Cocinar la pasta: Cuece la pasta integral en abundante agua con sal siguiendo los minutos del paquete para que quede al dente. Escurre y reserva un chorrito del agua de cocción.

Dorar el pollo: En una sartén amplia con un buen chorro de AOVE, dora las tiras de pollo salpimentadas. Cuando estén listas, retíralas y resérvalas para que no se sequen.

El sofrito al ajillo: En la misma sartén (añade un poco más de aceite si hace falta), dora los ajos laminados (y la guindilla si te gusta el toque alegre). Antes de que se quemen, echa los tomates cherry enteros y saltéalos un par de minutos hasta que la piel empiece a arrugarse.

Añadir las espinacas: Incorpora las espinacas frescas. Parecerá mucha cantidad, pero en un minuto reducirán por completo con el calor.

Integrar: Devuelve el pollo a la sartén, añade la pasta escurrida y el chorrito del agua de cocción que guardaste. Remueve todo a fuego vivo durante un minuto para que se liguen bien los sabores. ¡Y listo!