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Cubeta Slowpot GM: por qué y para qué

martes, julio 04, 2017 Begorecetas 22 Comments

Os voy a tratar de resumir en qué consiste esta técnica de cocina, y qué aporta la nueva cubeta a nuestras ollas GM. Más adelante iré cocinando con ella y subiendo las recetas al blog.

NOTA 05/07/2017:

Estoy encantada con la buena acogida que ha tenido esta entrada en el blog. Y os agradecería que si la encontráis interesante y de utilidad, al hacer circular el texto en los grupos de Facebook al menos digáis dónde la habéis visto. Sé que en muchos no dejan poner enlaces externos, pero al menos una mención a Begorecetas no estaría mal. ¡Gracias!

Y si quieres una, en este enlace puedes adquirirla:

P - ¿Qué es la cocina slowcooker?

Respuesta Begorecetas - Esta técnica consiste en cocinar los alimentos a baja temperatura, y haciendo que se alcance la temperatura final gradualmente y de manera muy lenta. En términos generales, nunca vamos a cocinar a más de 110º. Las ollas tipo "crockpot" tienen dos modos de funcionamiento que se conocen vulgarmente como "Baja" y "Alta". La diferencia entre estos dos modos es únicamente el tiempo que se tarda en alcanzar la temperatura que os he indicado. Aproximadamente, en "Baja" unas dos horas y en "Alta" una hora.

P - Y en las ollas GM, ¿cómo conseguimos los modos "Baja" y "Alta"?

Respuesta Begorecetas - En los modelo G y G Deluxe podemos emular el modo Baja combinando la función ECO con el menú Lento.Hay que tener en cuenta que este menú solo llega a 90º por lo que difícilmente conseguiremos el punto de ebullición. En caso de querer un hervido suave, podemos utilizar cualquier menú SIN PRESIÓN y configurar la temperatura de la olla a 110º. Igualmente usaremos el modo ECO para cocinar en "Baja" y no lo activaremos para cocinar en "Alta". Si queremos cocinar en "Alta", utilizaremos el menú sin más. El modo ECO precisamente lo que hace es que la temperatura se va alcanzando progresivamente, por lo que el gasto energético es menor. Para los modelos E, F y G, utilizaremos el menú Lento para cocinar a 90º y cualquier menú SIN PRESIÓN a 110º si deseamos un punto de ebullición suave.

P - Y si mi olla es modelo D, ¿no puedo usar estas cubetas?

Respuesta Begorecetas - Sí, claro que puedes, utiliza el menú plancha que es el más suave, pero tendrás que ir adaptando  tiempos que encuentres en las recetas. Normalmente será bastante menos tiempo.

P - ¿Y para qué necesito esta cubeta? ¿No es lo mismo cocinar con las que ya tengo?

Respuesta Begorecetas - La cubeta Slowpot está fabricada entera en cerámica, no es un recubrimiento como en el caso de las otras cubetas. Este material conserva mejor el calor, lo distribuye de manera más eficiente y al ser más gruesa consigue el efecto "Slowcook" para ir alcanzando la temperatura lentamente.


P - ¿Puedo usar esta cubeta en menús con presión?

Respuesta Begorecetas - Rotundamente NO. Primero, porque es más alta que las cubetas normales y tiene dos asas que imposibilitan poner la tapa de la olla. Y en segundo lugar, porque no tiene sentido ninguno programar presión cuando estamos utilizando su propia tapa de cristal que no tiene válvula.

P - ¿Qué platos quedan mejor utilizando esta técnica?

Respuesta Begorecetas - Carnes, legumbres, guisos, confituras, mermeladas, verduras... En general, cualquier elaboración que al pensar en ella puedas imaginarte a nuestras abuelas cocinándola en su fuego de leña o carbón durante muchas horas.

P - Pero se tarda mucho tiempo, ¡el gasto energético debe ser altísimo!

Respuesta Begorecetas - No, no lo es. El material del que está hecho la cubeta (cerámica) combinado con el termostato de la olla y la tapa de cristal con su aro de silicona harán que apenas haya pérdida de calor y que la temperatura sea constante con un consumo mínimo de electricidad. Al hilo de ésto, procura no quitar la tapa al menos las dos primeras horas o ralentizarás el proceso. Una vez alcanzada la temperatura ya no es tan importante, pero siempre se recomienda destapar, mover rápidamente y volver a tapar.


P - ¿Tengo que tener alguna precaución especial con los alimentos antes de empezar a cocinar con este método?

Respuesta Begorecetas - Como norma general procura tener siempre los alimentos a temperatura ambiente antes de empezar a cocinar, especialmente las carnes. Y como apunte muy importante, si vas a cocinar cualquier variedad de alubias rojas, siempre hay que darles antes un hervor, desechar ese agua y después proceder normalmente. Esto es así por la presencia de una toxina que desaparece con el hervor.

P - ¿Puedo sellar previamente los alimentos? A mí me gusta sellar la carne antes de cocinarla.

Respuesta Begorecetas - Por supuesto, pero te recomiendo que lo hagas en otra cubeta utilizando las funciones sofreír o plancha.

P - ¿Y tengo que precalentar la cubeta en algún caso?

Respuesta Begorecetas - Para la cocina "slowcooker" no, no hace ninguna falta.

P - He leído que se pueden hacer bizcochos usando esta técnica. ¿Cómo se haría?

Respuesta Begorecetas - Realmente no veo la ventaja de elaborar bizcochos aquí, pero si aún así quieres experimentar, precalienta la cubeta a no más de 130º el tiempo justo de batir los ingredientes, y no lo hornees a más de 120º. Ten en cuenta que el tiempo de horneado se prolongará debido al mayor grosor de la cubeta, y ten siempre la precaución de usar papel de horno y engrasar bien las paredes.

P - ¿Puedes darme una estimación de tiempos de cocinado?

Respuesta Begorecetas - Según vaya haciendo recetas iré afinando este tema, pero grosso modo estas indicaciones pueden servir para empezar:

Fabada: 7 horas menú lento 90º ECO no activado

Cocido o puchero: 10 horas 90º ECO no activado

Estofado de ternera: 6 horas 90º ECO  activado

Lentejas: 7 horas  90º ECO no activado

22 comentarios:

  1. Hola, te agradezco el aporte. ¿Pero esto no sería lo mismo que cocinar en el fogón de toda la vida ?

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    1. Sí, básicamente es eso. Lo que aportam tanto las crockpot como ahora esta cubeta con la olla GM es por una parte menos gasto energético, y por otra seguridad. En un fogón de toda la vida tienes que estar pendiente del fuego y de apagarlo cuando termine. Aquí programas, le das al botón y te olvidas

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  2. Gracias Begoña, ya me quedo por aquí para siempre! 😊😊😊😉😉😉

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  3. Teniendo la cookee 8 y 1 tiene sentido comprar esta cubeta, se pueden adaptar estás recetas? Gracias

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    1. No rebe nada que ver con la Cooker 8 en 1, es un concepto completamente distinto. Seguro que tú distribuidiracde confianza puede aclararte en profundidad las diferencias

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  4. Hola

    Acabo de recibir cubeta. Saber si se puede hacer bizcochos, tortillas de patatas... podrías pasar una chuleta.
    Ya que no hay ningún recetario como guía.
    TENGO un GM G. Y estamos encantados. Haber como se nos da con la nueva olla.

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    1. Hola Javier! Entiendo que has leído esta entrada completa, por lo que habrás visto que yo no entiendo la utilidad de esta cubeta ni en bizcochos ni en tortillas, me resulta curioso que sea lo que más te interesa a ti... respeto a las chuletas, yo solo puedo recomendarte seguir mi blog. Ya sé que no hay recetario oficial pero aquí verás recetas hechas con esta cubeta. Gracias por cometar y un saludo.

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  5. Hola, Begoña! Acabo de conocer tu blog investigando sobre la coccion lenta, que no conocia hasta ahora, para saber que tipo de aparato comprarme. Queria saber el minimo de temperatura a la que puedes cocinar con esta, que seria segun estoy leyendo en tu texto, con funcion ECO y temperatura baja no? Eso que temperatura sería? 60? O menos? Gracias de antemano.

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    1. Hola! Gracias por comentar. La temperatura que debe alcanzar es de 90º, y tardará bastante simulando el comportamiento de las slowcooker tipo crockpot

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  6. Gracias por responderme tan rapido, Begoña. Pero yo puedo bajarle la temperatura hasta cuanto? Loo digo por hacer confitados por ejemplo.

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    1. Para confitar no te hace falta esta cubeta. utiliza cualquier otra y el propio programa de Cnfitar de la olla (trabaja a unos 55º constantes)

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  7. Ah, que bien, constantes! Creo que me gusta mas esta entonces que la crockpot, sirve para muchas mas cosas (aunque olla express ya tengo, pero el resto de funciones y horno ademas, me parece muy completa, voy a ver si investigo mas y me termino de decidir. Muchas gracias por tus indicaciones. Y entraré mas a menudo a tu blog, tanto si me la compro como si no, porque veo que tienes unas recetas de rechupeteeeee!
    Un abrazo

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    1. Muchas gracias! Realmente tener esta olla con la cubeta slowpot es tener lo mejor de los dos mundos ;)

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  8. Hola Begoña. Muy ingeresante tu blog. Yo tengo una olla GM tipo D y no acabo de ver cómo utilizar esta cubeta. Tú comentas que con el menú plancha. Pero esta posición no es especialmente lenta. Tal vez con la posición Horno? De todas maneras creo que para esta olla debe ser difícil controlar esta cubeta. Alguien la ha probado con la olla tipo D?

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    1. Hola Rafael, gracias por pasar por mi blog. En cuanto a tu pregunta, el menú plancha es el que trabaja a menos temperatura en el modelo d. Si utilizas el menú horno (160°) con esta cubeta, te quedas sin cubeta y sin olla

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  9. Qué suerte haber encontrado tu blog!! Compré la slowpot hace tiempo y siguiendo una receta de la olla G para hacer lentejas no tuve manera de dar con el tiempo necesario.. la tengo guardada por no saber usarla, así que voy a coger tu recetario y me pondré manos a la obra. Gracias!!

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    1. Vas a disfrutar mucho con tu cubeta, te lo aseguro! Pásate por mi grupo de Facebook, Cocinando a fuego lento con olla GM y cubeta slowpot, encontrarás muchísimas recetas.

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  10. Buenos días, Begoña.
    Gracias por tu blog. Me he topado con él buscando información sobre las ollas lentas. Yo tengo una GM modelo F y hace dos días me compré la olla lenta que sacó Aldi. E investigando las bondades de la cocción lenta, leí tu entrada y descubrí que GM ha sacado la olla Slowpot. Mi pregunta es: me quedo con la olla lenta de Aldi o la devuelvo y me compro la cubeta y uso la GM (el precio es más o menos el mismo y la cuestión de espacio tampoco es muy problemática). Gracias de antemano por tu respuesta.
    Un saludo,
    Clara

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    1. Hola Clara, gracias por pasarte por mi blog! respecto a tu consulta, el "problema" con tu olla GM es que al ser el modelo F no dispones del modo ECO, necesario para simular la función BAJA de las slowcooker. es decir, con tu olla todas las recetas las tendrás que cocinar en ALTA con la slowpot. Como dices que además no tienes problema de espcio, yo me quedaría con la que has comprado. Un saludo.

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  11. ¡Buenos días! Gracias por tu blog, me ha parecido muy útil. Mi pregunta es: ¿Por qué, si con la función ECO se gasta menos energía, recomiendas no activarlo para un cocido, que lleva 10 horas en cubeta cerámica? Gracias de antemano. Un saludo.

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    1. Hola Beatriz, gracias por pasarte por mi blog y por tu comentario. No activamos el modo ECO en las legumbres en general porque, como explico en la entrada, utilizándolo en menú lento y cubeta slowpot lo que hacemos retrasar el tiempo que tarda la olla en alcanzar la temperatura programada (por eso la similitud entre los modos ALTA y BAJA de las slowcookers tipo crockpot). Yo prefiero cocinar las legumbres sin ECO, lo que sería ALTA, porque he comprobado que haciéndolo de la otra manera corremos mucho más riesgo de que se encallen y no lleguen a quedar blandas nunca. En cuanto al tema del consumo, no es relevante. En la fanpage de Facebook y en el grupo tengo una entrada publicada en la que con un medidor de consumo conectado a la olla demuestro que el consumo en 8 horas para hacer unas carrilleras fue exactamente el mismo que cuando las hago en modo presión con el modo Turbo. Espero haber aclarado tus dudas! Un saludo.

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