BEGORECETAS

La Begoreceta de hoy es exclusiva para olla programable, en mi caso de la marca GM.

El flan de huevo clásico, sin más ingredientes que leche, huevos y azúcar, hecho en tiempo record en mi olla y garantizado que siempre sale perfecto.

Dedico especialmente esta receta a mi amiga Silvia, que me pide siempre nuevas ideas fáciles para su olla, porque es novatilla y está empezando. Silvia, a la brujilla le va a encantar!

Flan de huevo

Ingredientes:

5 huevos
500 ml de leche
5 cucharadas soperas de azúcar
Caramelo líquido

IMPRESCINDIBLE: una flanera de 18 cms de diámetro con tapa

Elaboración:

Batir todos los ingredientes.

Caramelizamos la flanera poniendo en el fondo caramelo líquido (yo suelo usar Royal) y vertemos la mezcla dentro. Tapamos.

Ponemos la rejilla de asados en la cubeta, encima la flanera y añadimos agua hasta aproximadamente la mitad de la misma.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F) 10 minutos.

Cuando termine el programa, cancelamos y dejamos que despresurice sola.

Sacamos la flanera de la olla, y sin destaparla dejamos que enfríe. La metemos en la nevera hasta el momento de servir el flan

Hoy os traigo una receta muy tradicional, que en mi casa hacía una tía abuela por Navidad con besugo, y que yo utilizo con todo tipo de pescados.

En esta ocasión, dos hermosas lubinas que fueron disfrutadas un domingo al mediodía acompañadas con un buen plato de patatas panaderas.

Puede ser una buena idea para vuestros platos navideños, espero que la disfrutéis!

Lubinas al horno

Ingredientes (4 personas):

2 lubinas de unos 800 gramos cada una, limpias y enteras
2 limones
Laurel
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de pescado
Sal
Pan rallado

Elaboración:

Lavamos y secamos bien el pescado. A continuación lo salamos.

Damos dos cortes paralelos y en diagonal a las lubinas.

En cada corte ponemos media rodaja de limón y un trozo de laurel. espolvoreamos por encima con una buena capa de pan rallado. Disponemos las lubinas en una bandeja de horno y regamos con el vino y el caldo.

Precalentamos 10 minutos el horno a 200º, introducimos la bandeja con las lubinas y horneamos a 180º durante 25 minutos. Los últimos 5 minutos encendemos el gratibador para que se nos tueste el pan rallado.

Si queremos hacer esta receta con piezas más pequeñas de pescado en nuestra olla programable, pondremos menú horno 140º durante 20 minutos, y los últimos 5 minutos el cabezal a 200º.

Es muy sencilla, y el pescado queda jugoso y con un delicioso aroma al limón y al laurel.

¡Estaba deseando que llegaran estas fechas para compartir esta receta de bizcocho especiado con vosotros!

Lo hice por primera vez el año pasado, y fue tal éxito en casa que me lo hacen repetir a menudo, aunque no sea Navidad.

Los olores que desprende y el sabor de las especias son indescriptibles, tenéis que probarlo!

La receta fue publicada por primera vez en el blog de Ana Oliveres, y está basada en este post de Cocina con poco, adaptada por mi para Cecomixer y la olla programable GM.

Ingredientes:

180 gr mantequilla en punto de pomada
220 gr Harina
4 Huevos
200 gr azúcar
1c/s de canela en polvo
1/2 cascara de naranja rallada
2 granos de pimienta negra
1 clavo de olor
1c/c cardamomo molido
1/2 c/c jengibre molido
1 sobre levadura para bizcochos
Azúcar glass para decorar
Naranja a rodajas para decorar (opcional)

c/s: cucharada sopera
c/c: cucharada cafe

Elaboración:

En un mortero machacamos la pimienta y el clavo. Separamos las claras de las yemas.

Con la ayuda de unas varillas o una batidora de varillas, montamos las yemas junto con el azúcar, hasta que quede blanca la mezcla. En Cecomixer, con el accesorio de varillas velocidad 8 hasta que blanquee

Añadimos la margarina y la ralladura de naranja seguimos batiendo, hasta que quede una masa homogénea. Reservar.

Montamos las claras a punto de nieve. En Cecomixer, 4 minutos (1 por clara) velocidad 10

Una vez montadas las claras, las mezclamos con la masa anterior, con la ayuda de una espátula, siempre de abajo hacia arriba para evitar que se bajen las claras.

Con la ayuda de un colador, tamizamos la harina y la levadura, y mezclamos con cuidado con las claras.

Añadimos la canela, el cardamomo, el clavo y la pimienta.

Engrasamos la cubeta de cerámica y ponemos menú horno 130º 35/40 minutos. No es necesario el uso de cabezal en este caso. Para asegurarnos, pinchamos el centro con un palillo hasta que salga seco. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Decorar al gusto

El otro día en uno de los grupos de Facebook que frecuente surgió cierta "polémica" acerca de la capacidad real de Cecofry, la freidora dietética de Cecotec que ya se ha convertido en la protagonista principal de las cenas en mi casa. Es cómoda, es limpia, es sana... es perfecta!

Como siempre que me pronuncio públicamente acerca de alguno de los productos que utilizo en mi cocina me gusta demostrar con hechos lo que defiendo, anoche preparé un pollo de 2 kilos troceado en la freidora. Creo que con ésto disipo muchas dudas acerca de la funcionalidad de mi preciosa Cecofry!

Espero que os guste la Begoreceta de hoy, el aliño que le pongo le da un sabor muy especial al pollo, y al final quedará una salsa riquísima.

Pollo asado con mi aliño especial

Ingredientes:

1 pollo a trozos (éste pesaba dos kilos)
El zumo de un limón
90 ml de salsa de soja
Sal de ajo
1 cucharadita de cominos molidos
2 cucharaditas de tomillo
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de albahaca seca
Nuez moscada

Elaboración (Cecofry):

Mezclar todos los ingredientes del aliño y empapar bien con esta mezcla los trozos de pollo. Dejamos macerar en la nevera como mínimo 1 hora. Cuanto más tiempo esté macerando, más potenciaremos el sabor. Importante: no añadáis sal!

Disponed los trozos de pollo en la cubeta de Cecofry, y una vez colocados rociar con la salsa sobrante que haya quedado en el bol. No pongáis nada más, no hace falta añadir ni caldo, ni agua, ni aceite.

Programamos 25 minutos. Finalizado el tiempo, damos la vuelta a los trozos de pollo y volvemos a programar entre 10 y 15 minutos, un poco a vuestro gusto.

Servimos acompañado de la salsa que ha quedado en el fondo de la cubeta.

Nosotros lo cenamos con unos pimientos de padrón también cocinados en Cecofry en 10 minutos.

Elaboración tradicional en horno:

Seguir todos los pasos anteriores y hornear a 200º durante 30/40 minutos.

Seguimos con las recetas de casa, las de siempre. El domingo me encontraba fatal con el primer catarro gordo de la temporada, y el cuerpo me pedía algo calentito, casero....

Busqué en el congelador, y con unos cuantos huesos, un cuarto de pollo y unas verduritas preparé esta riquísima sopa de pollo que nos supo a gloria!

Ingredientes (4 personas):

1 1/4 trasero de pollo
1 hueso salado de espinazo
1 hueso de jamón
1 hueso blanco de caña
2 zanahorias
2 puerros
1 rama de apio
1 nabo
Fideos cabellín (los finitos)
2 huevos duros
Agua
Sal

Elaboración (olla programable):

Pelamos y troceamos las verduras.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo un par de dedos por encima.

Cerramos tapa y válvula, y programamos menú cocina presión alta 45 minutos (modelo D), menú turbo 30 minutos (modelos E y F).

Dejamos despresurizar sola, abrimos y colamos el caldo. Reservamos en la cubeta.

Picamos el pollo y lo que saquemos del hueso de jamón y lo incorporamos al caldo, junto con las verduras troceadas, los fideos y los huevos duros también en trocitos.

Sin tapa, programamos menú plancha (todos los modelos) y dejamos hervir unos minutos hasta que los fideos estén cocidos.

Elaboración (tradicional):

Pelamos y troceamos las verduras.

Ponemos todos los ingredientes en una olla y cubrimos con agua, añadiendo un par de dedos por encima.

Cocinamos a fuego medio durante una hora.

Colamos el caldo y lo reservamos en la misma olla.

Picamos el pollo y lo que saquemos del hueso de jamón y lo incorporamos al caldo, junto con las verduras troceadas, los fideos y los huevos duros también en trocitos. Cocinamos el tiempo que nos marque el envase de los fideos.