Lomo de salmón con espárragos

Una combinación brutal, limpia y rapidísima de preparar en el horno para disfrutar de una comida o cena de diez el fin de semana.

Ingredientes

• Lomos de salmón fresco

• Un manojo de espárragos verdes

• Limón (en rodajas y el zumo de medio)

• Sal, pimienta negra, eneldo y aceite de oliva virgen extra

Elaboración

• Los espárragos: Lava los espárragos verdes y quítales la parte dura del tallo.

• Precocinar la guarnición: Pon los espárragos en la base de la bandeja de horno, salpimienta y añade un chorrito pequeño de aceite de oliva. Hornéalos solos a 200°C durante unos 8 minutos para que vayan ablandándose.

• Añadir el salmón: Saca la bandeja, haz un hueco y coloca los lomos de salmón con la piel hacia abajo. Salpimienta el pescado y añade eneldo al gusto.

• El toque cítrico: Coloca una rodaja de limón sobre cada lomo de salmón y riega todo el conjunto con el zumo de medio limón.

• Horneado rápido: Vuelve a meter la bandeja al horno a 200°C durante unos 10-12 minutos, vigilando para que el lomo de salmón quede en su punto justo, tierno y jugoso.

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