Qué ganas tenía de empezar con platos de cuchara!
Y éste es uno de los preferidos en casa. Un plato único, con mucho sabor y mucho color, como siempre muy sencillo de realizar en nuestra olla programable.
Costillas adobadas con patatas y arroz
Ingredientes (4 personas):
1 kilo de costillas de cerdo adobadas
4 patatas medianas
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
200 grs. de arroz
1/2 cubilete vino blanco (80 ml)
Caldo de carne o agua
Aceite
Sal
Elaboración:
Picamos finamente el diente de ajo, la cebolla y el pimiento rojo.
Ponemos un poco de aceite en la cubeta, apenas cubrir el fondo, y programamos menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F). Sofreímos las verduras y cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos las costillas.
Damos unas vueltas para sellarlas.
Añadimos el vino y dejamos que de un hervor para que evapore el alcohol.
Cubrimos con caldo, la cantidad necesaria para que sobrepase un dedo por encima de las costillas.
Cancelamos el menú y cerramos tapa y válvula.
Programamos menú cocina presión alta (20 minutos (modelo D), menú turbo 15 minutos (modelos E y F).
Despresurizamos, abrimos la tapa y añadimos el arroz y las patatas chascadas.
Tapamos de nuevo, cerramos válvula y programamos menú cocina presión baja 10 minutos (modelo D), menú guiso presión baja 130º 8 minutos (modelo E), menú arroz (modelo F).
Al terminar, cancelamos, despresurizamos y servimos.
Una receta muy sencilla que nos soluciona una cena en pocos minutos.
Tortilla de espárragos trigueros
Ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros
2 huevos por persona
Aceite
Sal
Elaboración:
Cocinamos al vapor los espárragos en la olla GM poniendo un vaso de agua en la cubeta y un cestillo apto para cocinar al vapor (si no tienes cestillo, usa la rejilla de asados), menú cocina presión alta (modelo D) menú vapor (modelos E y F) 3 minutos.
Escurre bien los espárragos y trocealos en prociones unos 2 centímetros.
Bate los huevos, añade los espárragos y un poco de sal, y pon la mezcla en un molde de silicona apto para horno.
Coloca los moldes en la cubeta de Cecofry y programa 6 minutos.
Terminado el tiempo, con cuidado dales la vuelta a las tortillas y vuelve a programar 4 minutos más.
El domingo por la noche se me presentó un nuevo reto: preparar una merienda-cena para unos invitados que por razones de salud están a dieta bastante estricta.
Quería que salieran contentos de casa, y sobre todo bien cenados, pero que no fuera una cena aburrida y sosa.
Y ésto fue lo que presenté en mi mesa:
Crudités con salsa de yogur ligera:
Ingredientes:
2 endivias
2 zanahorias
8 champiñones
3 ramas de apio
2 pepinos
6 rabanitos
Para la salsa de yogur:
2 yogures naturales desnatados
El zumo de 1 limón
Cebollino fresco picado muy finito
Sal
Elaboración:
Separar las hojas de las endivias, lavar y secar muy bien. Colocarlas alrededor de una fuente.
Cortar los champiñones en cuartos.
Cortar en bastoncitos pequeños las zanahorias y los pepinos.
Quitar con cuidado de que no quede ninguna las hebras del apio. Cortar en bastoncitos .
Cortar por la mitad los rabanitos.
Colocar todo en la fuente alternando los colores para una mejor presentación.
Servir acompañada de la salsa de yogur para que cada comensal vaya mojando las crudités en ella.
Ensalada capresse:
Ingredientes:
2 tomates de buena calidad
2 paquetes de mozarella de búfala light (yo suelo utulizar la Galbani)
Sal en escamas
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Elaboración:
Cortar en rodajas de medio centímetro los tomates y la mozarella.
Montar en el plato alternando tomate, mozarella y una hoja de albahaca.
Aderezar con sal en escamas y un disparo de aceite de oliva.
Macedonia de frutas con yogur
Ingredientes:
2 manzanas
2 melocotones
2 peras
2 yogures naturales desnatados
Y todas las frutas que tú quieras añadir!
Elaboración:
Pelar y cortar en cuadraditos las frutas.
Mezclar en un bol, y añadir los yogures.
Endulzar con edulcorante líquido al gusto.
Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Otro clásico de la comida regional, adaptado a nuestra olla. En este caso, es la adaptación de la receta de Martín Berasategui en el programa de televisión de David de Jorge "Robin Food". Podéis ver la receta original aquí.
Patatas a la riojana
Ingredientes:
1,3 kg. de patata
175 g de puerro picado
175 g de cebolleta picada
25 g de pimiento verde picado
25 g de pimiento rojo picado
25 g de aceite de oliva virgen extra
1 punta de cayena fresca
2 chorizos frescos de puchero
50 g de pulpa de pimiento choricero
50 g de tomate frito
1 hoja de laurel pequeña
2 dientes de ajo picados
1,5 l. de caldo de ave
Sal
Elaboración:
Cortar el chorizo en rodajas de 1cm y pelar las patatas.
Saltear el chorizo en menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F) con el aceite de oliva durante un minuto, justo para que el aceite coja el sabor, retirar y reservar.
En ese mismo aceite rehogar el puerro, los pimientos, la cebolla, los ajos y la cayena con una pizca de sal durante 7-8 minutos, sin que cojan color.
Cascar las patatas sobre el sofrito.
Añadir la pulpa de pimiento choricero y rehogar todo junto otros 2 minutos más. Añadir el tomate frito, el chorizo reservado y el laurel, mezclar.
Incorporar el caldo y programar menú cocina presión baja 20 minutosn (modelo D) menú guiso 130º presión media 15 minutos (modelos E y F)
Una variación del clásico plato catalán "botifarra amb mongetes seques", una delicia a la que me aficioné los años que estuve viviendo en Tarragona.
Adaptada a mis máquinas, como siempre, y una buena idea para preparar un plato muy rico en pocos minutos.
Salchichas encebolladas con alubias blancas salteadas
Ingredientes:
3 ó 4 salchichas blancas frescas por persona
1/2 cebolla en juliana
1 cucharada de pan rallado
1/2 cucharadita de bovril
1/4 cubilete de vino blanco
aceite
1 bote de judías blancas cocidas
Ajo en polvo
Perejil seco
Sal
1 medida de Cecofry de aceite
Elaboración:
En la cubeta de nuestra olla GM ponemos un poco de aceite, lo necesario para cubrir el fondo, y programamos menú plancha (modelos D y E), menú sofreir (modelo F). Cuando esté caliente poner la cebolla y rehogar hasta que cambie de color.
Añadimos las salchichas y el pan rallado, y damos unas vueltas con lengua de silicona para no dañar la cubeta. Agregamos el vino blanco y el bovril, dejamos hervir un par de minutos y cancelamos menú.
Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso presión baja 140º (modelos E y F) 5 minutos.
Cuando termine, despresurizamos manualmente.
Mientras tanto, en nuestra Cecofry ponemos las judías lavadas y escurridas, con el aceite, ajo en polvo, perejil y sal. Removemos bien y programamos 10 minutos sin pala.
Emplatamos las salchichas con su salsa y como guarnición las judías.
En 10 minutos, comida lista!
.png)
