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Pollo asado con mi aliño especial

jueves, noviembre 26, 2015 Begoña Granada 3 Comments

El otro día en uno de los grupos de Facebook que frecuente surgió cierta "polémica" acerca de la capacidad real de Cecofry, la freidora dietética de Cecotec que ya se ha convertido en la protagonista principal de las cenas en mi casa. Es cómoda, es limpia, es sana... es perfecta!

Como siempre que me pronuncio públicamente acerca de alguno de los productos que utilizo en mi cocina me gusta demostrar con hechos lo que defiendo, anoche preparé un pollo de 2 kilos troceado en la freidora. Creo que con ésto disipo muchas dudas acerca de la funcionalidad de mi preciosa Cecofry!

Espero que os guste la Begoreceta de hoy, el aliño que le pongo le da un sabor muy especial al pollo, y al final quedará una salsa riquísima.

Pollo asado con mi aliño especial

Con mi aliño especial


Ingredientes:

1 pollo a trozos (éste pesaba dos kilos)
El zumo de un limón
90 ml de salsa de soja
Sal de ajo
1 cucharadita de cominos molidos
2 cucharaditas de tomillo
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de albahaca seca
Nuez moscada

Elaboración (Cecofry):

Mezclar todos los ingredientes del aliño y empapar bien con esta mezcla los trozos de pollo. Dejamos macerar en la nevera como mínimo 1 hora. Cuanto más tiempo esté macerando, más potenciaremos el sabor. Importante: no añadáis sal!

Disponed los trozos de pollo en la cubeta de Cecofry, y una vez colocados rociar con la salsa sobrante que haya quedado en el bol. No pongáis nada más, no hace falta añadir ni caldo, ni agua, ni aceite.

cabe todo


Programamos 25 minutos. Finalizado el tiempo, damos la vuelta a los trozos de pollo y volvemos a programar entre 10 y 15 minutos, un poco a vuestro gusto.

Servimos acompañado de la salsa que ha quedado en el fondo de la cubeta.

Nosotros lo cenamos con unos pimientos de padrón también cocinados en Cecofry en 10 minutos.

Elaboración tradicional en horno:

Seguir todos los pasos anteriores y hornear a 200º durante 30/40 minutos.









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Sopa de pollo con fideos

martes, noviembre 24, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Seguimos con las recetas de casa, las de siempre. El domingo me encontraba fatal con el primer catarro gordo de la temporada, y el cuerpo me pedía algo calentito, casero....

Busqué en el congelador, y con unos cuantos huesos, un cuarto de pollo y unas verduritas preparé esta riquísima sopa de pollo que nos supo a gloria!



Sopa de pollo con fideos


Ingredientes (4 personas):

1 1/4 trasero de pollo
1 hueso salado de espinazo
1 hueso de jamón
1 hueso blanco de caña
2 zanahorias
2 puerros
1 rama de apio
1 nabo
Fideos cabellín (los finitos)
2 huevos duros
Agua
Sal

Elaboración (olla programable):

Pelamos y troceamos las verduras.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo un par de dedos por encima.

Cerramos tapa y válvula, y programamos menú cocina presión alta 45 minutos (modelo D), menú turbo 30 minutos (modelos E y F).

Dejamos despresurizar sola, abrimos y colamos el caldo. Reservamos en la cubeta.

Picamos el pollo y lo que saquemos del hueso de jamón y lo incorporamos al caldo, junto con las verduras troceadas, los fideos y los huevos duros también en trocitos.

Sin tapa, programamos menú plancha (todos los modelos) y dejamos hervir unos minutos hasta que los fideos estén cocidos.



Elaboración (tradicional):

Pelamos y troceamos las verduras.

Ponemos todos los ingredientes en una olla y cubrimos con agua, añadiendo un par de dedos por encima.

Cocinamos a fuego medio durante una hora.

Colamos el caldo y lo reservamos en la misma olla.

Picamos el pollo y lo que saquemos del hueso de jamón y lo incorporamos al caldo, junto con las verduras troceadas, los fideos y los huevos duros también en trocitos. Cocinamos el tiempo que nos marque el envase de los fideos.

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Judías pintas con oreja, rabo y chorizo

lunes, noviembre 23, 2015 Begoña Granada 4 Comments

¡Ahora sí! Ya ha llegado el frío, y nuestras cocinas vuelven a oler a guisos caseros, a las recetas tradicionales de siempre, las legumbres, los pucheros, comidas calentitas para contrarrestar las temperaturas que han caído en picado en toda España.

Hoy os enseño las judías pintas que más gustan en mi casa, con sus "sacramentos" y como toque personal, acompañadas quién quiera con repollo hervido y arroz blanco.


Judías pintas con oreja, rabo y chorizo


plato terminado

Ingredientes (4 personas):

350 gramos de judías pintas (remojadas previamente al menos 12 horas)
1 rabo de cerdo fresco
1 oreja de cerdo fresco
2 chorizos tiernos
1 trozo de tocino salado
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos

Para acompañar:

250 gramos de repollo
100 gramos de arroz
Guindillas en vinagre o "piparras"

Elaboración lenta (olla GM y tradicional):

Os pongo primero la elaboración en menú lento, para los modelos E y F, y que es la misma que si no tenéis olla programable y queréis hacer esta Begoreceta de manera tradicional.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, cubrimos con agua y programamos menú lento 220 minutos.

En mi caso, puse más agua, como tres dedos por encima. Cuando pasaron dos horas, saqué el agua sobrante, dejando el caldo justo para que cubriera las judías, y lo utilicé para hervir el repollo y por otro lado el arroz. Si pincháis en los enlaces tenéis las recetas de los dos.

A la hora de servirlos, saqué por un lado las judías con el caldo, troceé la oreja, el rabo, el tocino y el chorizo y los presenté en una fuente aparte, igual que el arroz, el repollo y las guindillas.

Sacramentos, repollo, arroz y guindillas


Si tenéis prisa, nuestras magníficas ollas programables están a nuestro lado para ayudarnos!

Elaboración rápida (olla programable):

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, cubrimos con agua y programamos menú legumbres 40 minutos (modelo D), menú turbo 30 minutos (modelos E y F). Pasado este tiempo, dejamos que despresurice sola, abrimos y comprobamos el grado de cocción de las judías.

Como os digo siempre, el tiempo depende de la calidad de la legumbre y de la dureza del agua de vuestra zona, por lo que tendréis que ir ajustando a vuestro gusto.

Imagen de la fuente










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Tortilla de patata con jamón y chorizo

viernes, noviembre 20, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Este clásico de la cocina española tradicional, enriquecido con jamón serrano y chorizo, es siempre un triunfo seguro en mi casa, tanto para una cena en familia como en pinchitos cuando tenemos invitados.

Hoy os dejo las dos elaboraciones, tradicional y en mi olla programable.

Tortilla de patata con jamón y chorizo


Vista del corte


Ingredientes:

600 gramos de patatas peladas
7 huevos
100 gramos de chorizo picado
100 gramos de jamón serrano picado
1 cebolla (opcional)
Sal
160 ml de aceite

Elaboración (olla programable):

Ponemos las patatas cortadas en laminas, la cebolla (opcional) en juliana, el jamón y el chorizo  con el aceite en la cubeta (siempre cerámica o excellence).
Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º  presion media (modelos E y F) 10 minutos. (Si observas que la olla no coge presión sube un poco la temperatura). Cuando termine el tiempo, cancelamos y dejamos despresurizar sola.
Sacamos los ingredientes de la cubeta y dejamos escurrir.

Pincelamos la cubeta (fondo y laterales) con aceite.

Batimos los huevos hasta que espumen y añadimos las patatas, la cebolla y el embutido. Rectificamos de sal.

Introducimos la mezcla en la cubeta y programamos menú horno (modelo D) menú horno 130º (modelos E y F). El tiempo va a depender del punto que te guste que tenga la tortilla. En casa nos gusta como ves en la foto, y para que quede así le pongo 5 minutos.

Si dispones de cabezal de horno, ponlo al mismo tiempo a 200º el mismo tiempo. Si no lo tienes, ayúdate de un plato para darle la vuelta y programa 2 minutos más para terminar de cuajarla por encima.
Una vez hecha, desmoldar.
Vista general

Mira este video de Ana Oliveres, te va a ayudar con el proceso!

Elaboración (tradicional):

Calentamos abundante aceite en una sartén honda.
Ponemos las patatas cortadas en laminas, la cebolla (opcional) en juliana, el jamón y el chorizo en la sartén, bajamos la intensidad del calor y pochamos a fuego moderado hasta que la patata esté blandita y empece a dorarse.
Sacamos los ingredientes de la sartén con una espumadera y dejamos escurrir.
Batimos los huevos hasta que espumen y añadimos las patatas, la cebolla y el embutido. Rectificamos de sal.

Ponemos una pequeña cantidad de aceite en la sartén (muy importante, una buena sartén antiadherente).
Agregamos la mezcla a la sartén  y a fuego  moderado vamos cuajando la tortilla. Ve moviendo la sartén en círculos.

Tras un par de minutos, pon un plato tapando la sartén y con un moviemiento rápido dale la vuelta a la tortilla. Déjala cuajar por el otro lado otros 2 o tres minutos. (Los tiempos dependen también de cómo os guste en casa. Si la quieres muy cuajada, añade tiempo).
Una vez hecha, desmoldar.





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Empanadillas de jamón y queso

jueves, noviembre 19, 2015 Begoña Granada 4 Comments

Vamos a variar el clásico relleno de las empanadillas. La última vez que las preparé mi hijo se me quejó de que siempre las hacía igual, las tradicionales de tomate, atún y huevo duro.

Y como soy una madre consentidora, la otra noche pensé sorprenderle. Resultado: excelente! No hay mejor recompensa que una sonrisa en la cara de un hijo cuando prueba alguna comidita de la mami y le gusta!

Hoy la comparto con vosotros, y espero vuestros comentarios!

P.D.: Después de la receta os dejo otra buena noticia ;-)


Empanadillas de jamón y queso




Ingredientes:

1 paquete de obleas
5 tranchettes
5 lonchas de jamón de York 
1 huevo crudo

Elaboración (Cecofry - Cecomix):

Picamos el jamón de york y el queso. Yo lo hice en mi Cecomix, 6 segundos en V4. Después añadí el huevo y programé 5 segundos más en V2.

Ponemos un cucharada de mezcla en el centro de cada oblea, doblamos por la mitad y sellamos con los dientes de un tenedor.

Precalentamos la cubeta de Cecofry pincelada con aceite durante 5 minutos. Disponemos las empanadillas, pincelamos de nuevo con un poco de aceite por encima, y programamos 10 minutos más.



Elaboración (Tradicional):

Picamos el jamón de york y el queso en trocitos pequeños, y añadimos un huevo entero. mezclamos bien.

Ponemos un cucharada de mezcla en el centro de cada oblea, doblamos por la mitad y sellamos con los dientes de un tenedor.

Podéis freirlas en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas, o si queréis que sean menos calóricas hornearlas a 200º, pinceladas con huevo, durante unos 10 minutos con calor arriba y abajo.


Y aquí la buena noticia de hoy!

Como sabéis por la lata que os he dado, presenté mi candidatura a los premios Bitácora'2015. Teniendo en cuenta que este blog, como os comenté ayer, apenas tiene 4 meses de vida, haber quedado en la posición número 30 para mí ya es un éxito! Gracias a todos los que dedicasteis un momento en votarme!


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Conejo al ajillo a mi manera... y agradecimientos

miércoles, noviembre 18, 2015 Begoña Granada 1 Comments

Antes de pasar a la Begoreceta de hoy, tengo que contaros unas cosillas que me hacen especial ilusión.

Lo primero, Begorecetas ha pasado ya las 50.000 visitas! Cuando el 6 de Julio abrí este blog ni en mis mejores sueños habría pensado que menos de 4 meses después alcanzaría esta cifra.

Tengo que agradecéroslo a todos los que me seguís a diario, los que compartís las recetas, y sobre todo mi especial agradecimiento a un grupo de personas que en su momento me hicieron tomar la decisión de abrir mi propio grupo en Facebook y empezar a volar sola.

Aunque sus motivos no fueran precisamente el ayudarme, en gran medida han sido los artífices de este pequeño éxito mío, así que desde aquí... va por vosotros! Gracias!

Otro motivo de celebración, seguramente más importante que el anterior, es que desde ayer Begorecetas forma parte de Red Facilísimo




Para mí, formar parte de esta comunidad es un orgullo. Creo firmemente en la fuerza del trabajo en equipo, y tener la posibilidad de estar integrada en una RED como la que nos ofrece Facilísimo y poder participar de sus iniciativas es ver cumplido uno de mis objetivos.

Ya está dando sus primeros frutos, anoche me encontré la agradable sorpresa de que uno de los bloggers más activos de la RED haya tenido la deferencia de incluir una de mis recetas en su post sobre verduras y frutas. Os dejo el link, y os animo a que os hagáis seguidores de este magnífico cocinero.


Y ahora, la Begoreceta de hoy. Espero que sea de vuestro agrado!

Conejo al ajillo (a mi manera)





Ingredientes (4 personas):

1 conejo troceado y limpio de grasa
1 cabeza de ajos
150 ml de vino blanco
100 ml de vinagre de módena
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de hierbas provenzales
Aceite (para Cecofry, una cucharada. En cazuela, lo necesario para cubrir el fondo)

Elaboración (Cecofry):

Precalentamos la cubeta 5 minutos con el aceite, y añadimos los ajos en láminas, excepto tres dientes que conservaremos enteros.

Cuando empiecen a dorarse, disponemos los trozos de conejo y agregamos el vino blanco, el vinagre de módena, la salsa de soja y las hierbas provenzales. Removemos bien para que todos los trozos de conejo queden bien impregnados del resto de ingredientes.



Programamos 10 minutos, y cuando termine el tiempo damos vuelta a los trozos de conejo y volvemos a programar 10 minutos.

Elaboración (tradicional):

Calentamos el aceite en una tartera, y doramos los ajos en láminas, excepto tres dientes que conservaremos enteros.

Cuando empiecen a dorarse, disponemos los trozos de conejo y vamos sellándolos hasta que estén marcados por todos lados.

Agregamos el vino blanco, el vinagre de módena, la salsa de soja y las hierbas provenzales. Removemos bien para que todos los trozos de conejo queden bien impregnados del resto de ingredientes.

Bajamos la intensidad del calor, y dejamos cocinar durante 25 minutos.









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Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto

martes, noviembre 17, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Os traigo otra receta de carrilleras de cerdo, esta vez con una deliciosa salsa de vino tinto.

Como siempre, las carrilleras quedan melosas, y la salsita bien trabada y muy apetecible. No tengáis miedo si hay niños en casa, porque el alcohol se va a evaporar completamente durante la cocción.

La guarnición en esta ocasión fueron los níscalos confitados que os presenté ayer y unas patatas fritas sin apenas aceite en mi Cecofry.

Carrilleras de cerdo con salsa de vino tinto




Ingredientes (4 personas):

1 kilo de carrilleras limpias y deshuesadas
300 ml de vino tinto (cuanto mejor sea el vino, más rica la salsa)
2 cebollas
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
Harina
1 cucharadita de Bovril
Sal
Aceite

Elaboración (olla programable):

En menú plancha (modelos D y E) o menú sofreir (modelo F) salteamos la cebolla cortada en juliana.

Cuando las cebolla esté pochada, incorporamos las carrilleras salpimentadas y pasadas por un poco de harina. Vamos dando vueltas hasta que empiecen a dorarse.

Añadimos el vino tinto y las especias y dejamos que hierva unos minutos para que evapore el alcohol. Agregamos la cucharadita de concentrado de carne o la pastilla desmenuzada.

Cancelamos el menú y programamos menú cocina presión alta (modelo D) o menú turbo (modelos E y F). El tiempo en el modelo D, unos 45 minutos. Para los modelos E y F con 35 minutos tendremos suficiente.

Una vez completado el programa, despresurizamos manualmente y sacamos la cubeta de la olla.

Reservamos las carrilleras en una bandeja, y reducimos la salsa unos minutos en menú horno. Si vemos que queda demasiado líquida, podemos añadir un poco de maizena desleída en un poco del mismo caldo y le damos un hervor.

Presentamos el plato vertiendo la salsa sobre las carrilleras.



Elaboración (tradicional):

Cortamos las cebollas en juliana y pochamos con un fondo de aceite en la cazuela.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos las carrilleras enharinadas y sofreímos hasta que estén doradas por todos lados.

Añadimos el vino tinto y las especias y dejamos que hierva unos minutos para que evapore el alcohol. Agregamos la cucharadita de concentrado de carne o la pastilla desmenuzada.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante 2 horas.

Reservamos las carrilleras en una bandeja, y reducimos la salsa a fuego fuerte durante unos minutos. Si vemos que queda demasiado líquida, podemos añadir un poco de maizena desleída en un poco del mismo caldo y le damos un hervor.

Presentamos el plato vertiendo la salsa sobre las carrilleras.






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Níscalos confitados

lunes, noviembre 16, 2015 Begoña Granada 4 Comments

Os traigo una receta de níscalos o rovellons muy sencilla, y que sirve tanto para consumirlos al momento como para conservarlos una vez terminada la temporada y poder disfrutar el resto del año de ellos.

En esta ocasión, la receta está elaborada con el modelo F de la olla programable GM porque es la única del mercado que incorpora un menú específico para confitar y trabaja a 55º constantes.

Si queréis hacer la receta de manera tradicional, necesitaréis conseguir un termómetro de cocina y estar vigilando constantemente la temperatura del aceite.

Yo los he utilizado hoy como guarnición de unas ricas carrilleras en salsa de vino tinto.

Níscalos o rovellons confitados




Ingredientes:

1 kilo de níscalos limpios y troceados
2 litros de aceite
2 dientes de ajo
2 clavos de olor

Elaboración:

En la cubeta de nuestra olla programable modelo F ponemos los dos litros de aceite.

Introducimos los níscalos. En caso de ser pequeños o "de botón", enteros. Si son más grandes los troceamos.

Añadimos los dientes de ajo ligeramente machacados, y los clavos de olor.

Programamos menú confitar 150 minutos.



Al terminar el programa, los sacamos y los escurrimos bien.

Si los vamos a consumir en el momento, os sugiero que los pongáis en menú plancha espolvoreados con un poco de ajo en polvo, perejil y sal y los saltéeis brevemente.





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Solomillo de cerdo en hojaldre

viernes, noviembre 13, 2015 Begoña Granada 0 Comments



Os traigo algo muy sencillo y que queda muy vistoso, quizá pueda serviros como sugerencia para las fiestas que se acercan. Esta receta la llevamos haciendo años en casa, la vi por primera vez en un programa de Karlos Arguiñano y ahora la preparo con menos gasto energético con mi Cecofry.

Solomillo de cerdo en hojaldre



Ingredientes:

Hojaldre en cantidad necesaria
Solomillo de cerdo (con cada solomillo, salen 3 piezas)
Pate en cantidad necesaria
Queso en lonchas
Semillas de sésamo para decorar
1 huevo batido

Elaboración (Cecofry):


Cortamos el solomillo de cerdo en 3 trozos.

Abrimos cada uno como un libro, y lo untamos con paté. A continuación colocamos la loncha de queso .


Envolvemos la carne ya rellena con una pieza de hojaldre del tamaño adecuado y pintamos con huevo batido.

Esparcimos semillas de sésamo por encima.

15 minutos en la Cecofry ¡y listo!



Elaboración tradicional:

Todo igual que antes, precalentamos el horno a 200º, colocamos las piezas en una bandeja de horno y horneamos a 200º durante 20 minutos.

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Sandwich de lomo, queso, pimiento.... y más!

jueves, noviembre 12, 2015 Begoña Granada 0 Comments


Os traigo una sugerencia para una cena informal, un clásico sandwich de lomo al que le he dado un aire diferente agregando ingredientes como el huevo cocido o la cebolla, con una textura que hace que resulte sencillo de comer y muy agradable alm paladar.

Sandwich de lomo a mi manera



Ingredientes (para 1 sandwich):

2 filetes de lomo adobado
1 pimiento verde
1 loncha de queso (havarti, cheddar, gouda... a tu gusto!)
1 huevo
Cebolla
Mayonesa
2 rebanadas de pan de molde especial sandwich

Elaboración (Cecofry):

Lo primero de todo, coceremos el huevo y lo picaremos junto con la cebolla. Necesitamos conseguir que quede una especie de pasta muy fina. Yo lo trituro todo junto en Cecomix, 5 segundos V4. Reservamos.

Mientras tanto, en Cecofry vamos asando los pimientos, sin pepitas. Rociamos con aceite y 5 minutos por cada lado.

Cuando los pìmientos estén listos, los sacamos y reservamos. Ponemos en el fondo de la cubeta los filetes de lomo adobado(*), y sobre ellos la rejilla.

En la rejilla disponemos las rebanadas de pan de molde.

Programamos 6 minutos, y a la mitad del tiempo damos la vuelta al pan.

Para el montaje del sandwich disponemos una rebanada de pan tostado, un poco de mayonesa, dos filetes de lomo, una loncha de queso,  una cucharada de la pasta de huevo y cebolla, el pimiento asado y terminamos con otra rebanada de pan tostado también untado con mayonesa.



(*) Yo adobo el lomo en casa. Compro lomo fresco y pincelo los filetes con una mezcla de aceite de oliva, una cucharada de pimentón, sal, orégano y pimienta negra molida. Guardo todo en un recipiente hermético y lo tengo al menos 24 horas en la nevera.


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Redondo de ternera en salsa

miércoles, noviembre 11, 2015 Begoña Granada 1 Comments


Una receta que hago desde hace años y que a mi gente les encanta. Espero que a vosotros también!

Redondo de ternera en salsa



Ingredientes:

1 pieza de redondo de ternera de aproximadamente 1 kilo
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 cubilete de vino blanco
Aceite
Orégano
Tomillo
Aceitunas verdes deshuesadas
Cominos molidos

Elaboración (olla programable):

Sofreímos las verduras picadas en menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F) con aceite cubriendo la base de la cubeta hasta que estén pochadas. 

Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite. 

Añadimos el vino blanco y dejamos que de  un hervor para que se evapore el alcohol.

Cancelamos menú, ponemos tres cubiletes de agua, las especias y las aceitunas, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 35 minutos (modelo D) menú turbo (modelos E y F) 25 minutos.

Despresurizamos y sacamos todo de la cubeta. 

Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot (en mi caso Cecomix).

Cuando la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, Los colocamos en la cubeta junto con la salsa triturada y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 130º media presión (modelos E y F) 5 minutos. 

Elaboración (tradicional):

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y sofreimos las verduras picadas hasta que estén bien pochadas.

Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite. 

Añadimos el vino blanco y dejamos que de  un hervor para que se evapore el alcohol.

Cuando tengamos la pieza de carne dorada por todos lados, añadimos 400 ml de agua, las especias y las aceitunas y dejamos cocinar tapado a fuego media durante una hora.

Cuando la carne esté tierna, sacamos todo de la cazuela.

Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot .

Una vez que la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, los colocamos de nuevo en la cazuela  junto con la salsa triturada y dejamos hervir durante 5 minutos.

Como guarnición, sugiero puré de patatas.



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Bizcocho "Dundee"

martes, noviembre 10, 2015 Begoña Granada 2 Comments


Basándome en la receta del blog "¡Qué rico!" este fin de semana he preparado este delicioso bizcocho.

Es una receta tradicional escocesa, y al parecer proviene del siglo XIX. Tiene similitud con un plumcake, pero no es exactamente igual.

Os dejo la receta en la olla programable, y para ver la elaboración tradicional podéis consultar la web original.

Bizcocho "Dundee"



Ingredientes:

300 g de harina
250 g de azúcar
250 g de mantequilla
4 huevos M
2 sobres de levadura química tipo Royal
250 g de pasas de Corinto
200 g de frutas desecadas
100 g de almendras peladas crudas
50 ml de licor (yo le puse ron, la receta original lleva frambuesa).

Elaboración (ollas programables)

En un bol mezclamos primero los ingredientes secos. Tamizamos la harina junto con la levadura y agregamos las frutas, las pasas y la mitad de las almendras molidas. mezclamos muy bien para que los trozos queden bien impregandos de harina. Este paso es importante para que luego queden distribuidos uniformemente por el bizcocho sin que se depositen todos en el fondo.

En otro bol vamos a mezclar los líquidos y el azúcar.

Blanqueamos los huevos batiendo enérgicamente con las varillas, y agregamos la mantequilla y el licor.

Añadimos los ingredientes secos, mezclando con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado. Cuidado en este paso, no batáis mucho para que el bizcocho quede esponjoso.

Ponemos un círculo de papel de horno del tamaño del fondo de la cubeta, volcamos la mezcla y colocamos por encima el resto de las almendrasy horneamos menú horno (modelo D), menú horno 130º (modelos E y F), siempre con la válvula abierta para que coja humedad,  durante 50 minutos o hasta que pinchando el centro con un palillo éste salga seco. Los últimos 10 minutos ponemos el cabezal a 175º para que termine de dorarse por encima y se tuesten las almendras.



Dejamos reposar dentro de la cubeta 10 minutos, y desmoldamos.


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Albóndigas de merluza con tomate

viernes, noviembre 06, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Antes de poneros la receta de hoy, quiero compartir con vosotros ésto.

El blog "Lugares que visitar" se puso en contacto conmigo hace un par de semanas para pedirme una pequeña colaboración en un artículo sobre la gastronomía de lugares a visitar.

Mi propuesta fue sobre República Dominicana, un país que para mi esposo y para mí desde hace 6 años se ha convertido ya en nuestro segundo hogar.

Os dejo el enlace al artículo, y espero que os guste!

Los lugares que los mejores bloggers de gastronomía visitarían en 2016


Una sugerencia para comer pescado de una manera distinta. A los peques de la casa les va a encantar!

Albóndigas de merluza con tomate



Ingredientes:

1/2 kilo de filetes de merluza sin piel ni espinas
2 huevos
Ajo en polvo
Perejil
Cebolla en polvo
Pan rallado (una cucharada)
Sal
Aceite
Salsa de tomate frito (yo siempre casera)

Elaboración (ollas GM y robots Cecotec):

En Cecomix, ponemos los filetes de merluza troceados (teniendo cuidado que no haya ninguna espina), junto con los dos huevos, el ajo, la cebolla, el pan rallado y un poco de sal.

Trituramos y mezclamos en V6 45 segundos.

Sacamos la mezcla del vaso y formamos las albóndigas.

Las disponemos en la cubeta de Cecofry previamente pincelada con aceite, y pincelamos también las albóndigas por encima. Programamos 10 minutos.



Mientras se hacen las albóndigas, ponemos el tomate frito en la cubeta de la olla. Programamos "mantener caliente" (modelo D), recalentar (modelos E y F).

Cuando estén listas las albóndigas, las incorporamos a la cubeta con el tomate, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 3 minutos.



Despresurizar y a comer!


Elaboración (tradicional):

Picamos los filetes de merluza  (teniendo cuidado que no haya ninguna espina), y mezclamos con los dos huevos, el ajo, la cebolla, el pan rallado y un poco de sal.

Formamos las albóndigas.

En una sartén con aceite caliente las vamos dorando. Cuando ya estén listas, las pasamos a una cazuela en la que tendremos ya caliente el tomate frito, y dejamos cocer durante 10 minutos

Podemos acompañarlas con un molde de arroz blanco.





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Judiones de La Granja con oreja, a lo "Falsarius Chef"

jueves, noviembre 05, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Tenía guardada una caja de kilo de judiones de La Granja que compramos en una visita de hace unos meses a Segovia con mi amiga Ana Oliveres y su esposo, y casi ni me acordaba de ellos.

Hace unos días la encontré, y me decidí a cocinarlos. Puse la mitad de la caja en remojo con la idea de hacerlos de manera tradicional, a fuego lento, pero al día siguiente me surgieron varios compromisos y cuando me quise dar cuenta me había quedado sin tiempo para hacerlos así.

Tenía dos opciones, congelarlos ya remojados y dejarlos listos para otro día (uso mucho este sistema, cuando remojo legumbres secas siempre procuro poner más de lo que voy a usar, congelo y para despistes viene muy bien), o cocinarlos con mi olla GM en menú turbo, que en poco más de media hora me garantiza un resultado excelente.

Buscando en la nevera encontré una pastilla de oreja de cerdo guisada, y pensé que sería buena idea mezclar las dos cosas. El resultado, buenísimo! Os explico cómo lo hice:

Judiones de La Granja con oreja, a lo "Falsarius Chef"




Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de judiones de La Granja remojados previamente 24 horas
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
1 pastilla de 1/2 kilo de oreja en salsa precocinada (yo uso ésta)
Agua

Elaboración (olla GM):

Ponemos los judiones en la cubeta junto con la cebolla, la hoja de laurel y la cabeza de ajos. Cubrimos con agua y programamos menú legumbres 40 minutos (modelo D), menú turbo 30 minutos (modelos E y F).

Dejamos despresurizar sola, abrimos la tapa y sacamos la cebolla, los ajos y el laurel.

Añadimos la pastilla de oreja de cerdo troceada, cerramos de nuevo tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 10 minutos.

Despresurizamos y a comer! Nos gusta acompañar estos guisos con una piparra en vinagre.



Elaboración (tradicional:

Ponemos los judiones en una olla junto con la cebolla, la hoja de laurel y la cabeza de ajos. Cubrimos con agua y dejamos cocinar durante unas dos horas hasta que la legumbre esté tierna (el tiempo depende mucho de la dureza del agua).

Sacamos la cebolla, los ajos y el laurel.

Añadimos la pastilla de oreja de cerdo troceada y cocinamos a fuego medio durante otros 15 minutos.

Listo nuestro delicioso plato de judiones con oreja!





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Arroz con pollo

miércoles, noviembre 04, 2015 Begoña Granada 0 Comments

El clásico arroz con pollo, sin añadidos

Arroz con pollo




Ingredientes (4 personas):

1 pollo partido en trocitos
300 gramos de arroz (yo siempre uso Sabroz) (2 cubiletes olla GM)
1/2 cebolla
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
Agua (2 y 1/2 cubiletes olla GM) (el doble que de arroz para tradicional)
Colorante o cúrcuma
Aceite
Sal
Opcional: 1 cucharadita de Ras Al Hanout

Elaboración (olla GM):

Cubrimos el fondo de la cubeta con aceite. En menu plancha (modelos D y e) menú sofreír (modelo F) rehogamos la cebolla picada muy pequeña, los ajos laminados y el tomate pelado y en daditos.

Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el pollo y lo doramos bien por todos lados.

Añadimos el arroz y lo sofreimos un poco con todo lo anterior para que se impregne bien de los sabores. En este momento, podemos agregar la cucharadita de Ras Al Hanout que le va a dar un sabor muy especial.

Incorporamos el agua y el colorante, cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso 130º presión media (modelo E), menú arroz (modelo F)  8 minutos.

Despresurizamos manualmente y emplatamos.

Elaboración (tradicional):

Cubrimos el fondo de una tartera con aceite. Rehogamos la cebolla picada muy pequeña, los ajos laminados y el tomate pelado y en daditos.

Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el pollo y lo doramos bien por todos lados.

Añadimos el arroz y lo sofreímos un poco con todo lo anterior para que se impregne bien de los sabores. En este momento, podemos agregar la cucharadita de Ras Al Hanout que le va a dar un sabor muy especial.

Incorporamos el agua y el colorante, y dejamos a fuego medio durante 20 minutos.

Emplatamos.






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Albóndigas en salsa de almendras

martes, noviembre 03, 2015 Begoña Granada 8 Comments

Una salsa muy suave, que gustará mucho a los niños de la casa... y a los mayores!

Albóndigas en salsa de almendras




Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de carne picada (yo suelo poner mixta de cerdo y ternera)
1 diente de ajo
1 huevo
Perejil fresco
Pan rallado
Harina (opcional)
Sal

Para la salsa:

20 almendras picadas (en casa las picamos a golpe de turbo en Cecomix)
Azafrán (o colorante, o cúrcuma)
Tres rebanadas de pan del día anterior
80 ml de vino blanco
Agua o caldo

Elaboración (olla GM y robots Cecotec):

Mezclamos la carne picada con el ajo picado muy finito, el perejil, el huevo y el pan rallado.

Hacemos las albóndigas y las ponemos en la cubeta de Cecofry, pincelada con aceite y precalentada 3 minutos. Pincelamos de nuevo por encima las albóndigas y programamos 8 minutos.

Si no tenemos Cecofry, podemos hacer lo mismo en la olla, pincelando con aceite y dorando las albóndigas en menú plancha (los tres modelos).

Para hacerlas de manera más tradicional (y más calórica), las enharinamos y las freímos en abundante aceite en función freir.

Para hacer la salsa, ponemos un fondo de aceite en la cubeta de nuestra olla, programamos menú plancha (modelos D y e) menú sofreír (modelo F) y cuando esté caliente el aceite tostamos las rebanadas de pan y las almendras picadas. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el vino blanco, el azafrán colorante o cúrcuma, y un vaso y medio medidor (270 ml) de agua o caldo. Dejamos hervir  en el mismo menú hasta que se evapore el alcohol (2 ó 3 minutos) y cancelamos.

Pasamos la salsa al vaso de Cecomix y trituramos en velocidad progresiva 7-10 30 segundos.

Volcamos la salsa en la cubeta y añadimos las albóndigas.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 140º (modelos E y F) 5 minutos.

Elaboración (tradicional):

Mezclamos la carne picada con el ajo picado muy finito, el perejil, el huevo y el pan rallado.

Hacemos las albóndigas, las enharinamos y las freímos en abundante aceite. Las pasamos a una fuente con papel de cocina y reservamos.

Para hacer la salsa, ponemos un fondo de aceite en una tartera,  cuando esté caliente el aceite tostamos las rebanadas de pan y las almendras picadas. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el vino blanco, el azafrán, colorante o cúrcuma, y un vaso y medio medidor (270 ml) de agua o caldo. Dejamos hervir  hasta que se evapore el alcohol (2 ó 3 minutos).

Trituramos la salsa, la ponemos de nuevo en la tartera, añadimos las albóndigas y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.





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Crema de calabaza y boletus

lunes, noviembre 02, 2015 Begoña Granada 7 Comments

Seguimos con la cocina de temporada con esta rica crema de calabaza y boletus.

Crema de calabaza y boletus




Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de calabaza pelada y cortada
50 gramos de boletus deshidratados o 250 gramos de boletus frescos
4 patatas medianas
2 puerros
200 ml. de nata para cocinar
Aceite
Agua
Sal
Nuez moscada

Elaboración (olla GM):

En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y rehogamos los puerros cortados en aros en menú plancha (modelos D y e), menú sofreír modelo F. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.

Cancelamos menú y añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.

Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 10 minutos.

Despresurizamos y pasamos toda la verdura bien escurrida al vaso de Cecomix.

Añadimos la nata, sal y un poco de nuez moscada rallada. Trituramos en velocidad progresiva 7-10 durante 30 segundos.

Adornamos con unas láminas de boletus tostadas en Cecofry durante 3 minutos.


Elaboración (tradicional):

En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y rehogamos los puerros cortados en aros a fuego fuerte. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.

Añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.

Dejamos hervir a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la patata y la calabza estén muy blanditas.

Pasamos toda la verdura bien escurrida a un bol. Añadimos la nata, sal y un poco de nuez moscada rallada y  trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina.

Adornamos con unas láminas de boletus tostadas.

NOTA: En caso de de no disponer de boletus, se pueden sustituir por champiñones.


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