Corta todas las verduras en dados pequeños.

En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, añade la berenjena y el calabacín hasta que estén tiernos. Termina con el tomate triturado y cocina a fuego suave hasta obtener un pisto espeso.

Mezcla el arroz integral con el pisto caliente.

Para el huevo poché: rompe un huevo sobre film transparente aceitado, cierra haciendo un saquito y sumérgelo en agua hirviendo 3-4 minutos.

Sirve el arroz con el huevo encima y ¡rompe la yema!

Saltea las tiras de lomo en el wok (o sartén profunda) a fuego fuerte hasta que estén doradas. Reserva.

En el mismo wok, añade la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas. Cocina a fuego vivo para que queden "al dente".

Vuelve a incorporar la carne, añade un chorrito de salsa de soja y el jengibre.

Saltea todo junto un par de minutos para que se mezclen los jugos y sirve inmediatamente.

En una sartén grande con un chorrito de aceite, dora los ajos laminados.

Añade el bacalao desmigado y saltea un par de minutos hasta que cambie de color.

Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que reduzcan su tamaño.

Añade los garbanzos, una pizca de pimentón, remueve todo con cuidado para que se integren los sabores durante 5 minutos y ¡listo!

Preparar la cama: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja de horno, pon un chorro de AOVE y extiende los pimientos, la cebolla y los ajos con piel. Salpimentar al gusto.

Marcar la carne (truco imprescindible): Salpimentar los solomillos enteros. En una sartén muy caliente con un hilo de AOVE, séllalos a fuego fuerte por todos los lados durante un par de minutos. Solo queremos dorar el exterior para que los jugos se queden dentro y quede súper tierno.

Al horno: Coloca los solomillos sellados encima de la cama de verduras en la bandeja. Riégalo todo con el vino blanco y añade las hierbas aromáticas (tomillo o romero).

Horneado: Hornea a 180°C durante unos 15-20 minutos (el tiempo dependerá del grosor del solomillo y de cómo te guste el punto de la carne).

Reposar y cortar: Saca del horno y deja reposar la carne 5 minutos tapada con papel de aluminio antes de cortarla en medallones. Sírvelos acompañados de las verduras asadas y los jugos de la bandeja. ¡Queda de restaurante!

Cocinar al vapor: Limpia las judías verdes quitando las puntas. Pon las judías y las rodajas de zanahoria a cocinar al vapor (o cocidas con poca agua y sal) hasta que estén tiernas pero mantengan un punto crujiente (unos 12-15 minutos).

Templar: Escurre bien las verduras y colócalas en la fuente o plato donde vayas a servirlas mientras estén aún templadas. Si usas patata, añádela en dados en la base.

Preparar el aliño: En un bote pequeño, mezcla un buen chorro de AOVE, el vinagre, el ajo picadito, la sal y el pimentón. Agita bien hasta que emulsione.

Montar el plato: Riega las verduras templadas con el aliño para que absorban bien el sabor. Corona por encima con los tacos de jamón o el huevo duro picado justo antes de servir. ¡Un plato fresquito y espectacular!