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Lubinas al horno

Hoy os traigo una receta muy tradicional, que en mi casa hacía una tía abuela por Navidad con besugo, y que yo utilizo con todo tipo de pescados.

En esta ocasión, dos hermosas lubinas que fueron disfrutadas un domingo al mediodía acompañadas con un buen plato de patatas panaderas.

Puede ser una buena idea para vuestros platos navideños, espero que la disfrutéis!

Lubinas al horno





Ingredientes (4 personas):

2 lubinas de unos 800 gramos cada una, limpias y enteras
2 limones
Laurel
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de pescado
Sal
Pan rallado

Elaboración:

Lavamos y secamos bien el pescado. A continuación lo salamos.

Damos dos cortes paralelos y en diagonal a las lubinas.

En cada corte ponemos media rodaja de limón y un trozo de laurel. espolvoreamos por encima con una buena capa de pan rallado. Disponemos las lubinas en una bandeja de horno y regamos con el vino y el caldo.

Precalentamos 10 minutos el horno a 200º, introducimos la bandeja con las lubinas y horneamos a 180º durante 25 minutos. Los últimos 5 minutos encendemos el gratibador para que se nos tueste el pan rallado.

Si queremos hacer esta receta con piezas más pequeñas de pescado en nuestra olla programable, pondremos menú horno 140º durante 20 minutos, y los últimos 5 minutos el cabezal a 200º.

Es muy sencilla, y el pescado queda jugoso y con un delicioso aroma al limón y al laurel.

Bizcocho especiado de Navidad

       ¡Estaba deseando que llegaran estas fechas para compartir esta receta de bizcocho especiado con vosotros!

Lo hice por primera vez el año pasado, y fue tal éxito en casa que me lo hacen repetir a menudo, aunque no sea Navidad.

Los olores que desprende y el sabor de las especias son indescriptibles, tenéis que probarlo!

La receta fue publicada por primera vez en el blog de Ana Oliveres, y está basada en este post de Cocina con poco, adaptada por mi para Cecomixer y la olla programable GM.




Ingredientes:

180 gr mantequilla en punto de pomada
220 gr Harina
4 Huevos
200 gr azúcar
1c/s de canela en polvo
1/2 cascara de naranja rallada
2 granos de pimienta negra
1 clavo de olor
1c/c cardamomo molido
1/2 c/c jengibre molido
1 sobre levadura para bizcochos
Azúcar glass para decorar
Naranja a rodajas para decorar (opcional)

c/s: cucharada sopera
c/c: cucharada cafe



Elaboración:

En un mortero machacamos la pimienta y el clavo. Separamos las claras de las yemas.

Con la ayuda de unas varillas o una batidora de varillas, montamos las yemas junto con el azúcar, hasta que quede blanca la mezcla. En Cecomixer, con el accesorio de varillas velocidad 8 hasta que blanquee

Añadimos la margarina y la ralladura de naranja seguimos batiendo, hasta que quede una masa homogénea. Reservar.


Montamos las claras a punto de nieve. En Cecomixer, 4 minutos (1 por clara) velocidad 10

Una vez montadas las claras, las mezclamos con la masa anterior, con la ayuda de una espátula, siempre de abajo hacia arriba para evitar que se bajen las claras.

Con la ayuda de un colador, tamizamos la harina y la levadura, y mezclamos con cuidado con las claras.

Añadimos la canela, el cardamomo, el clavo y la pimienta.

Engrasamos la cubeta de cerámica y ponemos menú horno 130º 35/40 minutos. No es necesario el uso de cabezal en este caso. Para asegurarnos, pinchamos el centro con un palillo hasta que salga seco. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Decorar al gusto