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martes, 7 de marzo de 2017

Ragú belga de pavo

¡No vais a poder resistiros a esta receta, os lo aseguro!

La carne de pavo bien cocinada es exquisita, además de ser muy baja en grasas y calorías. A pesar de la fama de seca que tiene, con esta elaboración resulta un plato muy cremoso y con una mezcla de sabores sorprendente.

La receta está traducida y adaptada por mí de esta web:



Ragú belga de pavo



Ingredientes:

500 gr. de estofado de pavo
1 cucharada sopera de mantequilla
2 puerros
2 zanahorias
3 cucharadas soperas de harina
1 cubito de caldo de pollo
1 lata de cerveza rubia
1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
1 cucharada sopera de azúcar moreno
Sal
Pimienta molida
Perejil fresco picado

Elaboración:

Salpimentar los trozos de pavo. Poner un fondo de aceite en la cubeta y programar menú plancha todos los modelos.

Una vez que el aceite esté caliente dorar el pavo removiendo para que se selle uniformemente. Retirar y reservar.

Poner la mantequilla en la cubeta y en el mismo menú esperar hasta que se derrita. Añadir las zanahorias y los puerros en rodajas de 1 cm. aproximadamente y saltear hasta que veamos que el puerro empieza a oscurecerse.

Colocar de nuevo el pavo y los jugos que ha soltado en la cubeta. Agregar la harina y remover bien para que se integre con la carne. Incorporar sal, pimienta, la pastilla de caldo de pollo deshecha, el azúcar y la cerveza.

Cerrar tapa y válvula y programar menú cocina presión alta (modelo D), menú guiso presión media 140º (modelos E, F y G) 12 minutos.

Terminado el tiempo, despresurizar, abrir y añadir la cucharada de mostaza y la de vinagre.

Remover bien y emplatar adornando con un poco de perejil picado.



Aquí podeis ver la microreceta en video:


    sábado, 18 de febrero de 2017

    Coliflor rebozada

    Con esta receta empiezo una nueva andadura. A partir de ahora, las recetas tendrán su versión tradicional escritas en el blog, y una breve videoreceta con el paso a paso en mi canal de Youtube con la idea de hacerlas más visuales. Espero que os guste y que os subscribáis al canal para recibirlas directamente en vuestro correo.

    La de hoy es una receta muy sencilla, y que os mostrará una forma diferente de cocinar la coliflor.

    Coliflor rebozada




    Ingredientes:

    1 coliflor cortada en ramos
    2 medidas de agua (300 ml)
    2 huevos
    Harina
    Sal
    Aceite

    Elaboración:

    Ponemos el agua en la cubeta, la rejilla y encima los ramitos de coliflor. Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú turbo (modelos E, F y G) 3 minutos.

    Cuando termine el programa despresurizamos inmediatamente y reservamos.

    Ponemos 1 litro de aceite en la cubeta de Cooker 8 en 1 y seleccionamos la función freir.

    Mientras se calienta el aceite, batimos dos huevos con sal y vamos rebozando cada ramito de coliflor, pasándolos primero por harina y después por el huevo batido.

    Cuando el aceite haya alcanzado suficiente temperatura vamos friendo los ramitos de coliflor, dándoles vueltas para que queden bien dorados.

    Emplatamos y servimos.

    A continuación, la videoreceta en Youtube




    viernes, 17 de febrero de 2017

    Pollo con tomate















                     


    El pollo es tan agradecido que con cualquier preparación queda siempre rico. Es una carne baja en grasas y suele ser uno de los alimentos preferidos por los peques de la casa. Hoy os traigo la receta de pollo con tomate, una de las preferidas por mi hijo.


    Pollo con tomate
    Ingredientes:

    1 pollo troceado
    1/2 vaso medidor de aceite
     1 cabeza de ajos
     400 gramos de tomate frito (en mi caso, casero hecho en Cecomixer)
     Sal
     Orégano
     Tomillo

      Elaboración:

    En menú plancha (todos los modelos), dorar los dientes de ajo sin pelar y el pollo. Una vez dorado, cancelar el menú.

     Salpimentar y añadir tomillo y orégano, dar unas vueltas. Añadir el tomate frito y la hoja de laurel, cerrar tapa y válvula, menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 130º (modelos E, F y G) 10 minutos.

     Dejar despresurizar sola. Si al abrir vemos que ha quedado demasiado líquido, quitar la tapa y poner menú horno con temperatura por defecto, y vigilar durante unos minutos hasta que reduzca a nuestro gusto.

    miércoles, 15 de febrero de 2017

    Rape a la gallega

    Me encanta la cocina tradicional española. cada una de nuestras comunidades tiene verdaderos tesoros gastronómicos, y en casa disfrutamos recreando recetas y por supuesto degustándolas.

    Hoy os traigo este rape a la gallega, tan sencillo y rápido de hacer que parece mentira el resultado final. Espero que os guste.

    Rape a la gallega


    Ingredientes (4 personas):

    1 cola de rape en rodajas de aproximadamente 1 kilo y 1/2
    4 patatas medianas
    3 dientes de ajo
    1 hoja de laurel
    1 cucharadita de pimentón dulce
    Aceite
    Sal

    Elaboración:

    Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

    Cortamos la cola de rape en rodajas. 

    Ponemos las patatas en la cubeta, cubrimos con agua y añadimos sal y la hoja de laurel. Cerramos tapa y válvula y programamos 3 minutos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso presión baja 130º (modelos E, F y G).

    Cuando termine despresurizamos, quitamos la tapa y añadimos las rodajas de rape. Volvemos a programar exactamente igual que en el paso anterior.

    Terminado el tiempo, despresurizamos y sacamos las patatas y el rape. Reservamos, y también guardamos un poquito del agua de la cocción, apenas unos 40 ml.

    Ponemos un fondo de aceite en la cubeta, programamos menú plancha todos los modelos. Cuando el aceite esté caliente agregamos los tres dientes de ajo laminados y vamos salteando hasta que empiecen a dorarse. En ese momento añadimos el pimentón, damos unas vueltas rápidas e inmediatamente vertemos el caldo reservado para que no se queme el pimentón.

    Dejamos cocer un par de minutos y vertemos sobre el pescado y las patatas.

    martes, 14 de febrero de 2017

    Ropa vieja, reciclando un cocido

    ¿Qué hacer con los restos de un cocido? Lo más habitual es hacer croquetas con la carne, pero yo os enseño hoy cómo aprovechar también los garbanzos y la verdura. ¡Ropa vieja!

    Como para casi todas las recetas, cada Comunidad tiene la suya. Yo os traigo la tradicional en Madrid, con tomate y cebolla. Riquísima manera de reciclar lo que nos ha quedado de un buen cocido y otra comida solucionada.

    Ropa Vieja


    Ingredientes:

    Todo lo que nos haya quedado de un cocido:
    Carne, pollo, verduras, garbanzos, jamón...
    Una cebolla mediana
    Aceite
    Tomate frito

    Elaboración (Cooker 8 en 1, Cecofry, Olla programable y tradicional):

    Para todas las elaboraciones - picamos en brunoise (cuadraditos pequeños) la cebolla, la carne, el pollo, el jamón y las verduras.


    En Cooker 8 en 1:

    Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y seleccionamos función saltear. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla y salteamos hasta que esté transparente. Añadimos la carne, los garbanzos y las verduras, rehogamos con la cebolla y agregamos el tomate frito.

    Bajamos la ruleta a función lento y dejamos cocinar todo junto 10 minutos.

    En Cecofry:

    Pincelamos la cubeta con aceite, añadimos la cebolla y cocinamos durante aproximadamente 5 minutos. Añadimos las carnes, los garbanzos, las verduras y el tomate frito, mezclamos bien y cocinamos durante otros 10 minutos.

    En Olla programable:

    Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (todos los modelos) sin tapa. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla y salteamos hasta que esté transparente. Añadimos la carne, los garbanzos y las verduras, rehogamos con la cebolla y agregamos el tomate frito.

    Cancelamos el menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E, F y G) 4 minutos. Despresurizamos y servimos.

    Elaboración tradicional:

    Ponemos un fondo de aceite en una sartén honda.. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla y salteamos hasta que esté transparente. Añadimos la carne, los garbanzos y las verduras, rehogamos con la cebolla y agregamos el tomate frito.

    Cocinamos a fuego moderado removiendo de vez en cuando unos 10 minutos.

    Como sugerencia, yo suelo completar el plato con patatas fritas cortadas en daditos pequeños.






    martes, 7 de febrero de 2017

    Crema de zanahorias

    Una receta sencilla, sin complicaciones, y que gustará mucho en vuestras casas. De sabor muy suave, es perfecta si hay peques.

    Crema de zanahorias



    Ingredientes (4 personas):

    500 gramos de zanahorias
    2 puerros
    1 cebolla mediana
    200 gramos de patatas
    50 gramos de aceite
    50 gramos de mantequilla
    200 ml de nata para cocinar
    Sal
    Opcional: un poquito de jengibre en polvo o rallado

    Elaboración:

    Limpiamos los puerros y la cebolla y los troceamos. ponemos el aceite y la mantequilla en la cubeta y programamos menú plancha (modelo D) menú plancha 140º (modelos E, F y G).

    Cuando la mantequilla esté derretida añadimos los puerros y la cebolla y pochamos hasta que estén blanditos.

    Mientras tanto pelamos las patatas y las zanahorias y cortamos en dados.

    Cuando el puerro y la cebolla estén listos cancelamos el programa, agregamos las patatas y las zanahorias troceadas, ponemos agua sin llegar a cubrir, añadimos sal y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso presión media 130º (modelos E, F y G) 12 minutos.

    Cuando termine cancelamos, despresurizamos y sacamos las verduras escurridas a un bol.

    Para triturar yo utilizo Cecomix. Pongo todas las verduras cocidas en el vaso, añado la nata (y el jengibre si habéis decidido utilizarlo) y programamos 30 segundas Velocidad progresiva 7-10.

    También podéis triturar con vuestra batidora de mano añadiendo la nata según vayáis batiendo la crema.

    miércoles, 1 de febrero de 2017

    Mejillones tigre

    Una de las recetas preferidas en casa cuando queremos comer de tapeo, junto con las patatas bravas, las croquetas y los calamares a la romana.

    Son un poco laboriosos, pero el resultado merece la pena.

    Mejillones tigre



    Ingredientes:

    1 kilo de mejillones
    60 gramos de mantequilla
    350 gramos de leche
    90 gramos de harina
    1 cebolla
    Sal
    3 dientes de ajo

    Elaboración:

    Abrimos los mejillones al vapor. Yo los hago en la olla GM, una medida de agua, rejilla, los mejillones y menú cocina presión alta (modelo D) menú turbo presión y temperatura por defecto (modelos E, F y G) 3 minutos.

    Despresurizamos, los sacamos de la cubeta, separamos la carne de las conchas y reservamos.

    Para hacer el relleno, he utilizado mi robot de cocina Cecomix.

    Primero introducimos los mejillones en el vaso y troceamos durante 3 segundos en V4. Lo sacamos del vaso y reservamos.

    Ponemos la cebolla cortada en cuartos y los tres dientes de ajo y los picamos 5 segundos V4. Bajamos los restos de las paredes, añadimos la mantequilla y sofreímos durante 10 minutos 120º V1.

    Colocamos el accesorio cubrecuchillas, añadimos la carne de los mejillones y programamos 4 minutos V1 120º.

    Añadimos la harina, 3 minutos V1 120º.

    Incorporamos la leche y la sal y cocinamos 120º V1 8 minutos.



    Rellenamos las cáscaras de los mejillones con esta bechamel, pasamos por harina y pan rallado y freímos en la olla con 1 litro de aceite menú freír todos los modelos.


    En Cecomixer:

    Primero introducimos los mejillones en el procesador con las cuchillasy troceamos durante 3 segundos en V4. Lo sacamos del vaso y reservamos.

    Ponemos la cebolla cortada en cuartos y los tres dientes de ajo en el procesador con cuchillas y los picamos 5 segundos V4. 

    En la cubeta con pala de silicona ponemos la cebolla y los ajos picados, añadimos la mantequilla y sofreímos durante 10 minutos 120º V1.

    Añadimos la carne de los mejillones y programamos 4 minutos V2 120º.

    Añadimos la harina, 3 minutos V2 120º.

    Incorporamos la leche y la sal y cocinamos 120º V1 8 minutos.




    miércoles, 18 de enero de 2017

    Lombarda con manzana

    Plato tradicional, muy típico en Navidad en Madrid, vistoso en su presentación por el bonito color morado de la lombarda y muy sencillo de realizar.

    La manzana aporta un toque dulzón muy agradable.


    Lombarda con manzana



    Ingredientes (4 personas):

    1 lombarda de aproximadamente 700 gramos
    2 manzanas reineta
    3 dientes de ajo
    Sal
    Aceite

    Elaboración:

    Cortamos la lombarda en juliana no demasiada fina. Pelamos y descorazonamos las manzanas y las troceamos en dados de aproximadamente 2 cms.

    Ponemos una medida de agua en la cubeta, cestillo para vapor y colocamos la lombarda dentro del cestillo.

    Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú presión vapor (modelo E), menú vapor (modelos F y G) 12 minutos.

    Terminado el tiempo, despresurizamos y reservamos.

    Añadimos un fondo de aceite a la cubeta y programamos menú plancha (todos los modelos). Cuando el aceite esté caliente añadimos los dientes de ajos fileteados y la manzana y sofreímos hasta que los ajos empecen a dorarse. Incorporamos la lombarda cocida, salamos a nuestro gusto y vamos removiendo con espátula de silicona hasta que esté todo bien integrado.

    Emplatamos y servimos bien caliente. Puede ser un primer plato e incluso una estupenda guarnición.


    martes, 17 de enero de 2017

    Sopa de galets

    Os traigo la tradicional sopa de galets o sopa de Nadal catalana. Es costumbre comerla el día de Navidad, y con la carne del caldo al día siguiente, San Esteban, se preparan los tradicionales canelones.

    Veréis que es un sopa contundente, no sólo por el caldo sino por el relleno de los galets. Los galets son un tipo de pasta parecida a los "tiburones" pero bastante más grandes.  Fuera de Cataluña no es habitual encontrarlos, pero si vais a un Lidl es fácil que los tengan.

    Debido a su tamaño, lo habitual es poner 4 ó 5 en cada plato.

    Sopa de galets



    Ingredientes:

    1 paquete de galets
    300 gramos de carne picada mixta (50% cerdo 50% ternera)
    1 diente de ajo
    Perejil picado
    Sal
    1 cucharadita de harina de trigo

    Para el caldo:

    1 hueso blanco
    1 hueso de caña de ternera
    1 hueso de espinazo salado
    1 hueso de jamón
    1/4 kilo de carne para cocido (yo uso siempre morcillo o jarrete)
    1/4 trasero de pollo
    1 trozo de tocino entrevelado
    2 zanahorias
    1 ramo de apio
    2 puerros
    1 nabo

    Elaboración:

    Ponemos todos los ingredientes del caldo en la cubeta y programamos menú horno sin tapa. Cuando empiece a hervir desespumamos y cancelamos el menú.

    Programamos menú lento 240 minutos, tapa cerrada válvula abierta.

    Mientra se hace el caldo, rellenamos los galets. para ello mezclamos la carne picada con el diente de ajo muy picadito, el perejil, la sal y la cucharadita de harina.

    Ayudándonos del mango de una cuchara vamos introduciendo una bolita de relleno en cada galet.


    Yo acostumbro a rellenarlos el día anterior. La razón es que de esta manera el relleno impregna con su humedad la pasta haciendo que se adhiera mejor y no se salga cuando la cocemos.

    Cuando el caldo esté listo, lo colamos, desgrasamos y reservamos las carnes para utilizarlas posteriormente por ejemplo para rellenar unos canelones.



    Volvemos a poner el caldo en la cubeta, añadimos los galets rellenos, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión media (modelos E, F y G), 12 minutos.

    Cuando termine despresurizamos manualmente y servimos.



    lunes, 19 de diciembre de 2016

    Crema de apio, puerro y patata

    Nos encantan las cremas de verduras, es un hecho. Y ésta que os traigo hoy es una de las favoritas en casa. El intenso sabor a apio y la cremosidad de la nata hacen de este primer plato una propuesta muy interesante para los menús invernales y ayudarán a que los más pequeños de la casa coman verduras sin protestar.

    Por supuesto, si queréis rebajar el aporte calórico, podéis cambiar la nata por la versión más ligera con leche evaporada.

    Crema de apio, puerro y patata


    Ingredientes ( 4 personas):

    250 gramos de apio
    2 puerros
    2 patatas medianas
    250 gramos de nata para cocinar
    1 cucharada de mantequilla
    Sal

    Elaboración:

    Limpiamos bien los tallos de apio eliminando todas las hebras que podamos, y coratmos en trozos.

    Limpiamos los puerros y troceamos.

    Pelamos las patatas y troceamos.

    Colocamos todas las verduras en un cestillo para vapor, ponemos 1 medida de agua en la cubeta, introducimos el cestillo con las verduras y programamos 8 minutos menú cocina (modelo D), menú guiso 140º presión media (modelos E, F y G).

    Cuando termine el programa, despresurizamos manualmente y sacamos el cestillo.

    Quitamos el agua de la cubeta y ponemos la mantequilla, menú plancha todos los modelos.

    En cuanto esté derretida añadimos la verdura cocida y la salteamos unos minutos.

    Pasamos la verdura salteada al vaso de la batidora o en mi caso, Cecomix para triturarla junto con la nata, salpimentando a nuestro gusto.

    Para triturarla en Cecomix, programamos V5 3 minutos.

    Servimos acompañada de pequeños trozos de apio crudo y un hilo de aceite de oliva.

    martes, 22 de noviembre de 2016

    Judías blancas estofadas rápidas

    No todos los días disponemos del tiempo necesario para comidas muy elaboradas. O nos hemos olvidado de poner las legumbres en remojo la noche anterior.

    Yo normalmente tengo en casa siempre un bote de garbanzos, otros de judías y otro de lentejas ya cocidos para estos apuros. Y si de repente apetece una comida de cuchara y no hemos sido previsores, nos sacan del apuro perfectamente.

    Como ejemplo, aquí os dejo estas ricas judías estofadas con verduras preparadas en menos tiempo del que he tardado en redactar esta entrada.

    Judías blancas estofadas rápidas



    Ingredientes (2 personas):

    1 bote de judías blancas cocidas
    1/2 cebolla
    1 pimento verde
    1 zanahoria
    1 cucharadita de tomate concentrado
    1 cubito de caldo de verduras
    Sal
    Agua
    Aceite

    Elaboración:

    Ponemos un fondo de aceite que apenas cubra la cubeta y rehogamos las verduras cortadas en cubitos en menú plancha (modelo D) menú plancha 140º (modelos E, F y G).

    Cuando la cebolla esté transparente agregamos la cucharadita de tomate concentrado y removemos.

    Añadimos el cubito de caldo de verduras y las judías y cubrimos con agua, sólo cubrir.



    Cerramos tapa y vávula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E, F y G) 8 minutos.

    Despresurizamos y servimos.


    domingo, 20 de noviembre de 2016

    Albondigas en salsa verde

    Las albóndigas le gustan a todo el mundo. Y si quedan jugosas por dentro y bien bañadas en una salsa suave, los niños las devoran.

    No dejéis de probar en casa esta receta, será un éxito seguro.




    Ingredientes:

    1/2 kilo de carne picada (yo suelo poner mixta de cerdo y ternera)
    1 diente de ajo
    1 huevo
    Perejil fresco
    1 rebanada de pan de molde empapada en leche
    Harina
    Sal

    Para la salsa

    1 cebolla mediana cortada en brunoise (daditos pequeños)
    3 dientes de ajo fileteados
    80 ml de vino blanco
    1 pastilla de caldo de carne
    1 buen puñado de perejil picado
    1 cucharadita de cúrcuma
    1 cucharada de harina
    Agua
    Sal
    Aceite

    Elaboración:

    Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas en un bol y formamos las bolitas, procurando no apretar demasiado la carne para que queden jugosas. Las pasamos por harina.

    Ponemos aceite suficiente en la cubeta para freírlas y programamos menú freír en todos los modelos.

    Cuando el aceite esté caliente vamos dorando las albóndigas, dándoles vueltas hasta que estén bien selladas. Las sacamos y reservamos.

    Quitamos aceite de la cubeta dejando apenas el suficiente para que cubra el fondo. En menú plancha (modelos D y E) menú sofreír  140º (modelos F y G) salteamos la cebolla y el ajo removiendo hasta que la cebolla esté transparente.

    Añadimos la cucharada de harina y volvemos a remover para que se tueste ligeramente y pierda el sabor a crudo. Incorporamos el vino blanco, sal, la pastilla de caldo y la cúrcuma y dejamos que de un hervor de unos 5 minutos.

    Introducimos las albóndigas y el manojo de perejil picado, cancelamos el menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso (modelos E, F y G) 130º media presión 8 minutos.

    Dejamos despresurizar y servimos.


    miércoles, 16 de noviembre de 2016

    Ternera en salsa de ostras

    Los que seguís habitualmente este blog sabéis que de vez en cuando me gusta adaptar recetas de otros países a mis robots de cocina

    El arroz tres delicias, el pollo al limón y el cerdo agridulce forman ya parte de nuestros imprescindibles cuando decidimos montar una comida temática en casa. Y ahora le sumamos esta rica receta de ternera con salsa de ostras.

    Os recomiendo que cuando encontréis en supermercados como Lidl o Aldi las semanas dedicadas a Asia os hagáis con una buena provisión de salsas y condimentos, duran mucho en la nevera y las tendréis siempre a mano si un día tenéis el capricho.

    Ternera en salsa de ostras



    viernes, 11 de noviembre de 2016

    Mejillones al estilo belga, "Moules-frites"

    Pensar en Bélgica es pensar en chocolate negro, cerveza y....¡"moules-frites"!

    O dicho en español, mejillones con patatas fritas. Casi su plato nacional, los mejillones con su salsa de nata, vino blanco y apio y acompañados de una buena tanda de patatas fritas os gustarán si sois amantes de estos moluscos.

    Mejillones al estilo belga, "Moules-frites"



    jueves, 10 de noviembre de 2016

    Solomillo de cerdo confitado

    ¡Cómo me gustan los confitados! Los alimentos quedan jugoso, tiernos, y dependiendo de los condimentos que utilicemos en el aceite, deliciosamente perfumados.

    Hoy os traigo este solomillo de cerdo, que si lo guardáis cubierto con el mismo aceite de confitarlo os va a aguantar bastantes días en la nevera. Podéis acompañarlo de alguna salsa, pero realmente no le hace ninguna falta, por sí mismo ya está lleno de sabor.

    Solomillo de cerdo confitado



    martes, 8 de noviembre de 2016

    Tarta de queso estilo "La Viña"

    Pues sí, yo también he caído. Tanto verla por todos lados, al final no me ha quedado más remedio que lanzarme a hacerla. Sacrificada que es una, ¡qué no haría yo por vosotros, los lectores de este blog!

    Bromas aparte, la curiosidad me llevó a buscar y rebuscar, porque aunque como os he comentado esta Tarta de Queso estilo "La Viña" es una plaga últimamente (casi tanto como los roscones por Reyes), no me terminaba de convencer lo que estaba viendo publicado.

    Y de repente, mi amiga Sara de La cocina de los Elfos aparece reestrenando su blog con esta maravilla. Y ahí sí, de cualquiera de sus recetas me fío con los ojos cerrados, esta niña hace magia en los fogones. Me empapé la entrada de la tarta y siguiente sorpresa: mi también amiga Maypi hace la friolera de 6 años que había publicado la receta original (sacada directamente del restaurante) en el imprescindible Foro del Pan. Aquí os dejo el enlace por si tenéis curiosidad.


    Y éste es el resultado una vez adaptada la receta a mi olla programable. Ya os advierto de que esta tarta es altamente adictiva, así que si la hacéis, ¡bajo vuestra responsabilidad!

    Un último apunte antes de pasar a la receta: por favor, por favor, por favor.... no le pongáis nada encima. Nada. Ni mermeladas, ni confituras, ni chocolate, ni nata.... NADA.





    lunes, 7 de noviembre de 2016

    Macarrones con brocoli

    Seguimos con las recetas de pasta y verduras. Hoy os traigo una combinación que a mí me encanta, macarrones con brócoli. Dicho así suena hasta triste, ¿verdad? 

    ¡Pues vamos a darle alegría a la receta con una bechamel enriquecida con un poco de mostaza a la antigua!

    Probadla, ¡está muy rica!


    Macarrones con brocoli


    miércoles, 2 de noviembre de 2016

    Chipirones rellenos en su tinta

    Estamos de acuerdo, dan un poco de trabajo... pero están tan ricos!

    Los chipirones en su tinta son un perfecto plato de fiesta, de celebración, de los de quedar bien en cualquier reunión. Se pueden preparar con antelación y tenerlos listos para darles un calentón en el momento de servirlos, y acompañados de la tradicional guarnición de arroz blanco conforman un segundo plato rico y contundente.

    Os dejo mi receta, tradicional y de toda la vida.

    Chipirones rellenos en su tinta




    Ingredientes (4 personas):

    1 kilo y 1/2 de chipirones
    1 cebolla
    2 dientes de ajo
    1 hoja de laurel
    2 bolsitas de tinta
    100 gramos de jamón serrano
    2 huevos duros
    2 cucharadas de pan rallado
    1 huevo crudo
    50 ml de Vino blanco
    50 ml de Caldo de pescado
    Sal
    Aceite

    Elaboración:

    Limpiamos muy bien los chipirones, eliminando la piel, la espina central y dándoles la vuelta para lavarlos bajo el grifo. Separamos las aletas y las patitas, las picamos muy menudas y reservamos.

    Picamos muy menudo el jamón serrano. En un bol ponemos las patitas y aletas picadas, el huevo crudo entero, los dos huevos duros finamente picados y las dos cucharadas de pan rallado. Mezclamos bien.


    Rellenamos los chipirones hasta un poco más de la mitad y los cerramos con un palillo atravesado. Pinchamos varias veces cada chipirón con un palillo para evitar que revienten al cocinarlos.



    En una cubeta ponemos un fondo de aceite y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír (modelos F y G). Cuando esté caliente el aceite añadimos la cebolla picada en brunoise, los dos dientes de ajo laminados y rehogamos hasta que la cebolla esté transparente.

    Incorporamos los chipirones y los salteamos con cuidado de no romperlos. Añadimos el vino blanco y el caldo de pescado y esperamos a que dé un hervor.

    Ponemos dentro la hoja de laurel y cancelamos el programa. cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E, F y G) 8 minutos.

    Terminado el tiempo, despresurizamos manualmente y quitamos la tapa. Desleímos las dos bolsitas de tinte en la salsa, removemos y dejamos hervir durante 3 minutos en menú horno (todos los modelos).

    Emplatamos acompañando con un molde de arroz de guarnición.







    jueves, 27 de octubre de 2016

    Chuleta de cerdo marinada con salsa de manzana y limón

    Antes de pasar a la receta, os recuerdo que ya estamos en la recta final de las votaciones para los Premios Bitácoras 2016. Al final del post encontraréis la imagen, si pulsáis sobre ella os llevará directos a la página de votaciones con el nombre de este blog ya marcado en la categoría "Gastronomía". Si os gustan mis recetas y queréis ayudarme a quedar entre los diez primeros, votadme, por favor.

    ¿Le damos un toque distinto a las sufridas chuletas de cerdo? Con algo tan sencillo como un rico marinado con un toque cítrico y acompañadas de su salsa de manzana, convertimos este plato en uno digno de estar en cualquier menú especial, para invitados, para celebraciones...

    Os dejo con la receta, y como siempre, si os ha gustado me encantará que me lo contéis en comentarios.

    Chuleta de cerdo marinada con salsa de manzana y limón



    Ingredientes:

    1 chuleta de cerdo por persona
    1 cucharadita de romero
    1 cucharadita de pimentón dulce
    1 cucharadita de orégano
    La piel rallada de 1/2 limón
    60 ml de aceite de oliva
    Sal

    Para la salsa de manzana:

    75 gramos de mantequilla
    3 manzanas peladas y troceadas
    1 cucharada de harina
    1 cucharada de zumo de limón
    1 cucharada de azúcar
    Sal

    Elaboración:

    Mezclamos todas las especias con el aceite de oliva y pincelamos las chuletas con la mezcla. Las dejamos reposar en la nevera al menos una hora antes de cocinarlas.

    Para preparar la salsa, ponemos la mantequilla en la cubeta y programamos menú plancha todos los modelos. Cuando empiece a derretirse añadimos la harina y removemos hasta que esté bien integrada con la mantequilla.

    Agregamos las manzanas, el zumo de limón, el azúcar y la sal y removemos.

    Cancelamos el menú y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E, F y G) 12 minutos. Cerramos tapa y válvula.

    Cuando termine el tiempo, despresurizamos manualmente.

    Mientras se hace la salsa, ponemos las chuletas en la rejilla de Cecofry en su posición baja y cocinamos 6 minutos. Les damos la vuelta y cocinamos otros 6 minutos.

    Montamos el plato poniendo una chuleta por comensal y una cucharada de la salsa de manzanas por encima.

    Y ahora sí, aquí tenéis el link desde el que podéis votarme en los Premios Bitácora. Pinchad en la imagen y seguid las instrucciones. ¡Gracias!


    miércoles, 26 de octubre de 2016

    Sopa armenia de repollo y patata

    Una noche desapacible, un marido deseoso de cenar sopa, ni caldo ni nada en la nevera con qué prepararlo... y medio repollo perdido en el fondo del cajón de las verduras.

    Recurrimos a Google y aparece esta deliciosa receta de sopa armenia. Manos a la obra y en media hora tenemos un marido contento y una nueva receta que compartir con vosotros.

    NOTA: la original incluye arroz y garbanzos, pero en esta ocasión no se lo puse. La próxima vez que la preparemos lo incluiré, tiene pinta de quedar un plato muy contundente.

    Sopa armenia de repollo y patatas


    Ingredientes:

    1 repollo pequeño
    4 patatas medianas
    100 gramos de tomate frito
    1 cebolla cortada en juliana
    3 dientes de ajo laminados
    Perejil fresco picado
    Caldo de pollo, o en su defecto agua y un cubito de caldo
    Sal
    Aceite

    Elaboración:

    Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 160º (modelos F y G). Cuando esté caliente salteamos la cebolla, el ajo y el perejil.

    Añadimos el tomate frito y dejamos cocinar un par de minutos en el mismo menú.

    Agregamos el repollo cortado en juliana fina, las patatas en dados y cubrimos con el caldo de pollo. Rectificamos de sal, cerramos tapa y válvula y programamos 15 minutos menú cocina (modelo D), 12 minutos menú guiso presión media 140º (modelos E, F y G).

    Despresurizamos manualmente y servimos bien caliente.