Esta receta, que es de lo más simple, aparte de quedar deliciosa, ser muy refrescante y gustar a prácticamente todo el mundo (si no te gusta el tomate, a tí no, obvio!), es de las que haces en 10 minutos y solucionas un par de días de primeros platos
La receta original me la dio mi amiga Carmen, cordobesa de pro afincada en Madrid hace años, pero que no ha perdido ni gota de su gracia andaluza original y que mantiene las tradicionales recetas de su preciosa tierra a toda costa. Me insistió mucho en que el salmorejo "de verdad" NO lleva ni vinagre, ni pimiento, ni nada más que lo que os detallo en su receta.
Desde que la publiqué en el grupo Pioneras de Cecomixer y Cecomix tuvo mucho éxito, y ayer cuando presenté mi blog nuestro buen amigo Papá Yerman me pidió que la siguiente entrada se la dedicase a esta maravillosa sopa fría, que él ha rebautizado como "Begorejo". ¡Estos sevillanos!
También mi adorada Susana, desde su Argentina del alma, me hizo la misma petición. Lo probaron ella y su esposo Carlos hace un par de años en nuestra casa y les encantó! Siempre me lo recuerdan.
De manera que aquí la tenéis, la receta del Salmorejo Tradicional, elaborada con mi Cecomix.
Ingredientes:
1/2 kilo de tomates pera muy maduros
1 buen trozo de pan remojado
1 diente de ajo (si te gusta mucho el ajo, pon 2)
Sal al gusto
Aceite al gusto (utilizad siempre aceite de buena calidad)
Elaboración:
Triturar los tomates partidos en trozos a velocidad progresiva 7-10 durante 10 segundos.
Añadir el pan remojado, el ajo,la sal y volver a triturar 2 minutos a velocidad 4.
Deja el cubilete medio puesto, velocidad 6, y ve poniendo aceite en la tapa para que vaya
cayendo en hilo al vaso, hasta que tenga la textura de tu agrado.
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Es lo que tiene estar casada con un navarrico, que cuando te quieres dar cuenta estás esperando con ansia que llegue el 6 de Julio para ponerte el pañuelico rojo al cuello!
Los dos últimos años como coincidió con el fin de semana, fuimos juntos a San Fermín de los Navarros a ver el "chupinazo" en compañía de los cientos de navarros que viven en Madrid. Un trocito de Navarra en la calle Eduardo Dato, dónde cada 6 de Julio a las 12:00 se recrea el lanzamiento del cohete y después se comparte un rato de jotas navarras, chistorra y clarete
Iglesia de San Fermín de los Navarros
Después nos gusta ir a comer al restaurante La Huerta de Tudela en la calle Prado. Por estas fechas ponen un menú especial San Fermín muy rico, con los mejores y más respresentativos platos navarros.
Pero al ser día laborable este año, y como yo no he podido escaquearme en el trabajo, mi navarro consorte ha optado por crear el "Menú SanFerminero" en casa, y os aseguro que ha quedado de lo más digno!
A continuación os lo detallo, con fotos y recetas. Ojalá que lo disfrutéis tanto como nosotros!.
PRIMER PLATO:
Pochas a la Navarra
Ingredientes:
600 gr. de pochas congeladas (si las encontráis frescas, mejor!)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 puerro grande
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimentón (en esta ocasión, al cocinero se le olvidó, por eso están más blanquitas)
agua o caldo
aceite de oliva
sal
Elaboración
Troceamos los pimientos y la cebolla en cachitos muy pequeños. Pochamos la cebolla en la cubeta en menú plancha (modelo D y E) o menú sofreir (modelo F) con un poco de aceite de oliva y echamos después los pimientos. Rehogamos de nuevo unos minutos hasta que tomen color.
Picamos el tomate y lo sofreímos con el resto de verduras.
Incorporamos las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo todo troceado y damos un par de vueltas más.
Agregamos la cucharadita de pimentón y removemos. Inmediatamente, añadimos el caldo o el agua y las pochas (no hace falta descongelarlas).
Cancelamos menú y programamos menú legumbres presión baja 10 minutos (modelo D), menú guiso 140º presión media10 minutos (modelos E y F).
Despresurizamos y servimos acompañadas de unas piparras
AJOARRIERO (adaptada del blog Hogarmania)
Ingedientes:
800 g de bacalao desmigado desalado
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 pimiento morrón
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
4 cucharadas de aceite de oliva
1 guindilla de cayena
sal
Elaboración:
Picar finamente los pimientos, la cebolleta y el ajo, y sofreirlos con el aceite caliente en la olla en menú plancha (modelo D y E) o menú sofreir (modelo F).
Incorporar el tomate frito y las cayenas, dejar pochar 2 minutos más y a continuación poner el bacalao.
Cancelar menú y programar menú cocina presión baja 5 mintos (modelo D) o menú guiso 130º presión baja 5 minutos (modelos E y F).
Si se desea, se pueden añadir unas patatas cortadas en cuadraditos no muy grandes.
Y con ésto, y una botella de clarete, damos por inauguarados los Sanfermines'2015!
Bienvenid@s a este blog.
Llevo tiempo con la idea rondándome la cabeza, pero por falta de tiempo y reconozco que también por algo de vaguería no me decidía a dar el paso.
Por fin hoy me he sacudido la pereza de encima, y he decidido lanzarme al ruedo de la blogosfera.
No pretendo convertirme en blog de referencia, ni tengo grandes pretensiones respecto a la audiencia que vaya a conseguir. Pero con tener las recetas que vamos haciendo en mi casa día a día recopiladas me es suficiente!
Cocinamos principalmente con la olla programable GM y con los robots multifunción de Cecotec, por lo que la inmensa mayoría de las recetas que váis a encontrar aquí están elaboradas con estas máquinas maravillosas que tanto nos facilitan la vida, por su rapidez, limpieza, facilidad de uso.
Si te atrae la idea y aún no eres usuaria, mi amiga Ana Oliveres puede ayudarte a conseguir una. Sólo tienes que entrar en su tienda online http://www.ollasgmoliveres.com , o ponerte en contacto con ella en el teléfono 660 98 27 76. También te atenderá por whatsapp!
Así mismo, tenemos dos grupos en Facebook en los que podrás consultar recetas, informarte de las últimas ofertas o simplemente compartir un buen rato con l@s usuari@s.
Solicita entrada en los mismos, y verás cómo descubres un mundo lleno de posibilidades en tu cocina!
Para acceder al grupo dedicado a la olla Gm y Cecofry, pincha aquí:
https://www.facebook.com/groups/339245356178672/
Si quieres conocer más sobre Cecomixer y Cecomix, pincha aquí:
https://www.facebook.com/groups/1415918622002904/
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