Seguimos con recetas tradicionales, de esas que gustan en todas las casas, y que son fáciles y rápidas de elaborar.
Hoy os traigo un rico bacalao con tomate, y con el molde de arroz blanco al lado lo convertimos en plato único.
Bacalao con tomate
Ingredientes:
Dos tajadas de lomo de bacalao desalado por persona
1 cebolla grande
200 grms. de tomate frito (en mi caso, siempre casero)
40 ml de Aceite
Elaboración:
Ponemos 1/4 de cubilete (40 ml) de aceite en la cubeta de nuestra olla GM y pochamos la cebolla cortada en juliana muy fina. Menú plancha modelos D y E, menú sofreir modelo F.
Cuando la cebolla esté pochada, vamos dorando las tajadas de bacalao. Si queréis las podéis pasar antes por harina, en casa no acostumbramos a hacerlo para restarle calorías al plato ;) .
Cancelamos el menú, incorporamos el tomate frito, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso (modelo E y F), tiempo, presión y temperatura por defecto (3 minutos!).
Despresurizamos manualmente y emplatamos.
Arroz blanco de guarnición:
Ingredientes:
40 gramos de arroz por persona
La misma cantidad de arroz de agua
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de postre de aceite
Sal
Elaboración:
Ponemos en la cubeta el arroz, los dos dientes de ajo pelados y enteros, la media cebolla pelada y sin partir, la hoja de laurel, el agua y el aceite.
La Begoreceta de hoy es un plato tan tradicional como sencillo de realizar. El secreto del éxito es disponer de ingredientes de calidad.
En mi caso, soy afortunada porque mi "madrina" Mayte, cántabra afincada desde hace unos "añitos" en Asturias, cada año me manda las fabes y el compango desde allí. Fabes que compra directamente de la huerta, y compango artesanal de unos amigos suyos. También es mérito suyo esta receta, que yo simplemente he adaptado a mi olla GM.
Con estos ingredientes de lujo y la ayuda de mi olla es imposible que este plato salga mal!.
Vamos con la receta, que es tan sencilla que va a ocupar muy pocas líneas:
Fabada asturiana
Ingredientes (para 4 personas):
1/2 kilo de fabes
2 chorizos
2 morcillas
1/4 kilo de lacón salado
Elaboración:
Poner a remojo con abundante agua las fabes y el lacón la noche anterior en recipientes separados.
Ponemos las fabes y los embutidos en la cubeta y agregamos agua hasta cubrir y dos dedos más.
Programamos nuestra olla modelo E, F o G en menú lento, sin tapa, 180 minutos. (El tiempo es orientativo, no lo toméis al pie de la letra. Depende mucho de la calidad de la legumbre y de la dureza del agua). Los diez primeros minutos poned temperatura 110º para que arranque el hervor.
Si tenéis el modelo D, utilizad el menú legumbres y acortar el tiempo a 30 minutos.
Cuando empiece a hervir, agregamos medio cubilete de agua fría. Repetimos esta operación tres veces. Tapamos la olla, válvula abierta, bajamos la temperatura de nuevo a 90º y dejamos que termine el menú.
Cuando haya acabado, comprobamos el estado de las fabes, que con toda seguridad ya estarán tiernas. Rectificamos de sal si fuese necesario. Si queremos espesar el caldo, sacamos un cacito de fabes y las aplastamos, incorporamos esta pasta a la fabada y damos un hervor rápido en menú horno.
Dejamos reposar hasta el día siguiente, y antes de comer retiramos con cuidado toda la grasa que estará en la superficie. Calentamos en nuestra olla usando el menú recalentar y servimos inmediatamente.
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