Marca los medallones de solomillo en una sartén bien caliente hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Reserva.

En la misma sartén, añade la pimienta, desglasa con el vino o caldo, e incorpora la nata. Reduce hasta que la salsa espese y recubra la cuchara.

Asa las patatas (puedes hacerlas previamente al microondas o al horno) hasta que estén doradas.

Saltea los espárragos trigueros a la plancha hasta que estén tiernos pero al dente.

Sirve los medallones, cubre con la salsa de pimienta y acompaña con las patatas y los espárragos tal como luce en la imagen.