ngredientes (4 personas):

• Para las carrilleras: 4 carrilleras de cerdo limpias, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 lata o botellín de cerveza negra (330 ml), caldo de carne, aceite de oliva, sal y pimienta.
• Para el puré: 4 patatas grandes, 50 g de mantequilla, un chorrito de leche caliente, nuez moscada y sal.

Preparación paso a paso:

1. Salpimienta las carrilleras y dóralas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva a fuego vivo por todos lados. Retíralas y resérvalas.
2. En ese mismo aceite, sofríe la cebolla, los ajos y las zanahorias todo picado finito hasta que cojan color.
3. Vuelve a meter las carrilleras, vierte la cerveza negra y deja que evapore el alcohol un par de minutos. Añade caldo de carne hasta casi cubrirlas, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y media (o en olla express unos 35 minutos) hasta que la carne esté ultra tierna.
4. Saca la carne y tritura la salsa de verduras si la prefieres fina (o déjala entera).
5. Para el puré, cuece las patatas peladas en agua con sal, tritúralas con la mantequilla, la leche, sal y nuez moscada hasta que quede una textura sedosa. Sirve las carrilleras salseadas acompañadas del puré.