Ragú de ternera con pasta

Ingredientes

• Aceite

• 1 Kg y ½  de morcillo de ternera en trozos

• 1 cebolla cortada en brunoise (dados pequeñitos)

• 1 rama de apio Cortada en brunoise

• 2 zanahorias cortadas en brunoise

• 2 latas de tomate al natural pelado y cortado

• 200 ml de caldo de carne

• 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate

• 200 ml de vino seco

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 2  cucharadas soperas de concentrado de carne (Bovril)

• Pasta corta hervida

• Sal y pimienta

• Queso parmesano recién rallado

Elaboración

Primer paso en olla GM:

En una cubeta normal pon un pondo de aceite y programa menú sofreír. Cuando alcance la temperatura ve introduciendo la carne salpimentada y dora bien los trozos por todos lados. Una vez toda la carne bien dorada colócala en la cubeta de la Chupchup.

Añade un poco más de aceite a la cubeta y añade la cebolla, el apio y la zanahoria. Ve removiendo durante unos tres minutos. Agrega el tomate escurrido, el vino, el caldo, el concentrado de tomate y deja que de todo junto un hervor de 3 minutos.

Primer paso tradicional:

En una cubeta sartén honda pon un pondo de aceite y calienta. Cuando alcance la temperatura ve introduciendo la carne salpimentada y dora bien los trozos por todos lados. Una vez toda la carne bien dorada colócala en la cubeta de la Chupchup o en la cubeta slowpot.

Añade un poco más de aceite a la sartén y añade la cebolla, el apio y la zanahoria. Ve removiendo durante unos tres minutos. Agrega el tomate escurrido, el vino, el caldo, el concentrado de tomate y deja que de todo junto un hervor de 3 minutos.

Vierte esta preparación sobre la carne que tenemos reservada en la cubeta de la Chupchup o en tu cubeta slowpot. Programa 6 horas en ALTA, y si estás utilizando la olla GM con slowpot, 6 horas 90º sin ECO.

Justo antes de servir, rehoga la pasta con un poco de mantequilla.

Coloca la carne en una fuente honda, vuelca la pasta encima y revuelve. Emplata con queso parmesano recién rallado por encima.