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Enamórate de la calabaza. Las mejores recetas para este otoño

Enamórate de la calabaza. Las mejores recetas para este otoño

 



 

Sin duda, uno de los ingredientes más característicos del otoño, es la calabaza. No solo por su relación con la festividad de Halloween, sino también, porque gracias a este alimento, podemos realizar gran variedad de recetas tanto dulces como saladas y llenar nuestros platos de un atractivo color naranja.

 

Pero, ¿sabías que la calabaza tiene grandes beneficios para nuestro organismo?

 

La calabaza es buena para el corazón ya que ayuda a la presión arterial. Al contar con vitamina C, fibra y potasio, ayuda a la salud de nuestro corazón. Además, la vitamina C y betacarotenos con los que cuenta, refuerzan nuestro sistema inmunitario. También, se ha demostrado que es una gran herramienta para cuidar la salud ocular y prevenir la degeneración, al contar además con vitamina E.

Según varios estudios, se ha visto que el consumo de calabaza cuenta con grandes beneficios contra el cáncer de próstata, así como contra el cáncer de colon, al contar con betacarotenos, al igual que otros alimentos como el melocotón, acelgas, sandía y cítricos. Pero, además, ayuda a la fertilidad por el consumo de hierro procedente de la calabaza, y es un alimento esencial durante el embarazo y la lactancia.

 

Como puedes comprobar, es fundamental incorporar la calabaza en nuestra dieta y por ello te traemos las mejores recetas para que la disfrutes como nunca, gracias a las recetas con mostaza antigua y otros tipos de mostaza y así conseguir un sabor único e irrepetible.

 

 

       Tosta de calabaza y solomillo

 

Ingredientes para 2 personas

 

Rodajas de calabaza: 2 unidades

Solomillo de cerdo ibérico: 1 unidad

Cebolla dulce: 1 unidad

Mostaza antigua: 1 cucharada

Nata para cocinar: 3-4 cucharadas soperas

AOVE

Sal

Pimienta

Tomillo

 

Preparación:

 

  1. Cortamos dos rodajas de calabaza de un dedo de grosor aproximadamente, que serán la base de la receta.
  2. Las horneamos durante 20-30 minutos con un chorro de AOVE, hasta que queden tiernas.
  3. Cortamos en tacos el solomillo y salpimentamos.
  4. Picamos la cebolla y sofreímos a fuego medio con AOVE hasta que quede dorada y retiramos.
  5. En la misma sartén, hacemos al punto el solomillo. Cuando esté hecho, lo retiramos.
  6. En la sartén que ha quedado el jugo de la carne, añadimos la cebolla, la mostaza antigua y la nata, removiendo a fuego lento para que se integre y se consiga una salsa.
  7. Si nos queda muy espesa podemos aligerarla con un chorrito de agua.

 

Para la presentación, colocamos la calabaza como base, y sobre ella, los tacos de solomillo para terminar con la salsa.

 

       Ensalada multicolor

 

Ingredientes para cuatro personas

Calabaza: 400 g

Coles de bruselas: 150 g

Manzanas verdes: 1 unidad

Granada: 1 unidad

Escarola: Media unidad

Mostaza de dijon: 5 cucharadas

Ajo: 1 diente

AOVE

Sal

Pimienta

 

Preparación:

  1. Lavamos las coles de bruselas y quitamos las hojas externas. Escaldamos en agua hirviendo durante un minuto. Escurrimos rápidamente y las dejamos enfriar.
  2. Las cortamos por la mitad y reservamos. En una sartén doramos el ajo previamente laminado. Incorporamos las coles de bruselas previamente reservadas y salteamos durante 5 minutos con un poco de sal. Reservamos.
  3. Cortamos en dados pequeños la calabaza. En un recipiente especial para microondas, colocamos los dados durante 4 minutos para que quede tierna.
  4. En la misma sartén, salteamos los dados de calabaza para que quede dorada y crujiente por el exterior. Reservamos.
  5. En un bol colocamos la escarola y la manzana previamente lavadas y picadas, incorporamos las coles de bruselas y la calabaza.
  6. Añadimos los granos de granada y justo en el momento de servir extendemos la mostaza de dijon.

 

Tarta Tatin de calabaza:

 

Ingredientes para dos personas

 

Calabaza: 450 g

Mantequilla: 35 g

Azúcar: 100 g

Vaina de vainilla: 1 unidad

Hojaldre: 60 g

Agua: 50 ml

Canela en rama: 1 unidad

Queso crema: 100 g

Mostaza a la miel: 2 cucharadas

 

Preparación:

 

  1. Cortamos en rodajas la calabaza de 1 dedo de grosor y reservamos en una bandeja de horno.
  2. Colocamos al fuego la mantequilla hasta que quede dorada. En ese momento, añadimos azúcar, canela, la vaina de vainilla. Al minuto, añadimos el agua, y dejamos hasta que se forme un caramelo dorado. Vertemos sobre la calabaza reservada.
  3. Cubrimos con papel de plata y metemos al horno durante 45 minutos a 175º.
  4. Al sacar del horno comprobaremos que el caramelo está más ligero, por lo que colocaremos la bandeja a fuego bajo para que espese y se dore la parte inferior de la calabaza.
  5. Unos minutos después retiramos y colocamos unos moldes para horno y sobre estos, un par de cucharadas del caramelo, además de la cara tostada de la calabaza hacia abajo, posteriormente le daremos la vuelta, y sobre esta la lámina de hojaldre estirado y pinchado, del tamaño del molde elegido.
  6. Metemos de nuevo en el horno unos 20-30 minutos a 180º hasta que el hojaldre esté hecho y dorado.
  7. Sacamos del horno y damos la vuelta al molde con cuidado y presentamos la tarta.

 

A la hora de servir, colocamos la tarta con queso crema y una cucharada de mostaza miel sobre la tarta, así crearemos un contraste de texturas y temperatura.

Pollo asado a la naranja - Hapyy Chef Aigostar

Pollo asado a la naranja - Hapyy Chef Aigostar

Pollo asado a la naranja - Hapyy Chef Aigostar




Ingredientes


  • 1 pollo de aproximadamente 1'750 Kg
  • 3 naranjas
  • 1 lata de cerveza
  • Especias al gusto
  • Sal


Elaboración

Empezamos haciendo un zumo con dos de las naranjas, y la tercera la cortamos en rodajas.

En un bol grande ponemos el zumo de naranja, media lata de cerveza, la sal y las especias que hayáis elegido. Yo utilizo siempre la mezcla para pollo asado de Todoespecias . Metemos el pollo en el bol y procuramos impregnarlo bien por todos lados con la mezcla. Lo llevamos a la nevera y lo mantenemos en frío mínimo dos horas.

Cuando el pollo ya esté bien macerado lo ponemos en la cubeta de la olla y vertemos todo el liquido por encima, junto con la naranja en rodajas que habíamos reservado.

Cerramos la tapa y programamos menú Bake (horno) 35 minutos.

De vez en cuando podemos abrir la tapa (no hay presión en este menú) para vigilar que no se quede sin líquido. En caso de que se haya consumido demasiado agregamos cerveza de la que habíamos reservado.

Cuando termine si disponemos de cabezal de horno lo ponemos a máxima temperatura unos minutos para dorar el pollo. Si no tenemos el cabezal, pasamos el pollo a una fuente de horno y lo doramos en el horno convencional con el grill.




Navajas a la plancha - Happy Chef Aigostar

Navajas a la plancha - Happy Chef Aigostar

Navajas a la plancha - Happy Chef Aigostar





Ingredientes (2 personas)


  • 12 navajas bien depuradas
  • Aceite
  • Dos dientes de ajo
  • Perejil


Elaboración

Para este plato lo más importante es que las navajas estén completamente limpias, libres de cualquier resto de arena.

Para ello las ponemos al menos una hora en un bol grande con abundante agua fría y un puñado de sal gorda.

Cuando vayamos a cocinarlas, las sacamos del bol y las limpiamos bien bajo el grifo.

Cortamos un círculo de papel de horno del tamaño de la cubeta y lo colocamos en el fondo, con el fín de no dañar el revestimiento con las conchas de las navajas.

Sobre el papel ponemos u hilo de aceite y lo distribuimos bien.

Colocamos las navajas, y sobre ellas un majado con los dientes de ajo picados muy pequeños, el perejil también finamente picado y unas gotas de aceite para ligar todo. No añadáis nada de sal.

Cerramos la tapa y programamos menú Freír 3 minutos.

Cuando termine emplatamos y servimos inmediatamente.


Mejillones a la vinagreta - Happy Chef Aigostar

Mejillones a la vinagreta - Happy Chef Aigostar

Mejillones a la vinagreta - Happy Chef Aigostar




Ingredientes


  • 1 Kilo de mejillones
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 50 ml de vino blanco
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre


Elaboración

Ponemos el vino blanco y la cubeta con 10 granos de pimienta negra. Colocamos el accesorio para vapor y encima los mejillones bien limpios.

Cerramos la tapa y programamos menú Steam (Vapor) 1 minuto.

Mientras se cocinan los mejillones hacemos un picadillo con las verduras. yo me ayudo con el procesador de alimentos de Aigostar y sus  cuchillas, en 30 segundos está todo perfectamente picado, pero podéis hacerlo a mano u con cualquier robot o procesador que tengáis. Lo importante es que quede bien menudito.

Colocamos las verduras picadas en un bol y aliñamos a nuestro gusto con sal, aceite de oliva y vinagre.

Cuando los mejillones estén terminados los sacamos de la cubeta y retiramos la concha vacía de cada uno.

Colocamos los mejillones en una fuente y sobre cada uno ponemos una cucharada de la vinagreta.

Reservamos en la nevera hasta el momento de consumirlos.



Tarta de queso "La Viña" - Happy Chef Aigostar

Tarta de queso "La Viña" - Happy Chef Aigostar






Ingredientes



  • 4 huevos
  • 570g de queso tipo Philadelphia. 
  • 285ml de nata 35%MG
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 140g de azúcar 

Elaboración


Mezclamos en un bol todos los ingredientes siguiendo este orden: huevos y azúcar, queso, nata y por último la cucharada de harina.

Vertemos la mezcla en una cubeta antiadherente bien engrasada (por debajo y las paredes).

Programamos menú horno 40 minutos.

 Los últimos 10 minutos ponemos el cabezal de horno a 220º si disponemos de él.

Varias cosas importantes de esta receta:

- No le pongáis nada por encima, ni mermelada, ni chocolate, ni nada de nada.

- No la metáis en la nevera, se apelmaza y pierde toda su gracias, que es lo cremosa que queda.

- No la desmoldéis hasta que esté completamente fría.

- Si no disponéis de cabezal de horno, una vez desmoldada la podéis dorar en el horno convencional con el grill.