Una de esas recetas que me traen recuerdos de infancia. El conejo con tomate del Mesón Gregorio de Móstoles, muy caliente, con mucho tomate, cogiendo las paletillas con las manos y rebañando hasta el último cachito de carne.

Acabábamos lo críos con los morretes y los dedos llenos de tomate, felices y con una sonrisa en la boca, y deseando que llegara el heladito de postre.

Ahora lo hago con mi olla GM, en sólo 10 minutos y con todo el sabor tradicional.

Para un resultado óptimo, recomiendo usar un buen tomate frito casero, que siempre hago en cantidad con mi Cecomixer. Si queréis una receta de 10, Ana Oliveres nos propone esta deliciosa y sencilla salsa pomodoro en su blog “Estar bien de la olla”.

Vamos allá con la receta:

Conejo en salsa de tomate

Ingredientes:

1 conejo troceado y limpio

1/2 vaso medidor de aceite

1 cabeza de ajos

400 gramos de tomate frito (en mi caso, casero hecho en Cecomixer)

Sal

Orégano

Tomillo

Elaboración:

En menú freir, dorar los dientes de ajo sin pelar y el conejo. Una vez dorado, cancelar el menú freir.

Salpimentar y añadir tomillo y orégano, dar unas vueltas.

Añadir el tomate frito y la hoja de laurel, cerrar tapa y válvula, menú guiso presión baja 130º 10 minutos. En el modelo D, menú cocina.

Dejar despresurizar sola.

Si al abrir vemos que ha quedado demasiado líquido, quitar la tapa y poner menú horno con temperatura por defecto, y vigilar durante unos minutos hasta que reduzca a nuestro gusto.