Ingredientes (4 personas):

• Para el plato: 4 lomos de merluza frescos y limpios, 2 patatas medianas, 1 cebolleta en juliana fina, medio vaso de vino blanco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado, sal y pimienta.
• Extras: Papel de horno (papillote).

Preparación paso a paso:

1. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y cuécelas ligeramente en agua con sal (o en el microondas unos minutos) para que queden tiernas pero enteras.
2. Precalienta el horno a 200°C. Corta cuatro rectángulos grandes de papel de horno.
3. En el centro de cada papel, coloca una cama de rodajas de patata cocida, encima pon la cebolleta y, sobre ella, el lomo de merluza limpio. Salpimienta al gusto.
4. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vino blanco y espolvorea perejil fresco picado. Cierra el papel de horno doblando los bordes con fuerza para formar un paquete hermético (el papillote).
5. Hornea a 200°C durante unos 12-15 minutos (el vapor cocinará el pescado dejándolo súper jugoso). Sírvelo cerrado en el plato para que cada comensal abra su paquete.