Lo hice por primera vez el año pasado, y fue tal éxito en casa que me lo hacen repetir a menudo, aunque no sea Navidad.

Los olores que desprende y el sabor de las especias son indescriptibles, tenéis que probarlo!

La receta fue publicada por primera vez en el blog de Ana Oliveres, y está basada en este post de Cocina con poco, adaptada por mi para Cecomixer y la olla programable GM.

Ingredientes:

180 gr mantequilla en punto de pomada
220 gr Harina
4 Huevos
200 gr azúcar
1c/s de canela en polvo
1/2 cascara de naranja rallada
2 granos de pimienta negra
1 clavo de olor
1c/c cardamomo molido
1/2 c/c jengibre molido
1 sobre levadura para bizcochos
Azúcar glass para decorar
Naranja a rodajas para decorar (opcional)

c/s: cucharada sopera
c/c: cucharada cafe



Elaboración:

En un mortero machacamos la pimienta y el clavo. Separamos las claras de las yemas.

Con la ayuda de unas varillas o una batidora de varillas, montamos las yemas junto con el azúcar, hasta que quede blanca la mezcla. En Cecomixer, con el accesorio de varillas velocidad 8 hasta que blanquee

Añadimos la margarina y la ralladura de naranja seguimos batiendo, hasta que quede una masa homogénea. Reservar.


Montamos las claras a punto de nieve. En Cecomixer, 4 minutos (1 por clara) velocidad 10

Una vez montadas las claras, las mezclamos con la masa anterior, con la ayuda de una espátula, siempre de abajo hacia arriba para evitar que se bajen las claras.

Con la ayuda de un colador, tamizamos la harina y la levadura, y mezclamos con cuidado con las claras.

Añadimos la canela, el cardamomo, el clavo y la pimienta.

Engrasamos la cubeta de cerámica y ponemos menú horno 130º 35/40 minutos. No es necesario el uso de cabezal en este caso. Para asegurarnos, pinchamos el centro con un palillo hasta que salga seco. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Decorar al gusto