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domingo, 26 de marzo de 2017

Pollo asado - Cooker 8 en 1

Hoy he utilizado mi Cooker 8 en 1 para asar un pollo, y nos ha encantado cómo ha quedado.

Podría al final haberle dado un golpe de gratinado con el cabezal de horno o en el horno tradicional, pero he preferido dejarlo tal y como sale para que veáis el resultado.

Pollo asado



Ingredientes:

1 pollo limpio
100 gr. de mantequilla
1 cebolla
3 patatas
Hierbas provenzales
Cebolla deshidratada
Ajo en polvo
1 limón
1/4 de litro de caldo de pollo
120 ml. de coñac
2 hojas de laurel
Aceite
Sal

Elaboración:

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y colocamos encima la cebolla cortada en juliana y las patatas en rodajas no muy gruesas.

Derretimos la mantequilla en el microondas, y mezclamos con las hierbas provenzales, la cebolla deshidratada, el ajo en polvo y sal.

Untamos el pollo con esta mezcla, le metemos dentro el limón partido por la mitad y lo colocamos sobre la cama de patatas y cebolla.

Bañamos con el caldo de pollo y el coñac, agregamos las dos hojas de laurel, tapamos y programamos función "Roast" 45 minutos.

Pasado este tiempo destapamos, damos la vuelta al pollo y lo cocinamos 10 minutos más.

A continuación os dejo la microreceta en vídeo con el paso a paso. Si os gusta, dadle al like y subscribíos al canal.




miércoles, 22 de marzo de 2017

Conejo con setas

Otra forma de cocinar el conejo, hoy con setas deshidratadas. Esta receta la aprendí cuando viví en Tarragona, y es un guiso contundente y rico de sabor que seguro que os va a gustar.

Al final encontraréis la microreceta en vídeo. Si os gusta, os animo a darle un Like y a que os suscribáis a mi canal de Youtube para no perderos ninguna.

Conejo con setas



Ingredientes:

1 conejo en trozos
60 gr. de setas deshidratadas
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 patatas
Tomillo seco
1 hoja de laurel
120 ml. de coñac o vino blanco
Caldo de pollo
Aceite
Sal

Elaboración:

Hidratamos las setas sumergiéndolas en un bol con agua, al menos durante media hora. Una vez hidratadas las escurrimos y reservamos parte del agua.

Doramos el conejo poniendo un fondo de aceite en la cubeta, función freír.

Troceamos la cebolla y los dientes de ajo, y los añadimos al conejo, hasta que la cebolla esté transparente y los ajos empiecen a dorarse.

Agregamos el coñac o el vino y dejamos hervir un par de minutos para evaporar el alcohol.

Añadimos las patatas cortadas en trozos y el tomillo, y removemos bien.

Cubrimos con el caldo de pollo, rectificamos de sal y dejamos cocinar durante 20 minutos con la tapa puesta.

Agregamos las setas, y un poco del agua que habíamos reservado al hidratarlas.

Sin tapa, dejamos que se cocine todo junto 10 minutos más.

Emplatamos y servimos.

Y a continuación, la microreceta en vídeo con el paso a paso.






lunes, 13 de marzo de 2017

Merluza en salsa verde

Os traigo esta receta clásica para preparar pescado, en mi caso rodajas de merluza. Mi aportación personal a este plato tan tradicional es que antes de poner las rodajas en la salsa las rebozo en harina y huevo y las frío.

Consigo que queden muy jugosas, y no se deshacen al servirlas. Espero que os guste y si la hacéis en casa que me dejéis en comentarios qué os ha parecido.

Merluza en salsa verde



Ingredientes ( 4 personas):

800 gr. de merluza en rodajas
100 gr. de guisantes congelados
12 espárragos trigueros
2 huevos cocidos
1 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite
Harina
2 huevos batidos
Sal
Cúrcuma
1 hoja de laurel
120 ml. de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado
Agua

Elaboración:

Cocemos los huevos (1 medida de agua, rejilla y menú cocina modelo D, menú vapor modelos E, F y G, 3 minutos y que despresurice sola la olla) y los espárragos (1 medida de agua, rejilla y menú cocina modelo D, menú vapor modelos E, F y G, 3 minutos y despresurizamos manualmente.)

Reservamos.

Ponemos 1 litro de aceite en la Cooker 8 en 1 y seleccionamos función freír. mientras se calienta el aceite salamos las rodajas de merluza y las rebozamos en harina y huevo.

Cuando el aceite humee freímos la merluza, dando la vuelta a las rodajas para que queden doradas por los dos lados. Reservamos.

Retiramos casi todo el aceite de la cubeta, dejando sólo un fondo para pochar la cebolla (cortada en brunoise) y los dientes de ajos laminados.

Cuando la cebolla esté transparente agregamos 1 cucharada de harina y removemos para que se tueste ligeramente. Añadimos el vino blanco, removemos  y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.

A continuación agregamos los guisantes congelados, una cucharadita de cúrcuma, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pescado. Cubrimos con agua, seleccionamos función roast y tapamos.

Dejamos hervir 5 minutos, destapamos y colocamos la merluza y el perejil picado en la salsa, procurando que queden bien bañados todas las rodajas.

Tapamos de nuevo y esperamos 5 minutos más.

Emplatamos acompañando con el huevo duro y los espárragos trigueros.

Podeís ver la microreceta en video aquí:




martes, 7 de marzo de 2017

Ragú belga de pavo

¡No vais a poder resistiros a esta receta, os lo aseguro!

La carne de pavo bien cocinada es exquisita, además de ser muy baja en grasas y calorías. A pesar de la fama de seca que tiene, con esta elaboración resulta un plato muy cremoso y con una mezcla de sabores sorprendente.

La receta está traducida y adaptada por mí de esta web:



Ragú belga de pavo



Ingredientes:

500 gr. de estofado de pavo
1 cucharada sopera de mantequilla
2 puerros
2 zanahorias
3 cucharadas soperas de harina
1 cubito de caldo de pollo
1 lata de cerveza rubia
1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
1 cucharada sopera de azúcar moreno
Sal
Pimienta molida
Perejil fresco picado

Elaboración:

Salpimentar los trozos de pavo. Poner un fondo de aceite en la cubeta y programar menú plancha todos los modelos.

Una vez que el aceite esté caliente dorar el pavo removiendo para que se selle uniformemente. Retirar y reservar.

Poner la mantequilla en la cubeta y en el mismo menú esperar hasta que se derrita. Añadir las zanahorias y los puerros en rodajas de 1 cm. aproximadamente y saltear hasta que veamos que el puerro empieza a oscurecerse.

Colocar de nuevo el pavo y los jugos que ha soltado en la cubeta. Agregar la harina y remover bien para que se integre con la carne. Incorporar sal, pimienta, la pastilla de caldo de pollo deshecha, el azúcar y la cerveza.

Cerrar tapa y válvula y programar menú cocina presión alta (modelo D), menú guiso presión media 140º (modelos E, F y G) 12 minutos.

Terminado el tiempo, despresurizar, abrir y añadir la cucharada de mostaza y la de vinagre.

Remover bien y emplatar adornando con un poco de perejil picado.



Aquí podeis ver la microreceta en video:


    lunes, 6 de marzo de 2017

    Arroz con bogavante

    Un plato clásico, que huele a celebración, a comidas en restaurantes, a pequeños homenajes...

    Hoy os traigo la receta adaptada a Cooker 8 en 1. Vais a ver lo sencillo que es poner en nuestra mesa un gran plato sin apenas esfuerzo.

    En cuanto al precio, obviamente si optamos por comprar bogavante fresco se nos va a disparar el coste del plato. Pero la alternativa de utilizar bogavante congelado es perfectamente válida. Lo vais a encontrar en supermercados y grandes superficies en torno a los 9/10€ la pieza.

    Arroz con bogavante



    Ingredientes (4 personas):

    2 bogavantes
    380 gr. de arroz bomba
    1 litro de fumé de pescado
    150 ml. de coñac
    1 pimiento verde
    1/2 pimiento rojo
    1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
    2 tomates pelados y sin pepitas
    1 hoja de laurel
    Cúrcuma
    Aceite
    Sal

    Elaboración:

    NOTA: la receta completa está realizada utilizando la función freír de Cooker 8 en 1.

    Partimos los bogavantes (yo separo la cabeza y las pinzas, y después parto las cabezas a lo largo y los cuerpos en dos trozos).

    Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y seleccionamos función freír. Cuando el aceite esté caliente colocamos los trozos de bogavante y los sofreímos durante un par de minutos. Sacamos y reservamos.

    En el mismo aceite ponemos los pimientos cortados en brunoise y salteamos durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando.

    Añadimos los tomates pelados, sin pepitas y también cortados en brunoise y la cucharadita de pulpa de pimiento choricero. Dejamos cocinar 1 minuto y agregamos el coñac. 

    Cuando se haya evaporado el alcohol ponemos el arroz con las verduras y salteamos removiendo 1 minuto más.

    Colocamos los trozos de bogavante, añadimos el fumé de pescado, la hoja de laurel y cúrcuma. rectificamos de sal y cocinamos con la tapa puesta durante 20 minutos.

    Si deseamos que quede más caldoso, aumentamos la cantidad de fumé.

    A continuación, la microreceta en vídeo paso a paso de mi canal de Youtube: