Buscar en este blog

Operación invitados a régimen, o cómo quedar como una reina

El domingo por la noche se me presentó un nuevo reto: preparar una merienda-cena para unos invitados que por razones de salud están a dieta bastante estricta.

Quería que salieran contentos de casa, y sobre todo bien cenados, pero que no fuera una cena aburrida y sosa.

Y ésto fue  lo que presenté en mi mesa:

Crudités con salsa de yogur ligera:



Ingredientes:

2 endivias
2 zanahorias
8 champiñones
3 ramas de apio
2 pepinos
6 rabanitos

Para la salsa de yogur:

2 yogures naturales desnatados
El zumo de 1 limón
Cebollino fresco picado muy finito
Sal

Elaboración:

Separar las hojas de las endivias, lavar y secar muy bien. Colocarlas alrededor de una fuente.

Cortar los champiñones en cuartos.

Cortar en bastoncitos pequeños las zanahorias y los pepinos.

Quitar con cuidado de que no quede ninguna las hebras del apio. Cortar en bastoncitos .

Cortar por la mitad los rabanitos.

Colocar todo en la fuente alternando los colores para una mejor presentación.

Servir acompañada de la salsa de yogur para que cada comensal vaya mojando las crudités en ella.




Ensalada capresse:



Ingredientes:

2 tomates de buena calidad
2 paquetes de mozarella de búfala light (yo suelo utulizar la Galbani)
Sal en escamas
Albahaca fresca
Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar en rodajas de medio centímetro los tomates y la mozarella.

Montar en el plato alternando tomate, mozarella y una hoja de albahaca.

Aderezar con sal en escamas y un disparo de aceite de oliva.

Macedonia de frutas con yogur



Ingredientes:

2 manzanas
2 melocotones
2 peras
2 yogures naturales desnatados
Y todas las frutas que tú quieras añadir!

Elaboración:

Pelar y cortar en cuadraditos las frutas.

Mezclar en un bol, y añadir los yogures.

Endulzar con edulcorante líquido al gusto.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.




Patatas a la riojana

Otro clásico de la comida regional, adaptado a nuestra olla. En este caso, es la adaptación de la receta de Martín Berasategui en el programa de televisión de David de Jorge "Robin Food". Podéis ver la receta original aquí.

Patatas a la riojana



Ingredientes:

1,3 kg. de patata
175 g de puerro picado
175 g de cebolleta picada
25 g de pimiento verde picado
25 g de pimiento rojo picado
25 g de aceite de oliva virgen extra
1 punta de cayena fresca
2 chorizos frescos de puchero
50 g de pulpa de pimiento choricero
50 g de tomate frito
1 hoja de laurel pequeña
2 dientes de ajo picados
1,5 l. de caldo de ave
Sal


Elaboración:

Cortar el chorizo en rodajas de 1cm y pelar las patatas.

Saltear el chorizo en menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F) con el aceite de oliva durante un minuto, justo para que el aceite coja el sabor, retirar y reservar.

En ese mismo aceite rehogar el puerro, los pimientos, la cebolla, los ajos y la cayena con una pizca de sal durante 7-8 minutos, sin que cojan color.

Cascar las patatas sobre el sofrito.

Añadir la pulpa de pimiento choricero y rehogar todo junto otros 2 minutos más. Añadir el tomate frito, el chorizo reservado y el laurel, mezclar.

Incorporar el caldo y programar menú cocina presión baja 20 minutosn (modelo D) menú guiso 130º presión media 15 minutos (modelos E y F)