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Tarta de zanahorias, sí, una más!

Sé que hay miles de recetas por la red de esta clásica Carrot Cake o tarta de zanahorias, pero no podía faltar en Begorecetas.

Os traigo la versión de mi amiga Ana Oliveres, muy jugosa y muy rica.

Yo la he utilizado para hacer una tarta de cumpleaños, con buttercream dentro y fuera, y antes de que me lo digáis.... lo sé! La manga pastelera y yo no somos íntimas! :D

Tarta de zanahorias

carrot, cake, tarta, zanahorias

Ingredientes:

350 gramos de azúcar blanca
80 gramos de azúcar moreno
1 y 1/2 taza de aceite
300 gramos de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
5 huevos M
325 gramos de zanahoria rallada
175 gramos de pasas sultanas (opcional)
Ralladura de 1 limón

Para la buttercream:

150 gramos de mantequilla en punto de pomada
150 gramos de azúcar glas

Elaboración (olla GM y robots CECOTEC):

Unta la cubeta con aceite, fondo y paredes.

Ralla las zanahorias en Cecomixer (procesador de alimentos con las cuchillas, V5 10 segundos) o en Cecomix Plus/Mambo (V5 5 segundos)

Junta los dos tipos de azúcar, incorpora el aceite y bate en  a V3 15 segundos.

Añade la harina, la levadura, la canela, el bicarbonato y la sal, y bate 15 segundos V8 en Cecomix Plus/Mambo, V5 en Cecomixer

Sin parar el robot, ve añadiendo los huevos de uno en uno. A continuación, pon la zanahoria rallada, con la máquina parada y mezcla con una espátula.

Si vas a usar las pasas, enharínalas y añádelas ahora, junto con la ralladura de limón.

Vierte la mezcla en la cubeta y programa menú horno (modelo D) menú horno 130º (modelos E y F), 60 minutos. Siempre válvula abierta!

Cuando termine el programa, cancela y deja reposar 10 minutos.

Desmolda, y decora a tu gusto con la Buttercream.


Elaboración (tradicional):

Unta un molde de horno redondo de 18 cms con aceite, fondo y paredes.

Ralla las zanahorias.

Junta los dos tipos de azúcar, incorpora el aceite y bate con batidora de varillas o normal durante 15 segundos.

Añade la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y bate otros 15 segundos .

Añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo. A continuación, pon la zanahoria rallada, con la máquina parada y mezcla con una espátula.

Si vas a usar las pasas, enharinalas y añádelas ahora, junto con la ralladura de limón.

Vierte la mezcla en el molde hornea durante 45 minutos.

Cuando esté horneado, deja reposar la tarta en el molde unos minutos antes de desmoldar.

Desmolda, y decora a tu gusto con la Buttercream.


Elaboración buttercream:

En Cecomix: Poner la mantequilla en el vaso con el azúcar glass y programar V6 5 minutos
En Cecomixer: Poner la mantequilla en la cubeta junto con el azúcar glass, batidor plano de metal, V7 5 minutos
Tradicional: Juntar la mantequilla con el azucar glass y batir enérgicamente con varillas hasta que esté todo bien integrado







Membrillo en Cecomixer

Hay que aprovechar la temporada! Y con nuestra Cecomixer es muy sencillo preparar esta deliciosa carne de membrillo.

Carne de membrillo




Ingredientes:

1 Kilo de membrillos
800 gramos de azúcar blanca
1 limón sin piel (hay que quitar todo lo blanco) ni pepitas

Elaboración:

Lavar y secar muy bien los membrillos.

Partirlos por la mitad y quitarles el corazón. No los peléis, en la piel es dónde está la pectina que ayuda a que espese.

Trocearlos en cubos de aproximadamente 2 centimetros y poner los trozos junto con el azúcar y el limón partido en cuartos en el vaso licuador de Cecomixer.

Triturar en V8 durante 15 segundos.

Pasamos la mezcla a la cubeta, ponemos pala de silicona y programamos menú mermeladas.



Cuando termine, volvemos a poner la mezcla en el vaso licuador, y trituramos de nuevo durante 20 segundos V10.




Vertemos en un tupper o molde de silicona, y dejamos enfriar bien antes de consumirlo.






Lasaña boloñesa 100% artesanal (Cecomixer y horno)

Hoy os traigo una receta que publiqué hace meses en el blog de mi amiga Ana Oliveres, muy laboriosa pero de resultado extraordinario.

Una mañana entera en la cocina, y una gran satisfacción ver cómo una vez servida voló de los platos.

Aunque está realizada en mi Cecomixer, seguro que sois capaces de adaptarla a los robots que tengáis en casa.

Lasaña boloñesa totalmente artesanal





PASTA FRESCA PARA LA LASAÑA


INGREDIENTES


200 gramos de harina de fuerza
2 huevos

ELABORACION


Batir los huevos e incorporar la harina. Con el gancho amasador empezar a mezclar en V1.
Vigilamos la masa por la ventanita de la tapa para ir ayudando a bajar la harina que se pueda quedar en las paredes de la cubeta.
A los 5 minutos, incorporar la sal (2 cucharaditas de postre).
Seguir amasando en V1/V2 hasta tener una bola de apariencia lisa y elástica.

Un vez amasada, pasar la bola de masa a un bol engrasado con aceite, tapar y dejar en la nevera 1 hora.

Al cabo de este tiempo, sacamos la masa, la ponemos en la encimera previamente espolvoreada con harina y la dividimos en tres partes. Hacemos un rectángulo con una de las partes y la pasamos por el accesorio de pasta de nuestra Cecomixer en el número 1.
Doblamos la masa en tres y volvemos a pasarla. Repetir esta operación un par de veces hasta conseguir una superficie lisa y elástica.


A continuación, pasamos la masa varias veces aumentando cada vez el número de la máquina, del 2 al 4.

Repetimos con las otras dos porciones que habíamos cortado inicialmente.

Dejamos reposar las tiras ya refinadas una media hora, y cortamos en placas.


Iniciando masa para lasaña…


Lista para reposar en la nevera


Los rectangulos para pasar por el accesorio


Pura artesanía…


¡Volver por un día a los platos totalmente caseros!


A la espera del montaje…

Para cocerla, poner dos litros de agua en la cubeta de nuestra olla GM y programamos función horno hasta que el agua hierva. Introducimos las placas de tres en tres en la cubeta y dejamos hervir 10 minutos. Las sacamos con cuidado y las introducimos en un bol con agua muy fría, las retiramos y las ponemos sobre un paño de algodón para secarlas. Reservamos.


El hervor en la olla



Y a reservar hasta terminar el resto del plato




BOLOÑESA

INGREDIENTES

500 gramos de carne, picada con el accesorio picador de nuestra Cecomixer con el disco de agujeros medianos, o picada por nuestro carnicero en caso de no disponer del accesorio. Yo la piqué junto con media cebolla cortada en cuartos.



¡Carne picada a nuestro gusto!



Se acabo la carne picada comprada con grasa y con restos del cliente anterior…

1 cebolla
2 zanahorias
500 gr de tomate frito (en mi caso, casero, que hago también en Cecomixer en el programa 3)
aceite
sal

ELABORACION

En el procesador de alimentos poner las cuchillas y picar primero la cebolla durante 15 segundos V8. A continuación, introducir las zanahorias troceadas y 20 segundos V8.

Poner aceite que cubra el fondo de la cubeta y agregar la cebolla, la zanahoria y la carne picada. seleccionar el programa 3 y poner la cuchara de silicona.

Durante los dos minutos iniciales del programa la cuchara no girará, sólo coge temeratura, y empezará a sofreirse la mezcla. A los dos minutos la máquina pita, y debemos volver a pulsar la tecla de inicio.

Como ya teníamos el tomate frito, a los 20 minutos podemos parar la máquina y sacar la boloñesa.


Picando los ingredientes para la boloñesa en el procesador de alimentos de Cecomixer


A la cubeta…


¡Y un magnifico resultado!



BECHAMEL

Receta del recetario de Cecomixer


La salsa bechamel (receta del recetario de Cecomixer)



MONTAJE Y HORNEADO DE LA LASAÑA

En una fuente de horno previamente engrasada ponemos un capa de placas de lasaña, la mitad de la boloñesa encima, otra capa de placas, la otra mitad de la boloñesa, más placas hasta cubrir y finalmente la bechamel cubriendo todo.



Últimos pasos antes de que desaparezca de los platos…

Espolvoreamos la superficie con abundante queso rallado especial para gratinar e introducimos en el horno precalentado a 200º, unos 15 minutos. Los últimos 5 minutos subimos la bandeja a la ranura de más arriba del horno y encendemos el gratinador.

A comer!


Caballas en escabeche

Este domingo nos vamos a pasar unos días con la familia a una casa rural, y me apetecía llevar algo ya preparado que fuese fácil de transportar y sobre todo que no corriese el riesgo de estropearse durante el viaje.

La idea era llevar algo que pudiésemos consumir por la noche, a modo de merienda-cena, ya que llegamos por la tarde, y en un pueblito y en domingo tengo mis dudas de que fuésemos a encontrar alguna tienda de alimentación abierta.

Claro, la alternativa siempre es cenar fuera, pero nos hace ilusión compartir esa primera noche tomando "posesión" de la que va a ser nuestra casa durante una semana.

Rebuscando entre antiguas recetas, dí con la del pescado azul en escabeche, y me pareció que es la solución ideal para lo que me propongo. Con la ayuda de mi olla GM y Cecomixer, coser y cantar.

Dicho y hecho, aquí tenéis dos kilos de hermosísimas caballas escabechadas! Podéis preparar esta receta con cualquier pescado azul de vuestro gusto, e incluso con pollo, con conejo... Os va a gustar, estoy segura!

Caballas en escabeche




Ingredientes:

1 kilo de pescado azul
1 vaso casi lleno de vinagre
1 vaso casi lleno de agua
10 ó 12 granos de pimienta negra
3 hojas de laurel
1 cebolla
2 zanahorias
sal
75 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
un plato con harina suficiente para rebozar el pescado

Elaboración:

Pasar el pescado por la harina, sacudiendo bien para eliminar el sobrante.

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente, vamos dorando las piezas de pescado y reservamos en una fuente con papel de cocina para que escurra.


En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas muy finas (yo he usado el procesador de alimentos de mi Cecomixer), el laurel y los granos de pimienta. En el mismo menú de antes vamos salteando hasta que la cebolla esté transparente.

En ese momento, añadimos la cucharadita de pimentón, damos unas vueltas con la espátula de silicona para no dañar la cubeta y añadimos el vinagre y el agua.

Metemos el pescado, añadimos sal y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso presión baja 130º (modelos E y F), 5 minutos.

Despresurizamos, sacamos el pescado con cuidado de no romperlo y lo vamos colocando en una tupper.

Volcamos por encima el escabeche, dejamos enfriar y a a la nevera.



Aguanta perfectamente varios días, y cuanto más tiempo pase, más rico estará!

Si os gusta el resultado, me dejaréis un comentario? GRACIAS!

Conejo con tomate, o el encanto de la comida casera y tradicional

Una de esas recetas que me traen recuerdos de infancia. El conejo con tomate del Mesón Gregorio de Móstoles, muy caliente, con mucho tomate, cogiendo las paletillas con las manos y rebañando hasta el último cachito de carne.




Acabábamos lo críos con los morretes y los dedos llenos de tomate, felices y con una sonrisa en la boca, y deseando que llegara el heladito de postre.

Ahora lo hago con mi olla GM, en sólo 10 minutos y con todo el sabor tradicional.

Para un resultado óptimo, recomiendo usar un buen tomate frito casero, que siempre hago en cantidad con mi Cecomixer. Si queréis una receta de 10, Ana Oliveres nos propone esta deliciosa y sencilla salsa pomodoro en su blog "Estar bien de la olla".

Vamos allá con la receta:

Conejo en salsa de tomate




Ingredientes:

1 conejo troceado y limpio
1/2 vaso medidor de aceite
1 cabeza de ajos
400 gramos de tomate frito (en mi caso, casero hecho en Cecomixer)
Sal
Orégano
Tomillo

Elaboración:

En menú freir, dorar los dientes de ajo sin pelar y el conejo. Una vez dorado, cancelar el menú freir.

Salpimentar y añadir tomillo y orégano, dar unas vueltas.

Añadir el tomate frito y la hoja de laurel, cerrar tapa y válvula, menú guiso presión baja 130º 10 minutos. En el modelo D, menú cocina.

Dejar despresurizar sola.

Si al abrir vemos que ha quedado demasiado líquido, quitar la tapa y poner menú horno con temperatura por defecto, y vigilar durante unos minutos hasta que reduzca a nuestro gusto.

Mayocake, o cómo conseguir la mezcla imposible

Hace años que leí esta receta, no tenía aún ninguna de mis máquinas.

Siempre me llamó la atención, y sinceramente cada vez que me planteaba la mezcla de mayonesa y chocolate no podía evitar cierto sentimiento de rechazo.

Hasta que hace un par de meses volví a dar con ella, y pensándolo fríamente me di cuenta de que al fin y al cabo, los bizcochos suelen llevar huevos y aceite (o cualquier otro ingrediente graso). Y qué es si no la mayonesa? Pues eso! Huevos y aceite!



Una aburrida tarde de domingo me puse manos a la obra, y cuándo lo probamos nos llevamos la grata sorpresa de encontrarnos con un bizcocho con un intenso sabor a chocolate, pero sobre todo con una textura húmeda y jugosa como pocas veces habíamos conseguido.



Hoy la comparto con vosotros, adaptada eso sí a mis "chicas".

Mayocake

Ingredientes bizcocho:

- 2 vasos de harina de repostería
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de agua
- mayonesa 
- 5 ó 6 cucharadas rasas de cacao en polvo sin azúcar (importante, si queréis un sabor intenso a chocolate no uséis cacao soluble tipo colacao)
- 1 sobre levadura quimica


Ingredientes Mayonesa Casera:

- 2 huevos
- 1 vaso aceite de girasol
- 1 pizca de sal

Elaboración:

En un bol (o en la cubeta de Cecomixer o vaso de Cecomix Plus/Mambo) poner la mayonesa, los ingredientes sólidos y el agua

Mezclar bien (V4 1 minuto en Cecomix Plus/Mambo/Cecomixer)

Volcar en una cubeta de cerámica previamente engrasada

Hornear durante 50 minutos a 130º, y dejar 10 minutos de mantenimiento

Yo lo he dejado enfriar y lo he cubiero con un glaseado de chocolate de los que venden preparadaos en Lidl/Aldi... y por encima adorné con virutas de chocolate blanco.

Domingo en familia, kebab y otros caprichitos

Qué mejor ocasión que una comida familiar para que nuestras máquinas nos echen una mano en la cocina?

Hoy nos hemos juntado en casa con dos de nuestros hijos y sus respectivas parejas. Queríamos sorprenderles con algo que se saliera de la tradicional ensalada campera o la ensaladilla rusa, que parece que es lo que pega con estos calores.

Manos a la obra, y en un ratito han salido de la cocina unos ricos aguacates rellenos, dos kebab (sí, sí, kebab casero!) y para postre espuma de fresas y granizado de sandía.



Ver sus caras cuando he sacado los kebab a la mesa y los he ido dorando con el soplete ha sido la mejor de las recompensas, y han disfrutado mucho con los postres. Por mi parte, la satisfacción de verles contentos y sobre todo, la tranquilidad de saber que lo han comido es todo sano y casero.

Os dejo las recetas, por si os animáis también vosotr@s a sorprender a vuestras familias o amigos.

Aguacates rellenos:



Ingredientes:

1/2 aguacate por persona
2 manzanas golden
1 cogollo de Tudela en juliana finita (o lechuga)
1 cebolleta picada muy fina
1 lata de maiz en grano
Salsa rosa (en mi caso casera, la he hecho con mayonesa y ketchup)

Elaboración:

Partir por la mitad los aguacates y quitarles el hueso. Vaciarlos y picar finamente. Reservar en un bol rociados con limón para que no se pongan feos por la oxidación.

Pelar y descorazonar las manzanas y picarlas también en trocitos pequeños.

Mezclar los aguacates y las manzanas con la lechuga o el cogollo, la cebolleta y el maiz, y añadir la salsa rosa.

Remover bien y rellenar con la mezcla los aguacates.

Llevar a la nevera hasta el momento de servirlos (al menos tres horas para que estén bien fríos a la hora de comer).


Kebab casero de ternera y de pollo:





Esta receta es original de mi amiga Pilar González, aunque ya la podéis encontrar en muchos blogs publicada, y por desgracia en muchos de ellos no tienen la gentileza de citar la receta original. Una pena, yo considero que siempre debe darse el debido reconocimiento a quién tiene el detalle de compartir con el resto sus creaciones.

En mi caso, he picado la carne de ternera y las pechugas de pollo con el accesorio picado de mi Cecomixer

La receta la podéis encontrar en este enlace:

La cocina de Padawan - Doner Kebab


Espuma de fresas:




Ingredientes:

300 gramos de fresas troceadas y congeladas
100 gramos de azúcar
zumo de 1/2 limón
1 clara de huevo muy fría

Elaboración:

Poner en el vaso de Cecomix Plus/Mambo las fresas (sacadlas 10 minutos antes del congelador) junto con el azúcar y programar 30 segundos velocidad progresiva 6-10. Si queda algún trozo de fresa, programar unos segundos más en V10.

Poner la mariposa sobre las cuchillas y añadir el zumo de limón y la clara de huevo. Programar V4 6 minutos.

Servir inmediatamente en copas.


Granizado de sandía:




Ingredientes:

300 gramos de pulpa de sandía (si está congelada mejor) sin piel, sin semillas y troceada.
100 gramos de azúcar
Zumo de 1/2 limón
300 gramos de hielo (casero, no uséis el industrial)

Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de cecomix Plus/Mambo y vamos dando golpes de turbo de 3 segundos de duración hasta que tengamos la textura deseada.

Servir en vasos altos con pajita.






Zarangollo murciano

Me divierte ver las peleas, discusiones, intercambio de opiniones, y en algunos casos ataques viscerales sobre las recetas más tradicionales de la cocina regional.

No hay más que nombrar la "paella" para que inmediatamente se monta la trifulca del siglo entre los defensores de la "receta auténtica" y los que van por libre, por poner un ejemplo.

Con este plato pasa igual. Patata sí/patata no, y ya tenemos a media huerta murciana en pie de guerra!

Al parecer, la receta "auténtica" no lleva patata, aunque con el paso del tiempo y ante la escasez de calabacines se ha ido introduciendo en la elaboración.

Yo sigo la receta que solo lleva calabacín, cebolla y huevo, y hoy la comparto con vosotros como siempre elaborada con mi fiel aliada en la cocina, mi olla GM.


Ingredientes:

1/2 kilo de calabacines
1 cebolla grande
3 huevos
1/4 cubilete de aceite
Sal

Elaboración:

Corta los calabacines en rodajas no muy finas y la cebolla en aritos. (Yo para ésto utilizo el procesador de alimentos con un disco de corte de mi Cecomixer ).

Pon 1/4 de medida del cubilete de aceite en la cubeta, función plancha (modelo D y E), menú sofreir (modelo F) y cuando esté caliente agrega el calabacín y saltéalo.

Ahora introduce los aritos de cebolla, da un par de vueltas con la espátula de silicona y cancela el programa.

Selecciona menú cocina presión baja 8 minutos (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E y F).

Cuando termine, despresuriza y quita la tapa. Casca los tres huevos sobre la verdura, vuelve a programar menú plancha o sofreir según el modelo de tu olla y remueve con la espátula de silicona hasta que estén cuajados a tu gusto.

Quieres ver la videoreceta?



Sirve frío o caliente, como entrante, como tapa, como plato principal de una cena...

Si haces la receta, me contarás qué te pareció en los comentarios? Gracias!