El pisto manchego es una de las recetas
más tradicionales de la gastronomía española. Tomarla con huevo, que puede ser
frito o escalfado, es todo un clásico en muchos restaurantes y como receta
doméstica. También se puede consumir a modo de guarnición, con platos de carne y
pescado, de manera similar a la menestra, introduciendo ese aporte de verduras
que debe tener cualquier plato equilibrado.
Hoy intentamos ser un poco más innovadores, pasamos del
pisto más habitual, el que todos conocemos, a un formato diferente,
pero conservando todo el sabor de la huerta. Te presentamos los saquitos de
pisto, un aperitivo perfecto para Navidad.
¿Cómo hacer los saquitos de
pisto para Navidad?
En esta receta nos vamos a servir de Helios. Los Tomate fritos y salsas de Helios son perfectos para darle
el toque de sabor ideal a los saquitos, y nos hacen ganar tiempo, pues solo
habrá que preparar el sofrito y añadir el pisto ya elaborado.
Los ingredientes básicos que se necesitan son la
salsa de pisto, las obleas de empanadilla, un huevo y las verduras para el
sofrito. Estas son cebollas, calabacín, pimiento rojo, pimiento
verde, aceite, sal y laurel.
No seremos muy específicos con las cantidades pues lo ideal
es hacer de más, para aprovechar el pisto sobrante en otras recetas. En
cualquier caso, para hacerse una idea, con una oblea de empanadilla se
puede preparar un saquito, así que utiliza tantas como saquitos vayas a
montar.
Preparar el pisto, la receta
inicial
El cocinado del pisto es sencillo, aunque solo de manera
aparente. A priori podría parecer que basta con picar las verduras y dejar que
se sofrían, pero la realidad es que cada hortaliza necesita un tiempo
de cocción y hay que ir añadiendo desde lo que más tarda hasta lo que
menos tiempo necesita.
Siguiendo esta norma, lo primero que se preparan son las
cebollas, cortando en brunoise, y se hace lo mismo con los calabacines y los
pimientos. A la hora de echarlo al fuego, hay que preparar una
sartén con aceite a fuego medio y verter primero la cebolla, que se rehoga
durante unos diez minutos. Aquí se añade un poco de sal para que se ablande
antes.
Antes de que concluyan esos diez minutos se añade
el pimiento verde y rojo, sin dejar de remover, para que se haga todo por igual.
El último ingrediente en cocinarse es el calabacín. Tras remover un
poco todas las verduras, se pone un poco de pimienta al gusto y unas
hojas de laurel.
En este momento es cuando se añade el Pisto de la marca Helios, se baja el fuego y se deja
cocinar todo por unos 20 minutos, hasta que las verduras queden tiernas. En ese
momento, se aparta del fuego y se deja que atemperen.
Al usar el pisto de Helios evitas tener
que incorporar tomates, pues en ese caso se necesitaría más tiempo de cocción. Los
tomates se añaden al mismo tiempo que el calabacín.
El turno de los saquitos
La preparación de los saquitos es realmente sencilla. Con
el pisto ya hecho basta con añadir una pequeña porción en cada oblea,
con cuidado de no rellenarla demasiado, y envolverlas sin llegar a cerrar del
todo.
Después, se pinta con huevo batido y con la ayuda
de un pincel y se cocinan durante unos 10 minutos a 180 grados centígrados en
el horno. El horneado es un paso delicado, pues el tiempo de cocción
dependerá de la potencia del electrodoméstico.
Si prefieres usar masa de hojaldre en lugar de
obleas, puedes hacerlo también, teniendo en cuenta que el tiempo de
horneado variará un poco. Con respecto al pisto, debes añadir la cantidad
suficiente para que el saquito no se vaya a romper mientras se cocina, teniendo
en cuenta que la oblea no tiene una gran firmeza.
Las obleas redondas tienen el tamaño perfecto para que el
aperitivo tenga forma de saquito, pero si buscas otra presentación, entonces sí
te recomendamos hacerte con masa brisa o de hojaldre, incluso con masa
filo.
Un aperitivo sencillo,
saludable y económico
La presentación de pisto en forma de saquitos es muy
original porque es una vía accesible para que los más pequeños tomen verduras.
En Navidad puedes sorprender a tus invitados con esta propuesta e incluso darle
un toque diferencial incorporando otras elaboraciones, como por ejemplo, el
huevo.
Si la forma tradicional de tomar pisto, o al menos una de
ellas, es con huevo escalfado o frito, ¿por qué no acompañas los saquitos con huevo
de codorniz a la plancha? Solo necesitas una sartén antiadherente, unas gotas
de aceite, un granito de sal y hacer los huevos, sin que la yema llegue a
cuajar. Una vez hechos, los presentas sobre el saquito, que tendrá todo el
sabor de las verduras, la explosión de la yema y el toque crujiente de la masa
horneada.
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