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martes, 2 de mayo de 2017

Espárragos esparragados - Cooker 8 en 1

Una receta con sabor al Sur. La aprendí de una señora mayor hace más de 30 años, y ahora la he adaptado a mi todoterreno, la Cooker 8 en 1.

Acompañados de unos huevos cuajados tenemos un plato completo muy económico y muy rico.

Espárragos esparragados - Cooker 8 en 1



Ingredientes (4 personas):

2 manojos de espárragos trigueros
6 rebanadas finas de pan duro
6 dientes de ajo
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de pimentón dulce
Agua o caldo de verduras
1 huevo por persona
Aceite

Elaboración:

Ponemos aceite en la cubeta y seleccionamos la función freír. Cuando el aceite humee añadimos los dientes de ajos en láminas. Esperamos a que empiecen a dorarse y vamos friendo las rebanadas de pan, dándoles la vuelta enseguida para que no se quemen. 

Sacamos el pan y los ajos fritos y los colocamos en un mortero. Añadimos los cominos y sal y machacamos hasta obtener una pasta.

En la cubeta con el aceite sobrante agregamos la cucharadita de pimentón e inmediatamente un poco de agua o caldo de verduras. Incorporamos los espárragos trigueros y la pasta que tenemos reservada, cubrimos con más agua o caldo, bajamos a función hervir y tapamos.

Dejamos que se cocine todo junto hasta que los espárragos estén casi a punto. En ese momento cascamos los huevos encima, volvemos a tapar y cocinamos hasta que las claras estén cuajadas.





Panecillos de hamburguesa

A todos nos apetece de vez en cuando darnos un capricho, y las hamburguesas junto con las pizzas son las reinas de la "comida rápida" que gustan a todo el mundo.

Pero si hacemos nuestros propios panecillos en casa, y las hamburguesas son caseras también, convertimos un plato de "comida basura" en una delicia sana y sabrosa.

Os dejo la receta de los panecillos caseros que más me gusta, basándome en la de Webosfritos y adaptada a la fermentación retardada en nevera que los que me seguís habitualmente, sabéis que me encanta porque me permite organizarme con los tiempos y, para mí, las masas ganan en sabor.

Panecillos de hamburguesa



Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza
1,5 gr. de levadura seca de panadería, ó 4,5 gr. de levadura fresca
10 gr. de sal
20 gr. de azúcar
2 huevos (1 para la masa y otro para pintar antes de hornear) 
125 gr. de agua 
150 gr. de leche 
25 gr. de aceite
Semillas de sésamos

Elaboración (Cecomixer o cualquier amasadora y horno convencional):

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos (agua, leche, aceite y el huevo) y encima los sólidos.

Amasamos con el gancho empezando en V1 durante 3 ó 4 minutos. Si lo necesita, la máquina subirá sola a V2.

Dejamos reposar la masa 10 minutos y repetimos el amasado. Esta operación la hacemos hasta que la masa esté elástica y uniforme.


Si no tenéis amasadora, lo podéis hacer a mano sin problema, es una masa que se trabaja muy bien.

Aceitamos un bol, ponemos dentro la masa, la tapamos y la dejamos reposar 30 minutos para que arranque la fermentación. Pasado este tiempo la metemos a la nevera, y la dejamos allí un mínimo de 10 horas.

Cuando vayamos a hacer los panecillos, sacamos la masa de la nevera y dejamos que atempere una media hora. La dividimos en trozos de aproximadamente  100 gr. y les damos forma de bola, procurando generar bastante tensión en la superficie.

Los colocamos bien separados en una bandeja de hornear, sobre papel vegetal, y dejamos que doblen su tamaño.

Precalentamos el horno a 220º.

Cuando estén listos, los pintamos con huevo batido, espolvoreamos semillas de sésamo por encima y los metemos al horno. bajamos la temperatura a 200º y rociamos las paredes con agua para generar vapor.

Horneamos unos 20 minutos, hasta verlos doraditos.



miércoles, 12 de abril de 2017

Sandwichon 2.0

Ayer recibí mi nuevo juguete, la freidora dietética Turbo Cecofry 4D. Los que me seguís habitualmente ya sabéis que he utilizado mucho su antecesora, una máquina que me encanta por su comodidad, facilidad de uso, limpieza...

Esta nueva versión incorpora muchas mejoras: calor arriba y abajo, nueva pala y diseño de la cubeta para que no se amontone el alimento, 8 menus preconfigurados, posibilidad de variar manualmente la temperatura grado a grado, una cubeta extra totalmente plana, y más que iremos descubriendo en los próximos días con las recetas que iré publicando tanto en el blog como en mi canal de YouTube.

Para estrenarla decidí preparar en ella este riquísimo "sandwichón" que descubrí hace tiempo en uno de los fantásticos vídeos de Tasty. En el vídeo lo preparaban en el horno, y pensé que sería una buena manera de probar la funcionalidad de calor arriba y abajo de mi nueva amiga. Además, la bechamel también la elaboré en la misma máquina.

Por supuesto, si aún no la tienes, puedes preparar la receta en tu horno convencional.

El resultado no pudo ser mejor. Os dejo la receta con las fotos del paso a paso, y os animo a que lo probéis en casa.


Sandwichon 2.0 - Turbo Cecofry 4D




Ingredientes:

9 rebanadas de pan de molde sin corteza
9 lonchas de jamón de york
9 lonchas de queso tipo havarti, gouda...
8 tomates
Orégano
Queso rallado especial gratinar

Para la bechamel:

30 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
500 ml. de leche
Sal

Elaboración:

Primero prepararemos la bechamel. Ponemos la mantequilla en la cubeta con la pala colocada y programamos menú sartén 20 minutos con la temperatura por defecto.





Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos la harina distribuyéndola por toda la superficie de la cubeta:


Dejamos que se tueste durante tres minutos y agregamos la leche, previamente calentada en el microondas. Aconsejo en este punto remover con una espátula de silicona.



Cerramos de nuevo y cocinamos hasta que termine el tiempo. No os olvidéis de vez en cuando de abrir y remover de nuevo con la espátula para que no se formen grumos

Al terminar el tiempo, debe tener este aspecto:



La retiramos de la cubeta y reservamos.

Cambiamos a la cubeta plana y la engrasamos en toda su superficie. Vamos colocando las rebanadas de pan untadas con un poco de bechamel de la manera que os muestro en las siguientes fotos:



Ahora colocamos una loncha de jamón de york entre medias de las rebanadas así:


Hacemos lo mismo con el queso:



Entre medias colocamos los tomates cherry partidos por la mitad:



En un bol, batimos los dos huevos y añadimos abundante queso parmesano en polvo y dos o tres cucharadas de bechamel:



Vertemos la mezcla sobre el sandwichón, procurando hacerlo de manera uniforme:


Espolvoreamos orégano y queso rallado especial para gratinar:



Programamos menú manual, 20 minutos 135º


Cuando termine el tiempo desmoldamos y servimos. ¡Pura delicia en nuestra mesa!



viernes, 7 de abril de 2017

Hoy no os traigo una receta





¡Y los finalistas son...!

Estoy feliz de daros esta noticia. Esta mañana han salido publicados los tres finalistas de cada categoría de los "Premios 20Blogs" del periódico 20 Minutos.

¡Y en la categoría Gastronomía estamos nosotros!

Este año apenas he hecho ruido en las redes sociales ni en el blog pidiendo vuestros votos, y de hecho en la clasificación por votaciones quedamos en el 8º puesto. Los finalistas los ha decidido un jurado, y no puedo estar más feliz de que se hayan fijado en Begorecetas y hayan pensado que mi blog es merecedor de estar ahí.

Ahora ya sólo queda esperar al 4 de mayo para asistir a la gala de entrega de premios, y cruzar los dedos muy fuerte.Pero para mí, el haber quedado entre los tres finalistas ya es un premio, y desde aquí quiero daros las gracias a todos los que día a día me seguís tanto en mi blog como en las RRSS, porque a vosotros os debo el haber llegado hasta aqui.

Por tanto, ¡GRACIAS! y a soñar con el día 4 de mayo.

En el siguiente enlace tenéis las clasificación completa

http://www.20minutos.es/noticia/3006661/0/premios20blogs-60-finalistas-xi-edicion/

jueves, 30 de marzo de 2017

Merluza al vapor con verduritas

Todavía no había probado una de las funciones de mi Cooker 8 en 1, la cocina al vapor. Pensé que unas rodajas de merluza con unas verduras serían una buena cena, ligera y vistosa, y una buena manera de comprobar si la máquina es válida para esta técnica de cocinado.

¡Y sí, lo es! Uno de mis temores era que la zanahoria quedase dura, o tardase mucho más que el resto de las verduras en cocinarse, y me sorprendió gratamente comprobar que estaba equivocada, apenas diez minutos más que el brécol (la verdura más blanda). La gran ventaja es que al no tener presión, simplemente con levantar la tapa de cristal pude ir comprobando el grado de cocción de cada verdura y retirándolas según estaban hechas.

En cuanto al pescado, en sólo 8 minutos las rodajas de merluza estaban perfectas, sin necesidad de darles la vuelta, jugosas por dentro y perfectamente cocinadas.

De manera que mi conclusión es: ¡otro reto superado por Cooker 8 en 1!

Os dejo con la receta, y al final el vídeo con el paso a paso.

Merluza al vapor con verduritas



Ingredientes (3 personas):

6 rodajas de merluza
Zanahorias
Brócoli
Puerros
Apio
Sal en escamas
Pimentón dulce
Aceite
Agua

Elaboración:

Ponemos agua en la cubeta hasta la primera marca, la rejilla y las verduras limpias y troceadas sobre ésta.

Programamos función Bowl (hervir), colocamos la tapa de cristal y vamos controlando los tiempos y retirando las verduras según vayan estando listas. (Como orientación, el brócoli en ramitos lo tuve preparado en 15 minutos junto con los puerros, y el apio y las zanahorias estuvieron 10 minutos más).

Una vez tengamos toda la verdura preparada y reservada, pincelamos ligeramente el lado de las rodajas de merluza que estará en contacto con la rejilla y las colocamos. Volvemos a tapar y en 8 minutos estará lista (el tiempo total dependerá también del grosor de las rodajas).

Si la verdura se ha quedado fría, la calentamos un poco en el microondas.

Emplatamos con un chorrito de aceite de oliva por encima, sal en escamas y pimentón dulce.

Y aquí tenéis la microreceta en vídeo con el paso a paso:




domingo, 26 de marzo de 2017

Pollo asado - Cooker 8 en 1

Hoy he utilizado mi Cooker 8 en 1 para asar un pollo, y nos ha encantado cómo ha quedado.

Podría al final haberle dado un golpe de gratinado con el cabezal de horno o en el horno tradicional, pero he preferido dejarlo tal y como sale para que veáis el resultado.

Pollo asado



Ingredientes:

1 pollo limpio
100 gr. de mantequilla
1 cebolla
3 patatas
Hierbas provenzales
Cebolla deshidratada
Ajo en polvo
1 limón
1/4 de litro de caldo de pollo
120 ml. de coñac
2 hojas de laurel
Aceite
Sal

Elaboración:

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y colocamos encima la cebolla cortada en juliana y las patatas en rodajas no muy gruesas.

Derretimos la mantequilla en el microondas, y mezclamos con las hierbas provenzales, la cebolla deshidratada, el ajo en polvo y sal.

Untamos el pollo con esta mezcla, le metemos dentro el limón partido por la mitad y lo colocamos sobre la cama de patatas y cebolla.

Bañamos con el caldo de pollo y el coñac, agregamos las dos hojas de laurel, tapamos y programamos función "Roast" 45 minutos.

Pasado este tiempo destapamos, damos la vuelta al pollo y lo cocinamos 10 minutos más.

A continuación os dejo la microreceta en vídeo con el paso a paso. Si os gusta, dadle al like y subscribíos al canal.