Morcillo o jarrete en salsa - Cecomix
El morcillo o jarrete es una de mis piezas de carne preferidas para guisar, asar, y por supuesto para el cocido!Es una carne melosa, que aunque no tenga una apariencia preciosa, se deshace en la boca si está bien cocinada.
Hoy os traigo una receta con Cecomix Plus/Mambo en las que hemos utilizado la posibilidad que nos da este robot de cocinar en varios niveles y sin usar velocidad. ¿Sorprendidos?
Morcillo o jarrete en salsa - Cecomix
Ingredientes:
1 pieza de morcillo limpia de aproximadamente 1 kilo
10 dientes de ajo pelados
60 gramos de aceite
30 gramos de vino blanco
4 patatas
1 cucharada de extracto de carne (Bovril)
Sal
Pimienta
Agua
Elaboración:
Ponemos en el vaso d los dientes de ajo con el aceite y programamos 10 minutos 90º V0 PC7.
Mientras tanto, salpimentamos la pieza de carne y la metemos en una bolsa de asar.
Cuando termine, añadimos los ajos, el aceite y el vino a la bolsa y la cerramos, sin pincharla. Colocamos la bolsa en la vaporera.
En el vaso d ponemos agua hasta cubrir las cuchillas, y encima colocamos el cestillo con las patatas dentro.
Ponemos la vaporera y programamos 30 minutos 120º PC 7 sin velocidad.
Cuando termine el tiempo destapamos con cuidado la vaporera, damos la vuelta a la bolsa y volvemos a programar 30 minutos 120º PC 7sin velocidad.
Las patatas yo al final las abrí por la mitad, las coloqué en la cubeta de Cecofry y las espolvoreé con un poco de chimichurry y una gota de aceite, 5 minutos. Pero puedes servirlas tal cual salen del cestillo.
Fileteamos la carne y servimos con la salsa aparte.
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