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Calamares en su tinta - Mambo / Cecomix Plus

domingo, octubre 13, 2019 Begorecetas 0 Comments

Calamares en su tinta




Ingredientes


  • 1 kilo de anillas de calamar.
  • 300 gr de cebolla
  • 1 hpja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 2 sobres de tinta
  • 50 gr de aceite
  • 100 gr de tomate triturado
  • 2 cucharadas de maizena
  • 75 gr de vino blanco seco o coñac
  • Sal


Elaboración

Colocamos en la cubeta con las cuchillas la cebolla en trozos y los dos dientes de ajo y trituramos 10 sg V6.

(NOTA: A partir de aquí, yo cambio al vaso de cerámica con la Mambomix. Si no lo tienes (aparte de recomendarte que lo compres porque es muy aconsejable), cambia las cuchillas de tu jarra de acero por la mambomix y sigue con la receta.)

Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 5 minutos V2 120º PC7 con el cubilete sin cerrar del todo.

Cuando acabe, agregamos el tomate triturado y volvemos a programar 5 minutos V2 120º PC7 .

Mientras termina, diluimos los dos sobres de tinta y la maizena en el vino o coñac.

Una vez terminado el paso anterior, introducimos en el vaso las anillas de calamar y el vino con la maizena y la tinta. Agregamos también la hoja de laurel y la sal.

Programamos 25 minutos 100º V1 PC6 siempre con la Mambomix colocada y el cubilete sin cerrar del todo.

Al terminar comprobamos que la salsa tenga la textura que nos gusta. Si está demasiado líquida, programa 5 minutos 120º V1 PC 6 sin cubilete para que evapore.



La guarnición cásica para este plato es arroz blanco, pero prueba a innovar con quinoa.

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Bizcocho clásico - Aigostar Master

domingo, octubre 13, 2019 Begorecetas 0 Comments

Bizcocho cásico





Ingredientes


  • 2 huevos XL o 3 L
  • 1 yogur de limón   (usaremos el envase como medida para el resto de ingredientes)
  • 1/2 medida de aceite
  • 1 medida de azúcar
  • 2 medidas de harina
  • 1/2 sobre de impulsor químico (Royal o similar)
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar para la cobertura
  • 1 molde de la medida adecuada para nuestro horno Aigostar Master


Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo hasta integrar todo bien.

A continuación incorporamos la harina poco a poco y con movimientos envolventes. Sólo mezclar, no batir. Añadimos también la levadura química y la ralladura de limón.

Una vez que toda la masa esté bien integrada engrasamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos levemente harina por toda la superficie.  Volcamos la masa en el molde procurando que quede repartida de manera homogénea.

Colocamos el molde sobre la bandeja inferior y programamos menú Bake. A media , espolvoreamos con abundante azúcar pata formar la costra.

Cuando termine el tiempo pinchamos con un palillo. Si sale húmedo programamos de nuevo el horno de 5 en 5 minutos a 160º hasta que salga seco.

Sacamos el molde del horno y dejamos reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo ya podemos desmoldar.

Si te apetece, al azúcar de la costra añádele una cucharadita de canela en polvo.

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Moussaka

sábado, octubre 05, 2019 Begorecetas 0 Comments

MOUSSAKA




Ingredientes
  • 1kilo de berenjenas
  • Queso rallado para gratinar

  • Para la boloñesa:

  • 1/2 kilo de carne picada de ternera
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de tomate frito
  • 50 gr de aceite
  • Sal

  • Para la bechamel:

  • 50 gr de aceite
  • 65 gr de harina
  • 500 gr de leche
  • Sal
  • Nuez moscada

Elaboración

Moussaka

Cortamos longitudinalmente las berenjenas en láminas de aproximadamente medio centímetro. Las colocamos extendidas sobre un paño limpio de algodón o papel de cocina, rociamos con sal, tapamos y dejamos que “suden” media hora para quitarlas el amargor. Después las lavamos y escurrimos bien.

Ahora tenemos que asar la berenjena. Yo utilizo mi Turbo Cecofry pero podéis hacerlo en una sartén. Ponemos un poco de aceite en la cubeta, colocamos una capa de berenjenas, rociamos con un spray de aceite por encima y programamos menú saltear cómo sale por defecto. Cuando termina sacamos las berenjenas, reservamos y repetimos hasta tener todas las láminas asadas.

Para hacer la boloñesa colocamos las zanahorias, los ajos, el tomate frito y la cebolla en trozos en el vaso de Mambo y programamos 20 segundos V6. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite. Programamos 8 minutos 120° V1 PC6.

Al terminar añadimos la carne, mezclamos con la espátula, agregamos sal al gusto y programamos 20 minutos V2 120° PC7. Está parte la hacemos sin cubilete para que evapore bien los líquidos.

Sacamos la boloñesa del vaso y la colocamos en un escurridor para eliminar el exceso de líquido.

Pasamos la jarra por agua y empezamos con la bechamel. Si tenéis la jarra de cerámica, mejor hacerla en ella.

Cambiamos las cuchillas por la Mambomix y ponemos el aceite. Programamos 2 minutos 120° sin velocidad PC 8.

Añadimos la harina distribuyéndola bien alrededor de la pala y programamos 2 minutos 120° V2 PC 7.

Agregamos la leche, sal y nuez moscada y programamos 7 minutos 120° V3 PC7.

Ya solo nos queda montar la moussaka.

Engrasamos un molde de horno rectangular o cuadrado y ponemos una capa de berenjenas. A continuación otra capa de boloñesa. Vamos repitiendo hasta terminar con una capa de berenjenas. Ponemos la bechamel cubriendo todo, y terminamos con una buena capa de queso rallado para gratinar.

Lo metemos al horno solo con el grill encendido unos 10 minutos o hasta que veáis que esta perfecto.

  • Acompaña esta rica MOUSSAKA con una ensalada verde

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