Ingredientes:

• 2-4 huevos camperos (según el tamaño de tu molde y cuántos comáis)
• 1 calabacín pequeño (cortado en daditos muy pequeños)
• 1/2 pimiento rojo (en daditos)
• 1/2 pimiento verde italiano (en daditos)
• 1 cebolla pequeña (picada fina)
• 150 g de tomate frito casero o tomate triturado (si usas triturado, mejor que sea un poco espeso)
• Lonchas de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
• Pan de buena calidad para acompañar

Preparación paso a paso en Air Fryer:

1. Haz el pisto rápido en la sartén (o microondas):

   • Truco para ganar tiempo: Como la air fryer cocina genial pero el pisto necesita evaporar agua, pocha la cebolla y los pimientos con un chorrito de aceite en una sartén (o en un bol apto para microondas tapado durante 5 minutos). Añade el calabacín picado fino, salpimienta y cocina hasta que tierno.
   • Incorpora el tomate, mezcla bien y deja que reduzca unos 5-7 minutos hasta que tengas un pisto con cuerpo y sin líquido sobrante.

2. Prepara el jamón crujiente:

   • Coloca las lonchas de jamón serrano en la cesta de la air fryer (puedes poner papel de horno debajo).
   • Cocina a 180ºC durante 3-4 minutos. Vigílalo, porque al enfriarse se pone crujiente al instante. Sácalo, déjalo enfriar y rómpelo en trocitos.

3. Montaje en molde apto:

   • Utiliza un molde pequeño de cerámica, silicona o una cazuelita de barro que quepa bien en la cesta de tu air fryer.
   • Rella la base con el pisto caliente.
   • Con una cuchara, haz un pequeño hueco en el centro del pisto y casca el huevo dentro con cuidado.

4. Cocinado en la Air Fryer:

   • Introduce el molde con cuidado en la cesta de la air fryer.
   • Programar a 160ºC o 170ºC durante unos 6-8 minutos.
   • Ojo: Vigila el punto a partir de los 5 minutos; en la air fryer el calor circula muy rápido y nos interesa que la clara cuaje pero la yema quede líquida y melosa.

5. Toque final y a disfrutar:

   • Saca el molde con cuidado de no quemarte, corona por encima con el jamón serrano crujiente que tenías reservado y sirve al momento con tu pan tostado para untar en la yema. ¡Una auténtica delicia sin encender el horno convencional! 🥖✨