Filete de merluza al horno con espárragos trigueros
Una cena ligera, limpia y con un sabor espectacular. Lo mejor de esta receta es que se hace prácticamente sola en el horno, sin manchar apenas la cocina.
2 filetes o lomos de merluza fresca (o descongelada)
1 manojo de espárragos trigueros finos
1 calabacín mediano
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra y una pizca de ajo en polvo
Rodajas de limón (opcional, para hornear)
Precalentar: Enciende el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Preparar la verdura: Lava los espárragos y retira la parte baja del tallo (la más dura). Corta el calabacín en rodajas no muy gruesas.
Montar la bandeja: En una fuente apta para horno, coloca una cama con las rodajas de calabacín y los espárragos trigueros. Añade un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal sobre las verduras.
El pescado: Salpimienta los filetes de merluza por ambos lados, espolvorea un poco de ajo en polvo y colócalos justo encima de la cama de verduras. Si te gusta, pon una rodaja de limón sobre cada lomo.
Horneado: Introduce la fuente en el horno y cocina a 180°C durante unos 12-15 minutos (el tiempo dependerá del grosor de la merluza). En cuanto veas que el pescado está opaco y las verduras tiernas, sácalo y sírvelo directamente.
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