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Patatas guisadas con níscalos

Cocina de temporada!

Patatas guisadas con níscalos o rovellons



Ingredientes:

1 kilo de patatas
1/2 kilo de níscalos
1 cebolla
1/2 cubilete de vino blanco
Agua
Aceite
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
1 cucharada de harina
Sal

Elaboración (olla GM):

Limpiamos muy bien los níscalos, si vemos que tienen algo de tierra pegada, debajo del chorro flojito de agua fria y cepillandolos con cuidado con un cepillo de dientes.

Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú plancha (modelo D y E), menús sofreír (modelo F), añadimos la cebolla picada y la pochamos , añadimos la harina y damos unas vueltas con la cuchara de silicona hasta que se tueste un poquito

Incorporamos los níscalos que teníamos reservados y las patatas chascadas y removemos bien , dejamos que se rehogue todo junto 2 minutos

Ponemos el pimentón y damos unas vueltas, la hoja de laurel y el vino blanco

Añadimos  agua hasta cubrir las patatas, ,salpimentamos , movemos y seleccionamos menú cocina, presión baja 15 minutos (modelo D) menú guiso 130º presión baja 15 minutos (modelos E y F).

Despresurizar y servir

Elaboración (tradicional):

Limpiamos muy bien los níscalos, si vemos que tienen algo de tierra pegada, debajo del chorro flojito de agua fria y cepillandolos con cuidado con un cepillo de dientes.

Ponemos el aceite en la cazuela y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y la pochamos , añadimos la harina y damos unas vueltas con la cuchara de silicona hasta que se tueste un poquito

Incorporamos los níscalos que teníamos reservados y las patatas chascadas y removemos bien , dejamos que se rehogue todo junto 2 minutos

Ponemos el pimentón y damos unas vueltas, la hoja de laurel y el vino blanco

Añadimos  agua hasta cubrir las patatas, ,salpimentamos , movemos y dejamos hervir a fuego medio durante apróximadamente 25/30 minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas.




Habitas con jamón, patata y huevo

Hoy os traigo una receta de mi amiga Ana Oliveres. La subió hace unos días a su canal de Youtube y desde que la ví pensé que teníamos que probarla en casa. El resultado ha sido buenísimo!





Habitas con jamón, patata y huevo



Ingredientes (4 personas):

Aceite
2 dientes de ajo picados
1 cebolla cortada en aros
1 bote de habitas en conserva, o 1 bolsa de habitas congeladas (400 gramos)
150 gramos de jamón serrano en taquitos
4 patatas medianas
4 huevos

Elaboración (olla GM):

Ponemos en la cubeta 80 ml. (1/2 vaso medidor) de aceite, las patatas cortadas en láminas y la cebolla.

Removemos bien para que las patatas y la cebolla se impregnen uniformemente de aceite.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 140º (modelos E y F), 10 minutos.

Una vez terminado el programa, dejamos despresurizar sola y cancelamos.

Sacamos la patata y la cebolla, y sin lavar la cubeta agregamos un poquito más de aceite, lo justo para que quede cubierto el fondo de la cubeta.

Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F) y agregamos el jamón y los ajos picados.

Damos unas vueltas, y cuando el ajo empiece a dorarse añadimos las habitas tiernas (si estás usando congeladas, no hace falta que las descongeles antes).

Tras un par de minutos sofriendo, añadimos las patatas y cebolla que teníamos reservadas bien escurridas. Hacemos un hueco para cada huevo y los vamos colocando. Dejamos cuajar a nuestro gusto.



Emplatamos y a comer!

Elaboración (tradicional):

En una tartera ponemos 80 ml de aceite, calentamos y añadimos las patatas cortadas en láminas y la cebolla. Cocinamos a fuego medio hasta que la patata esté bien pochada.

Sacamos las patatas y la cebolla y reservamos. En la misma tartera, ponemos el ajo picado y el jamón, y salteamos a fuego fuerte hasta que el ajo empiece a dorarse. Añadimos las habitas, y damos un par de vueltas.

Agregamos las patatas y la cebolla bien escurridas, hacemos huecos para los huevos, los incorporamos y dejamos cuajar a nuestro gusto.





Revuelto de gulas con tomates asados

Una solución rápida y muy apetitosa para una cena.

Revuelto de gulas y tomates asados



Ingredientes (2 personas):

1 bandeja de gulas
4 huevos
3 tomates
Aceite
Sal (para los tomates, yo he usado unos molinillos de sal con especias orientales)

Elaboración (Olla GM y Cecofry):

Partimos los tomates por la mitad y los aliñamos con la sal y un disparo de aceite.

Los colocamos en la cubeta de Cecofry y programamos 15 minutos.



Mientras se hacen los tomates, ponemos un poco de aceite en la cubeta de la olla, programamos menú plancha (todos los modelos) y cuando esté caliente añadimos las gulas.

Salteamos durante 1 minuto más o menos, y cascamos los huevos encima.

Con la espátula de silicona removemos hasta que los huevos estén cuajados a nuestro gusto.

Elaboración (tradicional):

En una bandeja de horno colocamos los tomates partidos por la mitad y aderezados con la sal y un poco de aceite. Precalentamos al horno a 180º.

Cocinamos durante 15 minutos.

Cuando falten 5 minutos para que los tomates estén listos, ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente, y salteamos las gulas.

Añadimos los huevos sólo cascados por encima y vamos removiendo hasta que estén cuajados a nuestro gusto.






"Fish & Chips", viajamos a Inglaterra

Os traigo este plato tan típico inglés, versionado para mis máquinas.

La receta del rebozado la he sacado de  Jamie Oliver, y podéis encontrarla (en correcto inglés, of course) aquí.

Fish & Chips


Ingredientes (4 personas):


1 litro de aceite
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
400 gramos de filetes de bacalao sin piel ni espinas
225 gramos de harina, y algo más para rebozar el pescado
1 lata de cerveza rubia muy fría
3 cucharaditas de impulsor químico tipo Royal
900 g patatas peladas y cortadas en bastones (sumergirlas previamente unos 10 minutos en agua muy fría)

Elaboración:

Secamos bien las patatas y las ponemos en Cecofry, aproximadamente 30 minutos. Yo siempre pongo la pala, pero va a gustos. Si no la quieres poner, acuérdate de vez en cuando de removerlas.



Mezclamos los 225 gramos de harina con la lata de cerveza y el impulsor químico. Es importante trabajar bien esta mezcla para que no queden grumos.

Cortamos los filetes de bacalao en bastones de aproximadamente dos centimetros de ancho y 6 de largo. Salpimentamos el pescado y enharinamos.

En la cubeta ponemos el litro de aceite y programamos menú freir (todos los modelos) sin cestillo.

Cuando el aceite esté bien caliente, vamos bañando cada pieza de pescado en la mezcla y la dejamos caer en el aceite. No pongáis más de 4 ó 5 cada vez.

Según se van dorando, los sacamos a una fuente con papel de cocina y dejamos escurrir.



Servimos junto con las patatas.







Conejo en escabeche

Una forma distinta de consumir el conejo, y que podemos aplicar también al pollo, codornices, perdiz..

Conejo en escabeche



Ingredientes:

1 conejo limpio y troceado
1 vaso casi lleno de vinagre
1 vaso casi lleno de agua
10 ó 12 granos de pimienta negra
3 hojas laurel
1 cebolla
2 zanahorias
sal y pimienta molida
75 ml aceite de oliva
1 cucharadita pimentón dulce
1 plato con harina suficiente para rebozar el conejo

Elaboración:

Salpimentar el conejo y pasarlo por la harina, sacudiendo bien para eliminar el sobrante.

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). 

Cuando el aceite esté caliente, vamos dorando los trozos y reservamos en una fuente con papel de cocina para que escurra.

En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas muy finas (yo he usado el procesador de alimentos de mi Cecomixer), el laurel y los granos de pimienta. 

En el mismo menú de antes vamos salteando hasta que la cebolla esté transparente.

En ese momento, añadimos la cucharadita de pimentón, damos unas vueltas con la espátula de silicona para no dañar la cubeta y añadimos el vinagre y el agua.

Metemos el conejo, añadimos sal y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso presión media 130º (modelos E y F), 8 minutos.

Despresurizamos, sacamos el conejo con cuidado de no romperlo y lo vamos colocando en una fuente con el escabeche por encima.