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Pollo asado a la naranja - Hapyy Chef Aigostar

Pollo asado a la naranja - Hapyy Chef Aigostar

Pollo asado a la naranja - Hapyy Chef Aigostar




Ingredientes


  • 1 pollo de aproximadamente 1'750 Kg
  • 3 naranjas
  • 1 lata de cerveza
  • Especias al gusto
  • Sal


Elaboración

Empezamos haciendo un zumo con dos de las naranjas, y la tercera la cortamos en rodajas.

En un bol grande ponemos el zumo de naranja, media lata de cerveza, la sal y las especias que hayáis elegido. Yo utilizo siempre la mezcla para pollo asado de Todoespecias . Metemos el pollo en el bol y procuramos impregnarlo bien por todos lados con la mezcla. Lo llevamos a la nevera y lo mantenemos en frío mínimo dos horas.

Cuando el pollo ya esté bien macerado lo ponemos en la cubeta de la olla y vertemos todo el liquido por encima, junto con la naranja en rodajas que habíamos reservado.

Cerramos la tapa y programamos menú Bake (horno) 35 minutos.

De vez en cuando podemos abrir la tapa (no hay presión en este menú) para vigilar que no se quede sin líquido. En caso de que se haya consumido demasiado agregamos cerveza de la que habíamos reservado.

Cuando termine si disponemos de cabezal de horno lo ponemos a máxima temperatura unos minutos para dorar el pollo. Si no tenemos el cabezal, pasamos el pollo a una fuente de horno y lo doramos en el horno convencional con el grill.




Navajas a la plancha - Happy Chef Aigostar

Navajas a la plancha - Happy Chef Aigostar

Navajas a la plancha - Happy Chef Aigostar





Ingredientes (2 personas)


  • 12 navajas bien depuradas
  • Aceite
  • Dos dientes de ajo
  • Perejil


Elaboración

Para este plato lo más importante es que las navajas estén completamente limpias, libres de cualquier resto de arena.

Para ello las ponemos al menos una hora en un bol grande con abundante agua fría y un puñado de sal gorda.

Cuando vayamos a cocinarlas, las sacamos del bol y las limpiamos bien bajo el grifo.

Cortamos un círculo de papel de horno del tamaño de la cubeta y lo colocamos en el fondo, con el fín de no dañar el revestimiento con las conchas de las navajas.

Sobre el papel ponemos u hilo de aceite y lo distribuimos bien.

Colocamos las navajas, y sobre ellas un majado con los dientes de ajo picados muy pequeños, el perejil también finamente picado y unas gotas de aceite para ligar todo. No añadáis nada de sal.

Cerramos la tapa y programamos menú Freír 3 minutos.

Cuando termine emplatamos y servimos inmediatamente.


Mejillones a la vinagreta - Happy Chef Aigostar

Mejillones a la vinagreta - Happy Chef Aigostar

Mejillones a la vinagreta - Happy Chef Aigostar




Ingredientes


  • 1 Kilo de mejillones
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 50 ml de vino blanco
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre


Elaboración

Ponemos el vino blanco y la cubeta con 10 granos de pimienta negra. Colocamos el accesorio para vapor y encima los mejillones bien limpios.

Cerramos la tapa y programamos menú Steam (Vapor) 1 minuto.

Mientras se cocinan los mejillones hacemos un picadillo con las verduras. yo me ayudo con el procesador de alimentos de Aigostar y sus  cuchillas, en 30 segundos está todo perfectamente picado, pero podéis hacerlo a mano u con cualquier robot o procesador que tengáis. Lo importante es que quede bien menudito.

Colocamos las verduras picadas en un bol y aliñamos a nuestro gusto con sal, aceite de oliva y vinagre.

Cuando los mejillones estén terminados los sacamos de la cubeta y retiramos la concha vacía de cada uno.

Colocamos los mejillones en una fuente y sobre cada uno ponemos una cucharada de la vinagreta.

Reservamos en la nevera hasta el momento de consumirlos.



Bombas de patata y carne picantes - Happy Chef Aigostar

Bombas de patata y carne picantes - Happy Chef Aigostar







Ingredientes


  • 1 kilo de patatas
  • 50 gr de mantequilla
  • 350 gr de carne picada (mixta ternera y cerdo)
  • 1 puerro picado finamente
  • 100 gr de tomate frito
  • Tabasco
  • Ajo en polvo
  • Una pizca de canela molida
  • Una pizca de comino molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Huevo batido
  • Pan rallado


Elaboración

Ponemos una medida de agua en la cubeta, y encima la bandeja de vapor. Colocamos encima las patatas lavadas y sin pelar y programamos menú Steam (Vapor) 15 minutos)

Cuando termine sacamos las patatas y las reservamos para que se templen. Mientras tanto, ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú freír.

Cuando el aceite esté caliente añadimos el puerro y vamos removiendo hasta que empiece a dorarse.

Agregamos la carne, la canela, el comino, el ajo en polvo, el tabasco (aquí no os doy medida, depende de lo que os guste el picante), sal y pimienta y sofreímos removiendo hasta que la carne cambie de color.

Añadimos el tomate frito, removemos bien y programamos menú Stew (Guiso) 5 minutos.

Mientra se cocina el relleno pelamos las patatas y las chafamos en un fuente honda con un prensa patatas o con un tenedor. Añadimos la mantequilla, sal y pimienta y movemos para que se integre todo.

Cortamos un cuadrado de papel de aluminio y vamos colocando porciones de la patata chafada aplastando hasta tener una masa de aproximadamente medio centímetro. En el centro colocamos una pequeña cantidad de la carne preparada y ayudándonos del papel de aluminio vamos formando las bolas.

Mientras preparamos el rebozado ponemos un lito de aceite en la cubeta y programamos menú Fry (Freír).

Rebozamos las bolas pasándolas por harina, huevo y pan rallado, en este orden. Cuando el aceite empiece a humear las freímos de dos en dos, dándoles vueltas hasta que estén bien doradas de manera homogénea.



Las podemos acompañar con salsa barbacoa, ketchup...

Arroz con bacalao y almejas - Happy Chef Aigostar

Arroz con bacalao y almejas - Happy Chef Aigostar

Arroz con bacalao y almejas - Happy Chef Aigostar




Ingredientes (4 personas)


  • 1/2 kilo de almejas
  • 4 vasos medidores de arroz (yo utilizo Sabroz)
  • 6 vasos medidores de caldo de pescado
  • 1 lata de guisantes
  • 1/2 kilo de migas de bacalao desaladas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Perejil fresco
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Sal


Elaboración

Empezamos haciendo las almejas en salsa verde. Para ello ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú freír. Cuando el aceite esté caliente agregamos los dos dientes de ajo picados finamente y los sofreimos hasta que empiecen a dorarse.

Añadimos la cucharada de harina, removemos con espátula de silicona y agregamos el vino blanco, sal y 50 ml de agua.

Dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol y colocamos las almejas en la cubeta y bastante perejil picado. Cancelamos el programa, cerramos la tapa y programamos menú Stew (Guiso) 3 minutos.

Cuando termine sacamos todo de la cubeta y reservamos las almejas y la salsa por separado.

Con la cubeta limpia volvemos a poner un poco de aceite, solo cubrir el fondo, y menú freír.

Añadimos la media cebolla cortada en daditos muy pequeños y rehogamos hasta que empiece a estar transparente. En ese momento ponemos el arroz y damos vueltas con la espátula de silicona,

Ponemos el caldo de pescado, la cúrcuma y la salsa verde de las almejas, cerramos la tapa y programamos menú Rice (Arroz).

Una vez terminado el menú abrimos la tapa, rectificamos de sal y añadimos los guisantes y las migas de bacalao cortadas en trozos. Cerramos la tapa de nuevo y mantenemos así dos minutos.

Emplatamos (yo siempre sirvo el arroz en una paella) y colocamos las almejas abiertas por encima.




Lomo en su jugo - Happy Chef Aigostar

Lomo en su jugo - Happy Chef Aigostar

Lomo asado en su jugo - Happy Chef




Ingredientes

  • 1 kilo de cinta de lomo en un trozo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Elaboración



En el mortero ponemos los dientes de ajo troceados, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta y el pimentón. Machacamos bien hasta obtener una pasta.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien.

Cortamos un trozo grande de papel de aluminio y colocamos la carne en el centro.

Extendemos sobre la pieza de carne la pasta de especias. Cerramos el papel sin apretar, tenemos que dejar una bolsa de aire por encima.

Colocamos el paquete en la cubeta y programamos menú horno 30 minutos.

Cuando acabe sacamos el paquete de la cubeta y esperamos 10 minutos antes de abrirlo. Recuperamos el jugo que ha soltado, fileteados y servimos.

Lentejas tradicionales a fuego lento - Happy Chef Aigostar

Lentejas tradicionales a fuego lento - Happy Chef Aigostar






Ingredientes (4 personas)


  • 300 gr de lentejas pardinas (remojadas 4 horas)
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 chorizo fresco
  • 1 morcilla para guisar
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel


Elaboración

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta y cubrimos con agua, procurando que quede un dedo por encima.

Programamos 2 horas y media menú lento (Slowcook).

Cuando termine, retiramos la cebolla, sacamos el interior de la cabeza de ajos y lo agregamos al guiso y programamos 5 minutos menú horno.


Salsa de tomate a la albahaca - Olla lenta

Salsa de tomate a la albahaca



Este plato está cocinado en la olla lenta marca San Ignacio de 1'5 litros. Si queréis cocinar más cantidad en ollas de más capacidad, simplemente aumentar proporcionalmente los ingredientes.

Ingredientes


  • 1 bote de tomate triturado de 800 gr
  • Aceite (dos cucharadas)
  • Sal
  • 1 cta de azúcar
  • 3 hojas de albahaca fresca


Elaboración

Ponemos el aceite en la cubeta, el bote de tomate, la sal al gusto, el azúcar y las tres hojas de albahaca.

Removemos bien y programamos 4 horas en ALTA (menú lento 901 sin ECO en cubeta slowpot y olla GM). Tapamos las dos primeras horas.

Transcurrido este tiempo, quitamos la tapa para que reduzca y espese.




Judías verdes con tomate - Aigostar Panda (Fussioncook Smart7)

Judías verdes con tomate





Ingredientes (4 personas)


  • 800 gr de judías verdes planas frescas
  • 500 gr de tomate frito casero
  • 1/2 cebolla
  • Aceite
  • Sal


Elaboración

En primer lugar quitamos las hebras a las judías verdes y las troceamos.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú freír. Cuando el aceite esté caliente añadimos la 1/2 cebolla cortada muy fina.

Dejamos que se vaya pochando hasta que empiece a cambiar de color. En este momento añadimos las judías verdes y el tomate frito y removemos.

Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú verduras 10 minutos.

Cuando acabe dejamos que despresurice sola.



Podemos añadir unos taquitos de jamón.

Sopa de ajo - Olla lenta

Sopa de ajo en olla lenta



Este plato está cocinado en la olla lenta marca San Ignacio de 1'5 litros. Si queréis cocinar más cantidad en ollas de más capacidad, simplemente aumentar proporcionalmente los ingredientes. El tiempo no varía.


Ingredientes (2 personas)


  • 1/2 barra de pan duro cortado en rodajas muy finas
  • 6 dientes de ajo pelados y laminados
  • 1 cta de pimentón dulce de la Vera
  • Aceite
  • 3/4 de litro de caldo
  • Sal
  • 2 huevos


Elaboración

Para el primer paso de la receta utilizamos una sartén o la olla programable en función sofreír.

Calentamos dos cucharadas de aceite y cuando empiece a humear añadimos los dientes de ajo laminados. Vamos moviendo hasta que empiecen a dorarse y agregamos el pan, moviendo también para que se vaya tostando.

Cuando veamos que el pan empieza a dorarse añadimos la cucharadita de pimentón y seguimos moviendo. Inmediatamente agregamos un poco de caldo.

Colocamos todo en la cubeta de la olla lenta e incorporamos el resto del caldo.

Tapamos y la ponemos a funcionar en ALTA ( si estamos utilizando la cubeta slowpot con la olla GM, menú lento 90º sin ECO) durante hora y media. Cuando falte media hora añadimos los dos huevos.

Servimos muy caliente.
Al sofreír el ajo podemos añadir unos taquitos de jamón y de chorizo y tendremos una rica sopa castellana.

Alcachofas en salsa de pimentón - Ollas GM y Happy Chef

Alcachofas en salsa de pimentón




Ingredientes (4 personas)


  • 8 alcachofas
  • 180 gr de bacon en tiras
  • Harina
  • Aceite
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco seco
  • Pimentón dulce de la Vera
  • Sal


Elaboración

Sofreír media cebolla en brunoise, el bacon y dos dientes de ajo en láminas, menú sofreír (modelos E, F, G y H), menú cocina (modelo D), menú Fry (Happy Chef) con un fondo de aceite en la cubeta.


Añadir una cucharada sopera de harina, dar unas vueltas y agregar media cucharadita de pimentón.

Agregar100 ml de vino blanco y dejar que de un hervor todo junto.

Cancelar, incorporar las alcachofas limpias y partidas por la mitad, salpimentar, cerrar tapa y válvula y programar menú cocina (modelo D), menú guiso (modelos E, F, G y H) 130° presión alta, menú Stew (Happy Chef) 8 minutos,  .


Cebollas rellenas - Chupchup Matic o slowpot

Cebollas rellenas





Ingredientes (dos personas)


  • 4 cebollas medianas por persona
  • 350 gr de carne picada
  • 1 huevo
  • 50 gr de tomate frito
  • 50 ml de caldo de carne
  • 1 cucharada sopera de pan rallado
  • Sal
  • Bacon en lochas


Elaboración

Pelamos las cebollas y las vaciamos con la ayuda de un cuchillo de punta fina bien afilado. Tenemos que dejar como dos capas de cebolla.

En un bol mezclamos la carne picada, el huevo, el tomate frito, el pan rallado y l salamos esta mezcla  al gusto.

Rellenamos con la ayuda de una cucharita las cebollas y las envolvemos con una loncha de bacon. Aseguramos con un palillo.

Colocamos las cebollas en la cubeta y ponemos el caldo.

Programamos 4 horas en ALTA en Chupchup, 4 horas menu lento 90º en slowpot.

Al servir podemos dorar el bacon con un soplete de cocina. Nosotros las hemos colocado sobre una cama de pisto.






Bizcocho de leche condensada - Aigostar Master y Aigostar Cube

Bizcocho de leche condensada






Ingredientes


  • 120 gr de harina
  • 1/2 sobre de impulsor químico tipo Royal
  • 3 huevos
  • 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr)
  • 50 gr de mantequilla derretida

Elaboración

Colocamos en el vaso de nuestro robot la leche condensada y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo a V5.

Agregamos la mantequilla derretida y seguimos batiendo para que se integre bien la mezcla.

Añadimos la harina y el impulsor químico y mezclamos a V3 durante un minuto o el tiempo necesario para que no queden grumos.

Forramos un molde con papel de horno ligeramente humedecido y volcamos la mezcla dentro.


Horneamos en menú Bake (Aigostar Master) menú repostería (Aigostar Cube) aumentando el tiempo a 40 minutos. Cuando termine pinchamos el centro con un palillo y si sale húmedo seguimos horneando a 160º hasta que esté listo en periodos de 5 minutos.


Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.


Risotto al azafrán - Mambo y Cecomix Plus

Risotto al azafrán 






Ingredientes

  • 350 gr de arroz, preferiblemente arborio
  • 900 gr de caldo
  • 40 gr de mantequilla
  • 50 gr de aceite
  • 100 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 110 gr de vino blanco seco
  • 10 ó 12 hebras de azafrán
  • 50 gr de queso parmesano
  • Sal y pimenta al gusto


Elaboración

Trituramos con golpes de turbo el queso parmesano hasta que esté bien fino y reservamos.

Ponemos la cebolla cortada en trozos grandes en el vaso y el diente de ajo entero y pelado y trituramos durante 5 segundos a V6.

Cambiamos las cuchillas por la cuchara Mambomix, y si disponemos de jarra de cerámica, la utilizamos a partir de este momento.

Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y la mitad de la mantequilla y programamos 9 minutos 100º PC6 V1.

Cuando termine añadimos el arroz y programamos 3 minutos 100º PC6 V1 para sofreírlo.

Ahora añadimos el caldo que habremos calentado previamente y las hebras de azafrán. Cocinamos durante 20 minutos a 100º V1 PC6.

Al terminar emplatamos y en el momento de servir añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano, mezclando con delicadeza hasta que esté todo bien integrado.



Excelente acompañamiento para guisos de carne 

Nota: la receta original está realizada en Thermomix y puede consultarse en este enlace

Ossobuco en salsa - Chupchup Matic

OSSOBUCO EN SALSA






Ingredientes


  • 4 trozos de ossobuco
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1/2 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 60 gr de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida


Elaboración

Empezamos cortando en cuadraditos pequeños la cebolla, el apio y la zanahoria. Enharinamos y salpimentamos los ossobucos y reservamos.

Si tenemos olla GM o similar, calentamos 1/3 de la mantequilla en menú sofreír. también podemos utilizar una sartén si no disponemos de olla programable.  En cuanto esté derretida añadimos las verduras picadas y rehogamos hasta que la cebolla esté transparente. Sacamos y reservamos.

Ponemos el resto de la mantequilla en la cubeta o sartén y una vez derretida doramos por los dos lados los ossobucos. Cuando estén listos, añadimos las verduras, el concentrado de tomate y el vino. Dejamos que se evapore el alcohol (unos tres mintos de cocción) y sacamos todo de la cubeta.

Esperamos unos 10 minutos a que se temple y colocamos todo en la cubeta de la Chupchup o en la slowpot.

Programamos 8 horas en BAJA. En caso de estar utilizando la cubeta slowpot con la olla GM G o H, menú lento 90º ECO activado.

Cuando termine, lo servimos acompañando con un rico risotto de azafrán.


Calamares en su tinta - Mambo / Cecomix Plus

Calamares en su tinta




Ingredientes


  • 1 kilo de anillas de calamar.
  • 300 gr de cebolla
  • 1 hpja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 2 sobres de tinta
  • 50 gr de aceite
  • 100 gr de tomate triturado
  • 2 cucharadas de maizena
  • 75 gr de vino blanco seco o coñac
  • Sal


Elaboración

Colocamos en la cubeta con las cuchillas la cebolla en trozos y los dos dientes de ajo y trituramos 10 sg V6.

(NOTA: A partir de aquí, yo cambio al vaso de cerámica con la Mambomix. Si no lo tienes (aparte de recomendarte que lo compres porque es muy aconsejable), cambia las cuchillas de tu jarra de acero por la mambomix y sigue con la receta.)

Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 5 minutos V2 120º PC7 con el cubilete sin cerrar del todo.

Cuando acabe, agregamos el tomate triturado y volvemos a programar 5 minutos V2 120º PC7 .

Mientras termina, diluimos los dos sobres de tinta y la maizena en el vino o coñac.

Una vez terminado el paso anterior, introducimos en el vaso las anillas de calamar y el vino con la maizena y la tinta. Agregamos también la hoja de laurel y la sal.

Programamos 25 minutos 100º V1 PC6 siempre con la Mambomix colocada y el cubilete sin cerrar del todo.

Al terminar comprobamos que la salsa tenga la textura que nos gusta. Si está demasiado líquida, programa 5 minutos 120º V1 PC 6 sin cubilete para que evapore.



La guarnición cásica para este plato es arroz blanco, pero prueba a innovar con quinoa.

Bizcocho clásico - Aigostar Master

Bizcocho cásico





Ingredientes


  • 2 huevos XL o 3 L
  • 1 yogur de limón   (usaremos el envase como medida para el resto de ingredientes)
  • 1/2 medida de aceite
  • 1 medida de azúcar
  • 2 medidas de harina
  • 1/2 sobre de impulsor químico (Royal o similar)
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar para la cobertura
  • 1 molde de la medida adecuada para nuestro horno Aigostar Master


Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo hasta integrar todo bien.

A continuación incorporamos la harina poco a poco y con movimientos envolventes. Sólo mezclar, no batir. Añadimos también la levadura química y la ralladura de limón.

Una vez que toda la masa esté bien integrada engrasamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos levemente harina por toda la superficie.  Volcamos la masa en el molde procurando que quede repartida de manera homogénea.

Colocamos el molde sobre la bandeja inferior y programamos menú Bake. A media , espolvoreamos con abundante azúcar pata formar la costra.

Cuando termine el tiempo pinchamos con un palillo. Si sale húmedo programamos de nuevo el horno de 5 en 5 minutos a 160º hasta que salga seco.

Sacamos el molde del horno y dejamos reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo ya podemos desmoldar.

Si te apetece, al azúcar de la costra añádele una cucharadita de canela en polvo.

Pollo al ajillo - Turbo Cecofry 4D

Pollo al ajillo






Ingredientes


  • 1 pollo troceado
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil
  • 150 ml de vino blanco seco
  • Zumo de 1 limón
  • 2 hojas de laurel
  • Harina


Elaboración

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta plana y programamos 3 minutos menú saltear.

Mientras tanto, pelamos los dientes de ajo y les damos un golpe con la parte plana de un cuchillo de cocina grande. Tienen que quedar ligeramente machacados pero sin llegar a partirlos del todo.

Cuando el aceite esté caliente añadimos los dientes de ajo y programamos menú saltear 8 minutos. Removemos de vez en cuando.

Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina, sacudiendo bien para eliminar el exceso.

Al terminar el programa, sacamos los dientes de ajo y reservamos. Colocamos los trozos de pollo y programamos otra vez menú saltear con la temperatura por defecto. Ponemos 15 minutos. Vamos abriendo y dando la vuelta al pollo hasta que estén todos los trozos bien dorados. sacamos y reservamos.

Quitamos la mayor parte del aceite, volvemos a poner los trozos de pollo y añadimos el zumo de limón, el vino blanco, las hojas de laurel y perejil picado.

Programamos menú manual 170º 12 minutos.

Como guanición podemos poner unas patatas fritas también en Turbo Cecofry

Ternera asada - Aigostar Master

TERNERA ASADA






Ingredientes


  • 1 pieza de ternera para asar (yo suelo usar rabillo de cadera)
  • Tomillo
  • Cominos molidos.
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Agua
Para la salsa:
  • El jugo que recuperamos de asar la carne
  • 1 Cebolla
  • 3 zanahorias
  • 1 cucharada de harina
  • Agua
  • Vino blanco
  • Aceite
  • 1 cucharada de concentrado de carne (Bovril)

Elaboración

En un bol ponemos un chorrito de aceite y las especias (cantidad al gusto), la sal y la pimiemta recién molida.

Impregnamos toda la pieza de carne con esta mezcla y la colocamos en el espeto de asar del horno Aigostar Master.

Ponemos el espeto en su posición y en la bandeja recoge grasas echamos 30 ml de agua y 30 ml de vino blanco.

Programamos 45 minutos 180º con la función rotación activada. Con este tiempo la carne queda rosada por dentro. Si te gusta más hecha, pon 10 minutos más.

Cuando termine sacamos la carne y reservamos.

Desglasamos la bandeja con un poco de agua y recuperamos en un bol todos los jugos que ha soltado la carne.

Cortamos la cebolla en juliana fina y las zanahorias en rodajitas.

En la cubeta de la olla GM ponemos un fondo de aceite y activamos menú sofreír.

Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y la zanahoria, removiendo hasta que la cebolla esté bien pochada. Añadimos una cucharada de harina y damos unas vueltas para que se tueste.

A continuación ponemos una medida de agua y media de vino blanco y la cucharada de concentrado de carne.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú guiso 140º presión alta 8 minutos.

Cuando termine dejamos que despresurice sola.

La salsa podemos dejarla así o triturarla.

Fileteamos la carne y salseamos.


Como guarnición podemos preparar estas ricas patatas Hasselback

Berenjenas de Almagro - Olla GM

Berenjenas de Almagro






Ingredientes



  • 1kg de berenjenas de Almagro
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 cucharada sopera de cominos molidos
  • 1/2 litro de agua
  • 1/2 litro de vinagre de vino blanco
  • Sal
  • 1 vasito de vino de aceite
  • 1 cabeza de ajos
  • Pimientos morrones o del piquillo en tiras
  • Palitos de hinojo


Elaboración

Limpia las berenjenas cortando el tallo hasta 2 cm de la berenjena y los picos de las hojas exteriores. 
Haz un corte por la mitad.

Mete las berenjenas en la cubeta de la olla GM y cúbrelas con agua. Añade sal.



Cierra tapa y válvula y programa menú guiso presión alta 130° 4 minutos. Cuando termine, despresuriza manualmente, saca las berenjenas y enfríalas debajo del chorro de agua fría del grifo.

Prepara el aliño.

Corta los ajos en láminas y ponlos en un mortero. Añade sal y machaca bien. Añade el pimentón y los cominos y la mitad del aceite y remueve.

Pasa esta pasta a un bol y agrega el agua, el vinagre y el resto de aceite. Remueve hasta que esté todo integrado. Mete dentro de esta mezcla las tiras de pimiento y deja reposar 15 minutos.

Ve poniendo en cada berenjena un poco de pimiento y de aliño y atraviesa con un palito de hinojo para que quede bien sujeto.

Coloca las berenjenas en un frasco de vidrio con cierre hermético y cuando estén todas, agrega todo el líquido del aliño hasta cubrirlas.


Deja reposar mínimo tres días antes de consumirlas.