Solomillo a la antigua
Hoy os traigo una receta que hace unos días publicó mi amiga Ana Oliveres en su canal de Youtube, Solomillo de cerdo a la antigua.Sencillísimo de realizar, con una presencia fantástica en el emplatado y que da un resultado muy bueno.
Solomillo a la antigua
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo cortado en medallones
2 cucharadas de mostaza a la antigua
2 cucharadas de aceite
100 ml de vino blanco
100 gramos de pasas (opcional)
Sal
1 cucharadita de Maizena
Elaboración (Olla programable):
En un bol ponemos los medallones de solomillo y los impregnamos bien con las dos cucharadas de mostaza a la antigua. Removemos y reservamos.
Calentamos las dos cucharadas de aceite en la cubeta, menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando esté caliente el aceite, doramos los medallones de solomillo por los dos lados.
En este momento, si hemos optado por ponerle pasas al plato, las añadimos al solomillo y damos unas vueltas.
Agregamos el vino blanco y dejamos que de un hervor.
Cancelamos el programa, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina 12 minutos (modelo D), menú turbo 8 minutos (modelos E y F).
Una vez terminado el programa, cancelamos y despresurizamos.
Sacamos un cacito de salsa y la mezclamos en un bol con la maizena. Añadimos esta mezcla a la cubeta y sin la tapa programamos menú horno para que espese la salsa. Bastarán unos segundos removiendo.
Emplatamos y ¡a comer!
Elaboración (Tradicional):
En un bol ponemos los medallones de solomillo y los impregnamos bien con las dos cucharadas de mostaza a la antigua. Removemos y reservamos.
Calentamos las dos cucharadas de aceite en una tartera poco honda y doramos los medallones por los dos lados.
En este momento, si hemos optado por ponerle pasas al plato, las añadimos al solomillo y damos unas vueltas.
Agregamos el vino blanco y dejamos que de un hervor.
Dejamos cocinar durante aproximadamente 25 minutos.
Sacamos un cacito de salsa y la mezclamos en un bol con la maizena. Añadimos esta mezcla a la cubeta a la tartera y dejamos que vaya espesando la salsa sin dejar de remover a fuego fuerte.
Emplatamos y ¡a comer!
Os pongo aquí la videoreceta también:
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