorecetas que más habéis visitado y valorado desde el 6 de Julio, fecha en la que se abrió este blog.

Desde entonces, y para mi sorpresa, ha crecido hasta conseguir a fecha de hoy 76.000 visitas, hay 96 entradas publicadas, he conseguido algún logro como el premio que me dieron en Hipercor por la receta del Risotto de Boletus y Foie, o haber quedado entre las primeras 50 posiciones en los Premios Bitácora.

Tengo que agradeceros a todos vuestra fidelidad, los comentarios, y sobre todo lo feliz que me hacéis cada vez que os animáis a preparar en casa alguna de mis Begorecetas y después me contáis que os ha gustado. ¡Eso anima mucho!

Os deseo un Feliz año 2016, y a contiuación el recopilatorio.




1 - La ganadora indiscutible es esta Begoreceta de Pollo al limón al estilo chino. Todos los que lo habéis preparado en casa me habéis comentado después que ha triunfado!


2 - La segunda Begoreceta más valorada ha sido la de Carrilleras en salsa de vino tinto.



3 - La tercera posición es para el Bizcocho de galletas Oreo, que además fue un Bego-Reto en el que nos divertimos todos mucho!


 4 - El cuarto puesto lo ocupa otro bizcocho, en concreto el Bizcocho de Fanta de naranja. Sé por lo que me decís que se ha convertido en uno de vuestros favoritos.



5 - Y el quinto lugar de esta clasificación es para la tradicional receta del Flan de Huevo, que en nuestras ollas programables es tan sencilla que ya no da pereza hacerlo.


Vieiras en salsa de queso

Os dejo la receta de vieiras en salsa de queso que fue la triunfadora absoluta en mi mesa la noche de Nochebuena.

Muy fácil de realizar, económica y distinta a las elaboraciones a las que estamos acostumbrados de las vieiras.

¡Me encantará que la probéis y que después me comentéis el resultado!

Vieiras en salsa de queso



Ingredientes:

3 vieiras por persona (carne y coral)
1 cebolla
120 gramos queso cremoso
75 gramos queso gouda rallado
50 ml nata líquida
Sal
Aceite

Elaboración (Olla GM y Cecofry)

Marcar las vieiras en menú plancha con un poquito de aceite en el fondo. Reservar.

En el mismo aceite de las vieiras pochamos la cebolla cortada muy finamente. Una vez pochada, añadimos el queso cremoso y vamos removiendo hasta que se derrita por completo.

Añadimos el queso rallado, la nata y un poco de sal. Removemos durante un par de minutos y sacamos de la cubeta.

Colocamos las vieiras en recipientes individuales con la salsa de queso, tres por ración (yo uso conchas que tengo reservadas de otras veces), y gratinamos en Cecofry hasta verlas doradas. Si no tenéis Cecofry, en el horno.

Elaboración (tradicional):

En una sartén ponemos un fondo de aceite y marcamos las vieiras. Una vez marcadas, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite de las vieiras pochamos la cebolla cortada muy finamente. Una vez pochada, añadimos el queso cremoso y vamos removiendo hasta que se derrita por completo

Una vez derretido, añadimos la nata, el queso rallado y la sal. Damos unas cuantas vueltas más.

Colocamos las vieiras en recipientes individuales con la salsa, tres por ración (yo uso conchas que tengo reservadas de otras veces), y gratinamos en el horno.



Huevos rellenos de atún y gratinados con bechamel

Un entrante, una cena... Cualquier ocasión puede ser perfecta para disfrutar de estos sencillos huevos rellenos gratinados, una receta muy fácil de elaborar, económica y con muy buena presencia una vez emplatada. ¿Se puede pedir más?

Huevos rellenos de atún y gratinados con bechamel


Ingredientes (3 personas):

6 huevos
1 lata de atún en aceite (220 gramos)
Tomate frito

Para la bechamel (receta original de Mai Vázquez)

400 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
1/2 c/c de sal
pimienta blanca y nuez moscada al gusto

Queso rallado especial gratinar

Elaboración (ollas programables y robots de cocina):

Ponemos un vaso medidor de agua en la cubeta, el cestillo de vapor y dentro del cestillo los huevos. Programamos menú cocina 7 minutos (modelo D), menú turbo 3 minutos (modelos E y F) y dejamos despresurizar sola.

Mientras tanto, vamos haciendo la bechamel. En mi caso la hago con Cecomix Plus/Mambo, pero podéis usar cualquier robot que tengáis. Os transcribo literalmente la receta de Mai que para mi gusto es la que mejor queda, con la harina perfectamente tostada y la textura ideal para ser bechamel de cobertura:


Calentamos el aceite 2 MIN-VEL 1- TEMP 100 PC9
Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100 PC7.
Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100 PC7

Cuando los huevos estén cocidos, los enfriamos debajo del agua fría, los pelamos y partimos longitudinalmente por la mitad.

Sacamos las yemas y las ponemos en un bol junto con el atún muy bien escurrido y la cantidad necesaria de tomate frito para ligar la pasta (aproximadamente dos cucharadas soperas). Mezclamos bien con un tenedor.

Rellenamos cada mitad de los huevos con la pasta que acabamos de hacer y vamos colocando boca abajo en la cubeta de Cecofry. Bañamos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.



Programamos 10 minutos nuestra Cecofry, o el tiempo necesario para que quede bien gratinado el queso.



Si no tenéis Cecofry, podéis gratinarlos en la olla con el cabezal de horno a 200º.


Elaboración (tradicional):

Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos.

Mientras tanto, vamos haciendo la bechamel. En mi caso la hago con Cecomix, pero podéis usar cualquier robot que tengáis. Os transcribo literalmente la receta de Mai que para mi gusto es la que mejor queda, con la harina perfectamente tostada y la textura ideal para ser bechamel de cobertura:


Calentamos el aceite 2 MIN-VEL 1- TEMP 100
Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100.
Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100.

Cuando los huevos estén cocidos, los enfriamos debajo del agua fría, los pelamos y partimos longitudinalmente por la mitad.

Sacamos las yemas y las ponemos en un bol junto con el atún muy bien escurrido y la cantidad necesaria de tomate frito para ligar la pasta (aproximadamente dos cucharadas soperas). Mezclamos bien con un tenedor.

Rellenamos cada mitad de los huevos con la pasta que acabamos de hacer y vamos colocando boca abajo en una bandeja de horno. Bañamos con la bechaeml y espolvoreamos con el queso rallado.

Gratinamos en el horno durante 10 minutos o el tiempo necesario para que quede dorada la superficie


Merluza rellena

Un clásico desde hace muchos años en mis menús navideños. Como soy alérgica a los crustáceos, esta versión de merluza rellena no lleva gambas.

Es muy sencilla de realizar, y el relleno normalmente le gusta a todo el mundo. Queda especialmente jugosa y puedes tenerla rellena y congelada a falta de hornear desde días antes.

Espero que os guste!

Actualización: Esta receta resultó ganadora en el concurso "Recetas de Navidad" de Cookpad. ¡Gracias a todo el equipo por el premio!



Merluza rellena



Ingredientes:

1 merluza o pescadilla de entre 2 y 3 kilos, sin la espina central y abierta en libro.
250 gramos jamón serrano picado
Pimientos del piquillo
2 cebollas
3 dientes ajo
2 huevos duros
20 aceitunas sin hueso
Caldo de pescado
Tomate frito
Sal
Aceite
Elaboración (Olla programable y/o Cecofry):

NOTA IMPORTANTE: 

En nuestra olla programable o Cecofry, por sus dimensiones, sólo podremos hornear parte de la merluza. En mi caso preparé el cogote. Si queréis cocinar la merluza entera, tendréis que usar el horno convencional.

Sofreímos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados en un fondo de aceite de oliva (no pongáis mucho, lo justo para saltear la cebolla y el ajo) menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Cuando esté transparente la cebolla añadimos el jamón serrano, las aceitunas picadas, los pimientos del piquillo en trocitos y los huevos duros también picados. Salteamos.

Añadimos 150 gramos de tomate frito y medio vaso de caldo de pescado y dejamos cocinar hasta que reduzca.

Vamos poniendo relleno en el centro de la merluza, y cerramos o bien con unos palillos, o la cosemos con una aguja de lana e hilo de algodón o bramante.

Si estamos cocinando sólo una porción de la merluza, como en mi caso he hecho con el cogote, programamos menú horno (modelo D) menú horno 140º (modelos E y F), con tapa cerrada y válvula abierta.




Ponemos el trozo de merluza rellena y cerrada en la cubeta, añadimos dos cubiletes de caldo de pescado y horneamos durante 20 minutos.

En Cecofry, colocamos la merluza en la cubeta, añadimos el caldo de pescado y programamos 20 minutos.


Elaboración (tradicional):

Sofreímos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados en un fondo de aceite de oliva.

Cuando esté transparente la cebolla añadimos el jamón serrano, las aceitunas picadas, los pimientos del piquillo en trocitos y los huevos duros también picados. Salteamos.

Añadimos 150 gramos de tomate frito y medio vaso de caldo de pescado y dejamos cocinar hasta que reduzca.

Vamos poniendo relleno en el centro de la merluza, y cerramos o bien con unos palillos, o la cosemos con una aguja de lana e hilo de algodón o bramante.

Ponemos la merluza rellena en una fuente de horno, regándola con caldo de pescado. La metemos en el horno precalentado 10 minutos previamente a 180º y horneamos durante un máximo de 30/35 minutos.

Emplatamos y servimos cortándola en rodajas.