Ingredientes

Para la base:

• 1 lámina de masa de coca o masa de pizza fina rectangular
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Para la cobertura:

• 150 g de sobrasada
• 150 g de queso de cabra en rulo
• 2 cebollas grandes (mejor moradas)
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Pimienta negra
• Unas ramitas de tomillo fresco (opcional)
• Un puñado pequeño de nueces (opcional)

Elaboración paso a paso

1. Caramelizamos la cebolla

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Calentamos el aceite en una sartén y las cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando estén blanditas, añadimos el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Cocinamos otros 5 minutos hasta que queden brillantes, tiernas y caramelizadas. Reservamos.

2. Preparamos la base

Precalentamos el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.

Extendemos la masa sobre una bandeja con papel de horno. Pinchamos ligeramente la superficie con un tenedor, pincelamos con aceite de oliva y añadimos una pizca de sal.

Horneamos durante 7-8 minutos para que empiece a quedar crujiente.

3. Añadimos la sobrasada

Sacamos la masa del horno y repartimos la sobrasada en pequeños trocitos por toda la superficie. No hace falta cubrirla por completo: al calentarse se extenderá.

4. Incorporamos el resto de ingredientes

Distribuimos la cebolla caramelizada por encima. Cortamos el queso de cabra en rodajas y las colocamos repartidas por la coca.

Añadimos un poquito de pimienta negra y unas hojas de tomillo si nos gusta su aroma.

5. Horneamos

Volvemos a introducir la coca en el horno durante unos 8-10 minutos, hasta que el queso empiece a fundirse y los bordes estén dorados y crujientes.

6. El toque final

Sacamos del horno y, todavía caliente, repartimos la miel en forma de hilo por toda la superficie. Si queremos darle un toque crujiente extra, añadimos unas nueces picadas.

Dejamos reposar un par de minutos, cortamos en porciones y servimos.

Trucos para que quede espectacular

• No pongas demasiada sobrasada: queremos que aporte sabor sin engrasar excesivamente la masa.
• Prehornear la base es el secreto para conseguir una coca realmente crujiente.
• Añade la miel al final para conservar su aroma y evitar que se queme.
• Si utilizas masa de pizza, procura que sea fina.

Resultado: una coca dorada y crujiente, con la intensidad de la sobrasada, la cremosidad del queso de cabra y el contraste dulce de la cebolla y la miel.

¡Una combinación para repetir! ❤️