Arroz integral con pisto y huevo poché

Domingo de relax, pero comiendo de lujo. 🍳 El arroz integral con pisto casero es un básico que nunca falla, pero si le pones un huevo poché encima y rompes la yema… ¡el plato sube a otro nivel!

Ingredientes

• 150g de arroz integral cocido

• 1 berenjena

• 1 calabacín

• 1 cebolla

• 2 tomates maduros

• 1 huevo

• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Corta todas las verduras en dados pequeños.

• En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, añade la berenjena y el calabacín hasta que estén tiernos. Termina con el tomate triturado y cocina a fuego suave hasta obtener un pisto espeso.

• Mezcla el arroz integral con el pisto caliente.

• Para el huevo poché: rompe un huevo sobre film transparente aceitado, cierra haciendo un saquito y sumérgelo en agua hirviendo 3-4 minutos.

• Sirve el arroz con el huevo encima y ¡rompe la yema!