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Caracoles en salsa picante (o no) - Olla GM

martes, abril 26, 2016 Begorecetas 8 Comments

Los caracoles son de esas comidas que o te gustan... o las odias. Y en casa somos del primer grupo, nos encantan! Tanto en salsa como a la llauna por ejemplo, es un plato que siempre triunfa en una comida de picoteo o como aperitivo.

A nosotros nos gustan bien picantitos, pero si queréis hacerlos más suaves porque hay niños en casa o simplemente porque no os agrada el picante, sólo tenéis que sustituir el chorizo por uno dulce y no poner las cayenas.

No os olvidéis de tener a mano un cerveza bien fresquita! Los chicos de Gourmettia nos recomienda esta:

Cerveza Artesanal Nurse Palelicina

Caracoles en salsa


Ingredientes (4/6 personas):

1 kilo de caracoles precocidos
150 gramos de jamón serrano en taquitos
150 gramos de chorizo (picante o dulce) en taquitos
2 cayenas (opcional)
1 cubito de caldo de carne o 1 cucharada de concentrado de carne (opcional)
1 y 1/2 cucharadita de pimentón (picante o dulce)
Tomillo
Orégano
Cominos molidos
2 hojas de laurel
2 cebollas troceadas
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
120 ml de vino blanco
Aceite
Sal
Agua

Elaboración:

Sacamos los caracoles del envase y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente sin que lleguen a quemarse los ajos.

Incorporamos el chorizo y el jamón, damos unas vueltas con la lengua de silicona y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un poco. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas e inmediatamente agregamos el vino blanco y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.

Ponemos los caracoles lavados en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo las especias y la sal. Si hemos optado por utilizar el concentrado de carne o el cubito, ahora es el momento de añadirlo.

Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E y F) 15 minutos.

Dejamos que despresurice sola y abrimos.

Si queremos que espese la salsa, programamos menú horno sin tapa hasta que reduzca a nuestro gusto.




8 comentarios:

  1. Buena adaptación de mi receta de caracoles. No estaría de más que hubieras adaptado el título en vez de copiarlo tal cual.

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    1. Gracias por tu comentario, pero teniendo en cuenta que mi receta se publicó en abril de 2016 y tu la publicaste en agosto, me surge la duda (razonable) de quién ha copiado el título a quién

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    2. Ah, otra cosa... Teniendo en cuenta las fechas, también parece improbable que sea adaptación de "tu receta". Un saludo.

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  2. Ay Santi! Antes de entrar a cuchillo bájate los humos e investiga un poco, que todavía serás tú el que haya copiado la receta, espero que cocinar se te de mejor que opinar 😂 tú solo te has retratado

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  3. 🤣 🤣 🤣 🤣 Se ha colado! 🤣🤣🤣🤣 Bravo Begoña, tan elegante como siempre.

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  4. Señor Santi las fechas lo dicen todo, su momento de Gloria a durado poco 😡.
    Con dos Ovarios Begoña 👏💃

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  5. Las mentiras tienen las patas muy cortas, querido Santi. Tan cortas, tan cortas, que tú mismo te has delatado.

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  6. Que falta de respeto señor, el querer echar el trabajo de una persona por un minuto de gloria. Las fechas no engañan así que, ajito y agua que es un buen majado de guarnición. Begoña besos campeona!!!!

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