Níscalos confitados
Os traigo una receta de níscalos o rovellons muy sencilla, y que sirve tanto para consumirlos al momento como para conservarlos una vez terminada la temporada y poder disfrutar el resto del año de ellos.En esta ocasión, la receta está elaborada con el modelo F de la olla programable GM porque es la única del mercado que incorpora un menú específico para confitar y trabaja a 55º constantes.
Si queréis hacer la receta de manera tradicional, necesitaréis conseguir un termómetro de cocina y estar vigilando constantemente la temperatura del aceite.
Yo los he utilizado hoy como guarnición de unas ricas carrilleras en salsa de vino tinto.
Níscalos o rovellons confitados
Ingredientes:
1 kilo de níscalos limpios y troceados
2 litros de aceite
2 dientes de ajo
2 clavos de olor
Elaboración:
En la cubeta de nuestra olla programable modelo F ponemos los dos litros de aceite.
Introducimos los níscalos. En caso de ser pequeños o "de botón", enteros. Si son más grandes los troceamos.
Añadimos los dientes de ajo ligeramente machacados, y los clavos de olor.
Programamos menú confitar 150 minutos.
Al terminar el programa, los sacamos y los escurrimos bien.
Si los vamos a consumir en el momento, os sugiero que los pongáis en menú plancha espolvoreados con un poco de ajo en polvo, perejil y sal y los saltéeis brevemente.
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