BEGORECETAS

Una receta que hago desde hace años y que a mi gente les encanta. Espero que a vosotros también!

Redondo de ternera en salsa

Ingredientes:

1 pieza de redondo de ternera de aproximadamente 1 kilo

2 zanahorias

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 cubilete de vino blanco

Aceite

Orégano

Tomillo

Aceitunas verdes deshuesadas

Cominos molidos

Elaboración (olla programable):

Sofreímos las verduras picadas en menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F) con aceite cubriendo la base de la cubeta hasta que estén pochadas.

Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite.

Añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.

Cancelamos menú, ponemos tres cubiletes de agua, las especias y las aceitunas, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 35 minutos (modelo D) menú turbo (modelos E y F) 25 minutos.

Despresurizamos y sacamos todo de la cubeta.

Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot (en mi caso Cecomix).

Cuando la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, Los colocamos en la cubeta junto con la salsa triturada y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 130º media presión (modelos E y F) 5 minutos.

Elaboración (tradicional):

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y sofreimos las verduras picadas hasta que estén bien pochadas.

Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite.

Añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.

Cuando tengamos la pieza de carne dorada por todos lados, añadimos 400 ml de agua, las especias y las aceitunas y dejamos cocinar tapado a fuego media durante una hora.

Cuando la carne esté tierna, sacamos todo de la cazuela.

Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot .

Una vez que la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, los colocamos de nuevo en la cazuela junto con la salsa triturada y dejamos hervir durante 5 minutos.

Como guarnición, sugiero puré de patatas.

Basándome en la receta del blog "¡Qué rico!" este fin de semana he preparado este delicioso bizcocho.

Es una receta tradicional escocesa, y al parecer proviene del siglo XIX. Tiene similitud con un plumcake, pero no es exactamente igual.

Os dejo la receta en la olla programable, y para ver la elaboración tradicional podéis consultar la web original.

Bizcocho "Dundee"

Ingredientes:

300 g de harina
250 g de azúcar
250 g de mantequilla
4 huevos M
2 sobres de levadura química tipo Royal
250 g de pasas de Corinto
200 g de frutas desecadas
100 g de almendras peladas crudas
50 ml de licor (yo le puse ron, la receta original lleva frambuesa).

Elaboración (ollas programables)

En un bol mezclamos primero los ingredientes secos. Tamizamos la harina junto con la levadura y agregamos las frutas, las pasas y la mitad de las almendras molidas. mezclamos muy bien para que los trozos queden bien impregandos de harina. Este paso es importante para que luego queden distribuidos uniformemente por el bizcocho sin que se depositen todos en el fondo.

En otro bol vamos a mezclar los líquidos y el azúcar.

Blanqueamos los huevos batiendo enérgicamente con las varillas, y agregamos la mantequilla y el licor.

Añadimos los ingredientes secos, mezclando con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado. Cuidado en este paso, no batáis mucho para que el bizcocho quede esponjoso.

Ponemos un círculo de papel de horno del tamaño del fondo de la cubeta, volcamos la mezcla y colocamos por encima el resto de las almendrasy horneamos menú horno (modelo D), menú horno 130º (modelos E y F), siempre con la válvula abierta para que coja humedad, durante 50 minutos o hasta que pinchando el centro con un palillo éste salga seco. Los últimos 10 minutos ponemos el cabezal a 175º para que termine de dorarse por encima y se tuesten las almendras.