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miércoles, 12 de abril de 2017

Sandwichon 2.0

Ayer recibí mi nuevo juguete, la freidora dietética Turbo Cecofry 4D. Los que me seguís habitualmente ya sabéis que he utilizado mucho su antecesora, una máquina que me encanta por su comodidad, facilidad de uso, limpieza...

Esta nueva versión incorpora muchas mejoras: calor arriba y abajo, nueva pala y diseño de la cubeta para que no se amontone el alimento, 8 menus preconfigurados, posibilidad de variar manualmente la temperatura grado a grado, una cubeta extra totalmente plana, y más que iremos descubriendo en los próximos días con las recetas que iré publicando tanto en el blog como en mi canal de YouTube.

Para estrenarla decidí preparar en ella este riquísimo "sandwichón" que descubrí hace tiempo en uno de los fantásticos vídeos de Tasty. En el vídeo lo preparaban en el horno, y pensé que sería una buena manera de probar la funcionalidad de calor arriba y abajo de mi nueva amiga. Además, la bechamel también la elaboré en la misma máquina.

Por supuesto, si aún no la tienes, puedes preparar la receta en tu horno convencional.

El resultado no pudo ser mejor. Os dejo la receta con las fotos del paso a paso, y os animo a que lo probéis en casa.


Sandwichon 2.0 - Turbo Cecofry 4D




Ingredientes:

9 rebanadas de pan de molde sin corteza
9 lonchas de jamón de york
9 lonchas de queso tipo havarti, gouda...
8 tomates
Orégano
Queso rallado especial gratinar

Para la bechamel:

30 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
500 ml. de leche
Sal

Elaboración:

Primero prepararemos la bechamel. Ponemos la mantequilla en la cubeta con la pala colocada y programamos menú sartén 20 minutos con la temperatura por defecto.





Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos la harina distribuyéndola por toda la superficie de la cubeta:


Dejamos que se tueste durante tres minutos y agregamos la leche, previamente calentada en el microondas. Aconsejo en este punto remover con una espátula de silicona.



Cerramos de nuevo y cocinamos hasta que termine el tiempo. No os olvidéis de vez en cuando de abrir y remover de nuevo con la espátula para que no se formen grumos

Al terminar el tiempo, debe tener este aspecto:



La retiramos de la cubeta y reservamos.

Cambiamos a la cubeta plana y la engrasamos en toda su superficie. Vamos colocando las rebanadas de pan untadas con un poco de bechamel de la manera que os muestro en las siguientes fotos:



Ahora colocamos una loncha de jamón de york entre medias de las rebanadas así:


Hacemos lo mismo con el queso:



Entre medias colocamos los tomates cherry partidos por la mitad:



En un bol, batimos los dos huevos y añadimos abundante queso parmesano en polvo y dos o tres cucharadas de bechamel:



Vertemos la mezcla sobre el sandwichón, procurando hacerlo de manera uniforme:


Espolvoreamos orégano y queso rallado especial para gratinar:



Programamos menú manual, 20 minutos 135º


Cuando termine el tiempo desmoldamos y servimos. ¡Pura delicia en nuestra mesa!



viernes, 7 de abril de 2017

Hoy no os traigo una receta





¡Y los finalistas son...!

Estoy feliz de daros esta noticia. Esta mañana han salido publicados los tres finalistas de cada categoría de los "Premios 20Blogs" del periódico 20 Minutos.

¡Y en la categoría Gastronomía estamos nosotros!

Este año apenas he hecho ruido en las redes sociales ni en el blog pidiendo vuestros votos, y de hecho en la clasificación por votaciones quedamos en el 8º puesto. Los finalistas los ha decidido un jurado, y no puedo estar más feliz de que se hayan fijado en Begorecetas y hayan pensado que mi blog es merecedor de estar ahí.

Ahora ya sólo queda esperar al 4 de mayo para asistir a la gala de entrega de premios, y cruzar los dedos muy fuerte.Pero para mí, el haber quedado entre los tres finalistas ya es un premio, y desde aquí quiero daros las gracias a todos los que día a día me seguís tanto en mi blog como en las RRSS, porque a vosotros os debo el haber llegado hasta aqui.

Por tanto, ¡GRACIAS! y a soñar con el día 4 de mayo.

En el siguiente enlace tenéis las clasificación completa

http://www.20minutos.es/noticia/3006661/0/premios20blogs-60-finalistas-xi-edicion/

jueves, 30 de marzo de 2017

Merluza al vapor con verduritas

Todavía no había probado una de las funciones de mi Cooker 8 en 1, la cocina al vapor. Pensé que unas rodajas de merluza con unas verduras serían una buena cena, ligera y vistosa, y una buena manera de comprobar si la máquina es válida para esta técnica de cocinado.

¡Y sí, lo es! Uno de mis temores era que la zanahoria quedase dura, o tardase mucho más que el resto de las verduras en cocinarse, y me sorprendió gratamente comprobar que estaba equivocada, apenas diez minutos más que el brécol (la verdura más blanda). La gran ventaja es que al no tener presión, simplemente con levantar la tapa de cristal pude ir comprobando el grado de cocción de cada verdura y retirándolas según estaban hechas.

En cuanto al pescado, en sólo 8 minutos las rodajas de merluza estaban perfectas, sin necesidad de darles la vuelta, jugosas por dentro y perfectamente cocinadas.

De manera que mi conclusión es: ¡otro reto superado por Cooker 8 en 1!

Os dejo con la receta, y al final el vídeo con el paso a paso.

Merluza al vapor con verduritas



Ingredientes (3 personas):

6 rodajas de merluza
Zanahorias
Brócoli
Puerros
Apio
Sal en escamas
Pimentón dulce
Aceite
Agua

Elaboración:

Ponemos agua en la cubeta hasta la primera marca, la rejilla y las verduras limpias y troceadas sobre ésta.

Programamos función Bowl (hervir), colocamos la tapa de cristal y vamos controlando los tiempos y retirando las verduras según vayan estando listas. (Como orientación, el brócoli en ramitos lo tuve preparado en 15 minutos junto con los puerros, y el apio y las zanahorias estuvieron 10 minutos más).

Una vez tengamos toda la verdura preparada y reservada, pincelamos ligeramente el lado de las rodajas de merluza que estará en contacto con la rejilla y las colocamos. Volvemos a tapar y en 8 minutos estará lista (el tiempo total dependerá también del grosor de las rodajas).

Si la verdura se ha quedado fría, la calentamos un poco en el microondas.

Emplatamos con un chorrito de aceite de oliva por encima, sal en escamas y pimentón dulce.

Y aquí tenéis la microreceta en vídeo con el paso a paso:




domingo, 26 de marzo de 2017

Pollo asado - Cooker 8 en 1

Hoy he utilizado mi Cooker 8 en 1 para asar un pollo, y nos ha encantado cómo ha quedado.

Podría al final haberle dado un golpe de gratinado con el cabezal de horno o en el horno tradicional, pero he preferido dejarlo tal y como sale para que veáis el resultado.

Pollo asado



Ingredientes:

1 pollo limpio
100 gr. de mantequilla
1 cebolla
3 patatas
Hierbas provenzales
Cebolla deshidratada
Ajo en polvo
1 limón
1/4 de litro de caldo de pollo
120 ml. de coñac
2 hojas de laurel
Aceite
Sal

Elaboración:

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y colocamos encima la cebolla cortada en juliana y las patatas en rodajas no muy gruesas.

Derretimos la mantequilla en el microondas, y mezclamos con las hierbas provenzales, la cebolla deshidratada, el ajo en polvo y sal.

Untamos el pollo con esta mezcla, le metemos dentro el limón partido por la mitad y lo colocamos sobre la cama de patatas y cebolla.

Bañamos con el caldo de pollo y el coñac, agregamos las dos hojas de laurel, tapamos y programamos función "Roast" 45 minutos.

Pasado este tiempo destapamos, damos la vuelta al pollo y lo cocinamos 10 minutos más.

A continuación os dejo la microreceta en vídeo con el paso a paso. Si os gusta, dadle al like y subscribíos al canal.




miércoles, 22 de marzo de 2017

Conejo con setas

Otra forma de cocinar el conejo, hoy con setas deshidratadas. Esta receta la aprendí cuando viví en Tarragona, y es un guiso contundente y rico de sabor que seguro que os va a gustar.

Al final encontraréis la microreceta en vídeo. Si os gusta, os animo a darle un Like y a que os suscribáis a mi canal de Youtube para no perderos ninguna.

Conejo con setas



Ingredientes:

1 conejo en trozos
60 gr. de setas deshidratadas
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 patatas
Tomillo seco
1 hoja de laurel
120 ml. de coñac o vino blanco
Caldo de pollo
Aceite
Sal

Elaboración:

Hidratamos las setas sumergiéndolas en un bol con agua, al menos durante media hora. Una vez hidratadas las escurrimos y reservamos parte del agua.

Doramos el conejo poniendo un fondo de aceite en la cubeta, función freír.

Troceamos la cebolla y los dientes de ajo, y los añadimos al conejo, hasta que la cebolla esté transparente y los ajos empiecen a dorarse.

Agregamos el coñac o el vino y dejamos hervir un par de minutos para evaporar el alcohol.

Añadimos las patatas cortadas en trozos y el tomillo, y removemos bien.

Cubrimos con el caldo de pollo, rectificamos de sal y dejamos cocinar durante 20 minutos con la tapa puesta.

Agregamos las setas, y un poco del agua que habíamos reservado al hidratarlas.

Sin tapa, dejamos que se cocine todo junto 10 minutos más.

Emplatamos y servimos.

Y a continuación, la microreceta en vídeo con el paso a paso.






lunes, 13 de marzo de 2017

Merluza en salsa verde

Os traigo esta receta clásica para preparar pescado, en mi caso rodajas de merluza. Mi aportación personal a este plato tan tradicional es que antes de poner las rodajas en la salsa las rebozo en harina y huevo y las frío.

Consigo que queden muy jugosas, y no se deshacen al servirlas. Espero que os guste y si la hacéis en casa que me dejéis en comentarios qué os ha parecido.

Merluza en salsa verde



Ingredientes ( 4 personas):

800 gr. de merluza en rodajas
100 gr. de guisantes congelados
12 espárragos trigueros
2 huevos cocidos
1 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite
Harina
2 huevos batidos
Sal
Cúrcuma
1 hoja de laurel
120 ml. de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado
Agua

Elaboración:

Cocemos los huevos (1 medida de agua, rejilla y menú cocina modelo D, menú vapor modelos E, F y G, 3 minutos y que despresurice sola la olla) y los espárragos (1 medida de agua, rejilla y menú cocina modelo D, menú vapor modelos E, F y G, 3 minutos y despresurizamos manualmente.)

Reservamos.

Ponemos 1 litro de aceite en la Cooker 8 en 1 y seleccionamos función freír. mientras se calienta el aceite salamos las rodajas de merluza y las rebozamos en harina y huevo.

Cuando el aceite humee freímos la merluza, dando la vuelta a las rodajas para que queden doradas por los dos lados. Reservamos.

Retiramos casi todo el aceite de la cubeta, dejando sólo un fondo para pochar la cebolla (cortada en brunoise) y los dientes de ajos laminados.

Cuando la cebolla esté transparente agregamos 1 cucharada de harina y removemos para que se tueste ligeramente. Añadimos el vino blanco, removemos  y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.

A continuación agregamos los guisantes congelados, una cucharadita de cúrcuma, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pescado. Cubrimos con agua, seleccionamos función roast y tapamos.

Dejamos hervir 5 minutos, destapamos y colocamos la merluza y el perejil picado en la salsa, procurando que queden bien bañados todas las rodajas.

Tapamos de nuevo y esperamos 5 minutos más.

Emplatamos acompañando con el huevo duro y los espárragos trigueros.

Podeís ver la microreceta en video aquí:




martes, 7 de marzo de 2017

Ragú belga de pavo

¡No vais a poder resistiros a esta receta, os lo aseguro!

La carne de pavo bien cocinada es exquisita, además de ser muy baja en grasas y calorías. A pesar de la fama de seca que tiene, con esta elaboración resulta un plato muy cremoso y con una mezcla de sabores sorprendente.

La receta está traducida y adaptada por mí de esta web:



Ragú belga de pavo



Ingredientes:

500 gr. de estofado de pavo
1 cucharada sopera de mantequilla
2 puerros
2 zanahorias
3 cucharadas soperas de harina
1 cubito de caldo de pollo
1 lata de cerveza rubia
1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
1 cucharada sopera de azúcar moreno
Sal
Pimienta molida
Perejil fresco picado

Elaboración:

Salpimentar los trozos de pavo. Poner un fondo de aceite en la cubeta y programar menú plancha todos los modelos.

Una vez que el aceite esté caliente dorar el pavo removiendo para que se selle uniformemente. Retirar y reservar.

Poner la mantequilla en la cubeta y en el mismo menú esperar hasta que se derrita. Añadir las zanahorias y los puerros en rodajas de 1 cm. aproximadamente y saltear hasta que veamos que el puerro empieza a oscurecerse.

Colocar de nuevo el pavo y los jugos que ha soltado en la cubeta. Agregar la harina y remover bien para que se integre con la carne. Incorporar sal, pimienta, la pastilla de caldo de pollo deshecha, el azúcar y la cerveza.

Cerrar tapa y válvula y programar menú cocina presión alta (modelo D), menú guiso presión media 140º (modelos E, F y G) 12 minutos.

Terminado el tiempo, despresurizar, abrir y añadir la cucharada de mostaza y la de vinagre.

Remover bien y emplatar adornando con un poco de perejil picado.



Aquí podeis ver la microreceta en video:


    lunes, 6 de marzo de 2017

    Arroz con bogavante

    Un plato clásico, que huele a celebración, a comidas en restaurantes, a pequeños homenajes...

    Hoy os traigo la receta adaptada a Cooker 8 en 1. Vais a ver lo sencillo que es poner en nuestra mesa un gran plato sin apenas esfuerzo.

    En cuanto al precio, obviamente si optamos por comprar bogavante fresco se nos va a disparar el coste del plato. Pero la alternativa de utilizar bogavante congelado es perfectamente válida. Lo vais a encontrar en supermercados y grandes superficies en torno a los 9/10€ la pieza.

    Arroz con bogavante



    Ingredientes (4 personas):

    2 bogavantes
    380 gr. de arroz bomba
    1 litro de fumé de pescado
    150 ml. de coñac
    1 pimiento verde
    1/2 pimiento rojo
    1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
    2 tomates pelados y sin pepitas
    1 hoja de laurel
    Cúrcuma
    Aceite
    Sal

    Elaboración:

    NOTA: la receta completa está realizada utilizando la función freír de Cooker 8 en 1.

    Partimos los bogavantes (yo separo la cabeza y las pinzas, y después parto las cabezas a lo largo y los cuerpos en dos trozos).

    Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y seleccionamos función freír. Cuando el aceite esté caliente colocamos los trozos de bogavante y los sofreímos durante un par de minutos. Sacamos y reservamos.

    En el mismo aceite ponemos los pimientos cortados en brunoise y salteamos durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando.

    Añadimos los tomates pelados, sin pepitas y también cortados en brunoise y la cucharadita de pulpa de pimiento choricero. Dejamos cocinar 1 minuto y agregamos el coñac. 

    Cuando se haya evaporado el alcohol ponemos el arroz con las verduras y salteamos removiendo 1 minuto más.

    Colocamos los trozos de bogavante, añadimos el fumé de pescado, la hoja de laurel y cúrcuma. rectificamos de sal y cocinamos con la tapa puesta durante 20 minutos.

    Si deseamos que quede más caldoso, aumentamos la cantidad de fumé.

    A continuación, la microreceta en vídeo paso a paso de mi canal de Youtube:




    miércoles, 22 de febrero de 2017

    Chuletas de Sajonia al Pedro Ximénez

    Una receta de las rápidas, para solucionar una cena improvisada. El dulzor del Pedro Ximénez contrasta con el ahumado de las chuletas y resulta un plato muy rico.

    Yo las he acompañado con unos pimientos "fritos" en mi freidora dietética, con solo una pulverización de aceite.

    Al final de la receta, encontraréis el video con el paso a paso.


    Chuletas de Sajonia al Pedro Ximénez



    Ingredientes:

    4 chuletas de Sajonia
    1 cebolla cortada en juliana fina
    120 ml de vino Pedro Ximénez
    Aceite

    Elaboración:

    Ponemos un fondo de aceite en la cubeta de la Cooker 8 en 1 y añadimos la cebolla.

    Seleccionamos función Roast y dejamos pochar hasta que esté blandita.

    Colocamos las chuletas, y en la misma función las doramos por las dos caras.

    Agregamos el vino y dejamos que hierva todo junto por 2 minutos.

    Colocamos la tapa, seleccionamos función Slow y cocinamos durante 6 minutos.

    Destapamos, volvemos a seleccionar Roast y caramelizamos la salsa 1 minuto.

    Emplatamos y servimos inmediatamente.


    sábado, 18 de febrero de 2017

    Coliflor rebozada

    Con esta receta empiezo una nueva andadura. A partir de ahora, las recetas tendrán su versión tradicional escritas en el blog, y una breve videoreceta con el paso a paso en mi canal de Youtube con la idea de hacerlas más visuales. Espero que os guste y que os subscribáis al canal para recibirlas directamente en vuestro correo.

    La de hoy es una receta muy sencilla, y que os mostrará una forma diferente de cocinar la coliflor.

    Coliflor rebozada




    Ingredientes:

    1 coliflor cortada en ramos
    2 medidas de agua (300 ml)
    2 huevos
    Harina
    Sal
    Aceite

    Elaboración:

    Ponemos el agua en la cubeta, la rejilla y encima los ramitos de coliflor. Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú turbo (modelos E, F y G) 3 minutos.

    Cuando termine el programa despresurizamos inmediatamente y reservamos.

    Ponemos 1 litro de aceite en la cubeta de Cooker 8 en 1 y seleccionamos la función freir.

    Mientras se calienta el aceite, batimos dos huevos con sal y vamos rebozando cada ramito de coliflor, pasándolos primero por harina y después por el huevo batido.

    Cuando el aceite haya alcanzado suficiente temperatura vamos friendo los ramitos de coliflor, dándoles vueltas para que queden bien dorados.

    Emplatamos y servimos.

    A continuación, la videoreceta en Youtube




    viernes, 17 de febrero de 2017

    Pollo con tomate















                     


    El pollo es tan agradecido que con cualquier preparación queda siempre rico. Es una carne baja en grasas y suele ser uno de los alimentos preferidos por los peques de la casa. Hoy os traigo la receta de pollo con tomate, una de las preferidas por mi hijo.


    Pollo con tomate
    Ingredientes:

    1 pollo troceado
    1/2 vaso medidor de aceite
     1 cabeza de ajos
     400 gramos de tomate frito (en mi caso, casero hecho en Cecomixer)
     Sal
     Orégano
     Tomillo

      Elaboración:

    En menú plancha (todos los modelos), dorar los dientes de ajo sin pelar y el pollo. Una vez dorado, cancelar el menú.

     Salpimentar y añadir tomillo y orégano, dar unas vueltas. Añadir el tomate frito y la hoja de laurel, cerrar tapa y válvula, menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 130º (modelos E, F y G) 10 minutos.

     Dejar despresurizar sola. Si al abrir vemos que ha quedado demasiado líquido, quitar la tapa y poner menú horno con temperatura por defecto, y vigilar durante unos minutos hasta que reduzca a nuestro gusto.

    miércoles, 15 de febrero de 2017

    Rape a la gallega

    Me encanta la cocina tradicional española. cada una de nuestras comunidades tiene verdaderos tesoros gastronómicos, y en casa disfrutamos recreando recetas y por supuesto degustándolas.

    Hoy os traigo este rape a la gallega, tan sencillo y rápido de hacer que parece mentira el resultado final. Espero que os guste.

    Rape a la gallega


    Ingredientes (4 personas):

    1 cola de rape en rodajas de aproximadamente 1 kilo y 1/2
    4 patatas medianas
    3 dientes de ajo
    1 hoja de laurel
    1 cucharadita de pimentón dulce
    Aceite
    Sal

    Elaboración:

    Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

    Cortamos la cola de rape en rodajas. 

    Ponemos las patatas en la cubeta, cubrimos con agua y añadimos sal y la hoja de laurel. Cerramos tapa y válvula y programamos 3 minutos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso presión baja 130º (modelos E, F y G).

    Cuando termine despresurizamos, quitamos la tapa y añadimos las rodajas de rape. Volvemos a programar exactamente igual que en el paso anterior.

    Terminado el tiempo, despresurizamos y sacamos las patatas y el rape. Reservamos, y también guardamos un poquito del agua de la cocción, apenas unos 40 ml.

    Ponemos un fondo de aceite en la cubeta, programamos menú plancha todos los modelos. Cuando el aceite esté caliente agregamos los tres dientes de ajo laminados y vamos salteando hasta que empiecen a dorarse. En ese momento añadimos el pimentón, damos unas vueltas rápidas e inmediatamente vertemos el caldo reservado para que no se queme el pimentón.

    Dejamos cocer un par de minutos y vertemos sobre el pescado y las patatas.

    martes, 14 de febrero de 2017

    Ropa vieja, reciclando un cocido

    ¿Qué hacer con los restos de un cocido? Lo más habitual es hacer croquetas con la carne, pero yo os enseño hoy cómo aprovechar también los garbanzos y la verdura. ¡Ropa vieja!

    Como para casi todas las recetas, cada Comunidad tiene la suya. Yo os traigo la tradicional en Madrid, con tomate y cebolla. Riquísima manera de reciclar lo que nos ha quedado de un buen cocido y otra comida solucionada.

    Ropa Vieja


    Ingredientes:

    Todo lo que nos haya quedado de un cocido:
    Carne, pollo, verduras, garbanzos, jamón...
    Una cebolla mediana
    Aceite
    Tomate frito

    Elaboración (Cooker 8 en 1, Cecofry, Olla programable y tradicional):

    Para todas las elaboraciones - picamos en brunoise (cuadraditos pequeños) la cebolla, la carne, el pollo, el jamón y las verduras.


    En Cooker 8 en 1:

    Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y seleccionamos función saltear. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla y salteamos hasta que esté transparente. Añadimos la carne, los garbanzos y las verduras, rehogamos con la cebolla y agregamos el tomate frito.

    Bajamos la ruleta a función lento y dejamos cocinar todo junto 10 minutos.

    En Cecofry:

    Pincelamos la cubeta con aceite, añadimos la cebolla y cocinamos durante aproximadamente 5 minutos. Añadimos las carnes, los garbanzos, las verduras y el tomate frito, mezclamos bien y cocinamos durante otros 10 minutos.

    En Olla programable:

    Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (todos los modelos) sin tapa. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla y salteamos hasta que esté transparente. Añadimos la carne, los garbanzos y las verduras, rehogamos con la cebolla y agregamos el tomate frito.

    Cancelamos el menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E, F y G) 4 minutos. Despresurizamos y servimos.

    Elaboración tradicional:

    Ponemos un fondo de aceite en una sartén honda.. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla y salteamos hasta que esté transparente. Añadimos la carne, los garbanzos y las verduras, rehogamos con la cebolla y agregamos el tomate frito.

    Cocinamos a fuego moderado removiendo de vez en cuando unos 10 minutos.

    Como sugerencia, yo suelo completar el plato con patatas fritas cortadas en daditos pequeños.






    miércoles, 8 de febrero de 2017

    Champiñones rellenos de salchichas

    Una receta tan sencilla que se convertirá en uno de vuestros imprescindibles, seguro. Perfectos como guarnición, como aperitivo, e incluso para solucionar alguna cena rápida.

    Champiñones rellenos de salchichas


    Ingredientes:

    12 champiñones enteros
    4 salchichas frescas de cerdo
    Pan rallado
    Aceite
    Sal

    Elaboración:

    Limpiamos y vaciamos con cuidado los champiñones y reservamos parte del tallo. 

    Picamos muy finamente los tallos de los champiñones, vaciamos la salchichas y mezclamos la carne con los trocitos de champiñon. salamos a gusto.



    Vamos colocando en cada champiñón una pequeña porción de la mezcla, haciendo una montañita. Espolvoreamos un poco de pan rallado sobre cada uno para conseguir un toque crujiente.

    Colocamos los champiñones rellenos en la cubeta de Cecofry, rociamos con un poco de aceite y cocinamos durante 15 minutos.




    martes, 7 de febrero de 2017

    Crema de zanahorias

    Una receta sencilla, sin complicaciones, y que gustará mucho en vuestras casas. De sabor muy suave, es perfecta si hay peques.

    Crema de zanahorias



    Ingredientes (4 personas):

    500 gramos de zanahorias
    2 puerros
    1 cebolla mediana
    200 gramos de patatas
    50 gramos de aceite
    50 gramos de mantequilla
    200 ml de nata para cocinar
    Sal
    Opcional: un poquito de jengibre en polvo o rallado

    Elaboración:

    Limpiamos los puerros y la cebolla y los troceamos. ponemos el aceite y la mantequilla en la cubeta y programamos menú plancha (modelo D) menú plancha 140º (modelos E, F y G).

    Cuando la mantequilla esté derretida añadimos los puerros y la cebolla y pochamos hasta que estén blanditos.

    Mientras tanto pelamos las patatas y las zanahorias y cortamos en dados.

    Cuando el puerro y la cebolla estén listos cancelamos el programa, agregamos las patatas y las zanahorias troceadas, ponemos agua sin llegar a cubrir, añadimos sal y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso presión media 130º (modelos E, F y G) 12 minutos.

    Cuando termine cancelamos, despresurizamos y sacamos las verduras escurridas a un bol.

    Para triturar yo utilizo Cecomix. Pongo todas las verduras cocidas en el vaso, añado la nata (y el jengibre si habéis decidido utilizarlo) y programamos 30 segundas Velocidad progresiva 7-10.

    También podéis triturar con vuestra batidora de mano añadiendo la nata según vayáis batiendo la crema.

    miércoles, 1 de febrero de 2017

    Mejillones tigre

    Una de las recetas preferidas en casa cuando queremos comer de tapeo, junto con las patatas bravas, las croquetas y los calamares a la romana.

    Son un poco laboriosos, pero el resultado merece la pena.

    Mejillones tigre



    Ingredientes:

    1 kilo de mejillones
    60 gramos de mantequilla
    350 gramos de leche
    90 gramos de harina
    1 cebolla
    Sal
    3 dientes de ajo

    Elaboración:

    Abrimos los mejillones al vapor. Yo los hago en la olla GM, una medida de agua, rejilla, los mejillones y menú cocina presión alta (modelo D) menú turbo presión y temperatura por defecto (modelos E, F y G) 3 minutos.

    Despresurizamos, los sacamos de la cubeta, separamos la carne de las conchas y reservamos.

    Para hacer el relleno, he utilizado mi robot de cocina Cecomix.

    Primero introducimos los mejillones en el vaso y troceamos durante 3 segundos en V4. Lo sacamos del vaso y reservamos.

    Ponemos la cebolla cortada en cuartos y los tres dientes de ajo y los picamos 5 segundos V4. Bajamos los restos de las paredes, añadimos la mantequilla y sofreímos durante 10 minutos 120º V1.

    Colocamos el accesorio cubrecuchillas, añadimos la carne de los mejillones y programamos 4 minutos V1 120º.

    Añadimos la harina, 3 minutos V1 120º.

    Incorporamos la leche y la sal y cocinamos 120º V1 8 minutos.



    Rellenamos las cáscaras de los mejillones con esta bechamel, pasamos por harina y pan rallado y freímos en la olla con 1 litro de aceite menú freír todos los modelos.


    En Cecomixer:

    Primero introducimos los mejillones en el procesador con las cuchillasy troceamos durante 3 segundos en V4. Lo sacamos del vaso y reservamos.

    Ponemos la cebolla cortada en cuartos y los tres dientes de ajo en el procesador con cuchillas y los picamos 5 segundos V4. 

    En la cubeta con pala de silicona ponemos la cebolla y los ajos picados, añadimos la mantequilla y sofreímos durante 10 minutos 120º V1.

    Añadimos la carne de los mejillones y programamos 4 minutos V2 120º.

    Añadimos la harina, 3 minutos V2 120º.

    Incorporamos la leche y la sal y cocinamos 120º V1 8 minutos.




    miércoles, 18 de enero de 2017

    Lombarda con manzana

    Plato tradicional, muy típico en Navidad en Madrid, vistoso en su presentación por el bonito color morado de la lombarda y muy sencillo de realizar.

    La manzana aporta un toque dulzón muy agradable.


    Lombarda con manzana



    Ingredientes (4 personas):

    1 lombarda de aproximadamente 700 gramos
    2 manzanas reineta
    3 dientes de ajo
    Sal
    Aceite

    Elaboración:

    Cortamos la lombarda en juliana no demasiada fina. Pelamos y descorazonamos las manzanas y las troceamos en dados de aproximadamente 2 cms.

    Ponemos una medida de agua en la cubeta, cestillo para vapor y colocamos la lombarda dentro del cestillo.

    Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú presión vapor (modelo E), menú vapor (modelos F y G) 12 minutos.

    Terminado el tiempo, despresurizamos y reservamos.

    Añadimos un fondo de aceite a la cubeta y programamos menú plancha (todos los modelos). Cuando el aceite esté caliente añadimos los dientes de ajos fileteados y la manzana y sofreímos hasta que los ajos empecen a dorarse. Incorporamos la lombarda cocida, salamos a nuestro gusto y vamos removiendo con espátula de silicona hasta que esté todo bien integrado.

    Emplatamos y servimos bien caliente. Puede ser un primer plato e incluso una estupenda guarnición.


    martes, 17 de enero de 2017

    Sopa de galets

    Os traigo la tradicional sopa de galets o sopa de Nadal catalana. Es costumbre comerla el día de Navidad, y con la carne del caldo al día siguiente, San Esteban, se preparan los tradicionales canelones.

    Veréis que es un sopa contundente, no sólo por el caldo sino por el relleno de los galets. Los galets son un tipo de pasta parecida a los "tiburones" pero bastante más grandes.  Fuera de Cataluña no es habitual encontrarlos, pero si vais a un Lidl es fácil que los tengan.

    Debido a su tamaño, lo habitual es poner 4 ó 5 en cada plato.

    Sopa de galets



    Ingredientes:

    1 paquete de galets
    300 gramos de carne picada mixta (50% cerdo 50% ternera)
    1 diente de ajo
    Perejil picado
    Sal
    1 cucharadita de harina de trigo

    Para el caldo:

    1 hueso blanco
    1 hueso de caña de ternera
    1 hueso de espinazo salado
    1 hueso de jamón
    1/4 kilo de carne para cocido (yo uso siempre morcillo o jarrete)
    1/4 trasero de pollo
    1 trozo de tocino entrevelado
    2 zanahorias
    1 ramo de apio
    2 puerros
    1 nabo

    Elaboración:

    Ponemos todos los ingredientes del caldo en la cubeta y programamos menú horno sin tapa. Cuando empiece a hervir desespumamos y cancelamos el menú.

    Programamos menú lento 240 minutos, tapa cerrada válvula abierta.

    Mientra se hace el caldo, rellenamos los galets. para ello mezclamos la carne picada con el diente de ajo muy picadito, el perejil, la sal y la cucharadita de harina.

    Ayudándonos del mango de una cuchara vamos introduciendo una bolita de relleno en cada galet.


    Yo acostumbro a rellenarlos el día anterior. La razón es que de esta manera el relleno impregna con su humedad la pasta haciendo que se adhiera mejor y no se salga cuando la cocemos.

    Cuando el caldo esté listo, lo colamos, desgrasamos y reservamos las carnes para utilizarlas posteriormente por ejemplo para rellenar unos canelones.



    Volvemos a poner el caldo en la cubeta, añadimos los galets rellenos, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión media (modelos E, F y G), 12 minutos.

    Cuando termine despresurizamos manualmente y servimos.



    miércoles, 11 de enero de 2017

    Picantones o coqueletes a las finas hierbas - Cooker 8 en 1

    Pasada la locura de las fiestas navideñas, ya me tenéis aquí con una nueva begoreceta. Unos ricos picantones o coquelets a la finas hierbas en mi Cooker 8 en 1. ¿Por qué decidí hacerlos en esta máquina en lugar de en el horno, en la olla programable o en Cecofry?

    Por comodidad, por rapidez y por ahorro de gasto energético. Respecto a la olla, la principal ventaja es que puedo darle el calor que necesito sin preocuparme de si sufre la cubeta. Respecto a Cecofry, por capacidad. Tres picantones de este tamaño no habrían cabido holgadamente. Y en cuanto al horno convencional, el gasto energético es muy superior.

    Por tanto, la elegida fue mi Cooker 8 en 1, ¡y aprobó con nota alta!

    En cualquier caso, no tendréis problema en cocinarlos en cualquiera de las alternativas, porque la receta es muy sencilla y de muy buen resultado final.



    Ingredientes:

    1 picantón por persona
    3 patatas medianas
    5 chalotas
    80 ml de vino blanco o brandy
    2 cucharaditas de hierbas provenzales
    1 cucharadita de pimentón dulce
    Sal
    Aceite

    Elaboración:

    Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1/2 centímetro de grosor, y las chalotas en cuartos.

    Ponemos un fondo de aceite en la cubeta de nuestra Cooker 8 en 1 y seleccionamos función Saltear/Plancha. cuando el aceite empiece a humear añadimos las patatas, las chalotas, salpimentamos y mojamos con parte del vino blanco. Bajamos la potencia de calor al menú lento, cubrimos con su tapa de cristal y dejamos cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.



    Mientras tanto, pincelamos los picantones con una mezcla de las hiervas provenzales, el pimentón, sal y un chorrito de aceite. Aseguraos de cubrir bien toda la superficie de las aves.

    Cuando hayan pasado los 10 minutos colocamos los picantones sobre la cama de patatas y chalotas, añadimos el resto del vino blanco, seleccionamos función horno y tapamos,



    Dejamos cocinar durante 15 minutos, les damos la vuelta y esperamos 10 minutos más.


    martes, 20 de diciembre de 2016

    Sandwich "Granada" - Cooker 8 en 1

    Una nueva receta para la última incorporación a nuestra cocina, la estupenda multifuncion "cooker 8 en 1".

    Este sandwich de tres pisos os va a encantar si os gustan los pimientos asados y la mostaza en grano.

    Y como regalo de Navidad para mis seguidores, al final de la receta encontraréis una estupenda promoción de nuestros amigos de Gourmettia. ¡Esperamos que os guste!

    Sandwich "Granada"


    Ingredientes (para un sandwich):

    3 rebanadas de pan de molde
    Pimientos asados
    2 lonchas de jamón de york
    2 lonchas de queso Havarti o similar
    1 cucharada de mayonesa
    1 cucharada de mostaza en grano o mostaza a la antigua
    Mantequilla

    Elaboración:

    Aplanamos las rebanadas de pan de molde con un rodillo de cocina.

    Ponemos una cucharada de mostaza en una de ellas, y encima una buena cantidad de pimientos asados.


    Colocamos encima una segunda rebanada de pan de molde, y la untamos con mayonesa.

    Disponemos sobre ella el jamón de york y el queso alternándolos.

    Cerramos con la última rebana de pan de molde y untamos su cara exterior con mantequilla.

    Programamos nuestra Cooker 8 en 1 (si aún no dispones de ella, una plancha eléctrica es perfecta también) en función plancha. Cuando esté suficientemente caliente la cubeta colocamos el sandwich con la parte untada de mantequilla en contacto con la cubeta. Untamos la cara superior con mantequilla.

    Dejamos que se tueste presionando un poco con una espátula para conseguir que el pan quede más crujiente. En apenas 1 minuto el pan estará dorado, le damos la vuelta y repetimos el procedimiento.



    Lo comemos calentito, y si lo acompañamos con una buena cerveza..... gloria pura! os recomiendo ésta de mis amigos de Gourmettia, quienes por cierto tienen una promoción muy especial en su tienda online para mis seguidores. ¡Un fantástica idea para un regalo estas fiestas! Entra en estos enlaces y aplica el cupón especial Begorecetas y regala un pack totalmente Gourmet.