BEGORECETAS

Una de las recetas preferidas en casa cuando queremos comer de tapeo, junto con las patatas bravas, las croquetas y los calamares a la romana.

Son un poco laboriosos, pero el resultado merece la pena.

Mejillones tigre

Ingredientes:

1 kilo de mejillones
60 gramos de mantequilla
350 gramos de leche
90 gramos de harina
1 cebolla

Sal
3 dientes de ajo

Elaboración:

Abrimos los mejillones al vapor. Yo los hago en la olla GM, una medida de agua, rejilla, los mejillones y menú cocina presión alta (modelo D) menú turbo presión y temperatura por defecto (modelos E, F y G) 3 minutos.

Despresurizamos, los sacamos de la cubeta, separamos la carne de las conchas y reservamos.

Para hacer el relleno, he utilizado mi robot de cocina Cecomix Plus/Mambo.

Primero introducimos los mejillones en el vaso y troceamos durante 3 segundos en V4. Lo sacamos del vaso y reservamos.

Ponemos la cebolla cortada en cuartos y los tres dientes de ajo y los picamos 5 segundos V4. Bajamos los restos de las paredes, añadimos la mantequilla y sofreímos durante 10 minutos 120º V1 Potencia de calor 6

Colocamos la pala de amasar (mambomix), añadimos la carne de los mejillones y programamos 4 minutos V1 120º Potencia de calor 6.

Añadimos la harina, 3 minutos V1 120º potemcia de calor 6.

Incorporamos la leche y la sal y cocinamos 120º V1 potencia de calor 6 8 minutos.

Rellenamos las cáscaras de los mejillones con esta bechamel, pasamos por harina y pan rallado y freímos en la olla con 1 litro de aceite menú freír todos los modelos.