Tortilla de patata con jamón y chorizo
Este clásico de la cocina española tradicional, enriquecido con jamón serrano y chorizo, es siempre un triunfo seguro en mi casa, tanto para una cena en familia como en pinchitos cuando tenemos invitados.Hoy os dejo las dos elaboraciones, tradicional y en mi olla programable.
Tortilla de patata con jamón y chorizo
Ingredientes:
600 gramos de patatas peladas
7 huevos
100 gramos de chorizo picado
100 gramos de jamón serrano picado
1 cebolla (opcional)
Sal
160 ml de aceite
Elaboración (olla programable):
Ponemos las patatas cortadas en laminas, la cebolla (opcional) en juliana, el jamón y el chorizo con el aceite en la cubeta (siempre cerámica o excellence).
Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presion media (modelos E y F) 10 minutos. (Si observas que la olla no coge presión sube un poco la temperatura). Cuando termine el tiempo, cancelamos y dejamos despresurizar sola.
Sacamos los ingredientes de la cubeta y dejamos escurrir.
Pincelamos la cubeta (fondo y laterales) con aceite.
Batimos los huevos hasta que espumen y añadimos las patatas, la cebolla y el embutido. Rectificamos de sal.
Introducimos la mezcla en la cubeta y programamos menú horno (modelo D) menú horno 130º (modelos E y F). El tiempo va a depender del punto que te guste que tenga la tortilla. En casa nos gusta como ves en la foto, y para que quede así le pongo 5 minutos.
Si dispones de cabezal de horno, ponlo al mismo tiempo a 200º el mismo tiempo. Si no lo tienes, ayúdate de un plato para darle la vuelta y programa 2 minutos más para terminar de cuajarla por encima.
Una vez hecha, desmoldar.
Pincelamos la cubeta (fondo y laterales) con aceite.
Batimos los huevos hasta que espumen y añadimos las patatas, la cebolla y el embutido. Rectificamos de sal.
Introducimos la mezcla en la cubeta y programamos menú horno (modelo D) menú horno 130º (modelos E y F). El tiempo va a depender del punto que te guste que tenga la tortilla. En casa nos gusta como ves en la foto, y para que quede así le pongo 5 minutos.
Si dispones de cabezal de horno, ponlo al mismo tiempo a 200º el mismo tiempo. Si no lo tienes, ayúdate de un plato para darle la vuelta y programa 2 minutos más para terminar de cuajarla por encima.
Una vez hecha, desmoldar.
Mira este video de Ana Oliveres, te va a ayudar con el proceso!
Calentamos abundante aceite en una sartén honda.
Ponemos las patatas cortadas en laminas, la cebolla (opcional) en juliana, el jamón y el chorizo en la sartén, bajamos la intensidad del calor y pochamos a fuego moderado hasta que la patata esté blandita y empece a dorarse.
Sacamos los ingredientes de la sartén con una espumadera y dejamos escurrir.
Batimos los huevos hasta que espumen y añadimos las patatas, la cebolla y el embutido. Rectificamos de sal.
Ponemos una pequeña cantidad de aceite en la sartén (muy importante, una buena sartén antiadherente).
Ponemos una pequeña cantidad de aceite en la sartén (muy importante, una buena sartén antiadherente).
Agregamos la mezcla a la sartén y a fuego moderado vamos cuajando la tortilla. Ve moviendo la sartén en círculos.
Tras un par de minutos, pon un plato tapando la sartén y con un moviemiento rápido dale la vuelta a la tortilla. Déjala cuajar por el otro lado otros 2 o tres minutos. (Los tiempos dependen también de cómo os guste en casa. Si la quieres muy cuajada, añade tiempo).
Tras un par de minutos, pon un plato tapando la sartén y con un moviemiento rápido dale la vuelta a la tortilla. Déjala cuajar por el otro lado otros 2 o tres minutos. (Los tiempos dependen también de cómo os guste en casa. Si la quieres muy cuajada, añade tiempo).
Una vez hecha, desmoldar.
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