Una receta muy sencilla que nos soluciona una cena en pocos minutos.
Tortilla de espárragos trigueros
Ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros
2 huevos por persona
Aceite
Sal
Elaboración:
Cocinamos al vapor los espárragos en la olla GM poniendo un vaso de agua en la cubeta y un cestillo apto para cocinar al vapor (si no tienes cestillo, usa la rejilla de asados), menú cocina presión alta (modelo D) menú vapor (modelos E y F) 3 minutos.
Escurre bien los espárragos y trocealos en prociones unos 2 centímetros.
Bate los huevos, añade los espárragos y un poco de sal, y pon la mezcla en un molde de silicona apto para horno.
Coloca los moldes en la cubeta de Cecofry y programa 6 minutos.
Terminado el tiempo, con cuidado dales la vuelta a las tortillas y vuelve a programar 4 minutos más.
El domingo por la noche se me presentó un nuevo reto: preparar una merienda-cena para unos invitados que por razones de salud están a dieta bastante estricta.
Quería que salieran contentos de casa, y sobre todo bien cenados, pero que no fuera una cena aburrida y sosa.
Y ésto fue lo que presenté en mi mesa:
Crudités con salsa de yogur ligera:
Ingredientes:
2 endivias
2 zanahorias
8 champiñones
3 ramas de apio
2 pepinos
6 rabanitos
Para la salsa de yogur:
2 yogures naturales desnatados
El zumo de 1 limón
Cebollino fresco picado muy finito
Sal
Elaboración:
Separar las hojas de las endivias, lavar y secar muy bien. Colocarlas alrededor de una fuente.
Cortar los champiñones en cuartos.
Cortar en bastoncitos pequeños las zanahorias y los pepinos.
Quitar con cuidado de que no quede ninguna las hebras del apio. Cortar en bastoncitos .
Cortar por la mitad los rabanitos.
Colocar todo en la fuente alternando los colores para una mejor presentación.
Servir acompañada de la salsa de yogur para que cada comensal vaya mojando las crudités en ella.
Ensalada capresse:
Ingredientes:
2 tomates de buena calidad
2 paquetes de mozarella de búfala light (yo suelo utulizar la Galbani)
Sal en escamas
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Elaboración:
Cortar en rodajas de medio centímetro los tomates y la mozarella.
Montar en el plato alternando tomate, mozarella y una hoja de albahaca.
Aderezar con sal en escamas y un disparo de aceite de oliva.
Macedonia de frutas con yogur
Ingredientes:
2 manzanas
2 melocotones
2 peras
2 yogures naturales desnatados
Y todas las frutas que tú quieras añadir!
Elaboración:
Pelar y cortar en cuadraditos las frutas.
Mezclar en un bol, y añadir los yogures.
Endulzar con edulcorante líquido al gusto.
Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
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