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Cebollas rellenas - Chupchup Matic o slowpot

domingo, enero 19, 2020 Begorecetas 0 Comments

Cebollas rellenas





Ingredientes (dos personas)


  • 4 cebollas medianas por persona
  • 350 gr de carne picada
  • 1 huevo
  • 50 gr de tomate frito
  • 50 ml de caldo de carne
  • 1 cucharada sopera de pan rallado
  • Sal
  • Bacon en lochas


Elaboración

Pelamos las cebollas y las vaciamos con la ayuda de un cuchillo de punta fina bien afilado. Tenemos que dejar como dos capas de cebolla.

En un bol mezclamos la carne picada, el huevo, el tomate frito, el pan rallado y l salamos esta mezcla  al gusto.

Rellenamos con la ayuda de una cucharita las cebollas y las envolvemos con una loncha de bacon. Aseguramos con un palillo.

Colocamos las cebollas en la cubeta y ponemos el caldo.

Programamos 4 horas en ALTA en Chupchup, 4 horas menu lento 90º en slowpot.

Al servir podemos dorar el bacon con un soplete de cocina. Nosotros las hemos colocado sobre una cama de pisto.






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Bizcocho de leche condensada - Aigostar Master

domingo, enero 19, 2020 Begorecetas 0 Comments

Bizcocho de leche condensada






Ingredientes


  • 120 gr de harina
  • 1/2 sobre de impulsor químico tipo Royal
  • 3 huevos
  • 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr)
  • 50 gr de mantequilla derretida

Elaboración

Colocamos en el vaso de nuestro robot la leche condensada y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo a V5.

Agregamos la mantequilla derretida y seguimos batiendo para que se integre bien la mezcla.

Añadimos la harina y el impulsor químico y mezclamos a V3 durante un minuto o el tiempo necesario para que no queden grumos.

Forramos un molde con papel de horno ligeramente humedecido y volcamos la mezcla dentro.


Horneamos en menú Bake aumentando el tiempo a 40 minutos. Cuando termine pinchamos el centro con un palillo y si sale húmedo seguimos horneando a 160º hasta que esté listo en periodos de 5 minutos.


Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.


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Risotto al azafrán - Mambo y Cecomix Plus

domingo, enero 19, 2020 Begorecetas 0 Comments

Risotto al azafrán 






Ingredientes

  • 350 gr de arroz, preferiblemente arborio
  • 900 gr de caldo
  • 40 gr de mantequilla
  • 50 gr de aceite
  • 100 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 110 gr de vino blanco seco
  • 10 ó 12 hebras de azafrán
  • 50 gr de queso parmesano
  • Sal y pimenta al gusto


Elaboración

Trituramos con golpes de turbo el queso parmesano hasta que esté bien fino y reservamos.

Ponemos la cebolla cortada en trozos grandes en el vaso y el diente de ajo entero y pelado y trituramos durante 5 segundos a V6.

Cambiamos las cuchillas por la cuchara Mambomix, y si disponemos de jarra de cerámica, la utilizamos a partir de este momento.

Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y la mitad de la mantequilla y programamos 9 minutos 100º PC6 V1.

Cuando termine añadimos el arroz y programamos 3 minutos 100º PC6 V1 para sofreírlo.

Ahora añadimos el caldo que habremos calentado previamente y las hebras de azafrán. Cocinamos durante 20 minutos a 100º V1 PC6.

Al terminar emplatamos y en el momento de servir añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano, mezclando con delicadeza hasta que esté todo bien integrado.



Excelente acompañamiento para guisos de carne 

Nota: la receta original está realizada en Thermomix y puede consultarse en este enlace

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Ossobuco en salsa - Chupchup Matic

sábado, enero 18, 2020 Begorecetas 0 Comments

OSSOBUCO EN SALSA






Ingredientes


  • 4 trozos de ossobuco
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1/2 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 60 gr de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida


Elaboración

Empezamos cortando en cuadraditos pequeños la cebolla, el apio y la zanahoria. Enharinamos y salpimentamos los ossobucos y reservamos.

Si tenemos olla GM o similar, calentamos 1/3 de la mantequilla en menú sofreír. también podemos utilizar una sartén si no disponemos de olla programable.  En cuanto esté derretida añadimos las verduras picadas y rehogamos hasta que la cebolla esté transparente. Sacamos y reservamos.

Ponemos el resto de la mantequilla en la cubeta o sartén y una vez derretida doramos por los dos lados los ossobucos. Cuando estén listos, añadimos las verduras, el concentrado de tomate y el vino. Dejamos que se evapore el alcohol (unos tres mintos de cocción) y sacamos todo de la cubeta.

Esperamos unos 10 minutos a que se temple y colocamos todo en la cubeta de la Chupchup o en la slowpot.

Programamos 8 horas en BAJA. En caso de estar utilizando la cubeta slowpot con la olla GM G o H, menú lento 90º ECO activado.

Cuando termine, lo servimos acompañando con un rico risotto de azafrán.


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