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Chuletas de Sajonia con cebollitas francesas al Pedro Ximénez

viernes, febrero 26, 2016 Begorecetas 0 Comments

Un nombre rimbombante para un plato muy sencillo, y que estoy segura de que si lo probáis vais a quedar encantados con el resultado.

La receta de las cebollitas francesas es de Ana Oliveres, a continuación os pongo la video-receta.




Chuletas de Sajonia con cebollitas francesas al Pedro Ximénez

Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de cebollitas francesas
25 gramos de mantequilla
60 ml de Pedro Ximénez
60 gramos de azúcar moreno
1 pizca de bicarbonato
Sal y pimienta
4 chuletas de Sajonia

 Elaboración:

Pelar bien las cebollitas, con cuidado de no romperlas.

En la cubeta ponemos la mantequilla en menú freir (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando esté derretida agregamos las cebollitas. Las movemos bien para que se impregnen de mantequilla de manera uniforme, y añadimos sal y pimienta, el azúcar moreno, la pizca de bicarbonato y volvemos a remover. Ponemos el vino, removemos de nuevo y cancelamos el menú.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso (modelos E y F), 20 minutos. En los modelos E y F, ponemos la temperatura a 140º hasta que coja presión. Una vez cerrada la tapa, bajamos la temperatura a 110º.

Cuando termine el tiempo, cancelamos el menú, despresurizamos, abrimos la tapa, removemos para que las cebollitas queden glaseadas por todos lados y volvemos a cerrar tapa y válvulla. Programamos el mismo menu del paso anterior durante 10 minutos más.

Al terminar cancelamos, despresurizamos y sacamos todo de la olla.

En la cubeta de Cecofry disponemos las chuletas de Sajonia, y sobre ellas las cebollitas con su líquido.



Programamos 6 minutos y servimos.

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Arroz con salchichas, pollo y verduras

jueves, febrero 25, 2016 Begorecetas 0 Comments

Creo que en todas las casas el arroz es uno de los platos que gustan a todo el mundo. Es muy agradecido, admite casi cualquier ingrediente y con mi olla programable además es de los platos más rápidos que puedo preparar.

Hoy os traigo esta Begoreceta, con unos pinchitos de pollo adobados, salchichas frescas y algo de verdura.

Un plato completo que nos puede salvar alguna comida de última hora.

Arroz con salchichas, pollo y verduras



Ingredientes (4 personas):

300 gramos de arroz (yo siempre uso Sabroz) (2 cubiletes olla GM)
1 bandeja de pinchitos de pollo adobados ( unos 300 gramos)
8 salchichas frescas
200 gramos de judías verdes congeladas (o frescas)
200 gramos de guisantes congelados
Agua (2 y 1/2 cubiletes olla GM)
Colorante alimentario o cúrcuma
Aceite
Sal

Elaboración:

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír (modelo F). Cuando el aceite esté caliente incorporamos los pinchitos de pollo y las salchichas en trozos. Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos más.

Cancelamos el menú y ponemos el agua, los guisantes, las judías, sal al gusto y una pizca de cúrcuma o colorante alimentario. Removemos bien, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D)  menú guiso 130º presión media (modelo E), menú arroz (modelo F) 8 minutos.

Terminado el tiempo, cancelamos, despresurizamos manualmente y emplatamos.

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Lomo relleno con salsa de puerros y cúrcuma

miércoles, febrero 24, 2016 Begorecetas 0 Comments

Para una comida especial, o simplemente un domingo. Una receta que queda sorprendemente jugosa teniendo en cuenta que utilizamos lomo de cerdo para elaborarla, y es una pieza que suele quedar tirando a seca.

La salsa con puerros y cúrcuma combina perfectamente con el sabor del relleno, y aporta un color precioso al plato.

Espero que os guste

Lomo relleno con salsa de puerros y cúrcuma



Ingredientes (4/6 personas):

1 pieza de lomo de cerdo de 1 kilo y 1/2 limpia de grasa y abierta en forma de libro
200 gramos de carne picada
6 pimientos del piquillo
12 lonchas de bacon
Aceitunas verdes sin hueso
2 huevos duros
5 dientes de ajo
Perejil
Romero
4 puerros
1 cebolla
Cúrcuma (si no tienes, utiliza un poco de colorante alimentario)
3 clavos de especia
100 ml de vino oloroso
50 ml de whisky
Sal
Aceite

Elaboración:

En una picadora, o como en mi caso en el vaso de Cecomix, pon los pimientos del piquillo, las aceitunas (10 ó 12), los huevos duros, 2 dientes de ajo, unas ramas de perejil y 8 lonchas de bacon. Salpimentamos, trituramos y mezclamos con la carne picada.

Disponemos sobre el lomo las lonchas de bacon restante, rellenamos  con la mezcla anterior y lo atamos firmemente con hilo de cocina o si podéis disponer de ella, con una malla elástica. Embadurnamos bien toda la pieza con aceite, romero, sal y pimienta, y lo dejamos reposar al menos dos horas.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E, menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente doramos la carne por todos lados, sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla, los puerros, los dientes de ajo restantes (todo en trozos no demasiado pequeños) y los clavos y rehogamos. Cuando empiecen a dorarse añadimos la carne, el vino oloroso, el whisky, 1/2 cucharadita de romero, 1 cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario, y completamos con agua hasta casi cubrir la carne.

Programamos menú cocina presión alta 35 minutos (modelo D), menú turbo 20 minutos (modelos E y F). Cuando acabe el menú, dejamos despresurizar sola.

Sacamos la pieza de carne y trituramos la salsa. 

Una vez frío el lomo, lo partimos en rodajas y servimos con la salsa muy caliente por encima.



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Puré de verduras

martes, febrero 23, 2016 Begorecetas 0 Comments

El socorrido puré de verduras, tan práctico para aprovechar esas verduritas que se nos van quedando por el frigorífico y tan agradecido

Muy apropiado para estos fríos, un buen entrante para la comida o quizá un plato único para una cena ligera.

Puré de verduras



Ingredientes:

3 zanahorias
3 ramas de apio
2 puerros
3 patatas medianas
1 nabo
Agua
Sal 
Aceite de Oliva

Elaboración:

Pnemos una medida de agua en la cubeta de la olla, y en el cestillo de vapor introducimos todas las verduras peladas y cortadas en trozos de unos dos centímetros.

Programamos menú cocina 15 minutos (modelo D), menú turbo 10 minutos (modelos E y F).

Cuando termine, dejamos despresurizar sola, sacamos las verduras y las trituramos con un poco del agua de cocción, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Yo las trituro en Cecomix, 40 segundos en V5.


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Merluza a la navarra - Cecomix

miércoles, febrero 17, 2016 Begorecetas 6 Comments

Aunque nos encanta la merluza con salsa de piquillos, tenía ganas de variar la receta, pero sin renunciar a hacer el pescado al vapor. Queda tan jugoso que es una auténtica delicia, y conserva todo su sabor.

Me acordé de que hace tiempo preparaba esta receta de manera tradicional y al horno, y pensé que mi Cecomix podía ser una buena aliada.

Acerté de pleno. La salsa queda muy rica, la merluza en la vaporera, y la cena hecha en menos de media hora sin manchar nada más que el vaso y la vaporera de mi robot.

Merluza a la navarra


Ingredientes:

40 ml de aceite
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 gramos de harina
Sal
El zumo de 1 limón
25 gramos de vinagre
50 gramos de vino blanco
5 pimientos del piquillo
200 gramos de guisantes congelados
1 filete de merluza o pescadilla por persona
Rodajas de limón
1/2 litro de agua


Elaboración:

Ponemos en el vaso  el aceite, el pimiento rojo en trozos, los dos dientes de ajo pelados, la harina y sal.

Programamos primero 3 segundos V4. Cuando termine, 7 minutos V3 120º PC7.

A continuación añadimos al vaso el zumo de limón, el vinagre, el vino blanco, los pimientos del piquillo y los guisantes. Al mismo tiempo ponemos la vaporera con la bandeja sobre la tapa sin cubilete, disponemos los filetes de merluza, los salamos y ponemos 3 ó 4 rodajas de limón por encima. Programamos 10 minutos, 120º V1 PC7.



Servimos inmediatamente.



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Cerdo agridulce

martes, febrero 16, 2016 Begorecetas 0 Comments

Otra receta de las que solemos pedir cuando salimos a comer a un restaurante oriental, y que podemos realizar en casa fácilmente.

Si la acompañáis con el arroz tres delicias y el pollo al limón, tenéis un estupendo menú chino sin moveros de casa.

Cerdo agridulce



Ingredientes (6 personas)

1 kilo de magro de cerdo en trocitos y limpio de grasa
4 cucharadas de salsa de soja
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 pimientos verdes italianos
Harina para rebozar el cerdo
Aceite
250 ml de salsa agridulce (ver aquí la elaboración)

 Elaboración (olla programable y Cecofry):

 En un bol ponemos los trozos de magro con la soja, removemos para que se reparta uniformemente la salsa y dejamos en la nevera al menos 1 hora.

Cortamos los pimientos y la cebolla en trozos grandes y ponemos en la cubeta de Cecofry con una medida de aceite. Removemos bien para que se impregne todo del aceite y programamos 30 minutos. De vez en cuando removemos con espátuila de silicona.

NOTA: Si no tienes Cecofry, puedes hacer las verduras en la olla, menú plancha o menú sofreir según modelo, procurando remover para que no se quemen y que el resultado sea crujiente.

Mientras se hace la verdura vamos cocinando nuestra salsa agridulce casera siguiendo la receta que hay en la entrada del arroz agridulce..

En la olla ponemos 40 ml de aceite y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente vamos dorando los trozos de magro de cerdo ligeramente enharinados. Reservamos.

En una cubeta de cerámica o excellence colocamos los pimientos y la cebolla, los trozos de magro de cerdo ya dorados y la salsa agridulce. Removemos bien y programamos menú cocina presión alta (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F), 4 minutos.

Despresurizamos y servimos.


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Porrusalda al estilo "Begorecetas"

viernes, febrero 05, 2016 Begorecetas 0 Comments

Vamos con plato tradicional, la porrusalda, pero al estilo "Begorecetas". 

A los ingredientes principales, patata, puerro y bacalao, añado mi toque personal con el tomate, el ajo y el comino. Me gustaría que lo probárais y después compartáis vuestra opinión.

Porrusalda a mi estilo



Ingredientes (4 personas):

400 gramos de migas de bacalao desalado
400 gramos de patatas
400 gramos de puerros
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de cominos en grano
40 ml de buen vino blanco (si le ponéis txacolí, mejor!)
1 litro y medio de caldo de pescado, o en su defecto agua con un cubito de caldo de pescado
Aceite

Elaboración (olla programable):

 Ponemos aceite apenas para cubrir el fondo de la cubeta. Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Cuando el aceite esté caliente metemos las patatas chascadas y los puerros limpios y en trozos de unos 3 cms y rehogamos removiendo durante dos o tres minutos. Cuando los puerros empiecen a dorarse, añadimos el vino y dejamos hervir un par de minutos más. Cancelamos el menú.

Ponemos el caldo de pescado y el tomate entero y con un corte en cruz por arriba  y cerramos tapa y válvula. Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 140º (modelos E y F) 15 minutos.

Despresurizamos y sacamos el tomate. Lo pelamos y lo ponemos en un mortero junto con los ajos pelados y troceados y los cominos. Machacamos bien hasta conseguir una pasta lo más uniforme posible.

Incorporamos esta mezcla a la cubeta y el bacalao desmigado y troceado, y programamos menú horno sin tapa en los tres modelos. Dejamos que de un hervor y servimos.

Elaboración (tradicional):

Ponemos aceite apenas para cubrir el fondo de la cazuela.

Cuando el aceite esté caliente metemos las patatas chascadas y los puerros limpios y en trozos de unos 3 cms y rehogamos removiendo durante dos o tres minutos. Cuando los puerros empiecen a dorarse, añadimos el vino y dejamos hervir un par de minutos más.

Ponemos el caldo de pescado y el tomate entero y con un corte en cruz por arriba  y dejamos cocinar a fuego media unos 20/25 minutos, el tiempo necesario para que la patata se haga.

Sacamos el tomate. Lo pelamos y lo ponemos en un mortero junto con los ajos pelados y troceados y los cominos. Machacamos bien hasta conseguir una pasta lo más uniforme posible.

Incorporamos esta mezcla a la cazuela y el bacalao desmigado y troceado. Dejamos que de un hervor y servimos.

porrusalda bacalao begorecetas olla gm



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Calabacines rellenos de arroz

jueves, febrero 04, 2016 Begorecetas 1 Comments

Os traigo una variante de los calabacines rellenos que ya publiqué. Hoy, con verdura y arroz, perfectos para comer ligero y rico. 

Yo suelo hacerlos con los calabacines luna (o zapallitos), porque me parecen preciosos, pero si no los encuentras con facilidad en tu zona puedes hacerlos perfectamente con los alargados.



Calabacines rellenos de arroz y verduras




Ingredientes:

1 calabacin luna por persona
100 gramos tomate frito
1/2 cebolla
queso rallado
1 pimiento verde
Sal
Aceite
50 gramos arroz
1 hoja laurel
160 ml agua

Elaboración:

Ponemos los calabacines en la rejilla dentro de la cubeta de la olla, y añadimos 1 vaso medidor de agua. Programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú presión vapor 140º presión baja (modelo E), menú vapor (modelo F), 10 minutos.

Sacamos los calabacines y cuando hayan enfriado un poco cortamos la parte superior. Vaciamos con la ayuda de una cuchara con cuidado de no romper la piel. Ponemos a escurrir la pulpa que hemos extraido.

Añadimos 40 ml de aceite a la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Cuando el aceite esté caliente agregamos la pulpa de calabacín muy escurrida y troceada, la cebolla y el pimiento también en trocitos pequeños. Damos unas vueltas y agregamos el tomate frito.

Cancelamos el menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelo E y F) 5 minutos. Cuando termine, despresurizamos y reservamos.

Ponemos en la cubeta 1 medida de arroz, 1 de agua, un poco de sal, un hilo de aceite y 1 hoja de laurel. Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso 140º (modelo E), menú arroz (modelo F), 8 minutos. Terminado el tiempo, despresurizamos manualmente y sacamos el arroz.

Mezclamos las verduras con el arroz y rellenamos los calabacines. Espolvoreamos abundante queso rallado por encima y gratinamos en Cecofry entre 7 y 10 minutos.

                                    





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Cómo ponerte morado de embutido "der güeno"

miércoles, febrero 03, 2016 Begorecetas 3 Comments

Hoy os traigo una entrada un poco "especial". Os voy a poner la fórmula para cenar un rico plato de embutido rico rico.... gracias a Cookpad.

 Cómo ponerte morado de embutido "der güeno"

Ingredientes:

1 kilo de pasión por cocinar en casa
1/2 litro de ganas de divertirse cocinando
300 gramos de ilusión
250 gramos de interés por compartir tus recetas con los demás

Elaboración:

Paso 1: Elaborar una rica receta, como esta Merluza rellena

Paso 2: Presentarla a una concurso de Cookpad

Paso 3: Cruzar los dedos

Paso 4: ¡Llevarte un alegrón cuando te dicen que has ganado!


Paso 5: Recibir el premio y ponerte morado a comer embutido "der güeno".


Gracias al equipo de Cookpad España!

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