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Solomillo de cerdo curado

11:01 Begoña Granada 13 Comments

Hace como un mes, mi amiga Cristina publicó el el grupo de Facebook la foto de un excelente solomillo de cerdo curado. Se me abrieron los ojos como platos y en ese mismo momento tuve claro que tenía que prepararlo en casa.

La receta original es del blog "La casa Maygica" y la podeís encontrar en el enlace que os pongo a continuación. Y si la visitáis no dejéis de dar una vuelta por el blog, está lleno de magníficas ideas tanto de cocina como trucos y consejos para el hogar.

Solomillo de cerdo curado de la Casa Maygica

Solomillo de cerdo curado


Ingredientes:

1 solomillo de cerdo de aproximadamente 1 kilo
300 gramos de azúcar
300 gramos de sal fina
1 cucharada sopera de pimentón
2 cucharaditas de postre de orégano
2 cucharaditas de postre de cominos molidos
Pimienta negra recién molida

Elaboración:

Mezclamos bien la sal y el azúcar. En un recipiente del tamaño del solomillo ponemos la mitad de la mezcla, el solomillo, y cubrimos con el resto de la mezcla.

Tapamos el recipiente y lo llevamos por tres días a la nevera. Irá soltando líquido, es completamente normal.

Pasados los tres días sacamos el solomillo y lo lavamos bien bajo el chorro de agua fría. Secamos con papel de cocina.

En un bol mezclamos las especias y untamos bien el solomillo, procurando que quede completamente cubierto.

Lo envolvemos en papel de cocina apretando bien. Para asegurarnos de que no se despegue el papel podemos atarlo con hilo de cocina o con unas gomas elásticas.

Lo metemos en la nevera y esperamos un mínimo de 7 días. El que véis en la foto estuo este tiempo que os indico.

Es delicioso para comer como aperitivo, y si lo acompañáis de una buena cerveza artesana.... ¡placer de dioses! Nuestra preferida para estas ocasiones es ésta:

Torito Guapo Cerveza Artesanal

De nuevo muchas gracias a May de "La casa Maygica" por esta delicia.




13 comentarios:

  1. esto, el "dueño del circo", lo pone en marcha este mismo finde. Ya hizo otra carne curada, y le quedó buenisima, pero llevò mas tiempo porque era un corte mas grueso que el solomillo.Gracias por la receta!!!

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  2. jajajajaja! Genial, ya me contáis si os gustó!

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  3. me dio corte decirte que la añadieras al blog, pero veo que me has leído la mente...jiji

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    1. sabes que soy un pelin bruja! jajajaja! por supuesto, enlazando y mencionando a la receta original!

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  4. Muchas gracias por la mención a mi blog ·La Casa Maygica· Bego. Te ha quedado con una pinta divina la verdad...y es que siempre sale rico. Ahora me toca a mi corresponder. Voy a trastear a ver que encuentro y haré tu receta para publicarla en mi blog. Muchas gracias por todo y un beso

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  5. Mañana mismo lo pongo en marcha, seco mucho pescado, pero nunca se me habia ocurrido secar un solomillo, os lo plagio y por supuesto, enlazando y mencionando a las dos. Ya os contare dentro de 12 dias.

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    1. Soy un desastre, Dos meses para publicarlo, aunque estaba a las dos semanas
      https://colesterolsinfronteras.blogspot.com.es/2016/08/solomillo-de-cerdo-curado.html

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  6. Una pregunta, el líquido que irá soltando, lo vamos quitando del recipiente, o lo dejamos los 3 días ahí??
    Muchisimas gracias por adelantado y por supuesto que será probada esta receta. Vaya pinta!!!!

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  7. Una pregunta, el líquido que irá soltando, lo vamos quitando del recipiente, o lo dejamos los 3 días ahí??
    Muchisimas gracias por adelantado y por supuesto que será probada esta receta. Vaya pinta!!!!

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  8. Voy por el segundo, el primero casi que no dio tiempo ni de hacerle foto; completamente delicioso. GRACIAS POR LA RECETA.

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