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Crema de calabacín y calabaza con crujiente de jamón

Una receta sencilla, de temporada, económica y que gusta a todo el mundo.

Crema de calabacín y calabaza con crujiente de jamón


 Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de calabaza
1/2 kilo de calabacines
1 brick de nata (200 ml)
Sal
Nuez moscada
Jamón serrano en lonchas finas

Elaboración:

Pelamos la calabaza.

Partimos los calabacines muy bien lavados y sin pelar y la calabaza en dados.

En la cubeta ponemos un vaso medidor de agua y el cestillo de vapor, e introducimos en él los calabacines y la calabaza.



Programamos menú cocina (modelo D) menú presión vapor (modelo E) menú vapor (modelo F), 6 minutos.

Pasamos los trozos de verdura cocida al vaso de Cecomix, añadimos sal, un poco de nuez moscada y el brick de leche y trituramos en velocidad progresiva 7-10 30 segundos.

Para el crujiente de jamón, ponemos la rejilla de Cecofry en posición alta y disponemos papel de horno encima.

Colocamos las lonchas de jamón sobre el papel de horno y programamos aproximadamente 6 minutos hasta que veamos el jamón bien crujiente.


Marmitako al estilo del padre de Sergio Señor

En busca de la receta perfecta de Marmitako encontré ésta:

Marmitako de bonito: Una receta estrella de mi padre

Me pareció sencilla de adaptar a mi olla programable, y por la descripción y los ingredientes tuve claro que el resultado tenía que ser excelente.

El domingo me puse manos a la olla, y éste es el resultado:

Marmitako al estilo del padre de Sergio


Ingredientes para 4 personas:

2 patatas medianas por persona
1 kg. de Bonito (yo he utilizado unas bolsas de tacos de atún congelados de Aldi, muy recomendables!)
3 ajos
2 hojas de laurel
2 cebolletas
1 pimiento verde grande
3 pimientos del piquillo
½ vaso de tomate frito (ya sabéis, yo siempre casero)
La carne de 4 pimientos choriceros
2 cucharas de café de pimentón dulce de la Vera
1-2 Cayenas (al gusto de cada uno)
4-5 rebanadas de pan duro para espesar
1 vaso de vino blanco (si tenéis la posibilidad, utilizar Txacolí!)
1 litro de caldo de pescado, o en su defecto 1 litro de agua con una pastilla de caldo de pescado disuelto

Elaboración:

Cortamos en juliana las cebolletas y el pimiento verde.

Programamos menú plancha (modelos D y E) menús sofreir (modelo F) y ponemos aceite en la cubeta, lo justo para que cubra el fondo.

Incorporamos la cebolleta, los dientes de ajo laminados y los pimientos y dejamos que vaya pochando.



Mientras tanto, picamos los pimientos del piquillo y mezclamos con la carne de pimiento choricero.

Cuando la cebolleta y el pimiento verde estén pochados, añadimos el pimentón de la Vera, damos unas vueltas y añadimos el tomate frito y las rebanadas de pan.



Rehogamos durante unos minutos, sacamos de la cubeta y reservamos.

En la misma cubeta, sin limpiarla, ponemos el caldo de pescado, el vino, las patatas chascadas, el laurel y las cayenas.



Programamos menú cocina presión baja 15 minutos (modelo D), menú guiso presión media 130º (modelos E y F) 10 minutos.

Mientras se hacen las patatas, trituramos todo el sofrito. Yo he usado mi robot Cecomix, programando 30 segundos V7.



Cuando termine el menú de la olla, despresurizamos, abrimos la tapa e incorporamos el sofrito triturado. Programamos menú horno sin tapa y dejamos que de un hervor de unos 3 minutos todo junto.

Cancelamos, programamos mantenimiento de calor e incorporamos los tacos de bonito. Cerramos la tapa y esperamos unos minutos (no más de 5 para que el bonito no se pase de punto, tiene que quedar jugoso!).

Servimos muy caliente... y disfrutamos!!


De nuevo, mi agradecimiento a Sergio Señor y especialmente a su padre, del blog "Recetas de cocina de Sergio" por esta deliciosa receta.

Rape en salsa de champiñones y queso

Una receta deliciosa, inspirada en ésta, y adaptada a mis máquinas.

Se prepara en muy poco tiempo, y el resultado es impresionante.

Rape en salsa de champiñones y queso



Ingredientes (4 personas):

750 grs. rape en rodajas
70 grs. mantequilla
50 grs. de harina
100 g champiñones
1/2 litro de leche
3 huevos
80 gr de queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración:

Ponemos en el vaso  la mantequilla, la harina, los champiñones limpios y cortados en cuartos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Programamos 7 minutos a 100º velocidad 4 PC7.

Añadimos los huevos y la cuarta parte del queso.

Batimos 5 segundos velocidad 4 sin temperatura.

En la cubeta de Cecofry ponemos la mitad de la salsa, colocamos las rodajas de rape encima y cubrimos con el resto de la salsa.

Espolvoreamos el queso restante.

Programamos 15 minutos.

Cuando termine el tiempo, servimos inmediatamente. Yo lo he acompañado con unos champiñones y pimiento del padrón asados también en Cecofry.









Cómo agasajar a unos invitados que vienen desde muy lejos

El sábado pasado volvimos a tener cena en casa.

En esta ocasión, nuestros invitados venían de muy lejos, concretamente desde Argentina. Y no estaban a dieta!

Preparamos una cena informal a base de tapas y pinchos, y creo que quedaron encantados.


Os dejo la receta de cuatro de los platos que quizá os sirvan de idea para las fiestas navideñas, que ya se acercan.


Mejillones en tempura



Ingredientes:

1 kilo de mejillones frescos
1 taza de agua muy fría
Aceite
Harina especial para tempura (en mi caso de la marca Santa Rita)

Elaboración:

Abrimos los mejillones al vapor poniendo una medida de agua en la cubeta y los mejillones sobre la rejilla o en cestillo, menú cocina (modelo D) 4 minutos, menú turbo (modelos E y F) 3/4 minutos.

Los sacamos de sus conchas y reservamos.

Preparamos la tempura siguiendo las instrucciones del envase, y vamos envolviendo con ella los mejillones pinchados en una brocheta.

Ponemos 1 litro de aceite en la cubeta y programamos menu freir (en los tres modelos). Cuando el aceite esté bien caliente, vamos introduciendo las brochetas una a una el tiemnpo necesario para que queden dorados.

Pinchos de gamba y huevo




Ingredientes:

1 caja de huevos de codorniz (suelen traer 18 unidades)
La misma cantidad de gambas cocidas y peladas
1 naranja

Elaboración:

Cocemos los huevos de codorniz en menú cocina (modelo D) 5 minutos, menú vapor (modelos E y F) 3 minutos. Dejamos despresurizar sola.

Sacamos los huevos, los pasamos por agua fría, pelamos y reservamos.

Partimos por la mitad la naranja, y forramos cada parte con papel de aluminio.

Montamos nuestros pinchos poniendo en cada palillo un huevo y una gamba y pinchándolos en la naranja. Al sacar los pinchos y comerlos, notaremos sutilmente el sabor a la naranja, y es muy agradable.

 Acompañamos con mayonesa y salsa rosa.

Bombones de salmón y queso cremoso con nueces



Esta es una receta que lleva ya mucho tiempo circulando por Internet, y que siempre sorprende cuando se saca a la mesa.

Ingredientes:

400 gramos de salmón ahumado
1 tarrina de queso cremoso (tipo Philadelphia)
100 gramos de nueces peladas y picadas muy finamente
Cápsulas de bombones

Elaboración:

Cortamos cuadrados de salmón ahumado, y forramos los huecos de una cubitera de silicona (de agujeros redondos) dejando que quede salmón por los bordes.

En un bol mezclamos el queso con las nueces, y vamos rellenando los huecos.

Con el salmón que sobresale, cerramos cada bombón.

Tapamos con papel film y metemos en el congelador al menos por 2 horas.

Sacamos la cubitera del congelador 1/2 hora antes de servirlos, y los colocamos en las cápsulas de bombones.

Tostas de solomillo en salsa de vainilla




La receta la tenéis aquí:

Solomillo en salsa de vainilla

Huevos cocidos con jamón de york y bechamel

Una delicia, muy sencilla de realizar y que gusta a prácticamente todo el mundo.

Solucionamos una cena en un ratito, por ejemplo, y con ayuda de mis máquinas sin apenas esfuerzo.

La receta de la bechamel es de mi amiga Mai Vázquez, del blog "Un regalo al paladar". Os recomiendo que lo visitéis, tiene platos fabulosos!


Huevos cocidos con jamón de york y bechamel




Ingredientes:

2 huevos por persona
2 lonchas de jamón de York por persona
Queso para gratinar

Para la bechamel:

450 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
Pimienta blanca y nuez moscada

Elaboración:

Bechamel:

Calentamos la mantequilla 2 MIN-VEL 1- TEMP 100

Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100.

Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100

Cocemos los huevos en la olla colocándolos sobre la rejilla o en cestillo de vapor, añadiendo un vaso medidor de agua, menú cocina presión media 5 minutos (modelo D) menú turbo (modelos E y F) 3 minutos. Dejamos despresurizar sola.

Los pelamos y partimos por la mitad longitudinalmente. Sacamos la yema y reservamos.

Picamos finamente el jamón de York y lo mezclamos con la yema y dos cucharadas de bechamel, hasta obtener una pasta cremosa.

Colocamos los huevos en la cubeta de Cecofry y rellenamos con la pasta. Cubrimos bien con la bechamel restante.



Espolvoreamos generosamente con queso rallado especial para gratinar, y programamos 10 minutos, o el tiempo necesario para ver la superficie dorada.