En una sartén grande con un chorrito de aceite, dora los ajos laminados.

Añade el bacalao desmigado y saltea un par de minutos hasta que cambie de color.

Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que reduzcan su tamaño.

Añade los garbanzos, una pizca de pimentón, remueve todo con cuidado para que se integren los sabores durante 5 minutos y ¡listo!

Preparar la cama: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja de horno, pon un chorro de AOVE y extiende los pimientos, la cebolla y los ajos con piel. Salpimentar al gusto.

Marcar la carne (truco imprescindible): Salpimentar los solomillos enteros. En una sartén muy caliente con un hilo de AOVE, séllalos a fuego fuerte por todos los lados durante un par de minutos. Solo queremos dorar el exterior para que los jugos se queden dentro y quede súper tierno.

Al horno: Coloca los solomillos sellados encima de la cama de verduras en la bandeja. Riégalo todo con el vino blanco y añade las hierbas aromáticas (tomillo o romero).

Horneado: Hornea a 180°C durante unos 15-20 minutos (el tiempo dependerá del grosor del solomillo y de cómo te guste el punto de la carne).

Reposar y cortar: Saca del horno y deja reposar la carne 5 minutos tapada con papel de aluminio antes de cortarla en medallones. Sírvelos acompañados de las verduras asadas y los jugos de la bandeja. ¡Queda de restaurante!

Cocinar al vapor: Limpia las judías verdes quitando las puntas. Pon las judías y las rodajas de zanahoria a cocinar al vapor (o cocidas con poca agua y sal) hasta que estén tiernas pero mantengan un punto crujiente (unos 12-15 minutos).

Templar: Escurre bien las verduras y colócalas en la fuente o plato donde vayas a servirlas mientras estén aún templadas. Si usas patata, añádela en dados en la base.

Preparar el aliño: En un bote pequeño, mezcla un buen chorro de AOVE, el vinagre, el ajo picadito, la sal y el pimentón. Agita bien hasta que emulsione.

Montar el plato: Riega las verduras templadas con el aliño para que absorban bien el sabor. Corona por encima con los tacos de jamón o el huevo duro picado justo antes de servir. ¡Un plato fresquito y espectacular!

Cocinar la pasta: Cuece la pasta integral en abundante agua con sal siguiendo los minutos del paquete para que quede al dente. Escurre y reserva un chorrito del agua de cocción.

Dorar el pollo: En una sartén amplia con un buen chorro de AOVE, dora las tiras de pollo salpimentadas. Cuando estén listas, retíralas y resérvalas para que no se sequen.

El sofrito al ajillo: En la misma sartén (añade un poco más de aceite si hace falta), dora los ajos laminados (y la guindilla si te gusta el toque alegre). Antes de que se quemen, echa los tomates cherry enteros y saltéalos un par de minutos hasta que la piel empiece a arrugarse.

Añadir las espinacas: Incorpora las espinacas frescas. Parecerá mucha cantidad, pero en un minuto reducirán por completo con el calor.

Integrar: Devuelve el pollo a la sartén, añade la pasta escurrida y el chorrito del agua de cocción que guardaste. Remueve todo a fuego vivo durante un minuto para que se liguen bien los sabores. ¡Y listo!