Seguimos con platos rápidos, calentitos y muy sencillos.
Sepia estofada
Ingredientes (4 personas):
2 sepias de unos 250 gramos cada una limpias y troceadas
3 patatas medianas
1 zanahoria
1/2 cebolla
250 gramos de guisantes congelados
100 gramos de tomate frito
1 cubito de caldo pescado
80 ml de vino blanco
Aceite
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en trozos.
Pelamos y cortamos la cebolla en daditos pequeños.
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta, programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).
Añadimos la cebolla, rehogamos hasta que esté transparente e incorporamos el tomate frito, el cubito de caldo de pescado desmenuzado, la sepia, las patatas, las zanhorias y el vino blanco.
Rehogamos hasta que se evapore el alcohol y cancelamos el menú.
Ponemos los guisantes sin descongelar, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F) 10 minutos.
Despresurizamos y servimos.
NOTA: No es necesario añadir nada de agua.
Vamos con un clásico, el cocido.
Os dejo la receta tal y como se hace en mi casa desde siempre. Ya sabemos que en estos platos tradicionales hay tantas recetas como hogares, verdad?
A disfrutar!
Cocido madrileño
Ingredientes (4 personas):
1/2 kilo de garbanzos secos remojados 12 horas (yo uso siempre la variedad Pedrosillano)
1 punta de jamón
2 huesos de espinazo salado
1 hueso de caña o rodilla
1 cuarto trasero de pollo (me gusta más que la gallina)
1/2 kilo de morcillo o jarrete
1 trozo de tocino entrevelado
2 zanahorias
2 patatas medianas
2 puerros
1 rama de apio
1 nabo
Agua
200 gramos de fideos cabellín
Opcional:
2 chorizos
1 morcilla
La verdura que más os guste (repollo, judías verdes...)
Elaboración rápida:
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta (la verdura pelada y troceada), añadimos agua hasta la marca MAX de la cubeta y programamos menú legumbres 40/45 minutos (modelo D)menú turbo 25/30 minutos (modelos E y F).
Al terminar, dejamos despresurizar sola. Cuando podamos abrir la tapa, sacamos y separamos los ingredientes, preséntandolos en bandejas.
Colamos el caldo, y volvemos a ponerlo en la cubeta junto con los fideos.
Programamos con tapa y válvula cerrada menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 120º (modelos E y F) 3 minutos.
Despresurizamos y servimos.
Elaboración (lenta) (SOLO MODELOS E Y F):
Ponemos las carnes, garbanzos y huesos en la cubeta, añadimos agua hasta la marca MAX de la cubeta y sin tapa programamos menú horno en todos los modelos. Vamos desespumando hasta que el caldo esté limpio.
Cancelamos menú, ponemos la tapa y con la válvula abierta programamos menú Lento 90 minutos.
Pasado este tiempo, abrimos, retiramos parte del caldo (lo reservamos) y añadimos la verdura.
Volvemos a programar menú lento, tapamos y dejamos la válvula abierta, 90 minutos más.
Cuando termine, comprobamos que los garbanzos estén tiernos. Como va a depender mucho de la calidad de la legumbre y de la dureza del agua de vuestra zona, los tiempos son orientativos.
Hacemos la sopa siguiendo las instrucciones de la elaboración rápida.
.png)
