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martes, 29 de marzo de 2016

Chutney de mango, calabaza y tomate

La Begoreceta de hoy es un delicioso chutney de mango, calabaza y tomate. Los chutneys son confituras de sabor agridulce, muy especiadas, y que se utilizan normalmente como acompañamiento de quesos, patés, carnes frías, o simplemente como aderezo para cualquier elaboración e incluso para degustar sobre unas tostadas.

Como sugerencia, os propongo estos dos quesos, de cabra y de oveja, de nuestros amigos de Gourmettia.

Se puede utilizar prácticamente cualquier verdura o fruta para su elaboración, pero es imprescindible la utilización de vinagre y especias para darles su sabor característico. Cardamomo, jengibre, pimienta, incluso si te gusta el picante puedes añadirle chiles o cayenas. 


Chutney de mango, calabaza y tomate




Ingredientes:

1 cebolla mediana
2 dientes de ajo pelados
75 gramos de jengibre fresco pelado  
300 gramos tomates muy maduros
1 mango 
200 gramos de calabaza pelada
1 vaso de vinagre de vino blanco o manzana
2 cucharaditas de sal
250 gr. azúcar moreno
4 clavos
5 vainas de cardamomo
1 cucharadita de canela molida

Elaboración:

Pica la cebolla, los ajos, el jengibre,  y los tomates en Cecomix 10 segundos V4.

Añade la pulpa de mango y la de calabaza, cortadas en trozos. El resultado final depende de cómo de grandes sean los trozos. Si te gustaría encontrar pedacitos en tu chutney, no los hagas demasiado pequeños en este paso Incorpora el resto de ingredientes y programa 50 minutos 100º V1.

Embota en tarritos de cristal. Se conserva perfectamente en la nevera al menos uma semana. Si quieres que te dure más, utliliza la técnica de embotar con tarros esterilizados y cocción de los mismos.

Para hacerlo de manera tradicional, cocina todo a fuego moderado durante una hora y media removiendo cada diez minutos.

Esta receta está basada en una vista en el blog "Pepekitchen".

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