Ingredientes

Elaboración

Trituramos con golpes de turbo el queso parmesano hasta que esté bien fino y reservamos.

Ponemos la cebolla cortada en trozos grandes en el vaso y el diente de ajo entero y pelado y trituramos durante 5 segundos a V6.

Cambiamos las cuchillas por la cuchara Mambomix, y si disponemos de jarra de cerámica, la utilizamos a partir de este momento.

Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y la mitad de la mantequilla y programamos 9 minutos 100º PC6 V1.

Cuando termine añadimos el arroz y programamos 3 minutos 100º PC6 V1 para sofreírlo.

Ahora añadimos el caldo que habremos calentado previamente y las hebras de azafrán. Cocinamos durante 20 minutos a 100º V1 PC6.

Al terminar emplatamos y en el momento de servir añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano, mezclando con delicadeza hasta que esté todo bien integrado.

Excelente acompañamiento para guisos de carne 

Nota: la receta original está realizada en Thermomix y puede consultarse en este enlace. 

Ingredientes

• 1kilo de berenjenas
• Queso rallado para gratinar
• 
  
• Para la boloñesa:
• 
  
• 1/2 kilo de carne picada de ternera
• 3 zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 400 gr de tomate frito
• 50 gr de aceite
• Sal
• 
  
• Para la bechamel:
• 
  
• 50 gr de aceite
• 65 gr de harina
• 500 gr de leche
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración

Moussaka

Cortamos longitudinalmente las berenjenas en láminas de aproximadamente medio centímetro. Las colocamos extendidas sobre un paño limpio de algodón o papel de cocina, rociamos con sal, tapamos y dejamos que “suden” media hora para quitarlas el amargor. Después las lavamos y escurrimos bien.

Ahora tenemos que asar la berenjena. Yo utilizo mi Turbo Cecofry pero podéis hacerlo en una sartén. Ponemos un poco de aceite en la cubeta, colocamos una capa de berenjenas, rociamos con un spray de aceite por encima y programamos menú saltear cómo sale por defecto. Cuando termina sacamos las berenjenas, reservamos y repetimos hasta tener todas las láminas asadas.

Para hacer la boloñesa colocamos las zanahorias, los ajos, el tomate frito y la cebolla en trozos en el vaso de Mambo y programamos 20 segundos V6. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite. Programamos 8 minutos 120° V1 PC6.

Al terminar añadimos la carne, mezclamos con la espátula, agregamos sal al gusto y programamos 20 minutos V2 120° PC7. Está parte la hacemos sin cubilete para que evapore bien los líquidos.

Sacamos la boloñesa del vaso y la colocamos en un escurridor para eliminar el exceso de líquido.

Pasamos la jarra por agua y empezamos con la bechamel. Si tenéis la jarra de cerámica, mejor hacerla en ella.

Cambiamos las cuchillas por la Mambomix y ponemos el aceite. Programamos 2 minutos 120° sin velocidad PC 8.

Añadimos la harina distribuyéndola bien alrededor de la pala y programamos 2 minutos 120° V2 PC 7.

Agregamos la leche, sal y nuez moscada y programamos 7 minutos 120° V3 PC7.

Ya solo nos queda montar la moussaka.

Engrasamos un molde de horno rectangular o cuadrado y ponemos una capa de berenjenas. A continuación otra capa de boloñesa. Vamos repitiendo hasta terminar con una capa de berenjenas. Ponemos la bechamel cubriendo todo, y terminamos con una buena capa de queso rallado para gratinar.

Lo metemos al horno solo con el grill encendido unos 10 minutos o hasta que veáis que esta perfecto.

• Acompaña esta rica MOUSSAKA con una ensalada verde

Ingredientes

Elaboración

Ponemos en el vaso de nuestra Cecomix Plus / Mambo el tomate frito, la nata y el azúcar. Con la cuchara Mambomix programamos 5 minutos 100º  potencia de calor 7 V2.

A continuación añadimos la mezcla de especias y programamos  3 minutos 120º potencia de calor 7 V1.

Añadimos el pollo salpimentado y cocinamos durante 5 minutos 100º potencia de calor 6 V1.

(*) La mezcla de especias garam masala podéis encontrarla por ejemplo aquí: Comprar Garam Masala en Amazon

Acompañamos con arroz basmati

Receta inspirada y adaptada original de este blog 

Ingredientes

Elaboración

Coloca en  la bandeja honda de bizcochos del horno Aigostar Master con un trozo de papel de horno ligeramente humedecido de manera que cubra el fondo y las paredes.

Corta las espinacas en juliana gruesa.

Mezcla en un bol los huevos, la leche, el aceite, la sal y la pimienta.

Añade la harina y la levadura y mezcla con movimientos envolventes.

Cuando esté todo bien integrado añade el queso feta, el queso gruyere, las espinacas y las hojas de albahaca.

Coloca la mezcla en el molde, y hornea a media altura durante 40 minutos a 160º. Cuando termine pincha el centro con un palillo, si sale húmedo añade unos minutos más a la misma temperatura.

Este bizcocho es perfecto para una merienda informal en casa

Ya, ya lo sé, esta salsa no es la original ranchera americana, pero se parece bastante, es rápida de hacer y con ingredientes al alcance de todos. Probadla, que os va a gustar.

En cuanto a las patatas y la mezcla para untarlas, lo mismo. En la receta original se utiliza una mezcla de especias muy característica, pero os pongo mi versión que queda resultona y le da muy buen sabor a las patatas.

Ingredientes

Para la salsa estilo ranchera:

Para el aderezo de las patatas:

• 1 yogur griego
• 1 cucharada de perejil seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca en polvo
• Sal

Elaboración

Ponemos 2 patatas medianas en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Cuando termine, las sacamos y dejamos que se templen.

Para preparar la salsa mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que todo esté bien integrado. reservamos en la nevera.


Preparamos también el aderezo de las patatas mezclando bien todos los ingredientes.



Cortamos las patatas en gajos sin quitarles la piel y las colocamos sobre una rejilla de nuestro horno Aigostar Master.



Las embadurnamos con el aderezo de manera generosa, colocamos la rejilla a media altura y programamos 12 minutos 200º.


Servimos las patatas con la salsa.

Estas patatas acompañan perfectamente cualquier plato de carne.

Lo ponemos en la cubeta sobre el pollo y removemos bien.

Costillas barbacoa - Slowpot

Pulled Pork - Slowpot

Ingredientes:

1 pieza de cabecero de lomo de aproximadamente 1,750 grs.

1 cucharada sopera de pimentón dulce

1/2 cucharada sopera de pimentón picante (menos si lo quieres más suave)

1 cucharada de cominos molidos

2 dientes de ajo machacados

1/2 cucharada sopera de sal

1/2 cucharada sopera de pimienta negra recién molida

2 cucharadas soperas de azúcar moreno

1 cucharada sopera de mostaza

1 cucharada sopera de aceite

Agua

Elaboración:

Ponemos en un bol todas las especias, la mostaza y el aceite y removemos bien hasta hacer una pasta.

Untamos con ella la pieza de carne procurando que quede bien impregnada por todas partes. La colocamos en un tupper y la dejamos toda la noche en la nevera.

Al día siguiente ponemos 50 ml. de agua en la cubeta slowpot, la rejilla de asados y encima la pieza de carne.

Tapamos con su tapa de cristal y programamos 480 minutos menú lento 90º (modelos E y F) con la función ECO activada (modelo G).

Terminado el tiempo, desmenuzamos la carne con dos tenedores y recuperamos la salsa que nos habrá quedado en la cubeta. esta salsa es ideal para impregnar la carne cuando la vayamos a consumir.

Nosotros en esta ocasión nos hemos hecho unos ricos bocadillos con una loncha de queso y mostaza untada en el pan.

Receta inspirada en la de Marta Miranda.

Estamos en plena época de cerezas, y me apetecía hacer un clafoutis pero me daba mucha pereza encender el horno, con el calor que está haciendo en Madrid.

¡Fue una gran decisión utilizar la freidora! En menos de media hora tenía lista la tarta, y no nos ha podido gustar más cómo quedó.

Y si aún no tienes la máquina, te dejo también las instrucciones para hacerla en horno convencional.

Clafoutis de cerezas 

Ingredientes:

250 gramos de cerezas deshuesadas

3 huevos L

80 grs. de harina de respostería

200 grs. de azúcar

300 ml de leche

1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Mantequilla y azúcar para untar la cubeta

Elaboración:

Untamos el fondo y las paredes de la cubeta plana con mantequilla y espolvoreamos abundante azúcar.

Si vas a usar el horno, busca un molde desmontable de 18 cms. y haz lo mismo.

Colocamos las cerezas partidas por la mitad y programamos 5 minutos 200º menú manual.

En horno convencional, precalienta primero 10 minutos, mismo tiempo y temperatura para asar las cerezas.

Mientras tanto batimos el resto de ingredientes y dejamos reposar la masa media hora en la nevera.

Cuando la masa haya reposado, la vertemos sobre las cerezas y programamos 25 minutos menú manual 180º. Si estás usando tu horno, 25 minutos a 200º.

Una vez terminado, desmoldamos y dejamos enfriar.

Decoramos con un poco de azúcar glass y unas cerezas enteras.

La carne de pavo bien cocinada es exquisita, además de ser muy baja en grasas y calorías. A pesar de la fama de seca que tiene, con esta elaboración resulta un plato muy cremoso y con una mezcla de sabores sorprendente.

La receta está traducida y adaptada por mí de esta web:

Belgian turkey ragout

Ragú belga de pavo

Ingredientes:

500 gr. de estofado de pavo
1 cucharada sopera de mantequilla
2 puerros
2 zanahorias
3 cucharadas soperas de harina
1 cubito de caldo de pollo
1 lata de cerveza rubia
1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
1 cucharada sopera de azúcar moreno
Sal
Pimienta molida
Perejil fresco picado

Elaboración:

Una vez que el aceite esté caliente dorar el pavo removiendo para que se selle uniformemente. Retirar y reservar.

Poner la mantequilla en la cubeta y en el mismo menú esperar hasta que se derrita. Añadir las zanahorias y los puerros en rodajas de 1 cm. aproximadamente y saltear hasta que veamos que el puerro empieza a oscurecerse.

Colocar de nuevo el pavo y los jugos que ha soltado en la cubeta. Agregar la harina y remover bien para que se integre con la carne. Incorporar sal, pimienta, la pastilla de caldo de pollo deshecha, el azúcar y la cerveza.

Cerrar tapa y válvula y programar menú cocina presión alta (modelo D), menú guiso presión media 140º (modelos E, F y G), menú Stew Happy Chef 12 minutos.

Terminado el tiempo, despresurizar, abrir y añadir la cucharada de mostaza y la de vinagre.

Remover bien y emplatar adornando con un poco de perejil picado.

En la receta de hoy utilizaremos especias que fácilmente podéis encontrar, aunque yo la he hecho con las originales. El sumac será protagonista de una próxima receta, pero hoy lo veréis asomando tímidamente en alguna foto.

Como acompañamiento, yo preparé una rica y refrescante "ensalada de pastor" turca, en la que el ingrediente estrella es el sumac. La receta, próximamente en el blog!