BEGORECETAS

Las chuletas de cerdo de aguja son una opción rica y económica para nuestras comidas/cenas. Pero pueden acabar aburriendo a nuestra familia si siempre las preparamos a la plancha, sin ningún toque de gracia.

Os traigo una receta que le da alegría a esta pieza de carne, muy sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes:

1 chuleta de cerdo de aguja por persona

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite

El zumo de 1 limón

250 ml de agua

Sal

Perejil fresco

Elaboración:

Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir 160º (modelo F) y ponemos la matequilla y el aceite en la cubeta. cuando la mantequilla esté derretida doramos las chuletas salpimentadas. Reservamos.

Añadimos la cebolla cortada en juliana fina y sofreimos hasta que esté blanda.

Incorporamos el agua y el zumo de limón y dejamos hervir hasta que la salsa empiece a estar ligada.

Cancelamos el programa y metemos las chuletas. programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F) 3 minutos.

Cancelamos, despresurizamos y servimos inmediatamente, con perejil fresco picado por encima.

Seguimos con recetas tradicionales. Hoy los conocidos y riquísimos pimientos del piquillo rellenos de bacalao, con la variante de rebozarlos antes de servirlos.

Un bocado exquisito que puede servir perfectamente para un picoteo, un aperitivo e incluso para conformar un menú acompañado de por ejemplo una buena ensalada.

Ingredientes:

1 frasco de pimientos del piquillo
300 gramos de migas de bacalao desaladas
2 dientes de ajo
30 gramos de nata para cocinar
75 gramos de aceite
1 huevo
harina
Aceite suficiente para freírlos

Elaboración:

Empezamos haciendo la brandada en nuestro robot de cocina (en mi caso Cecomix) o de manera tradicional en una cazuela al fuego. os pongo el modo de elaboración con robot, si la váis a preparar tradicional no tendréis dificultad en adaptarla.

Ponemos en el vaso el aceite el aceite con los ajos y programamos 100º V3 PC6 6 minutos. Cuando termine bajamos los restos de las paredes con una espátula y añadimos el bacalao, 100º V4 PC6 1 minuto.

Añadimos la nata y mezclamos en V5 30 segundos. Sacamos la brandada del vaso y reservamos.

Cuando haya enfriado la masa y la tengamos tibia rellenamos los pimientos con cuidado de no romperlos.

Los pasamos por harina y a continuación por huevo batido, y los freímos en abundante aceite muy caliente hasta que estén bien dorados. En la olla programable, menú freír los tres modelos.

Podemos acompañarlos con una rica salsa de piquillos, la receta la encontraréis aquí:

Salsa de piquillos

Sugerencia de maridaje de Begorecetas:

Es una magnífica ocasión para degustar este Vino Godello "Secretos de Sabor"