BEGORECETAS

Hoy os voy a hacer varias preguntas antes de enseñaros la receta:

¿Te gustan las tostas como opción para una cena rápida, una comida informal...?
¿Aburrido ya de las clásicas con tomate, jamón, queso...?
¿Eres innovador en tu cocina?
¿Te gusta la cerveza negra?

Si has contestado que sí, esta receta te va a resultar irresistible. Unimos el sabor ligeramente dulce del queso gouda con el amargor de la cerveza negra y la combinación es simplemente deliciosa.

¡Estoy segura de que os va a sorprender!

Ingredientes (2 personas):

150 gr de queso gouda rallado (preferiblemente rallado en casa)
1 cucharada de harina
2 cucharadas de cerveza negra (os animo a probar con La Primera Negra)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de mostaza amarilla
1 yema de huevo
1 pizca de pimentón dulce
2 rebanadas de buen pan de molde

Elaboración:

En un bol mezclamos el queso con la harina, las dos cucharadas de cerveza, la mostaza, la yema de huevo y una pizquita de pimentón dulce.

Untamos uno de los lados de el pan de mantequilla y tostamos en Cecofry 3 minutos.

Damos la vuelta al pan y ponemos una generosa cantidad de la mezcla sobre cada tosta.

Programamos de nuevo Cecofry 5 minutos.

Llevamos a la mesa y degustamos acompañando con el resto de cerveza negra.

Por supuesto, podéis hacerlas en vuestro horno convencional utilizando el grill.

La receta original la encontraréis en este video de mi amiga Ana Oliveres:

Estamos de acuerdo, dan un poco de trabajo... pero están tan ricos!

Los chipirones en su tinta son un perfecto plato de fiesta, de celebración, de los de quedar bien en cualquier reunión. Se pueden preparar con antelación y tenerlos listos para darles un calentón en el momento de servirlos, y acompañados de la tradicional guarnición de arroz blanco conforman un segundo plato rico y contundente.

Os dejo mi receta, tradicional y de toda la vida.

Chipirones rellenos en su tinta

Ingredientes (4 personas):

1 kilo y 1/2 de chipirones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 bolsitas de tinta
100 gramos de jamón serrano
2 huevos duros
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo crudo
50 ml de Vino blanco
50 ml de Caldo de pescado
Sal
Aceite

Elaboración:

Limpiamos muy bien los chipirones, eliminando la piel, la espina central y dándoles la vuelta para lavarlos bajo el grifo. Separamos las aletas y las patitas, las picamos muy menudas y reservamos.

Picamos muy menudo el jamón serrano. En un bol ponemos las patitas y aletas picadas, el huevo crudo entero, los dos huevos duros finamente picados y las dos cucharadas de pan rallado. Mezclamos bien.

Rellenamos los chipirones hasta un poco más de la mitad y los cerramos con un palillo atravesado. Pinchamos varias veces cada chipirón con un palillo para evitar que revienten al cocinarlos.

En una cubeta ponemos un fondo de aceite y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír (modelos F y G). Cuando esté caliente el aceite añadimos la cebolla picada en brunoise, los dos dientes de ajo laminados y rehogamos hasta que la cebolla esté transparente.

Incorporamos los chipirones y los salteamos con cuidado de no romperlos. Añadimos el vino blanco y el caldo de pescado y esperamos a que dé un hervor.

Ponemos dentro la hoja de laurel y cancelamos el programa. cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E, F y G) 8 minutos.

Terminado el tiempo, despresurizamos manualmente y quitamos la tapa. Desleímos las dos bolsitas de tinte en la salsa, removemos y dejamos hervir durante 3 minutos en menú horno (todos los modelos).

Emplatamos acompañando con un molde de arroz de guarnición.