Ingredientes Para las albóndigas:

500 g de carne picada de pavo

1 huevo

2 dientes de ajo picados

Perejil fresco

Sal y pimienta negra molida

2 cucharadas de pan rallado

Harina (para rebozar ligeramente)

Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

1 cebolla grande

2 zanahorias

1 cucharadita de pimentón dulce

1 vasito de vino blanco

300 ml de caldo de pollo

Para el cuscús:

200 g de cuscús

1/2 cucharadita de Ras el Hanout (o comino y cúrcuma)

Sal

1 cucharada de aceite de oliva

200 ml de agua hirviendo (o caldo)

Elaboración paso a paso Las albóndigas: En un bol grande, mezcla la carne picada de pavo, el huevo, el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y el pan rallado. Forma bolitas, pásalas ligeramente por harina y dóralas en una sartén con aceite de oliva. Retira y reserva.

La salsa: En la misma sartén, sofríe la cebolla y las zanahorias picadas muy finas hasta que estén bien tiernas. Añade el pimentón dulce, vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Incorpora el caldo de pollo y cuece 10 minutos. (Opcional: tritura la salsa si la prefieres fina). Vuelve a meter las albóndigas y cocina todo junto 10 minutos más.

El cuscús: Pon el cuscús en un bol con las especias, la sal y el aceite. Vierte el agua hirviendo, tapa con film y deja reposar 5 minutos. Suelta los granos con un tenedor.

Emplatado: Sirve una base de cuscús y coloca encima las albóndigas napadas con su salsa de cebolla y zanahoria. Decora con perejil fresco.