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Caballas en escabeche

viernes, julio 31, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Este domingo nos vamos a pasar unos días con la familia a una casa rural, y me apetecía llevar algo ya preparado que fuese fácil de transportar y sobre todo que no corriese el riesgo de estropearse durante el viaje.

La idea era llevar algo que pudiésemos consumir por la noche, a modo de merienda-cena, ya que llegamos por la tarde, y en un pueblito y en domingo tengo mis dudas de que fuésemos a encontrar alguna tienda de alimentación abierta.

Claro, la alternativa siempre es cenar fuera, pero nos hace ilusión compartir esa primera noche tomando "posesión" de la que va a ser nuestra casa durante una semana.

Rebuscando entre antiguas recetas, dí con la del pescado azul en escabeche, y me pareció que es la solución ideal para lo que me propongo. Con la ayuda de mi olla GM y Cecomixer, coser y cantar.

Dicho y hecho, aquí tenéis dos kilos de hermosísimas caballas escabechadas! Podéis preparar esta receta con cualquier pescado azul de vuestro gusto, e incluso con pollo, con conejo... Os va a gustar, estoy segura!

Caballas en escabeche




Ingredientes:

1 kilo de pescado azul
1 vaso casi lleno de vinagre
1 vaso casi lleno de agua
10 ó 12 granos de pimienta negra
3 hojas de laurel
1 cebolla
2 zanahorias
sal
75 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
un plato con harina suficiente para rebozar el pescado

Elaboración:

Pasar el pescado por la harina, sacudiendo bien para eliminar el sobrante.

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente, vamos dorando las piezas de pescado y reservamos en una fuente con papel de cocina para que escurra.


En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas muy finas (yo he usado el procesador de alimentos de mi Cecomixer), el laurel y los granos de pimienta. En el mismo menú de antes vamos salteando hasta que la cebolla esté transparente.

En ese momento, añadimos la cucharadita de pimentón, damos unas vueltas con la espátula de silicona para no dañar la cubeta y añadimos el vinagre y el agua.

Metemos el pescado, añadimos sal y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso presión baja 130º (modelos E y F), 5 minutos.

Despresurizamos, sacamos el pescado con cuidado de no romperlo y lo vamos colocando en una tupper.

Volcamos por encima el escabeche, dejamos enfriar y a a la nevera.



Aguanta perfectamente varios días, y cuanto más tiempo pase, más rico estará!

Si os gusta el resultado, me dejaréis un comentario? GRACIAS!

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Bizcocho de galletas Príncipe relleno de crema "After Eight"

jueves, julio 30, 2015 Begoña Granada 2 Comments

Se acerca el fin de semana, y hay que ir pensando en darnos un capricho. Hoy os traigo uno de los bizcochos preferidos por mi familia.

El bizcocho queda jugoso y con un intenso sabor a chocolate, y el relleno de láminas de After Eight es una delicia para los que nos gusta la menta. Está basado en una receta del blog "Mi cocina es chicunini"

Os detallo la receta:

Bizcocho de galletas Príncipe relleno de crema "After Eight"




Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 500 gr de galletas príncipe 
- 200 gr de azúcar
 - 200 gr de leche
- 100 gr de aceite
 - 3 huevos
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo

Para la crema de After Eight:

- 1 paquete de After Eight
- 1 brick de nata para montar

Elaboración del bizcocho:

- Ponemos el azúcar en el vaso de nuestra Cecomix y pulverizamos 15 segundos, V 5-10.
- Añadimos los huevos y batimos 1 minuto, V 4.
- Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 30 segundos V6. Comprobamos que esté bien triturado.
Ponemos la mezcla en la cubeta engrasada  con papel de horno en la base y programamos menú horno (modelo D), menú horno 130º (modelo E y F), 50 minutos,  y cuando acabe dejamos 10 minutos en mantenimiento. Comprobamos que está hecho con un palillo y sino programamos 5 minutos más. Sacamos la cubeta de la olla y dejamos que enfríe antes de desmoldar.

Elaboración de la crema:

Ponemos el brick de nata MUY FRIA en Cecomix, con la mariposa sobre las cuchillas, y programamos V2. Empezamos a batir y vamos vigilando hasta que cambie el sonido. En ese momento la nata debe estar montada, si nos pasamos la cortaremos y tendremos mantequilla, cuidado con este paso.

Sacamos la nata montada a un bol, y sin lavar el vaso ponemos las láminas de After Eight. Programamos 2 minutos velocidad 3 90º. Controlamos que estén totalmente derretidas y vamos volcando esta masa sobre la nata ayudándonos con una espátula y mezclando bien con movimientos envolventes y suaves.

Montaje final:




Una vez frío completamente el bizcocho, lo partimos por la mitad y rellenamos con la crema.

Adornamos a nuestro gusto. En esta ocasión yo puse azúcar glass tamizada y unos adornos de azúcar


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Arroz con alcachofas y bacalao

martes, julio 28, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Los arroces en la olla GM salen siempre perfectos. En su punto de cocción, y dependiendo de la cantidad de líquido que pongamos, obtendremos un rico arroz seco, meloso o caldoso, a nuestro gusto!

Este fin de semana me pilló con pocas ganas de cocinar, con pocas ganas de salir a comprar, pero con las ganas de siempre de comer algo rico y darle el toque "festivo" de los fines de semana a la comida del sábado.

Un poco de labor de búsqueda en la despensa y en la nevera, y en menos de 15 minutos esta maravilla en la mesa:



Os dejo la receta, tan fácil que parece hasta mentira

Arroz con bacalao y alcachofas (receta para 2 personas)




Ingredientes:

2 vasos medidores de arroz (yo utilizo Sabroz)
3 vasos medidores de caldo de pescado
1 lata de 200 gramos de corazones de alcachofas
1 lata pequeña de guisantes
1 lata pequeña de tiras de pimientos de piquillo
250 gramos de migas de bacalao desaladas
50 gramos de aceite
Colorante alimentario o cúrcuma

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menu plancha (modelos D y E)) menú sofreir (modelo F).

Cuando esté caliente, añadimos el arroz, las alcachofas y los guisantes escurridos y salteamos durante 2 minutos.

Añadimos el bacalao, las tiras de pimientos del piquillo troceadas, el colorante o la cúrcuma y el caldo.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso presión baja 130º (modelo E) menú arroz (modelo F), 8 minutos.

Terminado el tiempo, despresurizamos inmediatamente de manera manual, quitamos la tapa y dejamos reposar dentro de la cubeta durante 5 minutos.



Emplatamos y a comer!




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Costillas asadas con ketchup y miel (falsa barbacoa)

lunes, julio 27, 2015 Begoña Granada 2 Comments

Este fin de semana he preparado esta receta de mi amiga Ana Oliveres, publicada en el grupo "Adelgazar con GM" de Facebook hace más de un año.

Ricas, ricas, muy ricas. Os he dicho ya que estaban ricas? Pues eso.

Os dejo la receta, muy sencilla, con pocos ingredientes y como siempre sencillísima de elaborar en mi olla GM:

Costillas asadas con miel y ketchup





Ingredientes (para 2 personas)

1/2 costillar de cerdo por persona
1 taza de ketchup
1/2 taza de miel (en mi caso, miel de caña)
Agua

Elaboración:

Poner las costillas en la cubeta a cocer en menu cocina presión alta 25 minutos (modelo D), menú TURBO 15 minutos presion alta 140º (modelos E y F) con un poco de agua.

Una vez terminado el tiempo, despresurizar y quitar el agua

Mezclar en un bol 1 medida de ketchup por 1/2 de miel y remover bien (cantidad a gusto, pero que queden bien impregnadas las costillas.


Como la miel me da un poco de respeto directamente en la cubeta, introducir las costillas en una bolsa de asar junto con la salsa que haya sobrado y cerrar bien.

Programar menu Horno 15 minutos a 130º . No poner el cabezal de horno en este caso.

El tiempo es aproximado, depende del grado de dorado que guste a cada uno.



Las he acompañado con unas patatas asadas en 25 minutos en Cecofry.

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Estrella de hojaldre, o la fiesta del colesterol

viernes, julio 24, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Esta es una receta que no se puede hacer con frecuencia.

No porque no esté buena, que lo está. Pero reconozco que es una bomba calórica.

Y qué sería de nuestras vidas sin darnos de vez en cuando un capricho, verdad?



Anoche mi navarrico, el señor del Menú Sanferminero, me miró con ojitos golosones y sacó de detrás de la espalda una chistorra. Entera. Más mona.

Tenía una placa de hojaldre que ya vivía a pensión completa en mi nevera, de manera que me puse a trastear por los internetes y di con esta receta:

Rosca de hojaldre con chistorra


Manos a la obra, un poco de tuneo, nada de encender el horno que hace mucho calor, y a mi Cecofry.

Todavía nos estamos relamiendo.

Estrella de hojaldre, chistorra, jamón y queso.

Ingredientes:

1 placa de hojaldre
1 chistorra
10 lonchas de jamón de york
queso camembert, brie, o similar
1 huevo batido para pintar el hojaldre
semillas de sésamo
sal de ajo

Elaboración:

En esta ocasión, en lugar de describir la elaboración os dejo un paso a paso. Horneado en Cecofry durante 20 minutos.











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Merluza al vapor con salsa de piquillos

jueves, julio 23, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Hoy os presento una receta realizada íntegramente con Cecomix. Si tienes otro robot de cocina, la puedes adaptar fácilmente. De hecho, es una adaptación mía de una receta original de este blog:

Receta original

En casa nos gusta mucho el resultado de cocinar al vapor el pescado. Queda jugoso y en su punto, y conserva todo su sabor.

Si quieres aligerar un poco la receta, en lugar de nata para la salsa puedes utilizar leche evaporada, nunca viene mal restar unas cuantas calorías ;)

MERLUZA AL VAPOR CON SALSA DE PIQUILLOS



Ingredientes:

1 filete de merluza por persona
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo 
5 pimientos del piquillo en conserva
Perejil picado
Sal
1 pastilla de caldo de pescado
1 brick de 200 grs. de nata para cocinar
50 gramos de aceite

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos, pelamos los ajos, escurrimos los pimientos y lo ponemos todo en el vaso. Programamos 5 segundos velocidad 5.

Incorporamos el aceite y programamos 10 minutos temperatura 120º velocidad 2.

Cambiamos la tapa de Cecomix por la vaporera con la bandeja puesta y colocamos los filetes de merluza encima, salpimentados y con el perejil picado por encima.

Añadimos la nata y la pastilla de caldo, trituramos 5 segundos velocidad 5 y añadimos un chorrito de vino blanco. Programamos 15 minutos temperatura 120º velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo el pescado estará cocinado y la salsa lista, sólo habrá que esperar unos minutos a que enfríe, ponemos la tapa normal de Cecomix y trituramos 5 segundos velocidad 8 para que quede una textura perfecta.








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Vichyssoise: un 2x1, receta en olla GM y en Cecomix

miércoles, julio 22, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Seguimos con las sopas frías. Tras la receta del salmorejo que tanto os ha gustado, vamos hoy con esta rica crema de puerro y patata, con el toque crujiente del jamón.

Si la coméis caliente también está muy buena, pero es una gran idea para el verano enfriarla en la nevera.

Como "bonus track", hoy os dejo la forma de elaboración tanto en la olla GM como en el robot Cecomix.

VICHYSSOISE 






Receta original de "misthermorecetas"

Adaptada por mi a la olla GM y Cecomix

Ingredientes: (para 4 personas)


– 300 gr. de puerros, sólo la parte blanca, cortados en rodajas
– 50 gr. de aceite de oliva
– 50 gr. de mantequilla
– 700 gr. de agua
– 250 gr. de patatas, cortadas en trozos
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta blanca
– 1 pellizco de nuez moscada
– 200 gr. de leche evaporada o 200 gr. de nata para cocinar
– para decorar: cebollino o perejil picado

Elaboración olla GM:

Ponemos el aceite y la mantequilla en la cubeta, menú plancha (modelo D y E) menú sofreir (modelo F).

Cuando la matequilla esté derretida agregamos el puerro y la patata y damos unas vueltas. Cuando el puerro esté blandito, cancelamos.

Añadimos el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso 120º presión baja (modelos E y F), 10 minutos.

Despresurizamos, sacamos a un recipiente apto para batidora y batimos todo añadiendo poco a poco la nata.

Dejamos templar y llevamos a la nevera hasta el día siguiente



Elaboración Cecomix:



En el vaso, echamos los puerros troceados y trituramos durante 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, la mantequilla y programamos 12 minutos, temperatura 120º y velocidad 2.

Incorporamos 200 gr. de agua y programamos 1 minuto, velocidad 5, para que el puerro quede totalmente triturado.

Añadimos la patata cortada en trozos, la sal, la pimienta y el resto del agua (500 gr.). Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura  y programamos 1 minuto, a velocidad 5.

Echamos un pellizco de nuez moscada y la nata o leche evaporada. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Se puede tomar fría o caliente.

Crujiente de jamón en Cecofry:

Ponemos unas lonchas de jamón serrano en la rejilla de Cecofry, posición alta. Programamos 5 minutos por cada lado, y en cualquier caso controlamos hasta que esté a nuestro gusto.




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Bacalao confitado, o cómo sacar partido al modelo F de GM

martes, julio 21, 2015 Begoña Granada 8 Comments

Cuánto daño están haciendo los programas "XXX-CHEF"!

Ves a los concursantes elaborando exquisiteces y utilizando técnicas que hasta ahora parecían reservadas a los grandes Chefs profesionales, como la cocina a baja temperatura utilizando el vacío, y si, como es mi caso, te gusta la cocina vas cambiando de color hasta llegar al verde limón de la envidia por no poder disponer de los instrumentos profesionales que ellos utilizan.

Peeeeeero para eso está el nuevo modelo de GM, la olla GM F!

Con sus dos nuevos menús escalfar y confitar y la ayuda de una envasadora al vacío, se hace el milagro!.

Ojo con el tema envasadora, si os animáis a probar estas técnicas no os dejéis llevar por las ofertas baratas que aparecen de vez en cuando en el mercado. No porque no os vayan a servir para cocinar, que seguramente cumplan. Pero una vez que decides meter este aparato en tu cocina merece la pena gastar un poco más y adquirir una que nos garantice la perfecta conservación de los alimentos, bien sea simplemente en la nevera o para congelar. Yo me decidí por un modelo de Foodsaver que compré en Amazon, y encantada con el resultado.

Os dejo una receta que os va gustar mucho, por su sencillez de preparación y por el magnífico resultado una vez emplatado. Podéis cambiar el bacalao por cualquier otro pescado blanco que os apetezca.

Bacalao confitado 




Ingredientes:




1 lomo de bacalao desalado de buena calidad por persona
1 cayena (opcional)
1 "atado" de hierbas aromáticas
200 gramos de puerros (sólo la parte blanca)
30 gramos de aceite
agua

Elaboración:

Envasamos al vacío el bacalao con el resto de ingrediente excepto el agua. El puerro lo cortamos en juliana finita.



Ponemos 3 litros de agua en la cubeta de nuestra olla GM modelo F.

Programamos menú Confitar 25 minutos.

Cuando termine el tiempo, sacamos la bolsa de la cubeta y emplatamos.






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Conejo con tomate, o el encanto de la comida casera y tradicional

lunes, julio 20, 2015 Begoña Granada 2 Comments

Una de esas recetas que me traen recuerdos de infancia. El conejo con tomate del Mesón Gregorio de Móstoles, muy caliente, con mucho tomate, cogiendo las paletillas con las manos y rebañando hasta el último cachito de carne.




Acabábamos lo críos con los morretes y los dedos llenos de tomate, felices y con una sonrisa en la boca, y deseando que llegara el heladito de postre.

Ahora lo hago con mi olla GM, en sólo 10 minutos y con todo el sabor tradicional.

Para un resultado óptimo, recomiendo usar un buen tomate frito casero, que siempre hago en cantidad con mi Cecomixer. Si queréis una receta de 10, Ana Oliveres nos propone esta deliciosa y sencilla salsa pomodoro en su blog "Estar bien de la olla".

Vamos allá con la receta:

Conejo en salsa de tomate




Ingredientes:

1 conejo troceado y limpio
1/2 vaso medidor de aceite
1 cabeza de ajos
400 gramos de tomate frito (en mi caso, casero hecho en Cecomixer)
Sal
Orégano
Tomillo

Elaboración:

En menú freir, dorar los dientes de ajo sin pelar y el conejo. Una vez dorado, cancelar el menú freir.

Salpimentar y añadir tomillo y orégano, dar unas vueltas.

Añadir el tomate frito y la hoja de laurel, cerrar tapa y válvula, menú guiso presión baja 130º 10 minutos. En el modelo D, menú cocina.

Dejar despresurizar sola.

Si al abrir vemos que ha quedado demasiado líquido, quitar la tapa y poner menú horno con temperatura por defecto, y vigilar durante unos minutos hasta que reduzca a nuestro gusto.

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Calabacines luna rellenos

viernes, julio 17, 2015 Begoña Granada 3 Comments

No conocía esta variedad de calabacines hasta que me la descubrió mi amiga Ana Oliveres.

Además de bonitos, son muy cómodos para rellenar y presentar raciones individuales. La preparación es muy sencilla, y admite muchos rellenos. En este caso llevan carne picada de ternera y tomate, pero vuestra imaginación os ayudará a hacer las variaciones que queráis!


 CALABACINES LUNA RELLENOS

Ingredientes:

1 calabacín luna por persona
100 gramos por persona de carne picada de ternera (o el ingrediente que elijáis)
1 cebolla
200 gramos de tomate frito
queso para gratinar
1 cucharada de aceite de oliva
sal

Elaboración:

Poner la rejilla de asados en la cubeta y añadir dos vasos medidores de agua. Disponer los calabacines sobre la rejilla, cerrar tapa y válvula y programar menú cocina 6 minutos (modelo D), menú guiso presión baja 130º 6 minutos (modelos E y F).


Despresurizar, sacar con cuidado los calabacines y reservar. Cuando hayan enfriado, cortar la parte de arriba a modo de tapa y vaciar cuidadosamente con una cuchara.

Vaciamos y secamos la cubeta e incorporamos el aceite, l carne picada, la carne del calabacín picada y la cebolla picada finamente. Programamos menú plancha (modelo D y E) menú sofreir (modelo F), sin tapa, y vamos removiendo hasta que la cebolla se ponga transparente. Cancelamos, añadimos el tomate frito, rectificamos de sal y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 120º presión baja (modelos E y F) 4 minutos.

Rellenamos los calabacines con la mezcla, y espolvoreamos con abundante queso rallado.

Gratinamos o bien en Cecofry hasta ver el queso fundido y dorado, o en la misma olla apagada con el cabezal a 200º vigilando por el cristal hasta ver el resultado deseado.




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Mayocake, o cómo conseguir la mezcla imposible

jueves, julio 16, 2015 Begoña Granada 6 Comments

Hace años que leí esta receta, no tenía aún ninguna de mis máquinas.

Siempre me llamó la atención, y sinceramente cada vez que me planteaba la mezcla de mayonesa y chocolate no podía evitar cierto sentimiento de rechazo.

Hasta que hace un par de meses volví a dar con ella, y pensándolo fríamente me di cuenta de que al fin y al cabo, los bizcochos suelen llevar huevos y aceite (o cualquier otro ingrediente graso). Y qué es si no la mayonesa? Pues eso! Huevos y aceite!



Una aburrida tarde de domingo me puse manos a la obra, y cuándo lo probamos nos llevamos la grata sorpresa de encontrarnos con un bizcocho con un intenso sabor a chocolate, pero sobre todo con una textura húmeda y jugosa como pocas veces habíamos conseguido.



Hoy la comparto con vosotros, adaptada eso sí a mis "chicas".

Mayocake

Ingredientes bizcocho:

- 2 vasos de harina de repostería
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de agua
- mayonesa 
- 5 ó 6 cucharadas rasas de cacao en polvo sin azúcar (importante, si queréis un sabor intenso a chocolate no uséis cacao soluble tipo colacao)
- 1 sobre levadura quimica


Ingredientes Mayonesa Casera:

- 2 huevos
- 1 vaso aceite de girasol
- 1 pizca de sal

Elaboración:

En un bol (o en la cubeta de Cecomixer o vaso de Cecomix) poner la mayonesa, los ingredientes sólidos y el agua

Mezclar bien (V4 1 minuto en Cecomix/Cecomixer)

Volcar en una cubeta de cerámica previamente engrasada

Hornear durante 50 minutos a 130º, y dejar 10 minutos de mantenimiento

Yo lo he dejado enfriar y lo he cubiero con un glaseado de chocolate de los que venden preparadaos en Lidl/Aldi... y por encima adorné con virutas de chocolate blanco.

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Ensalada Coleslaw

miércoles, julio 15, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Con este calor sólo apetece comer preparaciones fresquitas, verdad?

Y si las podemos dejar preparadas la noche antes, mejor que mejor. Llegamos de la piscina, de la playa o de trabajar acalorados, abrimos la nevera y allí nos está esperando nuestra ensalada, diferente a las habituales y con un punto crujiente que es muy agradable a la hora de comer.

Espero que os guste mi propuesta de hoy, preparada con mi robot Cecomix, que podéis fácilmente adaptar a cualquiera que tengáis o incluso hacerla de manera tradicional con un buen cuchillo y una batidora.

Ensalada Coleslaw (receta del recetario de Cecomix)



Ingredientes:

250 gr. de repollo
150 gr. de zanahorias
150 gr. de manzana
150 grs. de cebolla
200 grs. de nata agria o "creme fraiche"
10 grs. de vinagre
70 grs. de mayonesa
10 grs. de azúcar
5 grs. de mostaza
5 grs. de aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos los 250 grs. de repollo en cuatro trozos y programamos 3 segundos velocidad 5. Reservamos.

Ponemos en el vaso las zanahorias cortadas en dos trozos y programamos 3 segundos velocidad 5. Reservamos.

Introducimos la manzana pelada, cortada en cuatro trozos y sin pepitas. Programamos 4 segundos velocidad 4. Reservamos.

A continuación, ponemos la cebolla cortada en cuatro trozos 5 segundos velocidad 4.

Mezclamos bien todos los ingredientes que hemos ido picando.

Ahora hacemos la salsa.

Introducimos el resto de los ingredientes en el vaso, programamos velocidad 3 20 segundos.

Vertemos la salsa en el bol, sobre la verdura picada y mezclamos bien.

Guardamos en el frigorífico al menos durante 3 horas, mejor si la dejamos toda la noche.

Ya me contaréis lo que os ha parecido!



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Bizcocho de galletas Oreo

martes, julio 14, 2015 Begoña Granada 1 Comments

Una de las especialidades de mi Olla GM son los bizcochos.

Sin pasar calor por el horno, altos, esponjosos, siempre deliciosos!

Combinando la olla con una buena cubeta el resultado siempre es espectacular.

Hoy os traigo esta delicia, especial para los amantes de las galletas y del chocolate. 



Un buena cobertura por encima, unas galletas colocadas estratégicamente, unas perlitas de azúcar y el bizcocho se viste de fiesta para hacer las delicias de pequeños y grandes. Espero que os guste!

BIZCOCHO DE GALLETAS OREO
(Receta del grupo Adelgazar con GM, autora Antonia González).



Ingredientes:

4 Huevos
100 gr de Azúcar
2 Bricks de Nata para montar pequeños (200)
300 gr de Harina
300 gr de chocolate Milka
30 galletas Oreo 
1 Sobre de azúcar vainillada 
1 Sobre de Levadura química

Para la cobertura yo he usado una tarrina de las que venden en Aldi/Lidl. Se calientan unos minutos en el microondas y quedan muy, pero que muy bien.

Elaboración:

Separar las yemas y batirlas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadir la nata y el sobre de azúcar vainillada y mezclamos.

Derretir el chocolate Milka e incorporarlo a la mezcla, tamizar la harina y la levadura y agregarla a la mezcla.

Batir las claras en punto de nieve y la incorporamos suavemente, por último agregamos las galletas oreo previamente partidas en 4 trozos. 

Engrasamos la cubeta (de cerámica o excellence) con mantequilla y volcar la mezcla del bizcocho. 

Programar la olla GM en Menu Horno (modelo D), menú horno 130º (modelos E y F), 60 minutos válvula abierta y cuando termine dejar reposar 10 minutos.

Pinchar con la punta del cuchillo o con un palillo largo el centro para comprobar que salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y cubrimos con la cobertura. Adornamos y a disfrutar!






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Domingo en familia, kebab y otros caprichitos

lunes, julio 13, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Qué mejor ocasión que una comida familiar para que nuestras máquinas nos echen una mano en la cocina?

Hoy nos hemos juntado en casa con dos de nuestros hijos y sus respectivas parejas. Queríamos sorprenderles con algo que se saliera de la tradicional ensalada campera o la ensaladilla rusa, que parece que es lo que pega con estos calores.

Manos a la obra, y en un ratito han salido de la cocina unos ricos aguacates rellenos, dos kebab (sí, sí, kebab casero!) y para postre espuma de fresas y granizado de sandía.



Ver sus caras cuando he sacado los kebab a la mesa y los he ido dorando con el soplete ha sido la mejor de las recompensas, y han disfrutado mucho con los postres. Por mi parte, la satisfacción de verles contentos y sobre todo, la tranquilidad de saber que lo han comido es todo sano y casero.

Os dejo las recetas, por si os animáis también vosotr@s a sorprender a vuestras familias o amigos.

Aguacates rellenos:



Ingredientes:

1/2 aguacate por persona
2 manzanas golden
1 cogollo de Tudela en juliana finita (o lechuga)
1 cebolleta picada muy fina
1 lata de maiz en grano
Salsa rosa (en mi caso casera, la he hecho con mayonesa y ketchup)

Elaboración:

Partir por la mitad los aguacates y quitarles el hueso. Vaciarlos y picar finamente. Reservar en un bol rociados con limón para que no se pongan feos por la oxidación.

Pelar y descorazonar las manzanas y picarlas también en trocitos pequeños.

Mezclar los aguacates y las manzanas con la lechuga o el cogollo, la cebolleta y el maiz, y añadir la salsa rosa.

Remover bien y rellenar con la mezcla los aguacates.

Llevar a la nevera hasta el momento de servirlos (al menos tres horas para que estén bien fríos a la hora de comer).


Kebab casero de ternera y de pollo:





Esta receta es original de mi amiga Pilar González, aunque ya la podéis encontrar en muchos blogs publicada, y por desgracia en muchos de ellos no tienen la gentileza de citar la receta original. Una pena, yo considero que siempre debe darse el debido reconocimiento a quién tiene el detalle de compartir con el resto sus creaciones.

En mi caso, he picado la carne de ternera y las pechugas de pollo con el accesorio picado de mi Cecomixer

La receta la podéis encontrar en este enlace:

La cocina de Padawan - Doner Kebab


Espuma de fresas:




Ingredientes:

300 gramos de fresas troceadas y congeladas
100 gramos de azúcar
zumo de 1/2 limón
1 clara de huevo muy fría

Elaboración:

Poner en el vaso de Cecomix las fresas (sacadlas 10 minutos antes del congelador) junto con el azúcar y programar 30 segundos velocidad progresiva 6-10. Si queda algún trozo de fresa, programar unos segundos más en V10.

Poner la mariposa sobre las cuchillas y añadir el zumo de limón y la clara de huevo. Programar V3 2 minutos.

Servir inmediatamente en copas.


Granizado de sandía:




Ingredientes:

300 gramos de pulpa de sandía (si está congelada mejor) sin piel, sin semillas y troceada.
100 gramos de azúcar
Zumo de 1/2 limón
300 gramos de hielo (casero, no uséis el industrial)

Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de Cecomix y vamos dando golpes de turbo de 3 segundos de duración hasta que tengamos la textura deseada.

Servir en vasos altos con pajita.






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Zarangollo murciano

viernes, julio 10, 2015 Begoña Granada 6 Comments

Me divierte ver las peleas, discusiones, intercambio de opiniones, y en algunos casos ataques viscerales sobre las recetas más tradicionales de la cocina regional.

No hay más que nombrar la "paella" para que inmediatamente se monta la trifulca del siglo entre los defensores de la "receta auténtica" y los que van por libre, por poner un ejemplo.

Con este plato pasa igual. Patata sí/patata no, y ya tenemos a media huerta murciana en pie de guerra!

Al parecer, la receta "auténtica" no lleva patata, aunque con el paso del tiempo y ante la escasez de calabacines se ha ido introduciendo en la elaboración.

Yo sigo la receta que solo lleva calabacín, cebolla y huevo, y hoy la comparto con vosotros como siempre elaborada con mi fiel aliada en la cocina, mi olla GM.


Ingredientes:

1/2 kilo de calabacines
1 cebolla grande
3 huevos
1/4 cubilete de aceite
Sal

Elaboración:

Corta los calabacines en rodajas no muy finas y la cebolla en aritos. (Yo para ésto utilizo el procesador de alimentos con un disco de corte de mi Cecomixer ).

Pon 1/4 de medida del cubilete de aceite en la cubeta, función plancha (modelo D y E), menú sofreir (modelo F) y cuando esté caliente agrega el calabacín y saltéalo.

Ahora introduce los aritos de cebolla, da un par de vueltas con la espátula de silicona y cancela el programa.

Selecciona menú cocina presión baja 8 minutos (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E y F).

Cuando termine, despresuriza y quita la tapa. Casca los tres huevos sobre la verdura, vuelve a programar menú plancha o sofreir según el modelo de tu olla y remueve con la espátula de silicona hasta que estén cuajados a tu gusto.

Quieres ver la videoreceta?



Sirve frío o caliente, como entrante, como tapa, como plato principal de una cena...

Si haces la receta, me contarás qué te pareció en los comentarios? Gracias!


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Pavo en salsa de cebolla y nata

jueves, julio 09, 2015 Begoña Granada 15 Comments

Qué difícil es pensar cada día en comidas y cenas!

Y con este calor.... qué pereza ponernos a cocinar!

Necesitamos recetas rápidas, sencillas, que no lleven mil ingredientes, que nos permitan poner en el plato algo atractivo y sobre todo que estén muy ricas.

Con la ayuda de mi imprescindible Olla GM modelo F he preparado en 5 minutos esta receta que reúne todos los requisitos.


Os animo a que la probéis, y que cambiéis el ingrediente principal por el que más os guste. En casa lo hemos ya con pechuga de pollo, con solomillo de cerdo.... el resultado siempre es el mismo: la barra de pan desaparece de la mesa! Acompañada de unas verduritas al vapor y después salteadas con un ajo en Cecofry, crujientes y con todas sus vitaminas, comida completa.


Ingredientes:

500/600 gramos de pechuga de pavo en trozos
1 brick de nata para cocinar de 200 ml
1 sobre de sopa de cebolla

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en la cubeta, remover con espátula de silicona y programar menú cocina 5 minutos (modelo D) o menú guiso 130º presión baja (modelos E y F).

Fácil, verdad? Probadlo y ya me contaréis!



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Espárragos envueltos en jamón de york y gratinados con bechamel

miércoles, julio 08, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Desde que entró en casa, Cecofry se ha convertido en la reina de las cenas.


Es difícil definir qué es exactamente esta máquina. En principio se comercializa como "freidora dietética" porque permite utilizar muy poco aceite y conseguir buenos resultados en frituras.

Pero es mucho más. En el grupo "Adelgazar con GM" de Facebook hay muchísim@s usuari@s encantados con ella, y cada día aparecen nuevas recetas a cual más sorprendente.

Hoy os traigo un ejemplo de por qué no puedo considerarla simplemente una freidora.

Os propongo estos ricos espárragos envueltos en jamón de york, bañados en bechamel y gratinados con abundante queso. Suena bien, verdad?


Ingredientes:

Bechamel (receta a continuación)
10 espárragos blancos de lata
10 lonchas de jamón de york
Queso rallado especial para gratinar

Elaboración:

                Bechamel Cecomix (receta de Mai Vázquez)

               Ingredientes:

               450 gr de leche
               50 gr de mantequilla
               50 gr de harina
                1/2 cucharadita de sal
                Pimienta blanca y nuez moscada

                Preparacion:

                Calentamos la mantequilla 2 MIN-VEL 1- TEMP 100
                Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100.
                Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5.
                Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100

Envolvemos cada espárrago con una loncha de jamón de york, disponemos sobre la cubeta y cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos con abundante queso rallado.

Programamos 5 minutos nuestra Cecofry, y vamos vigilando hasta conseguir el grado de gratinado que nos guste.

Aqui podeís ver la videoreceta:



Fácil, verdad? Espero que os guste!






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Salmorejo clásico - Cecomix

martes, julio 07, 2015 Begoña Granada 2 Comments

Esta receta, que es de lo más simple, aparte de quedar deliciosa, ser muy refrescante y gustar a prácticamente todo el mundo (si no te gusta el tomate, a tí no, obvio!), es de las que haces en 10 minutos y solucionas un par de días de primeros platos

La receta original me la dio mi amiga Carmen, cordobesa de pro afincada en Madrid hace años, pero que no ha perdido ni gota de su gracia andaluza original y que mantiene las tradicionales recetas de su preciosa tierra a toda costa. Me insistió mucho en que el salmorejo "de verdad" NO lleva ni vinagre, ni pimiento, ni nada más que lo que os detallo en su receta.

Desde que la publiqué en el grupo Pioneras de Cecomixer y Cecomix tuvo mucho éxito, y ayer cuando presenté mi blog nuestro buen amigo Papá Yerman me pidió que la siguiente entrada se la dedicase a esta maravillosa sopa fría, que él ha rebautizado como "Begorejo". ¡Estos sevillanos!

También mi adorada Susana, desde su Argentina del alma, me hizo la misma petición. Lo probaron ella y su esposo Carlos hace un par de años en nuestra casa y les encantó! Siempre me lo recuerdan.

De manera que aquí la tenéis, la receta del Salmorejo Tradicional, elaborada con mi Cecomix.



Ingredientes:

1/2 kilo de tomates pera muy maduros
1 buen trozo de pan remojado
1 diente de ajo (si te gusta mucho el ajo, pon 2)
Sal al gusto
Aceite al gusto (utilizad siempre aceite de buena calidad, por ejemplo este Aceite de Oliva Virgen Extra es perfecto!

Elaboración:

Triturar los tomates partidos en trozos a velocidad progresiva 7-10 durante 10 segundos.

Añadir el pan remojado, el ajo,la sal y volver a triturar 2 minutos a velocidad 4.

Deja el cubilete medio puesto, velocidad 6, y ve poniendo aceite en la tapa para que vaya cayendo en hilo al vaso, hasta que tenga la textura de tu agrado.
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Menú "San Ferminero": Pochas a la navarra y ajoarriero.

lunes, julio 06, 2015 Begoña Granada 3 Comments

Es lo que tiene estar casada con un navarrico, que cuando te quieres dar cuenta estás esperando con ansia que llegue el 6 de Julio para ponerte el pañuelico rojo al cuello!

Los dos últimos años como coincidió con el fin de semana, fuimos juntos a San Fermín de los Navarros a ver el "chupinazo" en compañía de los cientos de navarros que viven en Madrid. Un trocito de Navarra en la calle Eduardo Dato, dónde cada 6 de Julio a las 12:00 se recrea el lanzamiento del cohete y después se comparte un rato de jotas navarras, chistorra y clarete

Iglesia de San Fermín de los Navarros


Después nos gusta ir a comer al restaurante La Huerta de Tudela en la calle Prado. Por estas fechas ponen un menú especial San Fermín muy rico, con los mejores y más respresentativos platos navarros.

Pero al ser día laborable este año, y como yo no he podido escaquearme en el trabajo, mi navarro consorte ha optado por crear el "Menú SanFerminero" en casa, y os aseguro que ha quedado de lo más digno!

A continuación os lo detallo, con fotos y recetas. Ojalá que lo disfrutéis tanto como nosotros!.

PRIMER PLATO:

Pochas a la Navarra


Ingredientes:

600 gr. de pochas congeladas (si las encontráis frescas, mejor!)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 puerro grande
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimentón (en esta ocasión, al cocinero se le olvidó, por eso están más blanquitas)
agua o caldo
aceite de oliva
sal

Elaboración


Troceamos los  pimientos y la cebolla en cachitos muy pequeños. Pochamos la cebolla en la cubeta en menú plancha (modelo D y E) o menú sofreir (modelo F) con un poco de aceite de oliva y echamos después los pimientos. Rehogamos de nuevo unos minutos hasta que tomen color.

Picamos el tomate y lo sofreímos con el resto de verduras.

Incorporamos las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo todo troceado y damos un par de vueltas más.

Agregamos la cucharadita de pimentón y removemos. Inmediatamente, añadimos el caldo o el agua y las pochas (no hace falta descongelarlas).

Cancelamos menú y programamos menú legumbres presión baja 10 minutos (modelo D), menú guiso 140º presión media10 minutos (modelos E y F).

Despresurizamos y servimos acompañadas de unas piparras


AJOARRIERO (adaptada del blog Hogarmania)




Ingedientes:


800 g de bacalao desmigado desalado
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 pimiento morrón
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
4 cucharadas de aceite de oliva
1 guindilla de cayena
sal

Elaboración:

Picar finamente los pimientos, la cebolleta y el ajo, y sofreirlos con el aceite caliente en la olla en menú plancha (modelo D y E) o menú sofreir (modelo F).

Incorporar el tomate frito y las cayenas, dejar pochar 2 minutos más y a continuación poner el bacalao.

Cancelar menú y programar menú cocina presión baja 5 mintos (modelo D) o menú guiso 130º presión baja 5 minutos (modelos E y F).

Si se desea, se pueden añadir unas patatas cortadas en cuadraditos no muy grandes.



Y con ésto, y una botella de clarete, damos por inauguarados los Sanfermines'2015!






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Presentación y declaración de intenciones

lunes, julio 06, 2015 Begoña Granada 0 Comments

Bienvenid@s a este blog.


Llevo tiempo con la idea rondándome la cabeza, pero por falta de tiempo y reconozco que también por algo de vaguería no me decidía a dar el paso.

Por fin hoy me he sacudido la pereza de encima, y he decidido lanzarme al ruedo de la blogosfera.

No pretendo convertirme en blog de referencia, ni tengo grandes pretensiones respecto a la audiencia que vaya a conseguir. Pero con tener las recetas que vamos haciendo en mi casa día a día recopiladas me es suficiente!

Cocinamos principalmente con la olla programable GM y con los robots multifunción de Cecotec, por lo que la inmensa mayoría de las recetas que váis a encontrar aquí están elaboradas con estas máquinas maravillosas que tanto nos facilitan la vida, por su rapidez, limpieza, facilidad de uso.

Si te atrae la idea y aún no eres usuaria, mi amiga Ana Oliveres puede ayudarte a conseguir una. Sólo tienes que entrar en su tienda online http://www.ollasgmoliveres.com , o ponerte en contacto con ella en el teléfono 660 98 27 76. También te atenderá por whatsapp!

Así mismo, tenemos dos grupos en Facebook en los que podrás consultar recetas, informarte de las últimas ofertas o simplemente compartir un buen rato con l@s usuari@s.

Solicita entrada en los mismos, y verás cómo descubres un mundo lleno de posibilidades en tu cocina!

Para acceder al grupo dedicado a la olla Gm y Cecofry, pincha aquí:

https://www.facebook.com/groups/339245356178672/

Si quieres conocer más sobre Cecomixer y Cecomix, pincha aquí:

https://www.facebook.com/groups/1415918622002904/

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